从零开始做餐饮(精) 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

基本信息

• 商品名称：从零开始做餐饮(精)
• 作者：宋宣
• 定价：49
• 出版社：中信
• ISBN号：9787508678481

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-08-01
• 印刷时间：2017-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 页数：

编辑**语

西贝莜面村创始人贾国龙、麦当劳亚太区前副总裁李明元、上海华与华营销咨询有限公司董事长华杉作序**。 58同城首席执行官姚劲波、分众传媒创始人江南春、李奥贝纳广告公司大中华区总裁黄丽燕、弘毅投资董事总经理王小龙、喜家德创始人高德福、巴奴毛肚火锅董事长杜中兵、嘉和一品创始人刘京京、风云资本创始合伙人高燃、中国连锁经营协会副秘书长王洪涛等联袂**。 宋宣著的《从零开始做餐饮(精)》聚焦于餐饮业的经营与管理，是本经济类图书。全面阐述海底捞、西贝、眉州东坡、喜家德、井格、嘉和一品、巴奴毛肚、江边城外、呷哺呷哺等中国餐饮企业***00创富法则。

作者简介

宋宣 餐饮行业知名资讯媒体“掌柜攻略”、餐饮行业培训教育机构“勺子课堂”创始人兼CEO。 通过精品原创内容挖掘中国餐饮行业不断变革背后的事件与规律，为百万餐饮人提供有参考价值的行业资讯及优质培训，与西贝、海底捞、真功夫、井格、德克士、肯德基、麦当劳、星巴克、巴奴、喜家德、乐凯撒、王品等餐饮企业有深度合作关系。

目录

**序一 餐饮经营的大学问与小道理（西贝莜面村创始人 贾国龙）
**序二 餐饮人的“7P狼”法则（麦当劳亚太区前副总裁 李明元）
**序三 营销的本质是服务（上海华与华营销咨询有限公司董事长 华杉）
序 期待中国诞生**餐饮品?
**章
准备：谋定而后动，方能立于不败之地
认识餐饮大环境：在红海中寻找蓝海
创业之前，请先认清你自己
心理准备：三军未动，预期先行
资金准备：手中有粮，心中不慌
创业计划书：餐饮创业者的开店指南
案例 遇见小面：创业者的1万小时定律
第二章
定位：为你的餐厅挖掘“护城河”
品类定位：占据消费者心智
客群定位：做特定群体的生意
对手定位：你会被谁替代，谁就是你的竞争对手
模式定位：商业模式的本质是效率体系
优势定位：如何能比竞争对手*赚钱
案例 巴奴：定位越窄，品牌越有力
第三章
选址：位置，位置，还是位置
选址之前，请**行成本计算
选址就是选客流
入驻购物中心的选址考量
社区，下一个选址风口
扎堆选址，充分享受“聚集效应”
案例 井格的选址秘籍
第四章
装修：营造*美用餐体验
动线设计的效率革命
打造光影和谐的用餐空间
工业材质的选择与应用
用色彩营造幻想味觉
绿植墙：让你的餐厅“活”起来
背景音乐：不可或缺的“声音标识”
案例 火锅·茶憩装修的神来之笔
第五章
菜单：一切美好的开始
菜品的选择与*迭
起个让全世界记住的好菜名
定价是门技术活
用拍电影的手法制作菜单
不要轻易尝试电子菜单
案例 杨记兴的“菜单革命”
第六章
营销：让顾客知道你，爱上你
传单虽小，可不简单
用创意引爆生意
活动营销的五大维度
借势，成为风口上的那只猪
从“节日营销”到“节日赢销”
移动互联网时代的营销新宠
案例 西贝莜面村的“亲嘴打折节”
第七章
人力：人是餐厅永恒的主语
用个性化方式招揽人才
拒*灌输，让员工爱上培训
巧用“薪酬”解“心愁”
员工不会做你希望的，只会做你考核的
晋升机制：打造**管理队伍
亲情化管理：从“员工管理”到“员工体验”
案例 海底捞的人力管理环状体系
第八章
品控：*高的竞争壁垒当属菜品本身
食材采购的执行与管理
供应链品质决定餐厅的未来
以标准化摆脱后厨“绑架”
对菜品味道的**打磨
烂服务会“坑”好产品
案例 喜家德的品质管控法则
第九章
数据：未来的竞争，都是数据竞争
成本分析的“三看法则”
销量预测：*靠不住的是直觉
财务健康的临界点
你的餐厅真的“满”了吗
会员管理的数据决策
案例 眉州东坡的数据化之路
致谢