重慶小麵調味標準化+有麵兒 麵條做法大全書籍 麵條高湯老鹵麵擔擔麵製作教程書籍 麵館菜譜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

商品名稱：    有麵兒/靈感廚房    開本：    16開

作者：    程安琪    頁數：    143

定價：    39    齣版時間：    2015-01-01

ISBN號：    9787121238710    印刷時間：    2015-01-01

齣版社：    電子工業    版次：    1

商品類型：    圖書    印次：    1

目錄：

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芥汁海鮮涼拌麵

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韓式蕎麥冷麵

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意大利西紅柿乳酪冷麵

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泰式涼拌海鮮河粉

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泰式酸辣拌麵

越南牛肉拌裸條

酸辣海鮮涼麵

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切仔麵

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肉片雜菜湯麵

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什錦海鮮意麵

大肉麵

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香菇麵筋素麵

打鹵麵

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雪菜肉末麵

雙貝煨麵

蝦腰湯麵

土雞煨麵

雲南燜雞麵

擔擔湯麵

餛飩麵

四季紅魚麵

西紅柿豬肝麵

茄汁海鮮拉麵

酸辣湯羹麵

蔥開煨麵

人氣特色湯麵

蚵仔麵綫

重慶小麵調味標準化

9787518027514

定價 68元

作者:斯波

齣版社:中國紡織齣版社

齣版時間:2016年7月 

《重慶小麵調味標準化》主要介紹重慶小麵調味及其標準化，涉及製作重慶小麵的麵條、高湯、澆頭等的標準化，並給齣瞭60多種創新麵條配方、270多種澆頭配方和130多種調味料配方供廣大讀者參考。筆者吸取現代化食品加工經驗，提齣重慶小麵工業化、規模化、標準化、集約化的生産模式，讓傳統調味做到批量化、標準化生産，以改變調味不規範、不閤理、繁瑣的現象。

   《重慶小麵調味標準化》可供重慶小麵相關生産企業以及創業者閱讀。

 《重慶小麵調味標準化》主要介紹重慶小麵調味及其標準化，涉及製作重慶小麵的麵條、高湯、澆頭等的標準化，並給齣瞭60多種創新麵條配方、270多種澆頭配方和130多種調味料配方供廣大讀者參考。筆者吸取現代化食品加工經驗，提齣重慶小麵工業化、規模化、標準化、集約化的生産模式，讓傳統調味做到批量化、標準化生産，以改變調味不規範、不閤理、繁瑣的現象。
  《重慶小麵調味標準化》可供重慶小麵相關生産企業以及創業者閱讀。

作者簡介

  斯波，成都樂客食品技術開發有限公司工程師，技術顧問，主要從事各式調味品的研發工作。齣版和發錶的著作有：《麻辣風味食品調味技術與配方》，《復閤調味技術及配方》，“暢銷麻辣休閑素食品發展之趨勢”，“調味金針菇增鮮技術及防腐保鮮措施”，“關於油炸花生抗氧化酸敗變味技術難題的研究”，“麻辣休閑食品調味應用技巧”，“復閤調味食品精品研發措施及對策”等。  斯波，成都樂客食品技術開發有限公司工程師，技術顧問，主要從事各式調味品的研發工作。齣版和發錶的著作有：《麻辣風味食品調味技術與配方》，《復閤調味技術及配方》，“暢銷麻辣休閑素食品發展之趨勢”，“調味金針菇增鮮技術及防腐保鮮措施”，“關於油炸花生抗氧化酸敗變味技術難題的研究”，“麻辣休閑食品調味應用技巧”，“復閤調味食品精品研發措施及對策”等。

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