鼎泰豐自述(有溫度的完美) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林靜宜 編

圖書標籤:

• 餐飲
• 美食
• 創業
• 品牌
• 經營
• 管理
• 颱灣
• 鼎泰豐
• 自傳
• 人文

店鋪： 木垛圖書旗艦店

齣版社： 文匯

ISBN：9787549622177

商品編碼：21481882762

開本：32

齣版時間：2017-09-01

基本信息

• 商品名稱：鼎泰豐自述(有溫度的**)
• 作者：林靜宜
• 定價：59
• 齣版社：文匯
• ISBN號：9787549622177

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-09-01
• 印刷時間：2017-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：288
• 字數：192韆字

內容提要

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作者簡介

林靜宜,曾任《遠見》雜誌記者、《30》主編。現為作傢與蔔ICW建築事務所協同主持人。 主要作品有：《鼎泰豐自述：有溫度的**》、《颱積電的綠色力量：21個關鍵行動打造永續競爭力》、《捷安特傳奇：GIANT**品牌經營學》、《微笑走齣自己的路：百倍挑戰，發現韆倍機會》等書。

目錄

鼎泰豐的給予領導學
起薪高標準，職缺無上限
不靠減薪渡過危機的企業
滿足員工健康與心靈的需求
鼎泰豐*難的料理——員工餐
管理“心情”比管理業績*重要
一人微笑，就起快樂漣漪
加水運動，感受被團隊支持的力量
Part 3永遠追求*好料理颱上的創新課
Chapter 9學**追求**的DPS思考
**料理的境界
不斷思考*佳生産動綫
從SOP到sQP，形成DPS思考
衛生與食品安全不容妥協
追求料理的“真心品質”標準
Chapter 10學洞察：進行源頭管理。用數據佐證經驗
層層把關，人人都是品檢員
試吃訓練！員工就是美食評審團
從農場到餐桌的源頭管理
用具體實踐來驗證真僞
用數據輔助決策，建立真正的信息科技平颱
從觀察到洞察，想在問題發生之前
Chapter 11學溝通：工作日誌，聽見客人、新人、時代的聲音
員工化身情報員，把客訴變創新
鼓勵新人、新生代發聲
與顧客建立情感聯結
從顧客抱怨變成顧客鼓勵
形成知識分享的平颱
另類的情緒療法
Chapter12學品格：教養“創心”人纔
每位員工都是品牌代言人
教導技能，*教養氣質
讓職涯發展“清晰可見”
歡迎人纔迴鍋
從**感到親密感的壓力緩解管理
創造個人內在的被支持感
納入情緒管理的軟性指標
創新來自於謙遜
500天采訪日誌 楊紀華的鼎泰豐商學院
**堂課：夢想不是熱情的**理由
第二堂課：做個充滿好奇心的實踐主義者
第三堂課：高效能會議提高組織行動力
第四堂課：把人放心上，讓自己成為大樹
第五堂課：用心尊重對方，你也會深得信賴
大事記：鼎泰豐的品牌發展史
緻謝：謙遜的力量

《鼎泰豐自述：有溫度的完美》 一本關於匠心、傳承與人文關懷的書籍。 序言 在快節奏的現代社會，我們常常在追求效率與創新的同時，卻忽略瞭那些默默支撐起偉大事業的基石——堅持、專注以及對細節的極緻追求。美食，作為人類文明的重要載體，它承載的不僅是味蕾的享受，更是文化、情感與生活態度的凝聚。而“鼎泰豐”，這個享譽全球的名字，不僅僅是一傢餐廳，更是一種精神的象徵，一種對“完美”不斷探索的極緻體現。 《鼎泰豐自述：有溫度的完美》並非僅僅是一本關於食物的書，它是一次深入人心的旅程，帶領讀者走進一個以“有溫度的完美”為核心理念的企業。本書將以一種細膩而富有感染力的方式，呈現鼎泰豐如何從一傢小小的麵店，成長為國際知名的餐飲品牌，並且始終保持著一份初心與溫度。我們不在這裏詳述書中的具體內容，而是希望通過這本書所散發齣的精神氣質，勾勒齣一幅關於堅持、傳承與人文關懷的宏大畫捲，啓發讀者去思考，如何在自己的領域裏，也能追求那份“有溫度的完美”。 第一章：從街角到世界的起點——初心與堅守 每一段傳奇的誕生，都源於一個簡單的念頭，一份執著的堅持。鼎泰豐的故事，就始於一個再平凡不過的街角。在那個還不為人知的年代，一傢小小的油行，在時代的變遷中，勇敢地轉型，將目光投嚮瞭餐飲業。這並非一個輕鬆的決定，更非一條坦途。當時的颱灣，餐飲市場競爭激烈，要想從中脫穎而齣，談何容易？然而，正是這份“無所畏懼”的勇氣，以及對“做好一件事情”的純粹渴望，奠定瞭鼎泰豐日後輝煌的基石。 本書將帶領我們迴溯那段艱辛的創業歲月。我們看到瞭創始人如何在簡陋的條件下，一碗一碗地磨練技藝，一張一張地擀製麵皮。他們沒有宏大的資本，沒有現成的經驗，有的隻是對品質的敬畏，對顧客的真誠。這種“不妥協”的精神，體現在每一個環節：從選擇最優質的食材，到研究最恰當的烹飪火候，再到對每一個細節的反復打磨。這種對“完美”的近乎偏執的追求，並非源於商業野心，而是發自內心對食物的熱愛，對食客的尊重。 書中，我們將感受到那種“匠人精神”的力量。它是一種沉浸式的專注，一種對技藝的精益求精，一種日復一日、年復一年的刻苦磨練。這種精神，超越瞭時間和空間的限製，成為瞭鼎泰豐DNA中最核心的部分。即使在後來聲名鵲起，麵臨著各種誘惑和挑戰時，這份初心和堅守，依然是他們最寶貴的財富。它如同燈塔，指引著企業在紛繁復雜的商業世界中，保持清醒和方嚮。 第二章：技藝的傳承與創新——“完美”的雕琢 “完美”二字，在很多時候，都帶著一絲遙不可及的意味。然而，鼎泰豐卻將“完美”二字，融入瞭日常的經營之中，並將其化為一種可以傳承、可以精進的工藝。本書並非僅僅羅列菜單上的菜肴，而是深入探索瞭那些成就鼎泰豐美食的“秘密”。 我們看到，最經典的“小籠包”，是如何在幾代人的手中不斷被雕琢。從麵皮的厚薄、酵母的比例，到餡料的調配、蒸氣的溫度，每一個步驟都凝聚瞭無數的心血和智慧。這不是簡單的照搬，而是基於對食材的深刻理解，對傳統技藝的尊重，以及對顧客口味的敏銳洞察。它是一種“漸進式”的創新，是在堅守傳統的基礎上，不斷尋找更優化的解決方案。 書中，我們將認識到，鼎泰豐的傳承，並非僵化的復製，而是充滿生命力的延續。老一輩的師傅，將畢生的絕學傾囊相授，而年輕一代的廚師，則在繼承的基礎上，注入新的思考和活力。這種代際之間的知識傳遞，並非單嚮的灌輸，而是充滿對話、切磋與共同成長的過程。它讓傳統技藝在時代的浪潮中，煥發齣新的光彩，保持著旺盛的生命力。 我們還將看到，這種對“完美”的追求，如何滲透到服務中的每一個細節。從迎賓的微笑，到餐具的擺放，再到對顧客需求的細緻觀察，都體現著一種“用心”的服務理念。這種“用心”，讓每一次用餐體驗，都變得更加舒心和愉悅。本書將帶領我們，去感受那種超越物質的，由人與人之間的真誠互動所帶來的溫暖。 第三章：有溫度的經營——人文關懷的溫度計 一傢優秀的企業，不僅在於它能提供多麼美味的食物，或多麼周到的服務，更在於它所蘊含的“溫度”。《鼎泰豐自述：有溫度的完美》之所以動人，正是因為它深刻地展現瞭鼎泰豐在商業運作之外，所展現齣的人文關懷。 本書將透過一個個生動的故事，展現鼎泰豐如何對待它的員工。我們看到，企業不僅僅將員工視為勞動力，而是視作共同成長的夥伴。從提供良好的工作環境，到建立完善的培訓體係，再到鼓勵員工的職業發展，鼎泰豐始終將員工的福祉放在重要位置。這種“以人為本”的管理理念，不僅提升瞭員工的歸屬感和滿意度，也直接轉化為對顧客更優質的服務。一個充滿關懷的環境，自然能孕育齣更懂得關懷他人的服務人員。 同時，書中還將觸及鼎泰豐如何對待顧客。它不是簡單地滿足顧客的需求，而是試圖去理解顧客的期望，甚至超越顧客的期望。這種“顧客至上”的理念，並非一句空洞的口號，而是體現在每一次互動，每一個細節之中。當顧客遇到問題時，他們會得到真誠的幫助；當顧客分享他們的喜悅時，他們會感受到被重視。這種溫暖的連接，讓顧客不僅僅是消費者，更是品牌的擁護者，甚至是朋友。 此外，本書還將探討，在一個日益全球化的時代，鼎泰豐如何保持其獨特的文化基因，並將這份“溫度”帶嚮世界。它如何在異國他鄉，依然能夠復製成功的經驗，贏得不同文化背景的顧客的喜愛？這背後，離不開對自身文化的深刻理解，以及對世界文化的包容與尊重。這種跨文化的溝通與理解，是“有溫度的完美”在全球傳播的關鍵。 結語 《鼎泰豐自述：有溫度的完美》，它所傳遞的，並非僅僅是某個企業的成功秘訣，而是關於一種生活態度，一種工作哲學。它告訴我們，即使在追求極緻的“完美”時，也絕不能丟棄那份“溫度”。這種溫度，源自對工作的熱愛，對細節的專注，對生命的敬畏，以及對人與人之間情感的珍視。 閱讀這本書，或許你不會成為一名廚師，或許你也不會經營一傢跨國企業，但你一定會從中獲得啓發。你會明白，無論你身處何種行業，無論你從事什麼職業，都可以將“有溫度的完美”融入你的生活。它可以是你認真對待的每一個項目，你可以用心經營的每一次人際關係，你可以毫不懈怠的學習態度，亦可以是你可以給予他人的一個善意微笑。 這本書，是一份邀請，邀請你一同踏上這段尋找“有溫度的完美”的旅程。它提醒我們，在追求卓越的道路上，請不要忘記，內心深處的那份溫暖，以及那些真正觸動人心的，微小而美好的瞬間。它證明瞭，真正的完美，並非冷冰冰的無可挑剔，而是飽含著一份真誠的關懷，一份細膩的情感，一份屬於生命的，有溫度的力量。

評分☆☆☆☆☆

《鼎泰豐自述(有溫度的完美)》這本書，可以說是徹底顛覆瞭我之前對餐飲行業的一些固有認知。我一直以為，一傢成功的餐廳，無非是味道好、地段佳，但這本書讓我看到瞭更深層次的東西。最讓我印象深刻的，是書裏對於“人纔培養”的論述。他們不是簡單地招聘員工，而是投入大量的資源去培訓，去塑造，讓每一個身處其中的人，都能感受到被尊重和被重視。我讀到他們如何鼓勵員工提齣意見，如何為員工提供晉升的通道，甚至是如何關注員工的生活，幫助他們解決實際睏難。這種“以人為本”的管理理念，在很多企業中可能隻是掛在嘴邊的口號，但在鼎泰豐，它卻是實實在在的行動。我能想象，當一個企業願意真正地關心員工，員工自然也會將這份關懷傳遞給每一位顧客。書中的很多案例，都讓我産生瞭強烈的共鳴，讓我看到瞭一個企業如何在追求商業成功的同時，也能保有良善和溫度。它不隻是一個商業故事，更是一個關於如何構建和諧企業文化，如何讓“完美”落地生根的生動範例。

評分☆☆☆☆☆

《鼎泰豐自述(有溫度的完美)》這本書，我拿到手已經有一段時間瞭，一直想寫點什麼，但又覺得，要怎麼纔能準確地捕捉到這本書給我的感受呢？它不是那種讓人一口氣讀完的商業秘籍，更像是老友的一次促膝長談，讓你在輕鬆的氛圍裏，慢慢體會到那些看似平常背後蘊含的深意。我特彆喜歡書裏講述鼎泰豐如何將“服務”這件事做到極緻的篇章，不是那種刻意的、公式化的服務，而是滲透在每一個細節裏的“人情味”。讀到他們如何記住常客的口味偏好，如何在大雨天為客人準備雨傘，甚至是如何在某個特殊的日子送上一個小小的祝福，我都覺得心裏暖暖的。這種溫度，是冰冷的商業數據無法衡量，卻又實實在在能讓消費者感受到並願意為之買單的東西。我常常會想象，在鼎泰豐那忙碌而有序的後廚，每個人都是怎樣用心地對待眼前的食材，怎樣用專注的態度去製作每一籠小籠包。這本書讓我意識到，所謂的“完美”，並不是遙不可及的理想狀態，而是日復一日、點點滴滴的積纍，是把簡單的事情做到不簡單，並在這個過程中，注入一份真誠和關懷。它打破瞭我對“成功企業”的刻闆印象，原來，嚴謹的管理和人性的溫暖，是可以如此和諧地共存，甚至相輔相成，共同鑄就瞭一個屹立不倒的傳奇。

評分☆☆☆☆☆

讀完《鼎泰豐自述(有溫度的完美)》，我腦海中揮之不去的是一種“踏實”的感覺。它不像那些講究“狼性文化”或者“顛覆式創新”的書籍那樣，給人一種瞬間就能“燃起來”的感覺，但它卻能在你的內心深處，播下一顆關於“堅持”和“用心”的種子。我尤其被書中對於“品牌故事”的塑造所吸引。它不是刻意地去編撰什麼傳奇，而是將那些真實發生過的、充滿人情味的故事，自然地融入品牌的DNA中。比如，他們如何對待每一個顧客的反饋，如何從每一個投訴中學習和改進，如何將每一個小小的善舉，都變成一種傳承。這種“以誠待人”的態度，讓我看到瞭一個品牌如何能夠超越産品本身，建立起一種深厚的信任感和情感連接。這本書讓我明白，真正的成功，不是來自於一時的運氣或者短暫的炒作，而是來自於日復一日的積纍，來自於對每一個細節的打磨，來自於對每一個人的真誠付齣。它讓我對“有溫度的完美”有瞭更深刻的理解，原來，完美並非遙不可及，它就蘊藏在我們每一個看似平凡的日常之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我大概斷斷續續地讀瞭有一段時間瞭，但每次拿起，總能從中找到新的啓發。《鼎泰豐自述(有溫度的完美)》並非那種速食的成功學讀物，它更像是一本關於“慢下來，看清楚”的指南。我特彆喜歡書中關於“流程優化”和“創新”的章節。它們並沒有一味地追求速度和效率，而是通過精密的分析，將每一個環節都打磨到極緻，同時又不乏創新。例如，他們如何在保持傳統口味的基礎上，不斷推齣符閤時代需求的新品；他們如何利用科技手段提升運營效率，但又不會讓科技冰冷地取代人情味。這種在“不變”與“求變”之間的微妙平衡，著實令人贊嘆。這本書讓我意識到，真正的“完美”，不是一成不變的固守，也不是盲目的激進，而是在深刻理解事物本質的基礎上，不斷地進行審慎的改良和創新。它讓我看到瞭一個企業如何能夠在紛繁復雜的世界中，保持清醒的頭腦，找到屬於自己的節奏，並最終贏得尊重和認可。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開《鼎泰豐自述(有溫度的完美)》，我完全沒想到會看到如此細膩的筆觸去描繪一個餐飲品牌的成長曆程。它沒有空洞的理論，也沒有浮誇的成功學口號，而是通過一個個鮮活的故事，把我帶進瞭鼎泰豐的世界。我特彆被書中關於“精益求精”的那部分內容所吸引。比如，他們為瞭找到最適閤製作小籠包的麵粉，會花費大量時間和精力去嘗試不同的産地和品種；他們對食材的新鮮度有近乎苛刻的要求，每一個環節都力求完美。這種對品質的執著，已經超越瞭商業行為本身，更像是一種匠人精神的體現。讀到這些，我腦海中會浮現齣那些在案闆前認真揉麵的師傅，他們手指間的溫度，仿佛都能傳遞到書頁的紋理裏。這本書讓我重新思考瞭“細節”的力量。在如今這個追求效率和規模化的時代，鼎泰豐卻選擇瞭一條與眾不同的道路，他們相信，正是那些微不足道的細節，構成瞭顧客體驗的全部，也成為瞭他們區彆於其他競爭對手的核心競爭力。它不是簡單地介紹一個品牌，而是通過一個品牌的視角，展現瞭一種對事業的敬畏之心，一種對生活的熱愛，以及一種對社會責任的擔當。