具体描述
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★咖啡爱好者的完全教战手册，品味咖啡与美食的指南
★揭开美味咖啡的全貌，体验咖啡制作的乐趣，详图细步全彩呈现，让您真正成为品鉴咖啡的行家
★经典的咖啡品种，详尽的咖啡DIY，领略咖啡风情，感受浪漫气质
★全国700多家咖啡馆联合鼎力推荐，迄今专业、实用的咖啡读物！
★用经典咖啡的香浓，打造100%高品质生活，如果你爱咖啡爱生活，有什么理由错过本书呢？
咖啡是一种文化，也是一种境界，更是一种品味和享受。那醇香浓郁，那浪漫优雅，足以包容、迷醉我们的心。
一杯咖啡，不乏苦涩却香醇至极，像极了生活本身。从满街的连锁咖啡店和个性咖啡馆可以看出，越来越多的人把它看成生活的一部分。
本书从介绍咖啡的基础知识入手，详尽介绍了咖啡的历史，咖啡的文化，咖啡的冲泡方法，花式咖啡的制作秘诀等，带你揭开美味咖啡的全貌，传授咖啡的专业知识与方法，伴你渡过幸福的时光。
丁蓝，女，跻身媒体圈二十余年，编辑文字，编织生活。闲暇钻研美食，热爱打造精致生活，信奉美好的食物是通往快乐的捷径。
愿我的人生犹如咖啡豆，经历生活的研磨，提萃，在永恒的热情的冲击下，拥抱世界的甜蜜和美好，散发专属的气韵芬芳，留下温暖的回味。
章 与咖啡的美丽相遇
咖啡的起源和传播
咖啡的生产地带
咖啡的品鉴
咖啡的风味
喝咖啡的礼仪
各国的咖啡文化
咖啡与名人的不解之缘
一个关于咖啡的爱情故事
第二章 咖啡充满魅力的生命旅程
种植咖啡的自然条件
咖啡树的生长
咖啡豆的成熟期和采摘
咖啡豆烘焙前的处理
咖啡豆的分类方法
咖啡豆的储存
咖啡豆的烘焙
自行烘焙咖啡豆
咖啡豆的研磨
美味咖啡的萃取
低因咖啡
第三章 浓情蜜意，咖啡名媛
蓝山咖啡
夏威夷科纳
巴西波旁山度士
哥伦比亚特级
埃塞俄比亚哈拉尔
肯尼亚AA
苏门答腊曼特宁
第四章 街角咖啡店，好久不见
摩卡咖啡
卡布奇诺
拿铁咖啡
欧蕾咖啡
肉桂咖啡
维也纳咖啡
柠檬咖啡
皇家咖啡
黑咖啡
爱尔兰咖啡
彩虹豆咖啡
康宝蓝咖啡
冰咖啡
玛琪雅朵咖啡
贝里诗咖啡
彩虹咖啡
榛果香草咖啡
第五章 玩转花式咖啡
心心相印：执子之手，与子偕老
心形：满满的全是爱
漩涡：一往情深，难以自拔
卡通猫：温柔可爱
雪人：追忆童年时光
卡通熊：闲适心情
Love图案：爱的深情诉说
树叶图案：记忆中的你
旋律：轻舞飞扬
情缘：美的年华遇见你，相知相许
梦想：五彩斑斓，闪烁心中
怀念：失去也是一种获得
第六章 诱人的咖啡甜点
栗子泥
杏仁小饼干
杏仁蛋糕
苹果派
雪山蛋糕
坚果蛋糕
杏仁塔糕
橙味核桃蛋糕
花生奶油小面包
威尼斯黑蛋糕
附录1 咖啡相关知识问答
附录2 咖啡常见的口味特征
全程详解异彩纷呈的咖啡世界，快速教你制作出彩咖啡饮品
带您品鉴经典咖啡的迷人魅力，尽情享受自制咖啡的个性美味
咖啡不只是一种浪漫的艺术，更是一门休闲文化。它丰富了我们的生活，这种荡着奶香、甘甜与苦涩的液体，让紧张工作和生活着的人们找到了一个适合的借口释放郁闷、汲取温暖。喝咖啡，正成为越来越多追求自由、讲究品位的白领的休闲方式。
与咖啡相遇，是美丽，是幸运！本书用精美的图片，详细的解说，为读者讲述咖啡的起源、文化、烘焙、冲煮、制作等咖啡的前世今生，向您娓娓道来冲泡美味咖啡的奥秘，带你步入咖啡的神殿，轻松畅游美妙的咖啡世界，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇……
在与咖啡相关的活动中，难的就是在家中自行烘焙咖啡豆。不过虽然如此，还是有很多咖啡爱好者选择这种方式，因为这样既可以充分享受烘焙过程带来的乐趣，享用到新鲜的咖啡，同时也经济实惠很多：和以零售价格购买商业烘焙品牌的小罐装或者小袋装的咖啡豆相比，在家烘焙咖啡豆能够省去加工、包装和广告方面的费用。
烤箱法
烘焙咖啡豆简单的方法是在烤箱中进行，这样做大的好处是能调节温度，不会让你的家中到处弥漫着烤咖啡的味道。具体做法如下：
将烤箱预热至260℃，切记要使咖啡豆之间保持空气流通，不要把豆铺得太厚。大约烘烤10分钟后，观察咖啡豆颜色的变化。注意听咖啡豆发出的“噼啪”声，并时刻检查颜色。当咖啡豆的颜色只比你想要的浅一点儿时，便把它们从烤箱中取出冷却。余热会使咖啡豆继续加热2～4分钟。
也可以使用家庭烘烤炉具，方法同样是将烤箱预热至260℃，在一个用过的铸铁煎锅中均匀地撒一层生咖啡豆，然后将煎锅放入预热好的烤箱中，烘焙20分钟。
在烘焙的过程中，不时地摇晃煎锅，直至咖啡豆被烤至中等程度。生咖啡豆先是变成黄色，然后变成棕色。咖啡豆中的水分会随之蒸发。随着咖啡豆中水分的减少，它渐渐散发咖啡成品浓郁的香气，你会听到“声脆响”。
如果你想得到烘焙程度更深的咖啡豆，在20分钟之后，将烤箱的温度降至200℃，然后继续烘焙，并且不时地搅拌。一般继续烘焙多20分钟就可以了，具体烘焙时长取决于你想得到何种烘焙程度的咖啡豆。
咖啡豆烘焙好后，把它们从烤具中取出，放进一个耐热碗中，把碗放在窗边或户外，使咖啡豆冷却。
炉火法
你可以买一个炉上使用的家庭烘烤炉具，但的是传统的平底锅或者爆谷（玉米花）机。用一个手柄来操纵机器内部的两个垂直的金属片，这两个金属片可以在烘烤时搅拌咖啡豆。你可以在二手商店或好的厨房用具商店买到，在那里你还能买到价格低廉的烤箱温度计。
或者准备一个用过的较重的金属煎锅（需要有把手和锅盖，不能有不粘涂层），将生咖啡豆撒在煎锅上，一次只撒一层（也可以使用铝制的煮蛋用锅）。然后将一个便宜的烤箱用温度计放在煎锅里（温度计有一个金属支撑，放置时可以和锅底形成一定的夹角，这样温度计就可以测量出煎锅中气体的温度，而不是煎锅底部的温度）。
在烘焙过程中，当咖啡豆开始爆裂的时候，煎锅中会冒出烟雾，所以你在烘焙咖啡豆时一定要打开窗户，关闭烟雾报警器，并且打开厨房换气扇。
烘焙时从中火开始，逐渐调大火力，直到温度计显示的温度为260℃。接下来将火力调小，使温度保持在200℃。你需要不定时注意一下温度计显示的温度，一定要保证温度维持在200℃左右。
盖上锅盖，每隔1分钟就轻轻地晃动煎锅，均匀地烤制咖啡豆。只要是用炉火爆过爆米花的人，就会知道用炉火烘焙咖啡豆也是同样的道理。
咖啡豆开始发出噼里啪啦的声音，然后爆裂！随后咖啡豆开始改变颜色，先是呈现黄棕色，然后膨胀且颜色加深。注意观察咖啡豆的颜色，在它即将变成你想要的颜色之前停止烘焙（咖啡豆会保持这个温度，颜色会继续变深）。
注意千万不要让咖啡豆的颜色变得比黑巧克力还要深的颜色，否则就会产生煳味。
一旦烘焙到你想要的程度，就马上将煎锅从火上移开，将咖啡豆倒入另外一个冷的煎锅中，或者倒在石板、大理石上面。迅速冷却能够关闭咖啡豆的气孔，保留咖啡的香气，并且结束烘焙。
需要注意的是，如果你觉得自烘焙咖啡豆浪费时间，更倾向于购买现成的烘焙豆，那么应该注意以下事项：
可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好什么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的信息，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从少量开始买起，采用少量多样的方法，慢慢挑选出自己钟爱的咖啡口味。
购买时别忘了向老板询问烘焙日期与适饮时间，因为不同的咖啡豆、不同烘焙度会影响到适饮期。例如深度烘焙的咖啡豆，因为烟味与火味较重，等烘过七天后再饮用，而风味是在两周后；浅烘焙的咖啡豆则是在烘过后两、三天就可饮用，风味是在一周后，可以喝到豆子风味的变化性，两者都在一个月内喝完。
咖啡豆的研磨
氧气、温度和日光都是咖啡粉的“天敌”，会引起其中散发淡淡芳香的咖啡油腐化。咖啡粉还会像海绵一样，吸收其他的气味。因此，一旦你打开了一罐或者一袋咖啡粉，相对新鲜的咖啡粉便开始由于氧化作用失去香气，变得不那么新鲜了。
保持咖啡新鲜的种方法是购买小包装的咖啡粉，或者在煮咖啡前研磨咖啡豆。第二种方法虽然看起来比较麻烦，但对于咖啡迷们来说可是一件乐趣十足的事情。这也就引出了“研磨”咖啡豆的问题。“咖啡要尽可能以咖啡豆的形式保存，要在萃取之前再研磨成粉”，这一点看起来十分重要。
用磨豆机研磨烘焙过的咖啡豆，方式有两种，一是像石磨一样，以辗压方式研磨，二是采用锐利的刀刃切割咖啡豆。研磨出研磨度的关键在于，研磨度要适合咖啡萃取器具，且研磨时能研磨均匀，不会产生热度与细粉的才是的。
咖啡豆的正确研磨方式并非只是将豆子放入磨豆机中磨成粉而已。对于磨豆机的性能与咖啡粉的研磨度等都要充分了解，必须先想好磨出的咖啡粉要用何种方式萃取，还要注意用剩的咖啡粉的保存方式。
研磨时的重点归纳如下：
研磨度要平均
每一种研磨方式基本、重要的目的都是获得研磨度均匀一致的咖啡粉，这样能够使咖啡豆中的咖啡油均匀地溢出。研磨后的咖啡颗粒是否均匀会直接影响咖啡萃取液是否均质。换言之，咖啡粉不均会使咖啡液的浓度不均。否则即使你用的是的咖啡豆，也会影响咖啡的味道：
·研磨不均匀要么导致咖啡油溢出过多，要么则溢出不充分。
·咖啡油过度溢出的咖啡味道较苦，有刺鼻的味道。
·咖啡油溢出不足的咖啡味道不浓，口感较淡，没有滋味。
“研磨度愈细，苦味愈强；研磨度愈粗，苦味愈弱”，这是基本的法则。
原因很简单，研磨度细的咖啡粉表面积较大，萃取出的成分较多，可溶成分愈多，液体愈浓，苦味也就愈强。相反的，粗度研磨的咖啡粉表面积小，萃取的成分亦少，当然浓度较低，苦味也较弱。苦味弱，取而代之酸味就会变强。
由此可见，若是将研磨度不同的咖啡粉混合在一起，则可溶成分的浓度会不一致，酸味与苦味都会因此被萃取出来，可以想象这杯咖啡会变成怎样一杯混浊且杂味多的液体了。
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