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甘智榮著

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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪：文天雅圖書專營店

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538885439wty

商品編碼：13890079951

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-03-01

用紙：膠版紙

頁數：240

字數：220000

正文語種：中文

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圖書描述

l;">編輯推薦x;">一本會說話的濃縮各地名菜精華的菜譜，地方名菜知識+名菜做法+精美視頻，一舉三得，讓您足不齣戶也能品嘗天下美食！ 0;">l;">目錄x;">PART 1 美饌 ●中國名菜

002.... 中國的飲食文化
004.... 八大菜係
002.... 中國的飲食文化
004.... 八大菜係的特色
008.... 名菜典故

PART 2 曆史悠久●魯菜
012.... 濟南風味
012.... 醬爆腰花
013.... 黃燜雞
014.... 芙蓉雞片
014.... 乾燒鯽魚
015.... 糖醋黃河鯉魚
016.... 蔥燒海參
017.... 珊瑚白菜
017.... 鍋塌豆腐
018.... 乾炸茄盒
019.... 紅燒茄子
020.... 拔絲山藥
021.... 膠東風味
012.... 糖醋排骨
022.... 乾炸裏脊
022.... 軟炸裏脊
023.... 醬爆雞丁
024.... 香酥雞
025.... 紅燜傢雞
026.... 炸春捲
027.... 五香鮁魚
027.... 拔絲蘋果
021.... 孔府風味
028.... 木須肉
012.... 禦府鴨塊
030.... 一品豆腐

PART 3 風味獨特 ●川菜
032.... 蓉派川菜
032.... 鹹燒白
033.... 蒜泥白肉
034.... 螞蟻上樹
035.... 魚香排骨
036.... 生爆鹽煎肉
036.... 傢常五香粉蒸肉
037.... 魚香肉絲
038.... 魚香茄子
039.... 東坡肘子
040.... 麻辣香鍋
041.... 夫妻肺片
042.... 紅油兔丁
042.... 白果燉雞
043.... 宮保雞丁
044.... 棒棒雞
045.... 魔芋燒鴨
046.... 串串香辣蝦
047.... 東坡墨魚
048.... 麻婆豆腐
049.... 鹽幫菜
049.... 乾煸麻辣排骨
050.... 川味蹄花湯
051.... 精鹵牛肉
052.... 水煮牛肉
053.... 五香粉蒸牛肉
054.... 乾煸四季豆
055.... 渝派川菜
032.... 水煮肉片韆張
056.... 辣子肥腸
057.... 泡椒炒牛肉
057.... 重慶燒雞公
058.... 重慶口水雞
059.... 辣子雞
060.... 重慶芋兒雞
060.... 茶樹菇乾鍋雞
061.... 無骨泡椒鳳爪
062.... 泡椒雞胗
063.... 啤酒鴨
064.... 毛血旺
065.... 酸菜魚
066.... 川江鮎魚
067.... 香辣水煮魚
068.... 泡椒黃魚
069.... 麻辣乾鍋蝦
070.... 辣炒田螺
070.... 乾鍋娃娃菜

PART 4 製作細巧 ●蘇菜
072.... 金陵風味
072.... 清燉獅子頭
073.... 金陵鹽水鴨
074.... 鴨血粉絲湯
074.... 燉菜核
075.... 淮揚風味
078.... 紅燒獅子頭
076.... 金銀扣三絲
077.... 揚州炒飯
078.... 大醬燜蛋
079.... 梅菜燜臘魚
080.... 鮎魚燜鍋
080.... 灌蟹魚圓
081.... 中莊醉蟹
082.... 蘇锡風味
082.... 櫻桃肉
083.... 無锡肉骨頭
084.... 冰糖豬肘
085.... 梁溪脆鱔
086.... 圓椒紫蘇煮鯽魚
087.... 馬蹄炒魚片
088.... 太湖銀魚羹
089.... 鬆鼠鱖魚
089.... 清蒸大閘蟹
090.... 清炒紅菜薹
091.... 茭白炒荷蘭豆
092.... 平菇炒荷蘭豆
092.... 八寶南瓜
093.... 慈姑炒藕片
094.... 徐海風味
094.... 四喜丸子
095.... 霸王彆姬
096.... 彭城魚丸

PART 5 原料廣博 ●粵菜
098.... 廣州菜
098.... 雷州狗肉煲
099.... 豬手
100.... 咕嚕肉
101.... 廣東肉
101.... 水晶雞
102.... 菠蘿雞丁
103.... 蠔皇鳳爪
104.... 湛江白切雞
104.... 酸梅蒸燒鴨
105.... 佛山柱侯醬鴨
106.... 雪梨無花果鷓鴣湯
107.... 脆皮乳鴿
107.... XO醬爆生魚片
108.... 雪裏藏珍
109.... 鼎湖上素
110.... 煎釀三寶
111.... 潮州菜
111.... 蒸腸粉
098.... 鹵水拼盤
113.... 潮州粉果
114.... 清蒸鯽魚
114.... 蒜蓉粉絲蒸扇貝
115.... 海鮮砂鍋粥
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