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甘智榮 著

圖書標籤:

• 菜譜
• 傢常菜
• 中國菜
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 做菜
• 烹飪書籍
• 美食書籍
• 傢常菜譜

店鋪： 文天雅圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538885439wty

商品編碼：13890079951

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-03-01

用紙：膠版紙

頁數：240

字數：220000

正文語種：中文

l;">編輯推薦x;">一本會說話的濃縮各地名菜精華的菜譜，地方名菜知識+名菜做法+精美視頻，一舉三得，讓您足不齣戶也能品嘗天下美食！ 0;">l;">目錄x;">PART 1 美饌 ●中國名菜

002.... 中國的飲食文化
004.... 八大菜係
002.... 中國的飲食文化
004.... 八大菜係的特色
008.... 名菜典故


PART 2 曆史悠久●魯菜
012.... 濟南風味
012.... 醬爆腰花
013.... 黃燜雞
014.... 芙蓉雞片
014.... 乾燒鯽魚
015.... 糖醋黃河鯉魚
016.... 蔥燒海參
017.... 珊瑚白菜
017.... 鍋塌豆腐
018.... 乾炸茄盒
019.... 紅燒茄子
020.... 拔絲山藥
021.... 膠東風味
012.... 糖醋排骨
022.... 乾炸裏脊
022.... 軟炸裏脊
023.... 醬爆雞丁
024.... 香酥雞
025.... 紅燜傢雞
026.... 炸春捲
027.... 五香鮁魚
027.... 拔絲蘋果
021.... 孔府風味
028.... 木須肉
012.... 禦府鴨塊
030.... 一品豆腐


PART 3 風味獨特 ●川菜
032.... 蓉派川菜
032.... 鹹燒白
033.... 蒜泥白肉
034.... 螞蟻上樹
035.... 魚香排骨
036.... 生爆鹽煎肉
036.... 傢常五香粉蒸肉
037.... 魚香肉絲
038.... 魚香茄子
039.... 東坡肘子
040.... 麻辣香鍋
041.... 夫妻肺片
042.... 紅油兔丁
042.... 白果燉雞
043.... 宮保雞丁
044.... 棒棒雞
045.... 魔芋燒鴨
046.... 串串香辣蝦
047.... 東坡墨魚
048.... 麻婆豆腐
049.... 鹽幫菜
049.... 乾煸麻辣排骨
050.... 川味蹄花湯
051.... 精鹵牛肉
052.... 水煮牛肉
053.... 五香粉蒸牛肉
054.... 乾煸四季豆
055.... 渝派川菜
032.... 水煮肉片韆張
056.... 辣子肥腸
057.... 泡椒炒牛肉
057.... 重慶燒雞公
058.... 重慶口水雞
059.... 辣子雞
060.... 重慶芋兒雞
060.... 茶樹菇乾鍋雞
061.... 無骨泡椒鳳爪
062.... 泡椒雞胗
063.... 啤酒鴨
064.... 毛血旺
065.... 酸菜魚
066.... 川江鮎魚
067.... 香辣水煮魚
068.... 泡椒黃魚
069.... 麻辣乾鍋蝦
070.... 辣炒田螺
070.... 乾鍋娃娃菜


PART 4 製作細巧 ●蘇菜
072.... 金陵風味
072.... 清燉獅子頭
073.... 金陵鹽水鴨
074.... 鴨血粉絲湯
074.... 燉菜核
075.... 淮揚風味
078.... 紅燒獅子頭
076.... 金銀扣三絲
077.... 揚州炒飯
078.... 大醬燜蛋
079.... 梅菜燜臘魚
080.... 鮎魚燜鍋
080.... 灌蟹魚圓
081.... 中莊醉蟹
082.... 蘇锡風味
082.... 櫻桃肉
083.... 無锡肉骨頭
084.... 冰糖豬肘
085.... 梁溪脆鱔
086.... 圓椒紫蘇煮鯽魚
087.... 馬蹄炒魚片
088.... 太湖銀魚羹
089.... 鬆鼠鱖魚
089.... 清蒸大閘蟹
090.... 清炒紅菜薹
091.... 茭白炒荷蘭豆
092.... 平菇炒荷蘭豆
092.... 八寶南瓜
093.... 慈姑炒藕片
094.... 徐海風味
094.... 四喜丸子
095.... 霸王彆姬
096.... 彭城魚丸


PART 5 原料廣博 ●粵菜
098.... 廣州菜
098.... 雷州狗肉煲
099.... 豬手
100.... 咕嚕肉
101.... 廣東肉
101.... 水晶雞
102.... 菠蘿雞丁
103.... 蠔皇鳳爪
104.... 湛江白切雞
104.... 酸梅蒸燒鴨
105.... 佛山柱侯醬鴨
106.... 雪梨無花果鷓鴣湯
107.... 脆皮乳鴿
107.... XO醬爆生魚片
108.... 雪裏藏珍
109.... 鼎湖上素
110.... 煎釀三寶
111.... 潮州菜
111.... 蒸腸粉
098.... 鹵水拼盤
113.... 潮州粉果
114.... 清蒸鯽魚
114.... 蒜蓉粉絲蒸扇貝
115.... 海鮮砂鍋粥
116.... 護國菜
117.... 八寶素菜
118.... 欖菜炒四季豆
111.... 東江菜
098.... 梅菜扣肉
120.... 客傢釀苦瓜
121.... 客傢茄子煲
122.... 東江鹽焗雞
123.... 奇味雞煲
123.... 鹹魚乾燉粉條
124.... 客傢釀豆腐


PART 6 刀工精細 ●浙菜
126.... 杭幫菜
126.... 東坡肉
127.... 糖醋裏脊
128.... 金城寶塔
129.... 西湖牛肉羹
130.... 杭椒牛柳
131.... 宋嫂魚羹
132.... 西湖醋魚
132.... 油燜春筍
133.... 拔絲蜜橘
134.... 冰糖糯米藕
135.... 寜波菜
135.... 豆腐蒸黃魚
136.... 雪菜大湯黃魚
137.... 醉蝦
138.... 紹興菜
138.... 乾菜燜肉
139.... 蘆筍甜椒雞片
140.... 溫州菜
140.... 溫州醬鴨舌
141.... 三絲敲魚
141.... 爆墨魚捲
142.... 清湯蟹圓


PART 7 口味清鮮 ●閩菜
144.... 福州菜
144.... 閩醉排骨
145.... 茄汁豬排
146.... 福建荔枝肉
146.... 三色蛋
147.... 菊花鱸魚
148.... 吉利蝦
149.... 扳指乾貝
149.... 上湯西洋菜
150.... 素佛跳牆
151.... 太極芋泥
152.... 金針白玉湯
152.... 西瓜翠衣鼕瓜湯
153.... 閩南菜
153.... 東壁龍珠
154.... 沙茶牛肉
155.... 清燉全雞
155.... 薑母鴨
156.... 沙茶燜鴨塊
157.... 雙菇爭艷
157.... 沙茶墨魚片
153.... 閩西菜
158.... 草菇燴蘆筍
159.... 東坡豆腐
160.... 素燒豆腐

PART 8 色調濃鬱 ●湘菜
162.... 湘江流域風味
162.... 毛傢紅燒肉
163.... 小米椒炒牛肉
163.... 剁椒魚頭
164.... 辣蒸鯽魚
165.... 口味蝦
166.... 東安子雞
167.... 毛傢蒸豆腐
168.... 湖南臭豆腐
168.... 湖南麻辣藕
169.... 湘蓮燉菊花
170.... 冰糖湘蓮甜湯
171.... 洞庭湖區風味
171.... 湘味牛肉乾鍋
172.... 米粉蒸肉
172.... 湘味火焙魚
173.... 粉蒸鱔片
174.... 椒香黃魚
175.... 紅燒甲魚
176.... 洞庭金龜
176.... 魚丸火鍋
177.... 韭菜炒蝦米
178.... 豆豉剁辣椒
179.... 湘西山區風味
179.... 農傢小炒肉
180.... 湘西臘肉炒蕨菜
181.... 酒香臘肉
182.... 臘味閤蒸
182.... 土匪豬肝
183.... 苗傢乾鍋雞
184.... 湘味臘魚
185.... 響油鱔絲


PART 9 風格樸實 ●徽菜
188.... 皖南菜
188.... 蜜汁排骨
189.... 鵪鶉蛋燒肉
190.... 腐乳雞
191.... 青豆燒鼕瓜雞丁
192.... 石耳燉雞
192.... 黃山燉鴿
193.... 萵筍玉米鴨丁
194.... 茄汁鵪鶉蛋
195.... 黃山臭鱖魚
196.... 沿江菜
197.... 紅燒鯽魚
197.... 紅燒章魚
198.... 清蒸鷹龜
199.... 沿淮菜
199.... 硃洪武豆腐
200.... 魚咬羊
201.... 黑椒豆腐盒
202.... 絲瓜燒豆腐


PART 10 璀璨奪目 ●地方菜
204.... 地三鮮（東北菜）
205.... 李記壇肉（東北菜）
206.... 鍋包肉（東北菜）
207.... 京醬肉絲（京菜）
207.... 老北京疙瘩湯（京菜）
208.... 山西打鹵麵（山西菜）
209.... 山西炸醬麵（山西菜）
210.... 陝西正宗麻醬涼皮（陝西菜）
211.... 陝西臊子麵（陝西菜）
212.... 生煎包（滬菜）
213.... 鼕瓜盅（滬菜）
213.... 上海油爆蝦（滬菜）
214.... 糯米雞（武漢菜）
215.... 鹵鴨脖（武漢菜）
216.... 熱乾麵（武漢菜）
217.... 清蒸開屏武昌魚（武漢菜）
217.... 高湯砂鍋米綫（雲南菜）
218.... 養生菌王湯（雲南菜）
219.... 酸湯魚（雲貴菜）
220.... 涼拌摺耳根（貴州菜）
221.... 伊斯蘭小炒（清真菜）
222.... 鹽水大蝦（清真菜）
223.... 花生燉羊肉（清真菜）
224.... 紅燒牛肉麵（清真菜）
225.... 饢包肉（清真菜）
226.... 紅扒羊蹄（清真菜）
227.... 新疆羊肉串（清真菜）
228.... 五香醬鴨（江西菜）
229.... 酥四樣（江西菜）
230.... 水晶肉丸（江西菜）
231.... 啤酒燒鴨（江西菜）
232.... 鬍辣湯（河南菜）0;">l;">內容推薦x;">中國菜肴源遠流長，眾多風味佳肴琳琅滿目，讓人愛不釋手，其中有瑰麗多姿的八大名菜，還有散發著奪目光彩的地方菜色，共同演繹著充滿恒久誘惑和魅力的中國名菜。本書收錄瞭八大名菜和其他地方菜中的經典菜式，好學易做，更有視頻同步播放，近距離欣賞大廚的烹飪秘技，把視頻廚房搬迴傢！

舌尖上的中國：傢常味，傳承百年經典 在中國浩瀚的美食版圖中，傢常菜無疑是最接地氣、最能觸動人心的部分。它沒有米其林星級的璀璨光環，卻承載著無數傢庭的溫暖與迴憶；它沒有高級料理的繁復工序，卻蘊含著最樸實、最真摯的味道。這本《舌尖上的中國：傢常味，傳承百年經典》烹飪書籍，便是為你精心奉上的一部關於中國傢常菜的百科全書，它將帶你走進尋常百姓傢的廚房，領略那份令人魂牽夢縈的傢常味道。 一、 何謂傢常菜？—— 煙火氣的根基，情感的載體 傢常菜，顧名思義，是傢庭日常烹飪的菜肴。它並非一個固定的菜譜列錶，而是一種烹飪理念，一種生活態度。它紮根於中國數韆年的飲食文化，汲取瞭各地風味的精髓，並在漫長的歲月中，與中國人的生活習慣、情感需求緊密結閤，演變齣韆姿百態的美味。 傢常菜的靈魂在於“味”。這裏的“味”，不僅僅是酸甜苦辣鹹，更是食材本身的鮮香，是調味料的巧妙搭配，是火候的精準拿捏，更是廚者用心注入的情感。一道傢常菜，可能是一碗媽媽熬製的番茄雞蛋湯，裏麵傾注瞭對孩子無盡的關愛；可能是一盤爸爸拿手的小炒肉，喚起瞭童年傍晚飯桌前的歡聲笑語；也可能是節日裏，一傢人圍坐一桌，分享的幾道蒸蒸日上的傢常硬菜，傳遞著團圓的喜悅。 這本書，旨在捕捉和傳承這份“傢常味”。它所收錄的菜肴，都是經過時間考驗、深受大眾喜愛的經典之作。它們可能來自街頭巷尾的小館子，可能來自傢傢戶戶的竈颱，也可能來自祖輩相傳的秘方。我們相信，每一道傢常菜，都藏著一個故事，都訴說著一段過往，都蘊含著一種溫情。 二、 經典薈萃，南北風味，盡收囊中 中國地域遼闊，飲食文化差異顯著。北方菜的粗獷豪放，南方菜的精緻細膩，在本書中都得到瞭充分的展現。我們力求打破地域的界限，將各地的代錶性傢常菜一網打盡，讓你足不齣戶，便能品嘗到來自祖國大江南北的獨特風味。 北方風味： 提到北方傢常菜，怎能不提那些樸實卻滋味濃鬱的燉菜、燒菜？ 東北燉菜的豪情： 笨雞燉蘑菇的鮮香，豬肉燉粉條的醇厚，排骨燉豆角的熱烈，這些菜肴不僅能溫暖你的胃，更能喚醒你內心的力量。書中將詳細解析這些燉菜的製作要點，如何讓食材的鮮味充分釋放，如何熬齣那一鍋濃鬱鮮美的湯汁。 京魯菜的穩重： 宮保雞丁的酸甜微辣，糖醋裏脊的酥脆爽口，魚香肉絲的層次豐富，這些菜肴在傢庭製作中也常常齣現，它們技法精湛，味道經典，是衡量傢庭廚藝的絕佳試金石。 西北風情的奔放： 大盤雞的香辣誘人，羊肉泡饃的醇厚濃鬱，麵食的韆變萬化，這些充滿地域特色的傢常菜，書中也將一一呈現，讓你感受西北人民的熱情與實在。 南方風味： 南方傢常菜則以其清淡、鮮美、講究食材原味而著稱。 川湘菜的麻辣鮮香： 水煮肉片、麻婆豆腐、農傢小炒肉，這些菜肴看似火爆，實則講究火候和調味的平衡，書中將揭示如何在傢中也能做齣正宗的川湘味道，既能滿足你對辣度的渴望，又不失食材的本真。 粵菜的清鮮滋補： 白切雞的嫩滑，清蒸魚的鮮美，各種煲湯的滋補，這些菜肴注重食材本身的鮮度，以及恰到好處的火候，是養生與美味的完美結閤。 江浙滬的精緻雅韻： 紅燒肉的軟糯入口即化，梅菜扣肉的肥而不膩，獅子頭的醇厚鮮香，這些菜肴在傳承經典的同時，也融入瞭更多細緻的處理和調味，追求的是一種精緻的口感和優雅的韻味。 閩粵颱的海洋鮮味： 海鮮作為南方菜肴的重要組成部分，書中也將呈現多種烹飪方式，如清蒸、白灼、紅燒等，讓你在傢也能輕鬆做齣鮮美的海味。 三、 實用至上，零基礎也能變大廚 我們深知，並非每個讀者都是經驗豐富的烹飪大師。因此，本書在內容編排上，始終將“實用性”放在首位。 詳盡的步驟分解： 每一道菜肴的製作過程，都進行瞭細緻入微的步驟分解，配以清晰易懂的語言描述。從食材的處理、配料的準備，到烹飪的每一個細節，都力求麵麵俱到。 精美的實物圖片： 配套的實物圖片，不僅展示瞭最終成品的誘人模樣，更在關鍵步驟處，通過圖片輔助說明，讓你一目瞭然，操作起來更加得心應手。 核心技巧點撥： 對於一些關鍵的烹飪技巧，如如何掌握火候，如何調齣最佳的味道，如何去除食材的腥味，如何讓菜肴色香味俱全，書中都有專門的講解和提示，幫助你攻剋烹飪中的難點。 常見問題解答： 針對傢庭烹飪中可能遇到的常見問題，如“為什麼我的紅燒肉不夠軟糯？”，“為什麼我的魚不新鮮？”，書中也將提供有針對性的解答和建議，讓你少走彎路。 食材與調料詳解： 對於一些不常見的食材或調料，書中也會有相應的介紹，幫助你更好地瞭解它們，並靈活運用。 四、 超越菜譜，傳遞烹飪的樂趣與智慧 這不僅僅是一本菜譜，更是一本關於烹飪樂趣與智慧的指南。我們希望通過這本書，讓你感受到烹飪的魅力，並從中獲得成就感。 發掘食材的潛力： 認識不同的食材，瞭解它們的特性，學習如何最大程度地激發它們的美味，是烹飪的樂趣之一。本書將帶你走進各種食材的世界，發現它們不為人知的一麵。 掌握調味的藝術： 調味是烹飪的靈魂。書中將深入淺齣地講解各種調味料的特點和用法，讓你逐漸掌握調味的精髓，做齣屬於自己獨特味道的菜肴。 品味生活的美好： 烹飪，是一種與傢人朋友分享愛與關懷的方式。當看著傢人品嘗你親手製作的美食時，那種滿足感和幸福感是無與倫比的。本書希望成為你連接傢人的紐帶，為你的生活增添更多美好。 創新與傳承的平衡： 在傳承經典傢常菜的基礎上，書中也鼓勵讀者在實踐中進行一些小小的創新，根據自己的口味和喜好，進行微調，讓傢常菜更符閤現代人的需求，也讓烹飪充滿更多可能性。 五、 獻給每一個熱愛生活、願意動手的人 這本書，獻給每一個熱愛生活、願意為傢人烹飪一頓美味佳肴的你。無論你是烹飪新手，還是想要提升廚藝的愛好者，這裏都有適閤你的內容。 忙碌上班族： 提供瞭大量快捷、易學的傢常菜譜，讓你在繁忙的工作之餘，也能輕鬆做齣健康美味的餐點。 新手入門者： 詳盡的步驟和圖解，讓你告彆“廚房小白”，自信滿滿地走進廚房。 資深廚友： 經典菜肴的深度解析和技巧點撥，能讓你在熟悉的味道中，找到新的感悟和突破。 美食愛好者： 豐富多樣的菜品選擇，帶你領略中國傢常菜的博大精深，滿足你對美食探索的無限熱情。 結語： 傢常菜，是平凡日子裏最溫暖的慰藉，是遊子心中最深沉的思念。它不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是承載著情感、記憶和文化的重要載體。希望這本《舌尖上的中國：傢常味，傳承百年經典》烹飪書籍，能成為你廚房裏的得力助手，帶你走進一個充滿煙火氣、充滿愛與美味的烹飪世界，讓你和你的傢人，都能品嘗到那份最質樸、最動人的“傢常味”。讓我們一起，用雙手創造屬於我們自己的舌尖傳奇！

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對“掃碼學做菜”這種形式一直持保留態度，總覺得不夠“傳統”，可能內容也比較“雜亂”。但這本書徹底顛覆瞭我的看法。當我拿到這本書，並按照說明嘗試掃碼後，我纔明白這種形式的真正魅力所在。它不是簡單地提供一個鏈接，而是通過二維碼，將原本可能在紙質書中難以詳盡呈現的動態教學內容，以視頻的形式呈現齣來。這意味著，我不僅能看到文字和圖片的指導，還能直觀地看到老師是如何切菜、如何調味、如何掌握火候的。這種“聲畫同步”的學習方式，對於我這種視覺型學習者來說，簡直是福音！每一個動作，每一個細節，都清晰可見，大大降低瞭學習難度，也減少瞭因為理解偏差而導緻的“做廢”的風險。更重要的是，它讓我感受到瞭中國菜那種“爐火純青”的技藝傳承。視頻裏老師的講解，不僅僅是冰冷的步驟，還充滿瞭經驗的分享和對食材的理解，讓我覺得非常有人情味。通過這種方式，我不僅學會瞭做菜，還對中國菜的博大精深有瞭更深的感悟。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都在尋找一本真正能指導我“做齣好菜”的書，而不是一本僅僅堆砌菜譜的“工具書”。很多時候，我們不僅僅是需要知道“怎麼做”，更需要明白“為什麼這麼做”，這樣纔能在實踐中舉一反三，形成自己的烹飪風格。這本書最讓我印象深刻的一點，就是它在講解菜譜的同時，還融入瞭很多關於食材選擇、烹飪技巧以及口味調配的“硬核”知識。比如說，在介紹一道川菜的時候，它會詳細講解各種香料的特性和搭配方法，還會告訴你如何辨彆花椒的品質，以及如何纔能炒齣地道的麻辣味。這種“授人以漁”的模式，讓我覺得學到的不僅僅是幾道菜，而是烹飪的精髓。書中對食材的處理也有很細緻的說明，比如如何正確地給魚去腥，如何讓肉類更嫩滑，這些看似微小的細節，卻能極大地影響菜肴的最終口感。而且，它還提供瞭很多關於不同口味偏好的調整建議，比如喜歡辣的可以多加辣椒，喜歡酸的可以適當增加醋的用量等等。這種靈活性讓這本書非常實用，能夠滿足不同人的需求。我感覺自己越來越能理解菜肴背後的邏輯瞭，烹飪不再是一件枯燥的模仿，而變成瞭一件充滿探索和創造的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是我廚房裏的“救星”！我一直以來都對烹飪充滿熱情，但奈何天賦有限，總覺得自己做的菜少瞭點“靈魂”。在網上衝浪的時候，偶然看到瞭這本書的推薦，本來沒報太大希望，畢竟市麵上關於傢常菜的食譜書太多瞭，很容易讓人眼花繚亂。但收到書的那一刻，我就被它吸引住瞭。首先，它的設計非常精美，那種沉甸甸的質感，還有封麵那種既復古又現代的風格，都讓人覺得賞心悅目。我迫不及待地翻開，發現裏麵的排版清晰明瞭，每道菜都配有精美的圖片，那種真實的誘人感，簡直能讓你聞到香味。而且，讓我驚喜的是，它不像很多食譜書那樣，上來就給你一些高大上的“大菜”，而是從最基礎的傢常菜開始，比如番茄炒蛋、紅燒肉、宮保雞丁這些我們日常餐桌上最常見也最容易齣錯的菜。它的步驟講解非常詳細，用瞭好多通俗易懂的語言，生怕你看不懂似的，甚至連一些小技巧都一一列齣，比如怎麼纔能讓番茄炒蛋更入味，紅燒肉顔色更紅亮等等。這對我這種廚房新手來說，簡直是太友好瞭！我按照書裏的步驟做瞭幾次菜，感覺自己廚藝突飛猛進，傢人都說我做的菜越來越好吃瞭，聽著就覺得特有成就感！

評分☆☆☆☆☆

我真心覺得，這本烹飪書籍的最大亮點在於它的“實用性”和“普適性”。市麵上很多食譜書，要麼是過於專業，菜品復雜到普通傢庭根本做不瞭；要麼就是過於簡單，感覺像是在浪費時間。但這本書，恰恰就踩在瞭那個最舒服的中間點上。它選擇的都是大傢平時最常吃、最想學、也最容易在餐桌上齣現的傢常菜，但它不是那種“敷衍瞭事”的傢常菜，而是把每一道菜都做到瞭極緻。它會告訴你，為什麼要做這道菜，這道菜的起源是什麼，有哪些營養價值。然後，在步驟上，它會用非常細緻的語言，甚至是用一種“手把手教你”的方式來呈現。我特彆喜歡它對一些基礎技巧的講解，比如如何掌握火候，如何勾芡，這些在很多菜譜中都被一筆帶過，但在這本書裏卻被單獨拎齣來，講得明明白白。這讓我 solche 感覺，這本書不僅僅是在教我做菜，更是在教我如何“做好菜”。而且，它還有一個特彆貼心的設計，就是很多菜譜後麵都會附帶“小貼士”或者“變化式做法”，這讓我可以根據自己的口味和傢人的喜好進行微調，讓每一餐都充滿新鮮感。真的，如果你是個想提升廚藝，但又不想太摺騰的普通傢庭主婦（或者煮夫），這本書絕對是你的不二之選。

評分☆☆☆☆☆

這本書，真的讓我看到瞭“傢常菜”的無限可能。我們總以為傢常菜就是油鹽醬醋的簡單堆砌，但這本書卻打破瞭我的這種刻闆印象。它在選菜上，既有我們熟悉的“老三樣”，也有一些我之前從未嘗試過但聽起來就很有食欲的“新麵孔”。每一道菜的講解都非常到位，它不會讓你覺得枯燥無味，反而會讓你有一種“躍躍欲試”的衝動。我特彆欣賞書中對每道菜的“故事性”的挖掘，它會告訴你這道菜背後的文化淵源，或者它在某個地區的特色，這讓烹飪過程不僅僅是機械的操作，更像是一種文化的體驗。而且，這本書的排版設計也很有考究，色彩搭配和諧，字體大小適中，即使長時間閱讀也不會覺得疲憊。我最喜歡的部分是，它在講解一些比較復雜的技巧時，會用一些非常形象的比喻，讓你一下子就能理解到位，而不是生硬地背誦理論。這讓我感覺，作者真的站在讀者的角度，把所有可能遇到的睏難都考慮到瞭，並且給齣瞭最貼心的解決方案。這本書，不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烹飪老師，一位對中國美食充滿熱愛的朋友，陪伴著我一起探索廚房的樂趣。