自酿啤酒完全指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

宋培弘 著

图书标签:

• 自酿啤酒
• 家庭酿酒
• 啤酒制作
• 啤酒配方
• 酿酒技术
• 啤酒文化
• DIY
• 手工啤酒
• 啤酒爱好者
• 啤酒入门

店铺： 北新网图书专营店

出版社： 中国轻工业

ISBN：9787518416240

商品编码：25350848277

出版时间：2017-11-01

基本信息

商品名称： 自酿啤酒完全指南	出版社： 中国轻工业出版社	出版时间：2017-11-01
作者：宋培弘	译者：	开本： 32开
定价： 88.00	页数：	印次： 1
ISBN号：9787518416240	商品类型：图书	版次： 1

内容提要

酿酒器材选购与DIY，酿酒不用花大钱。解析新手酿酒常见问题，提高成功率。大师私藏配方比例完整公开！宋培弘著的《自酿啤酒完全指南（精）》是第一本由台湾精酿啤酒师撰写的书，完全图解、毫不保留！从认识到挑选麦芽、酵母、酒花，到器材DIY、麦芽烘焙、酵母扩培，毫无保留的私藏啤酒配方公开，让你第一次自酿啤酒就上手。深入解说四大酿酒原料和特殊香料，掌握配方开发的基础知识；认识各国经典酒款，学会品昧啤酒的方法与味道。

《酿造时光：一杯自己酿造的灵魂之饮》 在快节奏的现代生活中，总有一些时刻，我们渴望放慢脚步，沉浸于一种纯粹的创造过程，最终品尝到属于自己的劳动成果。而“酿造”，正是这样一种充满魔力的体验。它不单单是调配原料，更是融合科学、艺术与耐心，将平凡的谷物、酵母和水，转化为一杯杯拥有独特风味与故事的灵魂之饮。 《酿造时光》并非一本详尽的啤酒酿造技术手册，而是邀请您踏上一段探索“酿造”本质的旅程。它将带您走进一个充满创意与惊喜的微观世界，在那里，每一步操作都蕴含着精妙的化学反应，每一次等待都孕育着风味的蜕变。 探寻原料的奥秘： 本书将首先带您深入了解酿造的核心元素。从麦芽的种类与烘焙程度如何影响啤酒的颜色、口感和香气，到啤酒花赋予的苦度、香气与防腐作用，再到酵母这位沉默的魔法师如何将糖分转化为酒精与二氧化碳，释放出千变万化的风味。您将了解到不同品种的麦芽，如皮尔森麦芽的清爽，焦糖麦芽的甜润，巧克力麦芽的深邃，它们各自扮演的角色；您会惊叹于啤酒花的多样性，从意大利香料般的萨兹，到热带水果味的西楚，再到柑橘香的卡斯卡特，它们如何为啤酒增添无穷的层次感；您还会对酵母的神奇感到敬畏，从艾尔酵母的温暖果香，到拉格酵母的干净清爽，它们是啤酒灵魂的塑造者。 感受发酵的律动： 发酵是酿造过程中最激动人心的阶段。您将在这里了解到，酵母如何在适宜的温度下，默默地工作，将麦芽汁中的糖分一点点转化。本书会以生动形象的语言，描述酵母细胞忙碌的身影，它们如何吞噬糖分，排出酒精和二氧化碳，以及在这个过程中，无数酯类、酚类等风味物质是如何被创造出来的。您会明白，为什么控制发酵温度如此关键，为何它会直接影响到最终啤酒的风味走向，例如，较高的发酵温度可能带来更多的酯类香气，而较低的温度则更容易产生干净、纯粹的风味。 品味风味的万花筒： 《酿造时光》将重点在于引导您如何“品味”一杯精心酿造的饮品。它不会教您如何精确地控制各项数值，而是鼓励您用感官去体验。从观察啤酒的色泽，感受气泡的细腻度，嗅闻扑鼻而来的香气——是花香？果香？还是烘烤的焦糖味？再到入口时的第一感受，酒体的饱满度，苦度的平衡，以及余韵的悠长。您将学习如何区分不同风格啤酒的风味特征，例如，浑浊的浑浊艾尔（Hazy IPA）的浓郁果香，深色的世涛（Stout）的烘烤咖啡与巧克力风味，清澈的比利时白啤（Witbier）的柑橘与香料气息。本书会提供品鉴的视角，让您从一个更深的层次去欣赏和理解每一杯酒的独特之处，甚至能够识别出酿造过程中可能出现的细微瑕疵，并理解其原因，从而在下一次的探索中获得更好的体验。 酿造的艺术与哲学： 本书更是一次关于“酿造”的哲学思考。它将酿造过程与生活态度相类比：从最初的构思与原料选择，如同规划人生；到精心的准备与混合，如同脚踏实地；再到耐心等待发酵，如同静待花开；最后品尝成果，如同享受人生。酿造不仅仅是制作饮品，更是一种修行，一种与自然对话，与自我对话的方式。它教会我们耐心，教会我们细致，教会我们欣赏过程中的点滴美好，即使结果不尽完美，也是一次宝贵的学习与成长。 《酿造时光》将通过富有文学色彩的笔触，描绘酿造过程中的每一个动人瞬间。它会讲述关于发酵的故事，关于酵母如何在大桶中舞蹈，关于泡沫如何温柔地升腾。它会带您走进那些隐藏在日常生活中的酿造场景，可能是一个小小的厨房角落，也可能是一个宽敞的地下室。您将感受到，酿造不仅仅是一项技艺，更是一种生活方式，一种对生活的热爱与追求。 无论您是否曾经拿起过酿造工具，本书都将为您打开一扇全新的视角，让您重新审视那些我们习以为常的饮品，去发现其中隐藏的无限可能。它是一本关于“酿造”的入门读物，但更是一本关于“生活”的感悟之书。它鼓励您去尝试，去体验，去创造属于自己的“酿造时光”，并在每一次的品饮中，找到那份独属于自己的，温暖而有力量的灵魂之饮。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的品味，源于亲手创造。而《自酿啤酒完全指南》这本书，就是我践行这一理念的最佳伙伴。作为一名对生活品质有着较高追求的美食爱好者，我一直对那些由匠人手工制作的食物充满了敬意。啤酒，作为一种历史悠久、风味万千的饮品，也一直是我探索的目标。在接触这本书之前，我尝试过许多不同国家的精酿啤酒，但总觉得缺少了点什么。这本书的出现，让我意识到，亲手酿造的啤酒，才真正拥有灵魂。书中对酿造流程的拆解，清晰明了，从麦芽的研磨，到糖化过程中的温度控制，再到煮沸时加入啤酒花的时机和用量，每一个环节都被细致地讲解。我曾经担心发酵过程中的氧化问题，这本书关于如何减少氧气接触的技巧，比如使用液封阀和如何进行低温储存，都给了我极大的启发。而且，书中还提供了许多关于如何品鉴自酿啤酒的指导，包括如何观察色泽、泡沫，如何闻香，以及如何品尝不同层次的风味。这让我觉得，这本书不仅仅是一个酿造手册，更是一个品鉴指南，它引导我更深入地去理解和欣赏啤酒的魅力。

评分☆☆☆☆☆

我对《自酿啤酒完全指南》的喜爱，可以用“惊艳”来形容。我曾经尝试过购买一些关于酿造的书籍，但很多都过于专业，让我望而却步。这本书却以一种极其友好的方式，将复杂的酿造工艺，变得生动有趣。作者用一种极具感染力的语言，引导我一步一步地走进自酿啤酒的世界。我尤其喜欢书中关于“酵母的秘密”的章节，它详细介绍了不同类型酵母的发酵特性，以及它们对啤酒风味的影响，这让我能够更精准地选择适合自己口味的酵母。书中关于“发酵过程中的关键控制点”的讲解，更是让我对发酵过程有了更深刻的认识，我学会了如何通过控制温度和氧气接触，来避免发酵过程中出现各种问题。更让我惊喜的是，书中还提供了许多关于如何进行啤酒品鉴的技巧，这让我能够在品尝自己的作品时，能够更准确地评估其优劣。这本书不仅仅是一个酿造手册，更是一个关于啤酒的启蒙读物，它让我看到了生活中的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，生活中的许多乐趣，都藏在那些亲手创造的细节里。《自酿啤酒完全指南》这本书，无疑是让我体验这种乐趣的绝佳载体。我从小就对食物的制作过程充满了好奇，而啤酒，作为一种历史悠久的发酵饮品，一直是我向往的领域。这本书以一种极其平易近人的方式，将自酿啤酒的复杂工艺，分解成了一个个清晰可行的步骤。我特别喜欢书中关于“设备与工具”的介绍，它详细列举了新手入门所需的各种基础设备，并且给出了购买建议，让我能够一次性地准备好所有必需品，避免了盲目消费。书中关于“煮沸与啤酒花添加”的讲解，让我明白了原来啤酒的苦味和香气，很大程度上都源于啤酒花的巧妙运用。我学会了如何根据不同的啤酒风格，去选择合适的啤酒花品种，以及在不同的时间点加入它们，以最大化地发挥啤酒花的风味。更让我惊喜的是，书中还提供了许多关于如何控制发酵温度的实用技巧，这让我能够在家中，也能酿造出稳定且高品质的啤酒。

评分☆☆☆☆☆

我对《自酿啤酒完全指南》的喜爱，源于它所带来的那种“一切皆有可能”的惊喜感。我一直认为，酿造啤酒是一门复杂的科学，需要精密的仪器和深厚的化学知识。然而，这本书却以一种令人惊叹的简洁和实用，打破了我的固有认知。作者用清晰的语言，将那些看似深奥的酿造原理，转化成了易于操作的步骤。我曾经对如何选择合适的酵母感到迷茫，这本书中对不同类型酵母的风味特征和发酵习性的详细介绍，让我能够根据自己的喜好，做出明智的选择。书中关于“啤酒花的世界”的章节，更是让我大开眼界，原来小小的一颗啤酒花，竟能赋予啤酒如此丰富的香气和苦度层次。我学会了如何根据想要的风味，去选择不同的啤酒花品种，以及在何时加入它们，以达到最佳效果。而且，书中还提供了许多关于如何调整麦芽配方的技巧，让我能够根据自己的口味，去创造属于自己的独特风味。这本书不仅教会了我如何酿造啤酒，更重要的是，它教会了我如何去“玩转”啤酒，去享受创造的过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我踏入精酿啤酒世界的那盏明灯！作为一名完全的门外汉，我对啤酒的了解仅限于超市货架上那些熟悉的牌子，却一直对那些口味独特、香气迷人的“精酿”充满好奇。收到《自酿啤酒完全指南》这本书时，说实话，我心里还是有些忐忑的，生怕里面充斥着我看不懂的化学方程式和高深莫测的术语。然而，翻开第一页，我的担忧便烟消云散了。作者用一种极其亲切、循序渐进的方式，将自酿啤酒的整个流程娓娓道来。从最基础的设备选择，到各种麦芽、啤酒花、酵母的介绍，再到发酵、装瓶、二氧化碳化的每一个细节，都解释得清清楚楚，甚至连我这种手残党都能理解。书中关于消毒的章节，让我深刻认识到卫生在自酿过程中的重要性，也学会了如何系统地进行消毒，避免了“炸弹酒”的悲剧发生。更让我惊喜的是，书中还列举了许多经典啤酒风格的配方，比如清爽的拉格、浓郁的世涛、果香馥郁的IPA等等，并且详细讲解了每种风格的特点和酿造要点。我迫不及待地按照书中的配方，笨拙地开始了我的第一次尝试，虽然成品与大师级的作品还有天壤之别，但那份亲手酿造的喜悦，以及最终品尝到自己亲手制作的、有模有样的啤酒时的激动，是任何购买的啤酒都无法比拟的。这本书不仅仅是提供了一个技术指南，更重要的是它点燃了我对这个充满创造力和乐趣的领域的热情，让我看到了无限的可能性。

评分☆☆☆☆☆

从这本书里，我学到的不仅仅是酿造啤酒的技艺，更是对生活的一种全新态度。我曾一度认为，自己动手酿造啤酒是一件非常困难的事情，需要花费大量的金钱和精力。然而，《自酿啤酒完全指南》却以一种令人耳目一新的方式，向我展示了自酿啤酒的魅力所在。作者以一种极其耐心和细致的口吻，将整个酿造流程，从最基础的原料选择，到最终的装瓶二次发酵，都进行了深入浅出的讲解。我尤其欣赏书中关于“麦芽的世界”的章节，它详细介绍了各种不同类型的麦芽，以及它们对啤酒风味的影响，这让我能够更精准地把握自己想要的啤酒风味。书中关于“发酵的奥秘”的讲解，更是让我对酵母的神奇作用有了更深刻的认识，我学会了如何根据不同的啤酒风格，去选择最适合的酵母，以及如何控制发酵温度，以获得最佳的发酵效果。这本书不仅仅是一个技术指南，更是一个充满智慧和乐趣的启蒙读物，它让我看到了生活中的无限可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远不止于教你如何酿造一杯啤酒，它更像是一本打开精酿啤酒奥秘之门的钥匙。作为一个对啤酒文化有着浓厚兴趣，却从未动手实践过的人，我曾认为自酿啤酒是一项需要天赋和经验才能掌握的技能。然而，《自酿啤酒完全指南》这本书彻底打破了我的这种迷思。作者以一种近乎“手把手”的教学方式，从最基础的设备购置建议开始，一直到最终装瓶打气的每一个细节，都进行了深入浅出的讲解。我特别欣赏书中关于“基础概念”的梳理，它用最直白的语言解释了麦芽中的糖分如何转化，啤酒花为何能带来苦味和香气，以及酵母在发酵过程中扮演的角色。这些看似枯燥的科学原理，在作者的笔下变得生动有趣。我曾经对如何控制发酵温度感到非常困惑，书中关于恒温发酵箱的搭建和使用技巧，以及如何利用各种简易方式来调节温度，都给了我非常实用的解决方案。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多关于经典啤酒风格的历史渊源和文化背景的介绍，这让我不仅学会了酿造，更深入地了解了啤酒本身。从书中，我学会了如何根据自己的口味偏好，去调整配方，去创造属于自己的独特风味。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，好的书籍，应该能够点燃读者的热情，并给予他们实现梦想的工具。《自酿啤酒完全指南》无疑做到了这一点。我曾是一名对酒精饮品有些抗拒的人，但一次偶然的机会，我尝试了一款口感醇厚、香气浓郁的自酿啤酒，那份惊喜至今难忘。从此，我对自酿啤酒产生了浓厚的兴趣，但苦于找不到合适的入门途径。这本书的出现，彻底改变了我的现状。作者以一种极为友好的方式，将整个自酿啤酒的流程，从原料的挑选到最后的装瓶，都分解得清晰易懂。我尤其喜欢书中关于“常见错误及规避”的章节，它列举了许多新手在酿造过程中容易遇到的问题，并提供了切实可行的解决方案，这让我避免了走许多弯路。书中关于发酵温度控制的讲解，让我了解到原来在家中也能通过简单的设备，实现对发酵环境的精确控制，从而酿造出更高品质的啤酒。而且，书中还提供了许多关于不同发酵罐的选择建议，以及如何进行有效的消毒，这为我打下了坚实的基础。现在，我已经在按照书中的方法，酿造出几款令我满意的啤酒，那种成就感无与伦比。

评分☆☆☆☆☆

这本书，在我成为一个“酿酒师”的道路上，扮演了至关重要的角色。我一直对那些拥有独特风味和醇厚口感的精酿啤酒情有独钟，但总觉得遥不可及。直到我遇到了《自酿啤酒完全指南》，我才发现，原来酿造一杯属于自己的啤酒，并没有想象中那么困难。《自酿啤酒完全指南》这本书，以一种极其系统和全面的方式，将自酿啤酒的每一个环节都进行了详细的讲解。我非常喜欢书中关于“水质与麦芽糖化”的章节，它详细介绍了不同水质对啤酒风味的影响，以及如何通过调整水质来优化酿造效果。书中关于“啤酒花的选择与使用”的讲解，更是让我大开眼界，我学会了如何根据不同的啤酒风格，去选择合适的啤酒花品种，以及在何时加入它们，以获得最佳的风味。更让我惊喜的是，书中还提供了许多关于如何进行啤酒品鉴的技巧，这让我能够在品尝自己的作品时，能够更准确地评估其优劣。这本书不仅仅是一个酿造手册，更是一个关于啤酒文化的百科全书。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，酿造啤酒似乎是一件非常专业且遥不可及的事情，需要庞大的设备和繁琐的工艺。直到我偶然翻阅了《自酿啤酒完全指南》，才颠覆了我固有的认知。这本书用一种极其生动且富有逻辑性的方式，将自酿啤酒的复杂过程分解成了一个个易于理解的步骤。书中对原材料的选择进行了详尽的阐述，不仅仅是列举了各种类型的麦芽、啤酒花和酵母，更重要的是解释了它们各自的特性，以及如何根据想要酿造的啤酒风格来搭配组合。我尤其喜欢书中关于“风味轮”的介绍，它帮助我更直观地理解不同原料组合可能产生的风味，让我在选择配方时更有方向感。从初步的糖化过程，到发酵过程中的温度控制，再到如何判断发酵是否完成，书中都给出了非常实用的指导。我一直担心发酵过程中会产生杂菌，这本书关于消毒和清洁的章节，提供了多种有效的方法，让我能够安心地进行发酵。而且，书中还为不同程度的酿造者提供了进阶的技巧，比如如何利用浸泡桶或者使用冷降法来提升麦汁的清澈度，以及如何进行二次发酵来提升啤酒的复杂度和陈年潜力。这让我觉得，这本书不仅仅适合新手入门，对于有一定经验的酿造者来说，也能从中找到很多启发和提升的空间。