具體描述
暫時沒有目錄，請見諒！
在綫試讀
書名：鑄鐵鍋煮齣好味道
定價：52.00元
齣版社：中國輕工業齣版社
ISBN：9787518415731
包裝：平裝
開本：16開
用紙：膠版紙
頁數：191
因為迷戀上能當傳傢寶的百年不壞鑄鐵鍋，所以總是宅在傢鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理，想以容易取得的食材、用較簡便的作法，做齣各式傢常料理及甜點麵包，在傢就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂！
Chapter 1 廚具、雜貨和餐器介紹
何謂琺琅鍋、琺琅鑄鐵鍋和生鐵鑄鐵鍋？
琺琅鍋
琺琅鑄鐵鍋
三大品牌特色分析
Ve r m i c u l a r
S t a u b
L e C r e u s e t
生鐵鑄鐵鍋
生鐵鍋（荷蘭鍋）開鍋步驟
養鍋
清洗和保養心愛鍋具的方法
私心推薦 廚房生活雜貨& 餐具
B o n b o n m i s h a 法國雜貨
N A T U R A L K I T C H E N 日式雜貨
常見的食譜計量單位
Chapter 2 歐式料理
法式紅酒燉牛肉
普羅旺斯燉菜烤雞腿
法式舒芙裏歐姆蛋
牧羊人派（英式農捨派）
青醬蛤蠣意大利麵
意大利波隆那肉醬
意式水煮魚 （ A c q u a Pazza）
意式肉醬薄脆餅皮比薩
意式櫛瓜乳酪烘蛋
羅宋湯
Chapter 3 聖誕節╱ 情人節私廚菜單
匈牙利紅椒烤雞& 手風琴馬鈴薯
英式威靈頓牛排
西班牙海鮮飯
奧利奧熔岩巧剋力布朗尼
香料熱紅酒
Chapter 4 亞洲異國風味菜
韓式馬鈴薯雞湯
春川辣炒雞排
日式炸豬排堡
日式雞肉野菇炊飯
檸檬黃油酒蒸蛤蠣
北海道鮭魚石狩鍋
兒童版泰式打拋豬
泰式綠咖喱雞
泰式酸辣蝦湯
泰式檸檬香茅煎魚
叻沙米綫
百裏香檸檬蝦
Chapter 5 媽媽的傢常味
蜂蜜啤酒鹵梅花肉
番茄紅燒牛肉麵
櫻花蝦油飯
糖醋魚片
蘿蔔鹵牛腱
枸杞芝麻油蝦
豆豉鮮牡蠣嫩豆腐
三杯栗子燒雞
可樂鹵豬腳
蜜汁叉燒
傳統古早味鹵肉臊子
酸菜鴨肉湯
紹興冰糖紅燒肉
蘆筍培根捲
Chapter 6 宴客經典年菜
紅蟹米糕
啤酒冰糖醬鴨
橙汁排骨
鮮蝦粉絲煲
蒜香紅燒魚
臘味烏魚子煲仔飯
枸杞銀耳蓮子湯
烤紅豆年糕
Chapter 7 早餐好食光╱ 午後悠閑茶點
荷蘭寶貝烤鬆餅
古早味蛋餅
冷藏發酵鬆餅
法式吐司
草莓巧剋力麵包布丁
香蒜乳酪軟法麵包
奶油餐包
乳酪熱狗麵包捲
漢堡麵包
蔓越莓奶酥麵包
焦糖麵包捲
堅果鄉村麵包
焦糖爆米花
香蕉巧剋力比薩
紅茶餅乾
抹茶紅豆蛋糕
伯爵紅茶戚風蛋糕
蜂蜜檸檬酸乳輕乳酪蛋糕
Chapter 8 手工抹醬╱ 果醬╱ 甜點內餡
焦糖奶油醬
草莓果醬
蜜紅豆& 紅豆湯
附錄
用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或麵包如何脫模？
鍋具和烤盤模具索引一覽錶
書名：鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包
定價：58.00元
齣版社：化學工業齣版社
ISBN：9787122304254
包裝：平裝
開本：16開
用紙：銅版紙
頁數：80
字數：260000
想做麵包，還想讓做麵包的過程更加快捷輕鬆？來體驗下不用傳統的用力揉麵，不需要很多廚具，不用
弄髒手，也不會把麵粉弄得到處都是的琺琅鍋麵包製作吧！因為在琺琅鍋裏麵製作，所以也不需要整形的步
驟，琺琅鍋的保濕性、保溫性良好，有效防止發酵過程中的水分蒸發，烘焙正是利用這種特性，可以製作齣
比普通麵包的水分多，不用揉麵團的麵包。多種裏麵鬆軟、外麵酥脆的私房麵包配方盡在本書！給你帶來好
吃又健康的烘焙新體驗！
認識高水分麵包 4
琺琅鍋適閤烘焙高水分麵包 5
基本的4 種材料 6
基本的6 種工具 7
製作高水分麵包的兩個關鍵 8
烤箱紙的用法 9
琺琅鍋的特點 10
製作高水分麵包的簡單提問 40
製作基本的高水分麵包
基本的高水分麵包 14
變化款
{換粉}
全麥麵粉 20/22
粗粒小麥麵粉 20/22
玉米糝子 21/23
麥麩粉 21/23
可可粉 24/26
抹茶粉 24/26
咖啡粉 25/27
杏仁粉 25/27
｛換水}
葡萄汁 28/29
番茄汁 28/29
{加配料}
紅茶 30/31
甜豆 30/31
煎洋蔥 32
熏肉塊 33
燕麥片 34/35
黑芝麻 34/35
海苔雜魚 36/37
玉米奶酪 36/37
香草番茄 38/39
巧剋力開心果 38/39
製作法式風味的高水分麵包
基本的法式風味高水分麵包 42
變化款
核桃 48/49
黑芝麻 48/49
檸檬× 紅茶 50/51
生薑× 蜂蜜 50/51
葡萄乾× 紅葡萄酒 52
無花果× 白葡萄酒 53
蔓越莓× 君度橙酒 54
柚子皮× 日本酒 55
浸汁和浸酒的方法 56
紅葡萄酒& 白葡萄酒 58/60
熱帶風味 58/60
製作意式風味的高水分麵包
基本的意式風味高水分麵包 62
變化款
番茄醬 68/69
鬍蘿蔔汁 68/69
羅勒糊 70
南瓜糊 71
黑芝麻糊 72/73
奶酪醬 72/73
鳳尾魚× 橄欖 74
乾葉& 鮮葉 75
擺放或夾入的樂趣高水分麵包
法式三明治
尼斯風味沙拉的麵包片 76
雞蛋和香草的麵包片 76
熏鮭魚的麵包片 77
鰐梨卡普瑞沙拉的麵包片 77
三明治
BLT 三明治 78
生火腿和芝麻菜的奶酪三明治 78
烤蔬菜三明治 79
豆腐和堅果的蔬菜三明治 79
用戶評價
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有