重庆小面调味标准化+有面儿 面条做法大全书籍 面条高汤老卤面担担面制作教程书籍 面馆菜谱 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

基本信息

商品名称：    有面儿/灵感厨房    开本：    16开

作者：    程安琪    页数：    143

定价：    39    出版时间：    2015-01-01

ISBN号：    9787121238710    印刷时间：    2015-01-01

出版社：    电子工业    版次：    1

商品类型：    图书    印次：    1

目录：

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越南牛肉拌裸条

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重庆小面调味标准化

9787518027514

定价 68元

作者:斯波

出版社:中国纺织出版社

出版时间:2016年7月 

《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化，并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化、标准化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。

   《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅读。

 《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化，并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化、标准化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。
  《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅读。

作者简介

  斯波，成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有：《麻辣风味食品调味技术与配方》，《复合调味技术及配方》，“畅销麻辣休闲素食品发展之趋势”，“调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施”，“关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究”，“麻辣休闲食品调味应用技巧”，“复合调味食品精品研发措施及对策”等。  斯波，成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有：《麻辣风味食品调味技术与配方》，《复合调味技术及配方》，“畅销麻辣休闲素食品发展之趋势”，“调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施”，“关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究”，“麻辣休闲食品调味应用技巧”，“复合调味食品精品研发措施及对策”等。

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