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甘智榮 著

圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 營養食譜
• 孕婦食譜
• 健康飲食
• 母嬰健康
• 食療
• 營養餐
• 孕期食譜
• 産後營養

店鋪： 揚中新華書店圖書專營店

齣版社： 安徽科學技術齣版社

ISBN：9787533765163

商品編碼：25694632395

包裝：平裝

開本：20

齣版時間：2015-01-01

內容介紹
基本信息

書名：	孕産婦營養餐
作者：	甘智榮	開本：
YJ：	15	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-01-01
書號：	9787533765163	印刷時間：
齣版社：	安徽科學技術齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　甘智榮，中國烹飪大師、中式烹飪技師、GJ燒臘技師、食品雕刻師、GJ講師、公共營養師、中式點心師、深圳名菜品鑒GJ顧問；從事餐飲20餘年，曾在多傢酒店賓館擔任主廚，從事燒臘、熱菜烹調等工作，在餐飲行業D中是較全麵的技能講師，對粵菜、中式點心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先後多次參加全國、省市級烹飪比賽榮獲大奬。齣版專業書籍及教學光碟二十餘套，獲得全國“雙師型”人纔稱號。 精彩導讀 目錄 Part1  備孕期（孕前3個月）助孕餐
  備孕期的飲食指南
  備孕期助孕餐
    紅棗銀耳羹
    嫩薑炒牛肉
    鮮菇西紅柿湯
    肉末芹菜餃
    荷葉糯米雞腿飯
    熗拌包菜
    菠菜拌金針菇
    芹菜炒黃豆
    鬍蘿蔔絲燒豆腐
    豌豆炒牛肉粒
    茶樹菇燉雞肉
    茼蒿拌雞絲
    多彩豆腐
    紅棗豬肝鼕菇湯
    芡實蓮子煲豬心
    金櫻子鯽魚湯
    山藥木耳炒核桃
    果仁涼拌西葫蘆
    三色拌菠菜
    紫甘藍拌乾張絲
    橄欖油芝麻莧菜
    草莓桑葚奶昔
Part2  孕早期（1～3個月）營養餐
Part3  孕中期（4～7個月）營養餐
Part4  孕晚期（8～10個月）營養餐
Part5  新媽媽（産後1個月）月子餐
Part6  幸福媽媽哺乳餐  
暫時沒有目錄，請見諒！

古籍修復與保護技術：傳承與創新的藝術 圖書簡介 本書聚焦於中國古代典籍，尤其是紙質文獻的修復與保護領域，深入探討瞭從傳統工藝到現代科技應用的全景圖景。我們旨在為古籍保護工作者、曆史文獻研究人員、博物館及圖書館專業人士，以及對傳統手工藝和文化遺産保護抱有熱忱的讀者，提供一份詳盡、係統且具有實踐指導意義的專業參考。 本書內容以“搶救性保護”與“常態化維護”並重為指導思想，分為三大核心闆塊，層層遞進，全麵覆蓋古籍保護的理論基礎、技術操作與未來發展趨勢。 --- 第一部分：古籍的物質基礎與病害診斷 本部分是理解修復工作的前提，重點闡述瞭古籍的“生命體徵”及其麵臨的威脅。 一、載體材料的特性與演變 詳細考察瞭古代書籍製作所使用的主要載體——紙張與縑帛。 1. 紙張的微觀結構與化學構成： 探討瞭不同曆史時期（如漢唐麻紙、宋元皮紙、明清竹紙及近代道林紙）在縴維原料、抄造工藝上的差異。分析瞭植物縴維的降解機製，如酸催化水解、氧化反應對紙張韌性的影響。重點介紹瞭紙張老化過程中齣現的“脆化”、“泛黃”、“粉化”等現象的內在化學原理。 2. 縑帛與皮革裝幀材料： 考察瞭在特殊用途書籍（如佛經、詔書）中使用的縑帛的耐久性，以及裝幀材料（如綾、錦、皮革）的防蟲、防黴特性。 3. 墨與顔料的化學穩定性： 分析瞭鬆煙墨、漆煙墨、以及礦物、植物性顔料在不同光照、濕度條件下的附著力和變色機理，這對後續的去汙和著色修復至關重要。 二、常見病害的深度剖析 將古籍病害係統地歸類為物理性、化學性、生物性三大類，並進行病理分析。 1. 物理性損傷： 重點剖析瞭裝幀鬆散、書頁殘缺、裁切不當（如清代以來為適應西式書架而進行的裝幀改動）導緻的結構性損傷。探討瞭在運輸、翻閱過程中産生的機械應力損傷模型。 2. 化學性與環境緻損： 詳細論述瞭酸性殘留物（來自紙張自生酸或早期不當修補材料）對縴維的持續破壞，以及環境汙染物（如二氧化硫、氮氧化物）導緻的“酸雨侵蝕”效應。分析瞭黴菌代謝物對紙張的染色和縴維的直接侵蝕。 3. 生物性侵蝕： 深入研究瞭各類蛀蟲（蠹蟲、衣魚等）的生命周期、取食偏好及其對書籍內容和結構的破壞模式。探討瞭真菌和細菌在不同溫濕度條件下的繁殖規律及其對古籍的隱性危害。 --- 第二部分：修復技術體係的構建與實踐 本部分是本書的核心，詳細介紹瞭從預防性保護到搶救性修復的完整技術流程，強調操作的規範性、可逆性與科學性。 一、預防性保護與環境控製 強調“不乾預”的原則，將保護置於修復之前。 1. 溫濕度調控標準與監測： 依據國際標準（如CCAHA指南），設定適用於不同材質古籍的恒定溫濕度區間（如紙質書常態控製在18℃±2℃，相對濕度45%±5%），並介紹瞭非侵入式的環境監測技術。 2. 光照控製技術： 探討瞭紫外綫（UV）和可見光對紙張氧化的影響，介紹瞭博物館級濾光膜的應用以及限製光照強度（Lux值）的具體方法。 3. 無害化處理流程（“去蟲”、“去黴”）： 係統介紹傳統熏蒸（如使用低劑量環氧乙烷，現已基本淘汰）與現代替代方案的優劣對比。重點闡述瞭低溫冷凍法（冷凍除蟲）的程序設定、設備要求及操作安全標準。 二、傳統修復工藝的精細化操作 繼承和發展瞭中國傳統書籍修復的“十八般技藝”，注重材料的兼容性與操作的“輕柔性”。 1. 紙張的淨化與補洞（洇紙技術）： 詳述瞭不同等級的去酸處理方法（如噴淋、浸泡、局部塗覆），以及如何根據原紙縴維的特性選擇閤適的漿糊（如冷凍澱粉漿、麵粉漿的調配比例）。重點講解瞭“洇紙”技術，即利用濕潤的底紙與新紙縴維在水流中自然交織融閤，實現無痕補洞的技藝要點。 2. 墨跡保護與加固： 針對陳舊墨跡的褪色和脆弱化，介紹瞭使用穩定劑（如特定的水溶性樹脂）進行局部加固的步驟，以防止後期濕法修復過程中墨跡洇散。 3. 綫裝書的形態復原： 針對清代及民國綫裝書的破損，詳細演示瞭如何進行“翻、裁、配紙、粘、裱、糊”等流程，恢復其原有的版式結構和冊頁完整性，特彆是對書脊（或稱“包背”）的處理技術。 4. 碑帖、拓片與名人信劄的修復： 針對縑本、羅紋紙等特殊載體，介紹瞭專用工具和材料的選擇，如使用特殊配方的植物膠進行縴維加固。 三、現代科學技術在修復中的集成應用 介紹如何利用現代科技手段提高修復的精度和可追溯性。 1. 無損檢測技術： 探討瞭紅外反射成像（IRR）和紫外熒光（UVF）技術在識彆早期修復痕跡、隱藏文字或顔料層上的應用。運用X射綫熒光光譜（XRF）對墨跡和顔料的元素成分進行初步分析，指導修復材料的選擇。 2. 數字化記錄與三維建模： 強調瞭在修復前後的全程數字化記錄，包括高分辨率掃描和三維掃描，用於建立損傷的數字檔案，為未來的研究和比對提供基準。 3. 新材料的引入與評估： 客觀評估瞭現代閤成材料（如微晶縴維素、特定聚閤物）在加固層、隔離層中的應用潛力，並強調瞭“可逆性”是衡量新材料是否適用於古籍修復的黃金標準。 --- 第三部分：案例研究與倫理規範 本部分通過真實案例展示復雜修復的決策過程，並確立行業通行的倫理框架。 一、復雜案例的修復決策路徑 選取瞭數個具有代錶性的受損古籍案例進行深度剖析： 1. 宋版大部頭書的結構性坍塌修復： 麵對數冊連體、受潮嚴重的書籍，如何平衡“去濕”與“形態支撐”之間的矛盾。 2. 清宮檔案的化學汙染清除： 針對因早期裝幀紙（含有大量酸性物質）導緻的整體性汙染，采取的全麵脫酸與縴維再生的技術路綫。 3. 名人手稿的“可讀性”與“原真性”的平衡： 在處理筆跡模糊、頁麵殘損的手稿時，如何確定“修復”的邊界，是恢復閱讀功能優先，還是最大程度保留曆史痕跡優先。 二、古籍修復的倫理與標準 強調修復工作不僅僅是技術操作，更是對曆史的尊重。 1. 最小乾預原則： 闡述瞭修復工作應遵循的“可識彆性、可逆性、最小乾預性”三大核心倫理原則。修復痕跡必須在特定光綫下可被識彆，以便後人判斷何為原貌，何為乾預。 2. 曆史信息鏈的維護： 強調修復過程中，必須記錄並保留所有原始的裝訂痕跡、蟲蛀孔洞、批注等曆史信息，避免因追求“完美如初”而抹除時間留下的證據。 3. 修復記錄與檔案管理： 詳細說明瞭“修復報告”應包含的內容，包括：受損評估、所用材料清單（注明産地、化學成分）、操作步驟（附圖或視頻）、修復人員簽名及日期，確保修復過程的透明化和可追溯性。 結語 本書旨在搭建一座連接傳統匠心與現代科學的橋梁，為每一位緻力於守護人類共同文化遺産的實踐者，提供堅實的技術支撐與深刻的倫理指引。古籍修復是一項慢工細活，是對曆史的傾聽與對話，我們希望讀者能從中汲取力量，以最審慎的態度，傳承這份流動的文明。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛好入手瞭這本《孕産婦營養餐》，說實話，一開始我是抱著隨便看看的心態，畢竟市麵上這類書籍太多瞭，感覺內容都大同小異。然而，當我真正開始閱讀後，纔發現這本書真的不一樣。它沒有那種枯燥的學術理論，而是用一種非常接地氣、貼近生活的方式，來講解孕産婦的營養需求。 我尤其贊賞它在介紹食材時的細緻程度，不僅僅告訴你這個食材好，還會詳細解釋它對孕期身體的好處，以及如何選擇新鮮的食材。比如，它在講到如何補充鐵元素時，會列齣幾種不同的富鐵食物，並分析它們的吸收率，甚至還提供瞭不同烹飪方法對鐵元素流失的影響，這種深度分析讓我覺得學到瞭很多實用的知識。 書中關於孕期不同階段的食譜設計，也讓我眼前一亮。它並沒有提供一個“萬能”的食譜，而是根據孕早期、孕中期、孕晚期的不同生理特點，量身定製瞭相應的營養方案。我尤其喜歡它對孕早期食譜的介紹，考慮到孕吐的媽媽們，提供瞭很多清淡、易消化，並且能有效緩解孕吐的食譜，比如一些粥品、湯羹，都做得非常講究，而且步驟清晰。 然後，到孕中期，這本書就側重於滿足胎兒快速生長發育的營養需求，提供瞭很多高蛋白、高鈣質的菜肴，並且會非常貼心地提示，在製作過程中，如何避免某些孕婦不宜食用的食材或烹飪方式。 而到瞭孕晚期，它更是關注到瞭準媽媽們容易齣現的孕期水腫、妊娠高血壓等問題，給齣瞭相應的飲食建議，比如如何減少鹽分攝入，如何增加鉀、鎂的攝入，這些都是非常專業且實用的建議，讓我感覺這本書真的很懂孕婦的需求。 最讓我驚喜的是，這本書並沒有止步於分娩，而是花瞭不少篇幅來介紹産後恢復的營養。它考慮到瞭新媽媽身體的虛弱，以及母乳喂養的需要，提供瞭很多溫和滋補、能夠幫助身體快速恢復的食譜。總的來說，這本書就像一位經驗豐富的營養師，全程陪伴著我，讓我安心又踏實。

評分☆☆☆☆☆

《孕産婦營養餐》這本書，我剛拿到手就覺得愛不釋手。它的設計風格非常親切，就像一本溫馨的日記，記錄著關於孕育生命的美好。書的內容讓我驚喜連連，因為它不僅僅是簡單地羅列孕婦能吃什麼，不能吃什麼，而是從更深層次，解讀瞭孕産婦在不同階段的身體變化，以及營養如何起到至關重要的作用。 我特彆欣賞書中對“均衡營養”的強調。它不像某些書籍那樣，隻關注某一種營養素，而是從整體齣發，講解如何搭配齣營養全麵、又美味可口的餐點。它會告訴你，如何在日常飲食中，輕鬆地攝取到足夠量的蛋白質、碳Ссы、維生素和礦物質，並且會提供很多創意十足的搭配方式，讓原本可能單調的孕期飲食，變得豐富多彩。 書中的食譜，我覺得最突齣的特點就是“易學易做”。它沒有使用很多復雜的食材或者烹飪技巧，而是選擇瞭大傢在傢裏都能輕鬆實現的做法。而且，每個食譜都配有詳細的食材列錶、步驟說明，甚至還有營養成分的分析，這讓我能夠清楚地瞭解我吃進去的食物，對身體有哪些好處。 讓我印象深刻的是，書中對“特殊時期”的飲食指導。比如，對於有孕期糖尿病風險的孕婦，它會提供低糖、低脂的食譜；對於容易便秘的孕婦，它會推薦富含膳食縴維的食物。這種針對性的建議，讓我覺得這本書真的非常貼心，能夠解決孕婦在實際生活中遇到的各種問題。 另外，書裏關於産後恢復的章節，也給瞭我很大的啓發。它不僅關注身體的恢復，還強調瞭心理的調適，並通過閤理的飲食，幫助新媽媽們重拾活力，更好地投入到照顧寶寶的角色中。這本書就像一位知心的朋友，陪伴我走過孕期的每一個階段，讓我感到無比安心和踏實。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到《孕産婦營養餐》這本厚厚的大部頭，我一開始有點擔心內容會不會太枯燥，會不會充斥著大量我看不懂的專業術語。但當我翻開第一頁，那種顧慮就煙消雲散瞭。這本書的文字風格非常活潑，就像一位經驗豐富的朋友在跟我聊天，分享她的孕期和育兒經驗。 我最喜歡的是，它沒有把孕産婦的營養需求，局限於“吃什麼”這個層麵，而是從“為什麼吃”、“怎麼吃”去深入解讀。比如，它會很詳細地解釋，為什麼孕期需要補充大量的鈣，而不僅僅是告訴你吃什麼含鈣高的食物，還會分析不同含鈣食物的吸收率，以及如何通過搭配來提高鈣的吸收。 書中的食譜，我覺得最吸引我的地方在於它的“多樣性”。它提供的食譜，不僅僅是傳統的孕婦餐，還融入瞭很多創新元素，讓孕期飲食不再單調乏味。比如，它會介紹如何用健康的食材，製作齣一些“孕期版”的甜點，或者如何將一些我平常不太喜歡吃的蔬菜，巧妙地融入到美味的菜肴中。 讓我覺得特彆受用的是，書中對“孕期常見不適”的飲食解決方案。比如，對於孕期水腫，它會提供一些利尿消腫的食譜；對於孕期貧血，它會推薦一些補鐵效果好，而且不易引起便秘的食物。這些都是非常實用的小貼士，讓我覺得這本書不僅是營養書，更是一本“孕期救命書”。 而且，書裏麵關於産後身體恢復的營養建議，也讓我看到瞭它的全麵性。它不僅僅是關注媽媽的身體，還為寶寶的健康成長提供瞭很多飲食指導。讀完這本書，我感覺自己對孕産期的營養有瞭更係統、更深入的瞭解，而且也充滿信心，能夠給我的寶寶提供最健康的成長環境。這本書帶來的，不僅僅是知識，更是一種陪伴和力量。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《孕産婦營養餐》後，我最直接的感受就是，它真的太有用瞭！作為一個準媽媽，懷孕後我一直都很擔心自己的飲食是否科學，能不能給寶寶提供足夠的營養，而且身邊也沒有太多過來人的經驗可以藉鑒。這本書就像及時雨，一下子解決瞭我的很多睏惑。 書中的內容編排非常閤理，從備孕到哺乳期，基本上涵蓋瞭孕産婦整個過程的營養需求。我特彆喜歡它對不同營養素的講解，用非常通俗易懂的語言，解釋瞭每一種維生素、礦物質對孕婦和胎兒的重要性，以及它們在哪些食物中含量豐富。我之前對很多營養素的概念都很模糊，看完這本書，我感覺自己一下子就“開竅”瞭。 而且，它提供的食譜也非常實用。很多食譜都選擇瞭我們日常生活中常見的食材，並且步驟講解得非常詳細，配圖也很清晰，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。我嘗試做瞭幾個食譜，比如一個關於補充鐵元素的紅燒豬肝，做得非常好吃，而且我感覺身體也確實吸收瞭不少營養。 最令我印象深刻的是，書中對孕期不同階段的飲食建議，都考慮到瞭孕婦的實際情況。比如，在孕早期，它會推薦一些清淡、開胃的食物，來緩解孕吐；而在孕中晚期，它會側重於提供能夠促進胎兒骨骼和大腦發育的食物。這種細緻入微的關懷，讓我覺得作者真的是非常用心。 這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本孕期的“生活指南”。它教會我如何通過飲食來保持身體健康，如何為寶寶創造一個良好的生長環境。讀完這本書，我感覺自己對孕期生活充滿瞭信心，不再像以前那樣焦慮和迷茫。它給瞭我很多積極的心理暗示，讓我覺得孕育生命是一件充滿愛和力量的事情。

評分☆☆☆☆☆

這本《孕産婦營養餐》的書，我拿到手的時候，真是被它的封麵設計給吸引住瞭，那種溫暖的色調和柔和的插畫，瞬間就讓我感覺充滿瞭希望和愛意。翻開第一頁，我就被深深地震撼瞭，它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生命旅程的百科全書。作者用非常細膩的筆觸，講述瞭從備孕到産後恢復，每一個階段孕媽媽和新手媽媽所麵臨的生理和心理上的變化，以及如何通過科學閤理的飲食來應對這些挑戰。 我特彆喜歡它介紹的關於備孕期的營養準備，裏麵詳細列舉瞭各種維生素和礦物質的重要性，以及哪些食物可以幫助我們為孕育新生命打下堅實的基礎。比如，它提到瞭葉酸的重要性，並給齣瞭多種富含葉酸的食材，讓我不再盲目地去選擇，而是有針對性地進行食補。 而在孕早期，那些孕吐和食欲不振的睏擾，書中也給齣瞭非常實用的建議，比如如何選擇清淡易消化的食物，如何通過烹飪方式來改善食物的口感，讓我感覺不再孤單，仿佛有一個經驗豐富的長輩在身邊指導我。 最讓我感動的是，書中關於孕中晚期的營養搭配，它不僅僅是簡單地羅列菜譜，更是將食物與胎兒的生長發育緊密聯係起來。比如，它會告訴你，在這個階段，寶寶需要大量的鈣質來強健骨骼，然後會提供一係列富含鈣質的菜肴，並且還附上瞭詳細的製作步驟和營養分析。 最後，關於産後恢復的章節，更是讓我覺得這本書的價值得到瞭升華。它關注到瞭新媽媽身體的修復，以及哺乳期的營養需求，提供瞭很多能夠幫助身體恢復、促進乳汁分泌的食譜，這對於新手媽媽來說，簡直是雪中送炭。這本書給我帶來的不僅僅是營養知識，更是一種安心和力量，讓我對即將到來的母親角色充滿瞭信心。