正版现货 食在好吃--养生家常菜 一本就够家常保健菜 详细介绍75道养生家常菜的做法 食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742595

商品编码：19357063174

商品参数

书名:养生家常菜一本就够（健康又营养的家常菜）

：29.80元

作者:甘智荣 著

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742595

字数：

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

媒体评论

编辑推荐

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养生，是指通过各种方法对人体进行科学调养，以保持生命健康活力，达到颐养生命、增强体质、预防疾病、延年益寿目的的一种行为。本书中介绍的养生，多为食养，即依据食物的性味、功效及不同的搭配等关系带你了解养生之道。并*基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的常识，让读者解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧，通过饮食强身健体、延年益寿。本书精心挑选了75 道养生家常菜，并根据不同食疗功效分为增强免疫、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等，让读者能够有针对性地选择食材，为家人合理配膳，吃得更营养健康！更多精彩美食好书请点击这里： *受欢迎的家常保健菜（家人都爱吃的家常菜） 烤箱做家常菜一学就会（焗烤美食快速上菜，好味省时更安心！） 家常菜配餐一本就够（好吃家常菜秘诀一点通！） 吃好每天三顿饭（一日三餐，看这一本足够！）

目录

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家常菜的烹饪常识
五色对五脏的膳食养生法
减少蔬菜营养素的流失
食用肉类必知要点
海鲜的烹饪及食用注意事项
PART
增强免疫力篇
香菇炒茭白
板栗炖白菜
莲藕炒火腿
浓汤豆腐皮
草菇烧豆腐
韭菜炒香干
小炒牛肚
干贝蒸水蛋
五花肉炒口蘑
橙香羊肉
冬笋炒鸡丁
南瓜蒸排骨
胡萝卜烧牛腩
蒜苗炒牛叶
玉竹党参炖乳鸽
小鸡炖条
三色蒸蛋
PART
开胃消食篇
豆角拌香干
清香三素
蒜薹炒土豆条
红烧鳜鱼
香麻藕条
福建荔枝肉
豆豉肉片炒冬瓜
萝卜干炒肚丝
咖喱猪肘
酸汤鲈鱼
豉椒炒鸡翅
泡椒炒鸭肠
糖醋黄鱼
香煎黄骨鱼
蒜末豆豉蒸黄骨鱼
浓香咖喱鱼丸
PART
保肝护肾篇
一品豆腐
沙茶牛肉
孜然羊肉
白水羊肉
螺肉炖老鸭
海鲜砂锅粥
碧螺春虾仁
清蒸黄骨鱼
板栗排骨汤
锁阳淮山猪腰汤
酒香腰丝
脆皮羊肉卷
PART
降“三高”篇
芹菜炒香菇
莴笋拌黄瓜丝
黄瓜炒火腿
烧椒麦茄
蒜苗炒豆腐
上汤茼蒿
黄瓜炒猪肝
菠菜猪肝汤
海带丸子汤
扳指干贝
玉煲鲫鱼
合蒸山
黄瓜炒肉片
PART
防癌抗癌篇
凉拌金针菇
紫苏肉末蒸茄子
蒜蓉蒸西葫芦
凉拌苤蓝
莴笋炒香菇
拔丝红薯
香菇炒豆角
荸荠炒火腿
玉炒豌豆
杏鲍菇炒肉丝
滑子菇炒西蓝花
家常土豆片
豉椒炒牛肚
白萝卜炖羊腩
口蘑炒鸡块
青豆焖鸽子
上汤豌豆苗

内容介绍

本书从基础的烹饪知识着手，介绍了一些养生、烹饪的常识，将养生与烹饪完美融合，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。此外，本书精心挑选了75道养生家常菜，并根据不同食疗功效分为增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等5部分，每道菜品都介绍了营养分析、小贴士、制作指导，以及所用材料和做法演示。同时，本书还列出了菜品的口味、烹饪方法和适宜人群，让读者在烹饪过程中能够得心应手，有针对性地选择食材，为家人合理配膳，吃得更营养健康！

作者介绍

作者介绍

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甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

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《舌尖上的温暖：一学就会的家常养生滋味》 在这个快节奏的时代，我们常常在忙碌中忽略了最根本的关怀——健康与家的味道。厨房，这个充满烟火气的地方，不仅是烹饪美食的场所，更是传递爱与健康的温馨港湾。当疲惫的身躯渴望慰藉，当挑剔的味蕾寻求满足，一盘精心烹制的家常菜，总能唤醒我们内心深处最柔软的情感。 《舌尖上的温暖：一学就会的家常养生滋味》便是这样一本旨在将健康理念与传统烹饪巧妙融合的食谱。它不追求繁复的食材，不提倡高深的技巧，而是将目光聚焦于那些触手可及、却又蕴含着无限智慧的家常菜肴。这本书的核心，在于“养生”与“家常”的有机结合，旨在为忙碌的现代人提供一套简单易行、美味又健康的饮食解决方案。 回归本真：食材的生命力与季节的智慧 本书从一开始便强调了食材选择的重要性。在营养过剩、加工食品泛滥的当下，回归食物的本真，选择新鲜、当季的食材，是健康饮食的基石。书中会细致地引导读者认识不同食材的天然属性，例如，哪些蔬菜富含维生素C，哪些肉类是优质蛋白质的来源，以及如何根据季节选择最能发挥其营养价值的食材。例如，春季的绿叶蔬菜，夏季的瓜果茄类，秋季的根茎类作物，冬季的菌菇类，书中都将给出针对性的烹饪建议，让每一道菜肴都顺应自然的节律，最大化地吸收天地精华。 我们坚信，真正的美味源于食材本身。因此，本书将重点介绍如何通过简单的烹饪手法，激发食材最原始的香气和口感，而不是过度依赖调味品来掩盖食材的不足。我们会探讨不同食材的最佳烹饪方式——蒸、煮、炖、炒、凉拌，以及如何通过火候的掌控，将食材的美味发挥到极致。比如，如何将一条新鲜的鱼蒸出鲜嫩的口感，如何将普通的蔬菜炒出爽脆的清香，如何在炖煮的过程中让肉类入口即化，这些看似简单的技巧，却是家常菜温暖灵魂的关键所在。 养生智慧：古老智慧与现代科学的对话 “养生”并非是遥不可及的养生专家才懂的玄学，它深植于我们民族的饮食文化之中。从古至今，我们的祖先就懂得如何通过食物来调理身体，平衡阴阳。本书将这一古老的智慧与现代的营养学知识相结合，为你呈现一套切实可行的养生饮食体系。 书中将详细解读一些常见的养生食材的功效，例如，枸杞的明目益肝，红枣的补血养气，黑豆的健肾益身，姜的驱寒暖胃，等等。但我们不会枯燥地罗列数据，而是通过生动有趣的语言，结合具体的食谱，让你在品尝美味的同时，不知不觉地收获健康。例如，当你吃到一道以红枣和莲子为主要食材的甜品时，你会了解到它不仅口感香甜，还能帮助安神助眠；当你品尝一道用黑豆烹制的汤品时，你会明白它在滋补肾脏方面所起到的独特作用。 我们还会特别关注那些能够帮助身体排毒、增强免疫力的食材和烹饪方法。例如，通过膳食纤维丰富的蔬菜和粗粮来促进肠道蠕动，通过富含抗氧化剂的食材来对抗自由基，以及通过温和的烹饪方式来保留食材中的活性营养物质。这些内容将以一种轻松易懂的方式呈现，让你能够轻松地将养生理念融入到日常饮食中。 家常温度：情感的寄托与记忆的传承 家常菜之所以能触动人心，不仅仅在于它的美味，更在于它所承载的温暖与情感。一碗热腾腾的汤，一碟母亲拿手的炒菜，总能勾起我们心中最柔软的回忆，让我们感受到家的力量。本书的编排，也力求还原这份家的温度。 我们挑选的75道食谱，绝大多数都是在中国家庭餐桌上常见，却又经过精心改良，使其更加健康、易学的菜肴。这里没有 Michelin 星级餐厅里的矜贵食材，也没有复杂得令人望而却步的步骤。有的只是那些我们从小吃到大，味道熟悉却又令人回味无穷的家常味道。 我们会从最基础的“主食”开始，例如，如何蒸出松软的米饭，如何煮出营养丰富的杂粮粥；然后过渡到“蔬菜类”，包括各种时令蔬菜的清炒、凉拌、时蔬煲汤等；再到“肉禽蛋类”，如何烹制出鲜嫩多汁的鸡肉、滑嫩的鸡蛋、不柴的红烧肉；最后还有“汤羹与点心”，这些往往是家常菜的点睛之笔。 每一道菜谱，都配备了清晰的步骤说明，辅以精美的图片，让你即使是烹饪新手，也能信心满满地尝试。我们还会分享一些烹饪小窍门，例如，如何让炒青菜更翠绿，如何让肉类更入味，如何避免食材的腥味等等。这些细节之处，都凝聚了无数家庭的经验与智慧，旨在帮助你轻松做出媲美家传的美味。 更重要的是，本书的每一道菜肴背后，都可能隐藏着一段温馨的故事，或者一种独特的家常智慧。我们希望通过这些故事，让你感受到烹饪的乐趣，体会到用食物传递爱的方式。也许，一道简单的番茄炒蛋，就能勾起你童年时母亲为你忙碌的身影；一道滋补的鸡汤，就能温暖你疲惫的心灵。 循序渐进：从入门到精通的轻松旅程 《舌尖上的温暖》的目标是让更多人爱上厨房，爱上为家人烹饪的乐趣。因此，本书的结构设计也充分考虑了不同读者的需求。 对于初学者，我们会提供最基础的食材认识、刀工技巧、调味品辨别等入门知识，帮助你打下坚实的基础。每个菜谱都力求简单明了，避免使用过于专业的术语，让你在轻松愉快的氛围中学习。 对于有一定烹饪经验的读者，本书会提供更多进阶的技巧和养生搭配建议，帮助你进一步提升烹饪水平，并将养生理念更深入地融入到你的日常菜单中。例如，如何根据不同体质选择食材，如何利用食物的药用价值来辅助调理，等等。 本书不仅仅是一本食谱，更是一份关于健康、关于爱、关于家的一份指南。它希望通过你的双手，将这份温暖和健康传递给你所爱的人，让每一次的餐桌相聚，都成为一次充满幸福感的体验。 结语 在《舌尖上的温暖：一学就会的家常养生滋味》中，你会发现，健康并非是素食无味的代名词，养生也并非是难解的养生秘籍。它就藏在我们日常的一蔬一饭，一蒸一炒之间。让我们一起，用最朴实的食材，最家常的烹饪，为自己和家人，烹饪出最温暖、最健康、最有爱的滋味。让厨房不再是负担，而是充满创造与惊喜的乐园，让餐桌成为传递爱与健康的最佳平台。这本书，期待成为你通往健康美味厨房的得力助手，陪伴你走过每一个平凡而又充满温情的美食时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是，它打破了“养生菜肴必然寡淡无味”的刻板印象。以往我对“养生菜”的理解，就是少油少盐，吃起来索然无味，纯粹为了健康而牺牲口感。但是，这本书里大量的菜谱设计，巧妙地运用了香料的天然风味和食材本身的鲜甜，比如通过慢炖和恰当的酸味来提鲜，而不是单纯依赖味精或过量的酱油。即便是那些看起来很清淡的素菜，吃起来也层次丰富，回味悠长。我记得有一次家里来客人，我用书里的方法做了一道“枸杞菠菜”，本来担心客人会觉得太“素”，结果大家都赞不绝口，问我用了什么秘诀。我这才意识到，这本书的核心魅力在于，它教会我们如何用最少的添加物，激发食材本身最极致的美味，从而达到“既满足口腹之欲，又不增加身体负担”的理想状态。这本书的价值，已经超越了一本普通的菜谱，更像是一本关于“如何享受健康美食”的生活哲学指南。

评分☆☆☆☆☆

从编辑和校对的角度来看，这本书的严谨程度也值得称赞。我是一个对细节比较较真的人，很多食谱书里经常能挑出一些前后矛盾或者单位不清的地方，比如前面说用“一茶匙盐”，后面又说用“少许盐”，让人摸不着头脑。然而，在这本《食在好吃》里，几乎找不到这种让人出戏的错误。所有的调味料用量，哪怕是看似随意的部分，都会给出一个明确的参考范围或者替代方案。更让我惊喜的是，它在处理食材重量时，没有一股脑地使用克数，而是巧妙地结合了我们厨房里常用的“两大勺”、“一小把”等估算方式，这大大降低了读者的心理门槛。这种专业性与亲民性完美结合的处理方式，让我对作者和编辑团队的工作态度油生敬意。它不像是一本匆忙赶工的产品，更像是一份经过反复打磨、真正希望读者能够成功做出美味健康菜肴的诚意之作，值得反复研读和参考。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买了很多食谱书，很多都存在一个通病：照片拍得美轮美奂，但等你真上手了，才发现成品跟图片差了十万八千里，让人挫败感倍增。而《食在好吃》在这方面简直是良心到家了。它的图片风格非常写实，没有过度饱和的滤镜，菜肴的颜色和质感都非常贴近家庭烹饪的真实效果。更重要的是，它的步骤图不是那种模糊不清的“过程展示”，而是精确到“切多厚”、“炒到什么程度”都有明确的视觉参照物。比如，教做一道红烧肉，它会特意拍一张图对比“上色不均匀”和“糖色均匀”的效果，这种对比教学法极其有效。我最欣赏它的一点是，它对火候的描述非常细腻，不像有些书简单粗暴地说“大火翻炒”，而是会用“转中火，待油面开始冒细密油花时加入调料”这样的具体状态描述。这对于我这种过去常常因为火候拿捏不准而搞砸菜肴的人来说，简直是救星。通过这本书的指导，我发现自己对厨房里那些“感觉”性的操作，有了一个清晰的、可量化的把握，做出来的菜肴味道稳定性和成功率直线上升，那种成就感是无法替代的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的选菜范围和实用性，是我愿意把它放在触手可及的地方，而不是塞进书柜深处的关键原因。很多养生菜谱，要么是食材过于稀有，要么就是做法复杂到需要提前预制半天。但这本《养生家常菜》完全反其道而行之，它选的这75道菜，几乎全部都是我们日常生活中能轻松买到、而且处理起来不会让人筋疲力尽的家常菜式。什么菌菇炖鸡汤、清炒时蔬、肉末蒸蛋这类基础款，它都有用养生的角度进行了优化升级。比如，它介绍的“山药百合粥”，不是简单的煮熟了事，而是详细说明了什么时候放山药，什么时候放百合，以及如何通过调整水量来达到最佳的润肺效果。这让我感觉，它不是在教我做几道菜，而是在教授一种更健康的生活理念，并且这个理念是完全可以融入我忙碌的日常节奏的。翻开它，永远不会感到压力山大，只会觉得“嗯，今晚的晚餐可以尝试这个，看起来简单又补身体”。这种高频次、低门槛的实用性，是它真正的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那种带着淡淡木纹质感的纸张，触感非常舒服，不同于市面上那些光溜溜的塑料封面，一下子就提升了整体的档次感。再看标题字体，用的是一种颇具书法韵味的宋体，古朴又不失现代感，让人在书架上多看了好几眼。我本来是冲着“养生”这两个字去的，但拿到手里才发现，即便是对烹饪新手来说，这本书的排版逻辑也设计得极其人性化。比如，在讲解每道菜之前，它会用一个很小的版块，专门解释这道菜的“药食同源”小知识，这可不是那种生硬的理论堆砌，而是用非常生活化的语言告诉你，为什么这个季节吃这个菜最合适。举个例子，讲到一道排骨汤时，它不仅教你怎么炖肉，还细致地说明了配哪种药材能更好地健脾祛湿，而不是简单地罗列食材清单。这种潜移默化的知识灌输，远比那些只教步骤不讲原理的书要高明得多。而且，书里对食材的处理细节描述得极其到位，比如如何给某种蔬菜去涩味，如何让鱼肉久煮不散，这些都是我在别处花了好大力气才琢磨明白的“小窍门”，全被它系统地整合进去了，感觉就像请了一位经验丰富的大厨常驻厨房一样，让人读起来心里踏实。