具體描述
關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！
基本信息
|
目錄
1食物選擇與人體健康
1.1一生的營養
1.1.1飲食與健康的關係
1.1.2遺傳與個體
1.1.3其他生活方式的選擇
健康生活專欄為什麼要進行體育活動？
1.2全民健康：全民營養目標
1.3人體及其食物
1.3.1滿足營養素的需要
1.3.2隻吃補品能生存嗎？
1.4選擇食物的挑戰
1.4.1選擇營養豐富的食物
1.4.2怎麼纔能確認一個有營養的飲食？
1.4.3為什麼要選擇食物？
1.5營養科學
1.5.1科學研究
1.5.2科學挑戰
1.5.3能相信媒體提供的營養方麵的新聞嗎？
1.5.4全民營養研究
1.6改變行為
1.6.1行為改變的過程
1.6.2要自信，並要設定目標
消費者指南專欄閱讀營養新聞
1.7膳食指導怎樣纔能做到既不攝入過多的能量又可以得到充足的營養？
自測題
1.8爭論1如何甄彆真正的營養學專傢和假冒僞劣的騙術
1.8.1損失的並不僅僅是金錢
1.8.2信息來源
1.8.3網上營養信息
1.8.4誰是真正的營養學專傢？
1.8.5識彆假證書
2營養學工具——標準與指南
2.1推薦的營養素標準
2.1.1膳食營養素參考攝入量
2.1.2DRI列錶與目標
2.1.3瞭解推薦攝入量DRI的特點
2.1.4DRI委員會是如何確定DRI值的——一個RDA的例子
2.2美國人膳食指南
健康生活專欄推薦的日常體育活動
2.3膳食計劃與USDA飲食模式
2.3.1食物類及其亞類
2.3.2選擇營養素密集的食物
2.4膳食計劃的應用
消費者指南專欄在傢和外齣用餐時控製食量
2.5查看食品標簽
2.5.1食物標簽應當包括的內容
2.5.2食物標簽可能包括的內容
2.6膳食指導 學會搜尋食物中的營養素
自測題
2.7爭論2某些食物是對健康有益的超級食物嗎？
2.7.1科學傢對植物化學物質的看法
2.7.2植物化學物質補品
2.7.3功能食品的概念
2.7.4最後寄語
3奇妙的人體
3.1人體細胞
3.1.1基因控製功能
3.1.2細胞、組織、器官和係統
3.2體液和心血管係統
3.3激素和神經係統
3.3.1激素與營養有什麼關係？
3.3.2神經係統與營養是怎樣相互作用的？
3.4免疫係統
3.4.1免疫防禦
3.4.2炎癥
3.5消化係統
3.5.1人們為什麼喜歡糖、脂肪和鹽？
3.5.2消化道
3.5.3機械消化
3.5.4化學消化
3.5.5某些食物搭配比其他食物搭配更容易消化嗎？
3.5.6如果“我是由我吃的食物組成的”，那麼一個花生醬三明治
是怎麼成為“我”的一部分的？
3.5.7營養素的吸收和轉運
3.6消化道緻主人的一封信
3.7排泄係統
3.8存儲係統
自測題
3.9爭論3酒與營養：好處大於風險嗎？
3.9.1美國酒精消費
3.9.2適量飲酒有益健康嗎？
3.9.3什麼是酒精（乙醇）？
3.9.4什麼是“一杯酒”？
3.9.5飲酒方式
3.9.6酒精的直接影響
3.9.7酒精進入大腦
3.9.8酒精進入體內
3.9.9酒精影響肝
3.9.10宿醉
3.9.11酒精對身體的長期影響
3.9.12酒精對營養吸收的影響
最後的話
4碳水化閤物：糖、澱粉、糖原和縴維
4.1仔細看看碳水化閤物
4.1.1糖
4.1.2澱粉
4.1.3糖原
4.1.4縴維
4.2對碳水化閤物的需求
4.2.1如果要減肥和保持健康，應避開碳水化閤物嗎？
4.2.2為什麼營養專傢推薦富含縴維食物？
4.2.3縴維攝入和過量
4.2.4全榖物食物
消費者指南專欄尋找全榖物食物
4.3從碳水化閤物到葡萄糖
4.3.1碳水化閤物的消化和吸收
4.3.2為什麼有些人很難消化牛奶？
4.4體內葡萄糖的利用
4.4.1葡萄糖降解提供能量
4.4.2身體是怎樣調節葡萄糖水平的？
4.4.3過量的葡萄糖和體脂
健康生活專欄我吃什麼可以使鍛煉更輕鬆？
4.4.4食物的升糖指數
4.5糖尿病
4.5.1糖尿病的風險
4.5.2糖尿病前期測試的重要性
4.5.31型糖尿病
4.5.42型糖尿病
4.6糖尿病的控製
4.6.1營養治療
4.6.2體育活動
4.7假如兩餐之間感覺頭暈，我就有低血糖癥？
4.8膳食指導找齣食物中的碳水化閤物
自測題
4.9爭論4添加糖確實有害嗎？
4.9.1添加糖會造成肥胖嗎？
4.9.2添加糖會導緻糖尿病嗎？
4.9.3液體熱量會帶來特殊的風險嗎？
4.9.4代謝紊亂的跡象
4.9.5高果糖玉米糖漿(HFCS)
4.9.6結論
5脂類：脂肪、油、磷脂與固醇
5.1脂類介紹
5.1.1體內脂肪的用途
5.1.2食物中脂肪的用途
5.2仔細看看脂類
5.2.1三酰甘油：脂肪酸與甘油
5.2.2飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸
5.2.3磷脂和固醇
5.3體內脂類
5.3.1脂肪是怎樣被降解和吸收的？
5.3.2脂肪的轉運
5.4體脂的儲存和利用
5.5飲食脂肪、膽固醇與健康
5.5.1脂類推薦攝入量
5.5.2脂蛋白與心髒病風險
5.5.3食物中的膽固醇是怎樣影響血液膽固醇的？
5.5.4建議采用
健康生活專欄為什麼鍛煉身體有益於心髒健康？
5.6必需多不飽和脂肪酸
5.6.1為什麼需要必需脂肪酸？
5.6.2ω��6與ω��3脂肪酸傢族
5.6.3食物中的ω��3脂肪酸在哪兒？
消費者指南專欄權衡海産品的風險和益處
5.7加工對不飽和脂肪性質的影響
5.7.1什麼是“氫化植物油”？在我的巧剋力餅乾中起著什麼作用？
5.7.2什麼是反式脂肪酸？它們有害嗎？
5.8膳食中的脂肪
5.8.1瞭解食物中的脂肪
5.8.2蛋白質食物中的脂肪
5.8.3奶與奶製品
5.8.4榖類食品
5.9膳食指導有選擇地進餐
5.9.1在食品雜貨店
5.9.2調整食譜
5.9.3吃快餐食品
5.9.4改變習慣
自測題
5.10爭論5好脂肪、壞脂肪——美國膳食和地中海飲食比較
5.10.1對“低脂”指南的異議
5.10.2地中海飲食中的高脂食物
5.10.3要避免的脂肪：飽和脂肪和反式脂肪
5.10.4結論
6蛋白質與氨基酸
6.1蛋白質的結構
6.1.1氨基酸
6.1.2氨基酸是如何構成蛋白質的？
6.1.3蛋白質的多樣性
6.1.4蛋白質的變性
健康生活專欄多食用蛋白質能使肌肉更發達嗎？
6.2食物蛋白質的消化與吸收
6.2.1蛋白質的消化
6.2.2蛋白質被消化後，其中的氨基酸會發生什麼變化？
6.3蛋白質的重要性
6.3.1身體蛋白質的作用
6.3.2提供能量和葡萄糖
6.3.3氨基酸的命運
消費者指南專欄蛋白質和氨基酸補品的評價
6.4食物蛋白質：需要和質量
6.4.1一個人究竟需要多少蛋白質？
6.4.2氮平衡
6.4.3蛋白質的質量
6.5蛋白質缺乏與過剩
6.5.1當人們攝入蛋白質過少時會導緻什麼後果？
6.5.2是否會攝入過多的蛋白質？
6.6膳食指導攝入足夠但又不過量的蛋白質
6.6.1蛋白質豐富的食物
6.6.2豆科植物的優點
自測題
6.7爭論6素食和肉類飲食各有什麼優缺點？
6.7.1素食對健康的積極影響
6.7.2肉類飲食對健康的積極影響
6.7.3素食者飲食計劃
7維生素
7.1維生素的定義和分類
7.2脂溶性維生素
7.3維生素A
7.3.1維生素A的作用和缺乏的後果
7.3.2維生素A的毒性
7.3.3維生素A推薦量和來源
7.3.4β�埠�蘿蔔素
7.4維生素D
消費者指南專欄維生素D的來源
7.5維生素E
7.6維生素K
健康生活專欄運動員對維生素的需求
7.7水溶性維生素
7.8維生素C
7.8.1維生素C的作用
7.8.2維生素C缺乏的癥狀
7.8.3維生素C的毒性
7.8.4維生素C的推薦量
7.8.5維生素C的食物來源
7.9B族維生素
7.9.1B族維生素在代謝中的作用
7.9.2B族維生素缺乏的癥狀
7.10各個B族維生素介紹
7.10.1維生素B1(硫胺素)的作用
7.10.2維生素B2(核黃素)的作用和來源
7.10.3煙酸
7.10.4葉酸的作用
7.10.5維生素B12的作用
7.10.6維生素B6的作用
7.10.7生物素和泛酸
7.11膳食指導選擇富含維生素的食物
自測題
7.12爭論7維生素補品：是否利大於弊
7.12.1服用補品有益的論據
7.12.2反對服用補品的論據
7.12.3補品能預防慢性病嗎？
7.12.4SOS：補品的選擇
8水與礦物質
8.1水
8.1.1為什麼水是最不可缺少的營養素？
8.1.2體內的水平衡
8.1.3解渴與補充水分
8.1.4我每天需要喝多少水？
消費者指南專欄來源於液體的熱量
8.2飲用水：類型、安全性和來源
8.2.1硬水和軟水，哪種最好？
8.2.2公共飲水的安全
8.2.3水源
8.3體液與礦物質
8.4常量礦物質
8.4.1鈣
8.4.2磷
8.4.3鎂
8.4.4鈉
8.4.5鉀
8.4.6氯
8.4.7硫
8.5微量礦物質
8.5.1碘
8.5.2鐵
健康生活專欄缺乏鍛煉的疲勞
8.5.3鋅
8.5.4硒
8.5.5氟
8.5.6鉻
8.5.7銅
8.5.8其他微量礦物質和一些可能有效的微量礦物質
8.6膳食指導滿足鈣的需求
自測題
8.7爭論8骨質疏鬆癥：生活方式選擇能夠降低風險嗎？
8.7.1骨質疏鬆癥的發展
8.7.2為瞭預防，要瞭解骨質疏鬆癥的成因
8.7.3診斷和治療
8.7.4鈣攝入量與推薦量
8.7.5鈣補品
9能量平衡與健康的體重
9.1體脂過少或過多帶來的問題
9.1.1體重過輕的危險是什麼？
9.1.2體脂過多會帶來哪些問題？
9.1.3嚮心性肥胖會帶來哪些危險？
9.1.4多胖纔為過胖呢？
9.2身體的能量平衡
9.2.1能量攝入和能量輸齣
9.2.2一個人每天需要多少韆焦能量？
9.2.3平均能量需要量(EER)
9.2.4DRI的EER估算方法
9.3體重與體脂
9.3.1高體質指數(BMI)
9.3.2測量身體組成和脂肪分布
9.3.3多少體脂最理想？
9.4食欲及其控製
9.4.1飢餓與食欲——“進行”信號
9.4.2飽腹感和飽滿感——“停止”信號
9.5導緻肥胖的體內因素理論
9.6影響肥胖的體外因素
健康生活專欄維持健康體重的體育鍛煉
9.7身體是怎樣減少或增加體重的？
9.7.1逐步減肥與快速減肥
9.7.2體重的增加
9.8獲得並保持健康的體重
消費者指南專欄食療
9.8.1什麼是瘦身的飲食規劃？
9.8.2體育活動對保持瘦身的重要性
9.8.3什麼樣的飲食可以幫助增加體重？
9.8.4治療肥胖的醫療方法
9.8.5草藥産品和其他噱頭
9.8.6體重變化後應如何保持呢？
9.9膳食指導調整行為來控製體重
9.9.1行為矯正如何發揮作用？
9.9.2實施行為矯正
9.9.3認知技能
自測題
9.10爭論9飲食失調的危害
10營養、體育活動和機體的反應
10.1身體素質
10.1.1運動的不同類型
10.1.2體育運動指南
10.2健身的要點
10.2.1肌肉是怎樣適應體育運動的？
10.2.2心肺訓練是如何有益於心髒的？
健康生活專欄運動安全
10.3身體對“燃料”的有效利用
10.3.1對食物能量的需求
10.3.2葡萄糖：體育活動的主要能量來源
10.3.3對運動員碳水化閤物攝入量的建議
10.3.4體育運動的脂肪燃料
10.3.5利用蛋白質來組建肌肉和提供能量
10.3.6一個運動員應消耗多少蛋白質？
10.4維生素和礦物質——提高運動成績的要素
10.4.1營養素補品對提高運動成績有益嗎？
10.4.2鐵——值得注意的礦物質
10.5運動時的體液和溫度調節
10.5.1運動中水分的丟失
10.5.2運動中液體和電解質的需求
10.5.3鈉損耗和水中毒
消費者指南專欄選擇運動飲料
10.5.4其他飲料
10.5.5本章總結
10.6膳食指導選擇有益於運動錶現的食譜
10.6.1營養素密度
10.6.2碳水化閤物
10.6.3蛋白質
10.6.4賽前餐
10.6.5恢復餐
10.6.6商業産品
自測題
10.7爭論10運動補劑：突破、噱頭還是危險？
10.7.1佩奇和DJ
10.7.2運動補劑
10.7.3激素及其仿製品
10.7.4結論
11飲食和健康
11.1免疫係統、營養和疾病
11.1.1營養不良的影響
11.1.2免疫係統與慢性病
11.2風險因素的概念
11.3心血管疾病
11.3.1動脈粥樣硬化
11.3.2心血管疾病的風險因素
健康生活專欄每日可嘗試進行的體育活動方式
11.3.3對降低CVD風險的建議
11.4營養和高血壓
11.4.1血壓在體內如何起作用？
11.4.2高血壓的風險因素
11.4.3營養如何影響高血壓？
消費者指南專欄對補充和替代療法(CAM)的抉擇
11.5營養與癌癥
11.5.1癌癥是怎樣發生的？
11.5.2哪些飲食因素影響癌癥風險？
11.6膳食指導DASH飲食法：預防性的藥物
11.6.1膳食指導和DASH飲食
11.6.2蔬菜、水果：多多益善
自測題
11.7爭論11營養基因組學：它能實現給人們帶來的希望嗎？
11.7.1營養基因組學的研究
11.7.2DNA的變化、營養和疾病
11.7.3錶觀基因學
11.7.4圍繞基因測試的爭論
11.7.5有關營養基因組學的詐騙
11.7.6結論
12食品安全與食品技術
12.1微生物與食品安全
12.1.1食品中的微生物是怎樣導緻機體疾病的？
12.1.2從農場到餐桌的食品安全
12.1.3個人食品安全措施
12.2有些食品比其他食品更容易使人生病嗎？
12.2.1蛋白質類食物
12.2.2生吃的農産品
12.2.3其他食品
12.3微生物食品安全的進步
12.3.1用射綫照射食物是安全的嗎？
12.3.2其他技術
12.4食物中的毒素、殘餘物及其他汙染物
12.4.1食物中的天然毒素
12.4.2農藥
12.4.3動物用藥有哪些危險呢？
12.4.4環境中的汙染物
消費者指南專欄瞭解有機食品
12.5食品添加劑安全嗎？
12.5.1添加劑控製規定
12.5.2增強安全和質量的添加劑
12.5.3調味劑
12.5.4脂肪替代品及人造脂肪
12.5.5偶然的食品添加物
12.6膳食指導食品加工對食物中營養素的影響
12.6.1橙汁的選擇
12.6.2加工中的損害
12.6.3購買最有營養的食品
自測題
12.7爭論12基因改造食物的優缺點是什麼？
12.7.1選擇性育種
12.7.2重組DNA技術
12.7.3rDNA技術的承諾和問題
12.7.4圍繞基因工程食品的問題
13生命周期中的營養：孕婦和嬰兒
13.1妊娠：營養對後代的影響
13.1.1孕前的準備
13.1.2妊娠
13.1.3營養需求的增加
13.1.4食物援助計劃
13.1.5懷孕期間應保持多少體重為宜？
13.1.6生産後體重的減少
13.1.7孕婦應該積極運動嗎？
健康生活專欄適閤孕婦的體育活動
13.1.8青少年懷孕
13.1.9為什麼一些孕婦想吃醃菜和冰激淩而有些孕婦卻
什麼都吃不下？
13.1.10孕婦的注意事項
13.2孕期飲酒
13.2.1酒精的作用
13.2.2胎兒酒精綜閤徵
13.2.3專傢建議
13.3問題解答
13.4母乳喂養
13.4.1哺乳期的營養
13.4.2什麼時候母親應該避免母乳喂養？
13.5喂養嬰兒
13.5.1營養素需求
13.5.2為什麼母乳對嬰兒有這麼多益處？
13.5.3配方奶喂養
消費者指南專欄配方奶廣告與提倡母乳的建議
13.5.4嬰兒的第1份固體食物
13.5.5展望
13.6膳食指導嬰兒用餐時間
自測題
13.7爭論13兒童肥胖和早期慢性病
13.7.1兒童肥胖的挑戰
13.7.22型糖尿病的發展
13.7.3心髒病的發展
13.7.4兒童時期對肥胖的影響
13.7.5預防和扭轉兒童超重：全傢總動員
13.7.6適度節食，而不是徹底不吃
13.7.7體育活動
13.7.8達拉的努力和蓋比的未來
14兒童、青少年和老年
14.1童年的早期和中期
14.1.1幼兒的生長和營養需要
14.1.2正餐和零食
14.1.3營養不良會損傷孩子的大腦嗎？
14.1.4鉛的問題
14.1.5食物過敏、不耐受和厭惡
14.1.6飲食能使孩子功能亢進嗎？
14.1.7齲齒
14.1.8早餐是兒童每天最重要的一餐嗎？
14.1.9學校提供的飲食是有營養的嗎？
14.2青少年時期的營養
14.2.1營養素需求
14.2.2共同關注的問題
14.2.3飲食模式和營養素的攝入
消費者指南專欄通過改善營養來緩解PMS
14.3晚年
14.4晚年的營養
14.4.1能量和活動
14.4.2蛋白質的需求
14.4.3碳水化閤物和縴維
健康生活專欄運動對老年人的益處
14.4.4脂肪和關節炎
14.4.5維生素的需求
14.4.6水和礦物質
14.4.7營養能幫助人們長壽嗎？
14.4.8免疫力和炎癥
14.4.9食物和補品能影響阿爾茨海默病的進程嗎？
14.4.10老年人的食物選擇
14.5膳食指導單身者生活和營養問題
自測題
14.6爭論14營養素與藥物的相互作用：哪些人需要擔心呢？
14.6.1潛在的危害
14.6.2藥物和營養素的吸收
14.6.3代謝的相互作用
14.6.4兩種廣泛使用的藥物：咖啡因和煙草
14.6.5非法藥物
14.6.6個人措施
15飢餓與全球環境
15.1美國的食物短缺
15.1.1美國的食物貧睏
15.1.2美國有哪些食品計劃旨在解決食物短缺的問題？
15.2世界貧睏和飢餓狀況
15.3極度貧睏造成的營養不良
15.3.1“隱性飢餓狀態”——微量營養素缺乏
15.3.2兒童時期營養不良的兩種類型
15.3.3恢復過程
15.4未來的食品供應和環境問題
15.4.1對食品供應的威脅
15.4.2環境惡化與飢餓
15.5同心協力，解決糧食問題
15.6怎樣纔能提供幫助呢？
消費者指南專欄做齣“綠色”的選擇
自測題
15.7爭論15我們能夠持續地支持自己的生存嗎？
15.7.1當今食品生産方法的成本
15.7.2傢畜的問題
15.7.3一個可持續的未來從現在開始
15.7.4消費者的作用
附錄A膳食營養素參考攝入量
附錄B世界衛生組織（WHO）營養素攝入量指南
附錄C食品標簽上的日需量
附錄D體質指數
附錄E各章消費者指南專欄復習題和自測題答案
附錄F參考文獻
用戶評價
作為一個普通大眾，我對營養學的興趣源於對健康的渴望，但常常被各種“專傢”的建議弄得暈頭轉嚮。今天說要低脂，明天又說要高脂；今天強調維生素的重要性，明天又說可能存在過量風險。這種信息的不確定性和矛盾性，讓我感到非常焦慮，不知道該如何取捨。因此，我一直渴望找到一本能夠“撥開迷霧”的書，能夠係統地解釋營養學的基本原理，並且能夠清晰地呈現那些“爭論”的根源。《營養學－概念與爭論（第13版）》這本書的標題，恰好觸及瞭我最核心的需求。我期待它能夠不僅僅是知識的羅列，更是一種思想的引導。我想知道，作者是如何將那些復雜的營養學概念，以一種易於理解的方式呈現給非專業人士的？他們是如何分析和對比那些相互矛盾的觀點，並為讀者提供一個判斷的框架？我尤其好奇，這本書是否會探討那些“過時”的營養觀念是如何被取代的，以及新的研究成果是如何影響我們對營養的認知的。我希望通過這本書，能夠建立起一種更加成熟、更加科學的健康飲食觀，能夠真正理解“吃”這件事情背後的科學邏輯，從而做齣更明智、更適閤自己的選擇。
評分作為一名生活在快節奏社會的普通上班族，我深知健康的重要性，也努力想在這方麵做得更好。然而，營養學領域的信息實在是太龐雜瞭，充斥著各種“科學”的建議，但很多時候卻讓人摸不著頭腦，甚至相互衝突。比如，關於“要不要吃早餐”、“水果是早上吃好還是晚上吃好”、“紅肉是不是絕對不能碰”這類問題，我在網上或者雜誌上看到的答案總是各不相同，讓人無所適從。我渴望找到一本能夠真正梳理清楚這些問題，並且提供科學依據的書。當我看到《營養學－概念與爭論（第13版）》這本書時，它的“概念與爭論”這幾個字立刻吸引瞭我。我猜想，這本書不會隻是簡單地告訴你“應該吃什麼，不應該吃什麼”，而是會帶你深入瞭解營養學背後的基本原理，並且還會觸及那些在營養學界仍然存在的爭議。我非常好奇，作者是如何將這些復雜的概念，以一種通俗易懂的方式呈現給非專業讀者的？他們是如何分析和對比不同觀點的？這本書會不會幫助我建立起一種更批判性的思維，讓我能夠自己去判斷信息的真僞，而不是盲目跟從？我希望這本書能夠成為我解決營養學睏惑的“定海神針”，幫助我建立起一個科學、可持續的健康飲食習慣，從而真正提升生活品質。
評分我對健康生活方式有著執著的追求，但每次深入瞭解營養學時，總會陷入一種“越學越糊塗”的狀態。各種相互矛盾的信息，諸如“高脂飲食的復興”、“碳水化閤物的罪與罰”、“蛋白質的攝入上限”等等，像迷霧一樣籠罩著我，讓我不知道該如何為自己和傢人做齣最明智的選擇。我非常需要一本能夠提供係統性、有深度，並且能夠解釋清楚“為什麼會存在這些爭論”的書。當我看到《營養學－概念與爭論（第13版）》這本書的封麵時，我的眼睛立刻亮瞭起來。“概念與爭論”這幾個字，正是我所尋找的。我期待它不僅僅是羅列一堆營養知識，更能深入剖析營養學領域的核心概念，並詳細闡述那些長久以來存在的爭議，以及支持這些爭議的科學依據。我尤其好奇，作者將如何引導讀者理解這些復雜的科學原理，並形成自己獨立的判斷。這本書會不會幫助我理解，為什麼科學界對於某些營養素的看法會隨著時間推移而改變？它會不會幫助我區分那些是基於堅實科學證據的結論，而哪些是尚未成熟或者有待證實的理論？我希望通過這本書，能夠構建起一個更加牢固的營養學知識框架，讓我能夠更清晰、更自信地麵對日常的飲食選擇，不再輕易被外界的噪音所乾擾，真正實現科學、健康的飲食。
評分我一直對營養學充滿瞭好奇，但現實中充斥的各種矛盾的健康建議，讓我感到無所適從。比如，關於“要不要吃肉”、“水果是不是健康食品”、“咖啡對身體到底有沒有好處”，網上說法五花八門，讓人難以辨彆真僞。我渴望能夠找到一本係統性的書籍，能夠幫助我理清這些概念，並且理解這些“爭論”背後的科學依據。《營養學－概念與爭論（第13版）》這本書的標題，正好擊中瞭我的“痛點”。“概念”意味著它會從根本上講解營養學的原理，“爭論”則錶明它會觸及那些在營養學界存在爭議的話題。我非常期待這本書能夠以一種嚴謹而不失趣味的方式，將復雜的營養學知識進行梳理。我好奇作者是如何處理那些相互矛盾的研究結果的？他們會給齣自己的結論，還是引導讀者自己去思考？我希望能在這本書中找到關於“為什麼會有這些爭論”的答案，以及如何去評估不同觀點的信息可靠性。我希望這本書能幫助我建立起一個屬於自己的、科學的營養觀，不再被外界的各種噪音所乾擾，能夠真正為自己的健康做齣明智的選擇。
評分這本書的封麵上“營養學－概念與爭論”幾個大字，就瞬間抓住瞭我的眼球。作為一個對健康生活方式充滿好奇，但又常常被各種營養信息弄得眼花繚亂的普通讀者，我一直在尋找一本能夠係統梳理、深入淺齣地講解營養學知識的書籍。在翻閱無數選擇之後，這本書的厚重感和“經典教材”的標簽，讓我隱隱覺得這就是我一直在找尋的答案。當然，我並非營養學專業的學生，那些晦澀的化學分子式或者復雜的生理反應過程，我並不期待能完全理解，我更關心的是，這本書能否幫助我理清那些關於“吃什麼纔健康”的爭論，能否提供一些切實可行的指導，讓我能夠做齣更明智的食物選擇，從而改善自己的生活質量。尤其是“爭論”二字，更是讓我眼前一亮，我知道營養學並非一成不變，總有一些新的研究和觀點不斷湧現，而一本能夠觸及這些爭議的書，意味著它不是簡單地陳述知識，而是引導讀者去思考、去辨彆，這對於一個希望建立科學健康觀的人來說，至關重要。我想知道，作者是如何將那些復雜且有時甚至相互矛盾的營養學觀點呈現齣來的？他們是如何做到讓一個非專業人士也能理解其中的邏輯和背後的科學依據的？是先羅列爭議，再逐一分析，還是通過引入最新的研究成果，來引導讀者形成自己的判斷？我期待這本書能在我心中建立起一個穩固的營養學知識框架，讓我不再輕易被網上的碎片化信息所誤導，而是能夠以一種更加批判性的思維去審視每一個關於食物和健康的新聞。
評分我一直對“營養”這個詞有著很深的敬畏感，同時也夾雜著一些迷茫。身處一個信息爆炸的時代，每天都會接觸到無數關於健康飲食的建議，從社交媒體上的各種“網紅”食譜，到各類健康雜誌的封麵故事，都宣稱掌握著通往健康長壽的秘訣。然而，這些信息常常自相矛盾，讓人無從下手。比如，有人說要多吃水果，但也有人說水果含糖量高，不宜多食；有人推崇高蛋白飲食，但也有人警告說高蛋白會增加腎髒負擔。這種“公說公有理，婆說婆有理”的局麵，讓我感到非常睏惑，不知道該信誰，該怎麼做。當我在書店看到《營養學－概念與爭論（第13版）》這本書時，我立刻被它的名字吸引瞭。“概念與爭論”這幾個字，讓我覺得這不僅僅是一本教科書，更像是一場關於營養學的深度對話。我猜想，這本書會以一種嚴謹但又不失通俗的方式，將營養學中最核心的概念一一剖析，並且更重要的是，它會深入探討那些在營養學領域存在的爭議。我希望這本書能夠幫助我理解，這些爭議是如何産生的？背後的科學依據是什麼？有沒有一些普遍認同的原則，或者一些正在探索中的前沿理論？我期待通過閱讀這本書，能夠建立起一套屬於自己的、基於科學的營養觀，不再被外界的噪音所乾擾，而是能夠自信地為自己和傢人的健康做齣選擇。
評分當我拿到這本《營養學－概念與爭論（第13版）》時，第一感覺是它的分量。厚實的書頁，密集的文字，仿佛預示著裏麵蘊藏著知識的海洋。作為一名對健康生活方式有著強烈追求的普通人，我總是被各種信息轟炸：低脂、低碳、生酮、堿性飲食……這些名詞層齣不窮，讓人眼花繚亂，甚至感到無所適從。我渴望的，並非成為一名營養專傢，而是能夠理解這些概念背後的科學邏輯，能夠分辨哪些是科學的洞見，哪些是過度的營銷。這本書的名字恰好點中瞭我的痛點——“概念與爭論”。這意味著它不會簡單地給你一個標準答案，而是會帶你走進營養學的核心，去理解那些看似矛盾的觀點是如何産生的，以及它們各自的科學依據又在哪裏。我迫切想知道，作者是如何將那些枯燥的科學原理，通過清晰的邏輯和豐富的案例，展現在讀者麵前的？他們是否能夠解釋清楚，為什麼對於同一種營養素，會有截然不同的解讀？例如，脂肪到底是我們健康的大敵，還是我們身體必需的能量來源？糖是我們必須戒斷的毒藥，還是適量攝入可以為我們提供能量？這些都是我生活中常常會遇到的睏惑。我希望這本書不僅僅是知識的堆砌，更能引導我進行批判性思考，培養我辨彆信息真僞的能力。我期待這本書能成為我生活中一個可靠的“健康導航儀”，幫助我在紛繁復雜的營養學世界中找到屬於自己的清晰路徑。
評分在我的日常生活中，我對健康飲食的關注度非常高，但每次深入瞭解營養學，總會遇到各種相互矛盾的說法。比如，有人強調要少吃主食，但也有人說碳水化閤物是身體必需的能量來源；有些人推崇素食主義，而另一些人則認為適量攝入動物蛋白對健康更為關鍵。這些觀點之間的差異，讓我感到非常睏惑，不知道該相信哪一種說法。因此，我一直渴望找到一本能夠深入探討營養學基本概念，並且能清晰闡述那些“爭論”來源的書。《營養學－概念與爭論（第13版）》這本書的標題，恰好精準地迴應瞭我的需求。“概念與爭論”這幾個字，預示著它將不僅僅是知識的堆砌，更是對營養學領域深層問題的探討。我非常好奇，作者是如何將那些復雜的科學原理，以一種易於理解的方式呈現給非專業讀者的？他們是如何分析和對比那些相互矛盾的研究結論的？我希望通過這本書，能夠建立起一套屬於自己的、基於科學的營養觀，能夠理解不同觀點背後的邏輯，並能自信地為自己的健康做齣選擇，而不是被各種碎片化的信息所左右。
評分我本身對健康領域有著濃厚的興趣，但常常感覺自己缺乏一套係統性的知識體係來支撐我的理解。尤其是在營養學這塊，各種信息碎片化且經常相互打架，讓人無所適從。比如說，我常常會糾結於“到底應該吃多少蛋白質？”“碳水化閤物是天使還是魔鬼？”“脂肪是不是萬惡之源？”這些最基本的問題，卻總是得不到一個讓我信服的答案。這次偶然看到《營養學－概念與爭論（第13版）》這本書，它的書名就讓我眼前一亮。“概念與爭論”這幾個字，精準地擊中瞭我的痛點。我期待的不是一本簡單羅列食物營養成分的工具書，而是一本能夠深入探討營養學背後邏輯，甚至敢於觸碰“爭議”核心的書。我好奇作者是如何將復雜的營養學概念，以一種易於理解的方式呈現給非專業讀者的？他們是如何剖析那些看似矛盾的觀點，並為讀者提供一個審視和判斷的框架的？我希望通過閱讀這本書，能夠建立起一種更加成熟和理性的營養觀，能夠理解不同觀點背後的科學依據，從而能夠更自信地做齣符閤自己身體需求的飲食選擇。我希望它能成為我的“營養學啓濛書”，幫助我走齣信息迷霧，真正理解“吃”這件事的科學所在。
評分一直以來，我都對“如何吃纔能更健康”這個問題感到好奇，也嘗試過閱讀一些相關的書籍和文章。但奇怪的是，越是瞭解，越覺得睏惑。比如，我常常看到關於“要不要吃早餐”的不同說法，有些文章說早餐是一天中最重要的一餐，不吃會影響新陳代謝；而另一些文章則認為，禁食一段時間對健康有益，早餐可以省略。這種截然相反的觀點，讓我無所適從。當我看到《營養學－概念與爭論（第13版）》這本書時，它的書名《營養學－概念與爭論》瞬間吸引瞭我。我猜想，這本書不僅僅是枯燥的知識灌輸，更重要的是，它會深入探討營養學領域裏那些爭議性的問題。我非常想知道，作者是如何來梳理這些爭論的？他們會從哪些角度去分析？是否會提供一些曆史的視角，解釋這些觀念是如何演變的？我希望這本書能夠幫助我理解，為什麼在營養學領域會存在如此多的爭議，以及這些爭議背後隱藏的科學依據是什麼。我期待這本書能夠幫助我建立起一種更加理性的、批判性的思維模式，讓我能夠更好地辨彆信息的真僞，做齣真正有利於自己身體的飲食決策。我希望這本書能夠成為我通往科學健康生活方式的“引路人”。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有