食物如何改變人: 從第一口餵養, 到商業化浪潮下的全球味覺革命 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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碧．威爾森 Bee Wilson 著，盧佳宜 译

图书标签:

• 食物与文化
• 饮食历史
• 全球化
• 味觉
• 食品工业
• 人类学
• 社会学
• 营养学
• 饮食革命
• 食物政治

出版社： 大寫出版

ISBN：9789865695705

商品编码：16092150

出版时间：2017-02-23

页数：448

内容简介

「身為雜食性動物的我們，並不是天生就懂得吃。」

吃的習性全憑後天培養，商業制約了口味；你我如何重拾飲食本質？
本書點破人們的飲食偏好從何而來、又該如何還原味蕾的初始設定？
找回生命中失落的「第*口」體驗後，還能重建人與食物的新關係！

◎2015年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦、發展心理學、烹調歷史分類暢榜！
◎《紐約時報》《華爾街日報》《華盛頓郵報》……各大媒體專文報導！
◎英國廚神─赫斯頓．布魯門索、奈潔拉……大師級人物一致力推！

所謂的「口味」是透過特定食物、後天訓練而得；毫無疑問地，「飲食」正是一種學習行為。本書以科學、歷史、文學、甚至是個人回憶錄的方式，完整說明人與食物的關係。
也就是──我們如何學會吃，以及飲食文化背後的力量。

英國名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）一手推動的「吃得更好」（Feed Me Better）計畫，雖以改善學童飲食為目標，卻受到許多家長及學校反對，歷時十年終以失敗收場。多數人以為貧窮家庭的小孩有得吃就好，吃得健康是「上流社會跟中產階級」才須考量的問題。果真如此嗎？身為人母的碧．威爾森在本書中直指核心地告訴我們：每個人都可以吃得更好、更安全。

▌大多數人一出生，都是從喝牛奶開始；在這之後就各憑本事了！ ▌
我們呱呱墜地後，並不知道有什麼可以吃，每個人都得靠自己去摸索。從兒時開始，我們學會評量自己食量的份量，以及怎樣的甜度算是太甜；我們學會愛上綠花椰菜，或不喜歡它。這一切究竟是怎麼發生的？味覺的起源是什麼？兒童時期養成的飲食習慣，長大後會再變動嗎？

本書引鑑了食品心理學家、神經科學家及營養學家的*新研究；揭露出我們的飲食習慣，是如何受到許多因素的影響而形成：家庭與文化、記憶與性別、飢餓與關懷。有些人只吃特定顏色的食物；也有剛學步的孩童什麼都不吃，只吃熱狗而已；此外還有醫生發現全新的方法，用來幫助孩子吃蔬菜。本書研究了世界上居住在不同區域的人們是怎麼吃的：我們可以看到華人祖父母，怎樣給孫子餵食了過量的食物；而日本人用了什麼作法，讓全體國民在短時間內改採健康的飲食方式。

▌為了改變你吃什麼，必須先改變你喜歡什麼 ▌
本書收錄了極具參考與實用性的內容，深入研究了近年來風靡全球的「肥胖症」、「厭食症」與其他飲食疾病危害性命的主因；以及造成數以萬計的「糖成癮症」及「節食者」的原由。但以上只是本書對人類外在飲食行為立竿見影的一小部份觀察而已。除了科學性的內容之外，本書內容也同時包含了深層的認知心理學──而這全都與日常生活中「吃」這個動作息息相關！

在其他關於飲食行為包羅萬象的洞見之中，本書探討了心理學領域的食物記憶，碰觸到化學領域的味道研究，同時也對肥胖的生理機制和社會根源進行了極其深入的解析。作者認為每個人都可以重新學習「吃的藝術」，而且不一定非得由「吃得營養」作為*高指導原則；而是可以從比較簡單落實的「從食物身上取得樂趣」開始。

為了揭開「吃的藝術」的神秘面紗，本書徹底探究了我們的口味和飲食習慣，包含其特殊且令人驚訝的起源；同時告訴我們不管成人還是孩子，都具有無窮潛力可以學會嶄新且健康的飲食習慣。*後，本書更進一步地解釋：我們能如何改變自己的口味，藉以走向更健康且快樂的生活。

在食品產業受到商業操控的現況下，你我都需要重新學習──
是什麼驅動人們在生存之外，發展出獨特的飲食習慣？
食物又能如何撫慰人心、打造性格；進而重塑我們的人生。
這是一本寫給父母的營養指南，也是美食家的味覺地圖，更是每個都市人的飲食白皮書。

在這本集「科學數據」和「眾家見解」於大成的著作當中，作者汲取了營養科學、神經科學、人類學、經濟學、文學、歷史等各式元素，使本書有如一場盛宴，具有讓人讀了不忍釋手的故事性：可以當成一本觀之有益的飲食散文集；亦可視作淺顯易懂、資訊滿載的一本科普讀物來咀嚼吸收。

本書與坊間常見飲食書的*大不同之處在於：毫無刻板的說教語調，同時更沒有將個人的飲食行為區分成「是非對錯」的粗淺二分法；反倒提供了一個更為廣泛以「食物偏好」出發的視角，以富有哲思的角度，讓人順著內文故事一路讀下來，自然而然正視飲食對身體與文化造成的影響；在樂活的基礎上，重拾「養成自己口味」的正確飲食習慣。

想要成為「吃得好」的人上人，請勿錯過眾人熱切期盼的這本──當代飲食啟示錄！

作者简介

■作者簡介

碧．威爾森 (Bee Wilson)
是一位廣受讚揚的美食作家、歷史學家與六本書的作者，其著作除了本書、還包括有《細想叉子》（Consider Fork and Swindled）、《美味詐欺》（Swindled）、《蜂巢》（The Hive）、《三明治的全球史》（Sandwich: A Global History），以及《此非減肥書》（This Is Not A Diet Book）。

碧?威爾森曾於劍橋大學聖約翰學院擔任思想史研究員。同時也在《倫敦書評》、《紐約客》《紐約時報》、《週日泰晤士報》等英美主流媒體，擔任食評專欄的撰稿人；她先後被英國廣播公司（BBC）評為年度美食作家，三度榮獲美食作家公會（Guild of Food Writers）年度美食記者獎，其中有五年的時間，她還為英國時政周刊《新政治家》雜誌，撰寫食物的相關評論。

此外，她還在英國《週日電訊報》（Sunday Telegraph）的《史黛拉週刊》（Stella magazine）撰寫每週飲食專欄〈廚房裡的思想家〉，時間長達十二年之久；該專欄內容迄今已被全球飲食界廣徵博引。碧?威爾森已婚且育有三子，現居住於英國劍橋。

■作者簡介

盧佳宜
澳洲雪梨大學資訊科技所碩士。熱愛閱讀及文字寫作，曾任出版社主編、外文書籍版權接洽，從事出版工作十餘年。現為自由譯者，樂於穿梭在中文與英文的字裡行間。譯作及編譯主題包含了商業管理、資訊科技及心理勵志等。已出版之譯作有《非典型破壞：西方不認識、資源大轉移的四個新世界顛覆力量》、《神奇的豆子：七樣增進管理智慧的禮物》、《打造你的社群力－商場贏家新武器》等書。聯絡方式：chiayilu79@gmail.com

精彩书评

◎聯合推薦
「故事：寫給所有人的歷史」主編／胡川安　
「從產地到餐桌」飲食文化研究者／徐仲　
「美食家的自學之路」美食觀察家／Liz高琹雯　
「廚房裡的人類學家」飲食作家／莊祖宜　
「食貨誌」站長、美食作家／鄧士瑋　

「好吃」、「吃得好」與「健康營養的食物間」並不是互相排斥的關係。相反地，透過本書豐富的文化觀察和實證的科學研究，夾雜作者的個人經驗，以生動且令人信服的方式說明追求美味的食物和健康的飲食間是相輔相成的。
──「故事：寫給所有人的歷史」主編／胡川安　

這世界願意說真話的人太少了。
因此看到作者說出許多人忽略的事實：「我們對食物的偏好是透過後天學習而來」。我不禁替她捏一把冷汗，這本書會得罪多少食品公司啊？尤其書中談的不僅是自身想法，還輔以營養學和神經學等專業論述，讓這本書脫離了「心靈雞湯」式的傳教呼籲，而是有所根據的論述探討，難怪能成為飲食暢銷書的首選啊！
──「從產地到餐桌」飲食文化研究者／徐仲　

還記得什麼時候開始能接受生魚片、半熟牛排、乳酪、臭豆腐嗎？人類對於食物的欣賞程度來自後天的培養與美好記憶的重複。《食物如何改變人》這本書幫助你重新檢視你的美食品味建構歷程，讓你的吃食「視野」更開闊，吃出風格與健康。
──「食貨誌」站長、美食作家／鄧士瑋　

無論我們年紀多大，仍然渴望吃到孩提時代的食物。《食物如何改變人》整合了令人為之著迷的科學研究，表明為什麼當我們在糖果店時，會希望自己仍是個孩子。本書所傳遞出來強而有力的訊息，是我們可以利用自己所學會吃的方式，如同孩子去發現新的口味和更健康的飲食習慣。
──天才廚神、倫敦米其林三星The Fat Duck主廚／赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal）

這本書完整陳述了一項非常之棒，但有時不免引起爭論的研究調查──對於我們怎麼吃、為什麼吃、我們做了什麼；以及食物怎麼會是治療病痛的良方，又怎麼會是危害我們的毒藥；甚至於有人武裝動員去宣告：吃東西對所有人來說，是無所顧忌地令人心情舒暢的。
──TLC頻道《廚房女神奈潔拉》主持人／奈潔拉．勞森（Nigella Lawson）

我就像讀一本小說一樣在看這本書。這個研究太吸引人了，而且內容十分有趣。但是，這本書之所以讓人如此印象深刻以及具獨創性的原因，顯然地，就是涉及私人性以及真誠實在的內容；這是一本十分動人心弦的作品！
──英國知名女廚／黛安娜．亨利（Diana Henry）

碧?威爾森是頂*的飲食家。《食物如何改變人》是一本探討我們如何形成對食物的偏好，以及我們能怎麼改變喜好的出色著作；她在書中所講述的內容讓我一直很渴望地看下去，直到*後一頁。
──英國裔以色列籍主廚暨美食作家／尤譚．歐托藍吉（Yotam Ottolenghi）

當你翻開《食物如何改變人》而且讀到有關科學的內容時，別感到恐慌！對於我們為什麼會做出吃東西的舉動，書中的解說不可思議地吸引人、充滿知識且有趣；比起任何一本非小說類的散文著作，本書更難以用文字來精準表達。也因此每個人都值得一讀；而且，可能就此改變你的人生。
──英倫新銳女作家／夏洛特．曼德爾森（Charlotte Mendelson）

碧?威爾森的《食物如何改變人》是其深入研究飲食問題的豐收成果；在這本著作裡，研究近年來風靡全球的「肥胖症」、「厭食症」與其他飲食疾病危害性命的主因，以及造成數以萬計的糖成癮症及節食者的原由。作者刻意不用勸說、威嚇的筆調來撰寫本書，反而提供了一個更為廣泛、對食物偏好，甚至可說是哲學的角度，讓你正視飲食對身體與文化的影響。
──《華爾街日報》〈外食〉專欄作家／雷蒙．索科洛夫（Raymond Sokolov）

為何我們成長過程中特別熱愛某些食物？家庭是如何影響我們對食物的記憶？我們可以做出哪些明智決定使孩子們吃得好？《食物如何改變人》的作者碧?威爾森，以融合科學、歷史、回憶錄的方式，告訴我們與食物之間的關係。書中愉悅、充滿迷人的故事，訴說著人類溫暖與充滿智慧的飲食文化；此外，這也是一本無價的工具書，能排解我們對食物的誤解，並改變你我的飲食習慣與生活。
──《餐桌上的語言學家》作者／任韶堂（Dan Jurafsky）

目录

前言

第一章 喜歡和不喜歡的食物

「想要」和「喜歡」的不同

歷史上空前絕後的「嬰幼兒口味」實驗

發現「超級味覺者」：基因決定一切？

味覺遲鈍者易受到「飲食環境」影響

「戰勝」遺傳基因，讓孩子愛上蔬菜

外在社會形塑的食物認知

甜菜根



第二章 記憶

失去與以往味覺經驗之連結

透過姿勢與表情，解讀味覺偏好

氣味：基因組中最大的家族

由成長經歷交織出的飲食習性

凝結美好昔日的包裝食品

牛奶



第三章 兒童的食品

百年前開啟的飲食議題

三大理想發展方向

自成一局的「幼兒食物」

被過度限制的「孩童食物」

商業化、同一化的「兒童食物」

全球只剩三種味道在「變化」？

生日蛋糕



第四章 餵食供餐

為了樂趣而付諸行動

導致暴食與肥胖的刻板認知

餐桌上的戰爭

實驗證明：施加壓力只有反效果

教會孩子自律進食

便當



第五章 手足

兄弟姊妹間，天生的角力

「男女有別」的兩性偏見

讓孩子自行做出飲食決策

包裝成男性認同的角度，調整成女性喜歡的口味

錯誤的自我形象認知

巧克力



第六章 飢餓

食欲之外，人們渴求什麼？

體內激素：複雜的身體刺激

明智判斷自己的「飽足感」

專屬現代人的「情緒化進食」

食物多樣化＝吃個不停

早餐穀物麥片



第七章 飲食不規律

「進食障礙症」告訴了我們什麼？

精神官能症？一切都與食物相關！

「選擇性挑食」的成功治療

如何適應異國食物、克服厭食症

雪上加霜：越來越早到的青春期

成年之後才發作的暴食症和狂食症

洋芋片



第八章 改變

「砍掉重練」三次的日本飲食文化

得先誘發動機，才會有所改變

吃你喜歡的食物才不容易胖？

味道教育：探索自身感官

新模式的延伸力量，遠大於基因的影響

辣椒



延伸閱讀

後記

注解索引

致謝辭

資料來源

编织时代的味觉地图：一部关于食物、文化与权力的多维叙事 书名： 食物如何改變人：從第一口餵養，到商業化浪潮下的全球味覺革命 （注：此简介将侧重于该书主题的广度和深度，但会刻意避开具体的章节内容或核心论点，而是从宏观视角勾勒其知识版图。） --- 这部鸿篇巨制，如同一次漫长而精密的考古发掘，旨在揭示“食物”这一人类最基本的需求，是如何在漫长的历史长河中，由单纯的生存供给，演变为塑造文明形态、定义社会阶层、驱动全球经济乃至重塑个体身份认同的核心力量。它超越了传统的烹饪指南或营养学报告的范畴，深入探究了人类与食物之间那份复杂、纠缠不清的契约关系。 本书的叙事结构犹如一张层层剥开的洋葱皮，从最原始的“给予”与“接受”的瞬间切入，逐步展开至当代全球化背景下，味觉体验被工业化、资本化与媒体媒介所重塑的波澜壮阔的图景。 第一部分：人类的起点与本能的烙印 开篇，作者以人类学和生物学的视角，审视了“喂养”行为在人类物种存续中的奠基作用。我们探究的不是“吃什么”，而是“如何被喂养”这一动作本身所蕴含的社会学意义。 从早期采集者与定居者的生活方式差异，到火的使用如何根本性地改变了消化系统与大脑的进化路径，本书勾勒出人类与食物关系的最早物理和心理印记。更重要的是，它关注了家庭内部，特别是亲代对子代进行初步喂养的仪式——这一系列看似不经意的动作，如何内化为个体对安全感、爱与归属感的原始定义。这些初次的味觉经验，如同未经化学处理的土壤，为日后所有复杂的味觉判断和文化偏好打下了不可磨灭的基调。我们开始理解，为什么某些气味和口感会唤醒我们最深层的记忆和情绪。 第二部分：风土的塑造与文明的边界 随着人类社会的发展，食物不再仅仅是个体生存的工具，它迅速演化为地域身份的象征和文化边界的清晰标识。 本书细致描绘了地理环境（风土，terroir）如何与特定的人类劳作方式相结合，创造出无法复制的地域性风味体系。从地中海橄榄油的金色光泽，到亚洲稻作文明对鲜味的极致追求，再到高纬度地区对发酵与腌制的依赖，这些选择并非偶然，而是对生态系统的适应性回答。 在这一部分，我们深入剖析了“餐桌政治学”。食物的稀有性、获取难度和烹饪的复杂性，直接参与了社会阶层的固化。掌握稀有香料、精湛烹饪技术的阶层，通过其饮食的独特性来彰显权力与地位。宴会、庆典、斋戒与禁忌，这些围绕食物构建的仪式，成为了维护社会秩序、区分“我群”与“他者”的强大媒介。本书展示了食物是如何在祭祀、战争、殖民扩张中，扮演了文化渗透与抵抗的隐形武器。 第三部分：工业化浪潮下的味觉冲击与重构 时间推移至近代，科学的理性光芒和工业革命的机器轰鸣，对传统的食物系统发起了前所未有的冲击。本书的重点转向了“效率”与“标准化”对人类味觉图谱的剧烈重塑。 我们审视了食品加工技术，如罐头制造、冷冻链的建立，以及“合成”风味分子的出现，如何打破了时间和空间的限制，让原本属于特定季节、特定地域的食物进入大众视野。这一革命的代价是巨大的：风味的微妙层次被简化、营养的复杂结构被解构。消费者开始习惯于一种被“调校”过的、高度一致的味觉体验。 作者在此深入探讨了全球贸易体系对地方性食物的挤压。随着跨国食品巨头的崛起，本土农业被迫转型，传统作物品种的消亡，以及地方烹饪知识的断裂，共同构成了一幅关于全球化背景下“味觉同质化”的警示图景。消费者似乎获得了前所未有的选择自由，但实际上，他们的选择范围正被少数几个强大的供应链所支配。 第四部分：身份的再编码与未来的餐桌 在当代，随着信息爆炸和对健康、可持续性的关注提升，人们的味觉焦虑感达到了新的高峰。本书的最后部分聚焦于当代社会对食物的重新诠释与反思。 我们探讨了“身份构建”如何通过饮食来表达。素食主义、纯素食、有机认证、特定地域标签（如AOC或PDO）的追捧，不再仅仅是健康选择，而是清晰的政治立场、社会阶层的标记，甚至是个人哲学宣言。消费者试图通过对食物来源的“知情权”和“选择权”的回归，来对抗工业化的冰冷与疏离。 本书以对未来食物系统的审慎观察收尾。从人造肉的伦理困境，到“超本地化”种植的复兴，再到新兴技术如何试图“优化”人类的营养摄入，我们正站在一个历史的十字路口。食物的力量从未减弱，但我们对其的理解、控制与消费方式，正在经历又一次根本性的转变。 --- 总结： 本书不是一部烹饪书，而是一部关于权力、技术、文化变迁和人类基本需求的历史编年史。它邀请读者放下餐叉，去思考那些在每一次咀嚼、每一次分享中，被无形地传承、改变和争夺的深刻含义。它试图揭示，我们如何从自然馈赠的简单索取者，演变为被全球市场塑造、并试图通过下一口食物来定义自己存在的复杂个体。这是一场关于人类与地球、个体与体系之间，永恒博弈的味觉地图绘制之旅。

评分☆☆☆☆☆

《食物如何改變人: 從第一口餵養, 到商業化浪潮下的全球味覺革命》这个书名就足够令人遐想，它涵盖了从个体生命初始到全球社会变迁的广阔图景。我猜测，本书可能会从人类最本能的“第一口餵養”开始，探讨食物如何塑造我们的早期生理和心理发展，如何建立最初的感官体验和情感联系。这部分内容听起来会非常细腻和动人，或许会让我们重新审视婴儿时期那些看似微不足道的进食瞬间，所蕴含的巨大力量。接着，书名中的“商業化浪潮下的全球味覺革命”，则预示着一场更为宏大和深刻的讨论。我期待书中能够深入剖析，现代食品工业的崛起，是如何以前所未有的速度和规模，改变了全球人们的饮食习惯和口味偏好。它是否会揭示出，我们如今所追逐的“新口味”和“潮流食物”，很大程度上是商业运作的产物？这种“革命”又会对人类的健康、文化多样性以及环境生态带来怎样的影响？我非常好奇作者会如何运用翔实的案例和深入的分析，来展现食物作为一种强大力量，如何潜移默化地重塑着个体与社会。这本书的名字就传递出一种探索的野心，我想深入其中，去了解食物背后隐藏的复杂力量，以及它们是如何悄无声息地改变着我们，改变着这个世界。

评分☆☆☆☆☆

《食物如何改變人: 從第一口餵養, 到商業化浪潮下的全球味覺革命》这个书名本身就充满了吸引力，让我很好奇书中究竟会有哪些精彩的内容。我猜想，它可能会以一种非常宏观的视角，来审视食物在人类历史进程中所扮演的角色。从最基础的“第一口餵養”，或许会追溯到人类文明的起点，探讨原始人类是如何与自然抗争，如何发展出农业，从而改变了生存方式，也改变了社会结构。这部分内容听起来会非常具有启发性，可能会颠覆我过去对食物的认知。紧接着，“商業化浪潮下的全球味覺革命”，这部分听起来则更具现代感和时代性。它可能深入分析了现代食品工业是如何通过各种方式，比如大规模生产、精美的包装、铺天盖地的广告宣传，深刻地影响了全球范围内的饮食文化。我特别想知道，书中是否会揭示出，我们如今对某些食物的偏爱，究竟是源于自然的本能，还是被商业力量所塑造？它是否会探讨这种“味觉革命”带来的全球化饮食模式，对不同地区的人们健康、文化认同以及环境带来的影响？这本书听起来不仅仅是一本关于食物的书，更像是一次关于人类社会变迁、文化演进和生活方式改变的深刻洞察，我对此充满了强烈的好奇和期待，希望能从中获得全新的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《食物如何改變人: 從第一口餵養, 到商業化浪潮下的全球味覺革命》，光是读起来就觉得内容会非常丰富，而且充满了引人入胜的探索。我一直对食物背后的故事和它对人类社会的影响很感兴趣，所以这本书的主题立刻抓住了我。我尤其好奇“第一口餵養”会如何被深入剖析，它是否会从生物学的角度，甚至是心理学的角度，去探讨人类最原始的进食行为，以及这些行为又是如何塑造我们早期的认知和情感？再联想到“商業化浪潮下的全球味覺革命”，这似乎描绘了一幅宏大的图景，食物的生产、流通、消费模式在商业力量的驱动下发生了怎样的翻天覆地的变化？它是否会揭示出，我们如今习以为常的饮食习惯，其实很大程度上是现代工业和营销策略塑造的结果？我期待书中能够提供一些令人耳目一新的观点，让我们重新审视每天都在进行着的“吃”这个行为，不仅仅是生理需求，更是文化、历史、经济甚至政治的交汇点。这本书的名字本身就预示着一次深刻的旅程，从个体最基础的生存需求，一直延伸到全球化的宏观视角，这种跨度让我充满了期待，想知道作者是如何将这些看似庞杂的议题串联起来，并以一种引人入胜的方式呈现给读者。

评分☆☆☆☆☆

读到《食物如何改變人: 從第一口餵養, 到商業化浪潮下的全球味覺革命》这个书名，我脑海中立刻浮现出各种各样关于食物的场景和联想。我猜测，这本书可能会从人类演化的早期开始讲起，探讨人类是如何学会获取食物，如何与自然界互动，以及早期狩猎采集、农耕文明如何奠定了人类社会的基础。而“第一口餵養”，听起来很有可能是指人类生命最初的饮食经历，比如母乳喂养，或者婴儿时期接触到的第一批食物，这些最初的味觉体验，是否会潜移默化地影响我们一生对食物的偏好和认知？我非常期待作者能够从生物学、人类学甚至心理学的角度来解读这些现象。而“商業化浪潮下的全球味覺革命”，这部分则让我联想到现代食品工业的崛起，各种加工食品、速食的普及，以及跨国食品巨头如何通过营销和广告，改变了全球人们的饮食习惯，甚至可能导致一些传统饮食文化的消失。这本书是否会探讨这种变革带来的正面和负面影响？例如，它是否会让一些不健康的饮食模式在全球蔓延？或者，它是否也促进了某些特色食材和菜肴的传播？总而言之，这个书名暗示了食物不仅仅是维持生命的必需品，更是一种深刻影响人类个体和社会发展的力量，我迫不及待想了解作者是如何展开这场关于食物的宏大叙事的。

评分☆☆☆☆☆

仅从《食物如何改變人: 從第一口餵養, 到商業化浪潮下的全球味覺革命》这个书名来看，我就已经对书中可能包含的内容充满了浓厚的兴趣。我设想，这本书的开篇或许会以一种极其个人化、贴近生活的方式切入，通过描写“第一口餵養”这样最原始、最根本的生命体验，来引出食物对于人类个体发展的深远影响。这可能不仅仅是生理上的满足，更可能触及到情感的依恋、习惯的养成，甚至是早期认知能力的启蒙。我好奇作者会如何通过这个小小的切入口，来搭建起宏大的叙事框架。随后，书名中的“商業化浪潮下的全球味覺革命”，则让我联想到现代社会中，食品产业的飞速发展和全球化扩张。我期待书中能够深入探讨，资本的力量是如何塑造了我们的餐桌，从农作物的种植、加工，到最终摆在我们面前的成品，每一个环节都可能被商业逻辑所渗透。它是否会揭示出，我们对某种口味的喜爱，或者对某种食物的排斥，究竟是发自内心的选择，还是商业推广的结果？这种“革命”是否也带来了一些意想不到的后果，比如健康问题、文化同化，亦或是新的饮食风尚？总而言之，这本书的名字预示着一次从个体体验到全球现象的精彩跨越，我非常渴望能够通过阅读，去深入了解食物这个看似平凡却又无比重要的议题，它究竟是如何深刻地改变着我们每一个人的生活，以及整个人类的社会。