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佛山市顺德区旅游局，佛山市顺德区厨师协会编著

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发表于2024-11-24

图书介绍

店铺：文轩网少儿专营店

出版社：广东旅游出版社

ISBN：9787557009250

商品编码：22836853681

出版时间：2017-09-01

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图书描述

百味顺德作者:佛山市顺德区旅游局,佛山市顺德区厨师协会编定价:58 出版社:广东旅游出版社出版日期:2017年09月01日页数:233 装帧:平装 ISBN:9787557009250 ●家宴头牌菜
●琥珀玉树鸡
●花雕焗肥鸡
●乳香骨拼芒果虾饺
●花开富贵
●八珍盐焗鸡
●麒麟猪手
●凫洲熏香鸡
●金牌鱼翅捞鸡
●凤城四杯鸡
●一品功夫鸡
●荔蓉香酥鸡
●招牌菇掌共铭
●凤眼果拌水鸭
●八珍扒大鸭
●大头华烧鹅
●花螺焗醉鹅
●和味卤香鸽
●蒜香排骨
●话梅猪手
●部分目录

内容简介

该书是由顺德区旅游局与顺德厨师协会联手打造的顺德名菜菜谱，由40多位顺德名厨推出一百多道顺德特色名菜。按菜品的性质与特色分成 “家宴头牌菜” “惹味靓河鲜”“新派顺德菜”“品牌小炒皇”“私房蒸功夫”“杂锦时蔬荟”“暖身热汤羹”“怀旧顺德味”“心头好甜点”九大部分，涵盖家禽畜、水产、汤品、小炒、点心等种类。图文并茂，步骤详尽地介绍菜品的制作方法。佛山市顺德区旅游局,佛山市顺德区厨师协会编佛山市顺德区旅游局主要职能：贯彻执行国家和省、市有关旅游工作的方针政策和法律法规，起草我区旅游工作管理规章并监督实施；根据顺德区旅游资源特色和产品优势，确定本区旅游整体形象和宣传促销主题，对靠前外客源市场进行宣传推广，打造良好的顺德旅游目的地形象；负责对区内各类旅游企业实行依法管理；负责对导游的管理；等等。
佛山市顺德区厨师协会：由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究等工作的专家组成的非盈利性社会组织，旨在提高顺德厨师整体素质、发挥厨师作用、推广厨师队伍建设，为顺德厨师烹饪水平的提升和餐饮业经济发展贡献一份力量。

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