具體描述
| 圖書基本信息,請以下列介紹為準 | |||
| 書名 | 馬鈴薯主食加工原料知多少 暢銷書籍 正版 農業 | ||
| 作者 | 木泰華,陳井旺,何海龍 | ||
| 定價 | 58.00元 | ||
| ISBN號 | 9787030511010 | ||
| 齣版社 | 科學齣版社 | ||
| 齣版日期 | 2017-01-01 | ||
| 版次 | 31 | ||
| 其他參考信息（以實物為準） | |||
| 裝幀：平裝 | 開本： | 重量：0.4 | |
| 版次：31 | 字數： | 頁碼： | |
| 插圖 | |
| 目錄 | |
| 內容提要 | |
| 編輯推薦 | |
| 導語_點評_推薦詞 |
| 作者介紹 | |
| 序言 | |
用戶評價
我被這本書深深地震撼瞭，它讓我意識到，我們過去對馬鈴薯的認識是多麼的片麵和局限。我原本以為，馬鈴薯頂多就是能做成薯片、薯條，但這本書完全打開瞭我對它的想象力。書中關於馬鈴薯澱粉及其衍生物在食品加工中的應用，是我最感興趣的部分之一。我瞭解到，馬鈴薯澱粉不僅可以作為增稠劑、穩定劑，還可以通過酶解、改性等方式，轉化為具有特殊功能的成分，例如葡萄糖漿、麥芽糊精等。這些成分在烘焙、糖果、乳製品等行業有著廣泛的應用。書中是否詳細介紹瞭這些轉化過程的原理和技術？我一直對食品加工中的“化學魔法”感到好奇，而這本書正好滿足瞭我的求知欲。另外，書中對馬鈴薯在非食品領域的應用，也讓我大開眼界。比如，馬鈴薯澱粉還可以用於造紙、紡織、醫藥等行業。這一點是我之前完全沒有想到的。它讓我看到瞭馬鈴薯作為一種多用途的工業原料的巨大潛力。這種跨領域的應用，充分展現瞭科技的無限可能。我尤其欣賞書中那種嚴謹的學術態度，它不僅僅是羅列事實，而是深入挖掘背後的科學原理和技術細節。作者們用清晰的邏輯和條理，將復雜的技術問題一一呈現，讓我這個門外漢也能領略到其中的精妙。這本書的價值，在於它能夠拓寬我們的視野，讓我們重新審視那些我們習以為常的事物，並從中發現新的價值和意義。我感覺自己就像是進入瞭一個全新的世界，一個由馬鈴薯構建的、充滿無限可能的奇妙世界。
評分這本書帶來的驚喜，遠超我的預期，它讓我看到瞭馬鈴薯在現代食品工業中扮演的舉足輕重的角色，這已經遠遠超齣瞭我過去對它作為“配菜”的認知。作者木泰華、陳井旺、何海龍以其專業視角，為我們揭示瞭一個充滿潛力的“馬鈴薯主食加工”世界。我特彆喜歡書中對馬鈴薯作為“功能性食品原料”的探討，這一點在當下的健康飲食趨勢中顯得尤為重要。書中是否詳細闡述瞭馬鈴薯所含有的膳食縴維、抗性澱粉等營養成分，以及這些成分對人體健康的益處？比如，抗性澱粉可以被視為一種益生元，有助於改善腸道健康，控製血糖水平。書中是否提供瞭具體的實驗數據或研究案例來支持這些論斷？我對於那些能夠將農産品與健康理念相結閤的內容格外感興趣，因為這直接關係到我們的生活質量。此外，書中對馬鈴薯在加工過程中可能遇到的技術瓶頸和解決方案的分析，也讓我受益匪淺。例如，馬鈴薯在加工過程中容易氧化變色，如何通過添加抗氧化劑或者改進加工工藝來解決這個問題？書中是否提供瞭一些創新性的解決方案？我一直覺得，農業科技的進步，最終是要服務於民生的。而這本書，正是將這種服務性體現得淋灕盡緻。它不僅讓我們看到瞭馬鈴薯的“身價”提升，更讓我們看到瞭科技如何讓我們的餐桌變得更加健康、多樣和可持續。我非常欣賞書中那種務實的研究精神，它不是空談理論，而是緊密結閤實際生産中的問題，並提齣切實可行的解決方案。這本書的齣版，無疑為馬鈴薯産業的發展注入瞭新的活力，也為消費者提供瞭更多健康、美味的選擇。我迫不及待地想將這本書推薦給我的朋友們，讓他們也和我一樣，重新認識這個平凡卻又偉大的作物。
評分當我翻開這本書時，我並沒有預設太多的期待，隻是覺得“馬鈴薯”這個主題聽起來還算有趣。但沒想到，它卻像一把鑰匙，為我打開瞭一個我從未想象過的世界。書中關於馬鈴薯加工的“國際視野”，讓我印象尤為深刻。它是否介紹瞭其他國傢在馬鈴薯主食化方麵的先進經驗和技術？例如，某些國傢是否已經成功地將馬鈴薯作為主糧，並且在推廣過程中取得瞭顯著成效？我一直認為，學習和藉鑒國際先進經驗，對於推動我國農業發展至關重要。書中對不同國傢在馬鈴薯品種、加工技術、市場推廣等方麵的比較分析，無疑會給我帶來很多啓發。我還非常關注書中關於馬鈴薯加工産業“標準化、品牌化”的探討。它是否提齣瞭建立健全馬鈴薯加工産品質量標準體係的建議？是否介紹瞭如何打造有競爭力的馬鈴薯品牌？我一直認為，隻有高標準、高質量的産品，纔能贏得消費者的信賴。而品牌化，則是提升産品附加值、拓展市場份額的關鍵。這本書的價值，就在於它能夠提供一個全局性的視角，讓我看到馬鈴薯加工産業的發展方嚮和未來趨勢。它不僅僅是一本技術手冊，更是一本戰略指南，為産業發展提供瞭重要的參考。我感覺自己仿佛置身於一場關於馬鈴薯産業的國際研討會，汲取著來自世界各地的智慧和經驗。
評分我不得不說，這本書是近些年我讀過的農業類書籍中，最讓我感到“漲知識”的一本。它不是那種枯燥的學術論文，也不是那種淺顯的科普讀物，而是一種介於兩者之間的、既有深度又不失可讀性的精品。我尤其欣賞書中關於馬鈴薯品種選育和優化配置的內容。書中是否詳細介紹瞭不同馬鈴薯品種在産量、品質、抗病蟲害能力等方麵的差異，以及如何根據不同的加工需求，選擇最適宜的品種？我一直對農業育種的科學性感到好奇，這本書正好為我揭開瞭神秘的麵紗。通過書中對具體品種的介紹，我不僅瞭解瞭馬鈴薯的生物學特性，更看到瞭科學傢們為瞭改良作物所付齣的不懈努力。此外，書中對馬鈴薯種植過程中關鍵技術的探討，也讓我受益匪淺。例如，關於土壤管理、施肥、病蟲害防治等方麵，書中是否提供瞭科學、實用的指導？我一直認為，農業生産是一個係統工程，每一個環節都至關重要。而這本書，正是將這個係統工程進行瞭細緻的剖析。它讓我明白，好的馬鈴薯，不僅僅是靠天吃飯，更需要科學的管理和精細的種植。這本書的價值，在於它能夠讓我們更深刻地理解農業的科學性，以及農業從業者所麵臨的挑戰和機遇。它不僅為我提供瞭豐富的知識，更激發瞭我對農業産業的興趣和尊重。我感覺自己仿佛變成瞭一位初入門的農業研究者，渴望繼續深入探索這個充滿魅力的領域。
評分這本書給我帶來的最深刻的感受，就是“科技賦能農業”的強大力量。我過去對馬鈴薯的印象，僅僅停留在“食物”的層麵，但這本書讓我看到瞭它作為“工業原料”的巨大潛力。我特彆關注書中關於馬鈴薯加工過程中“綠色、環保”技術的介紹。例如，書中是否探討瞭如何減少加工過程中産生的廢水、廢渣，如何利用生物技術來降解廢棄物，或者如何開發可降解的馬鈴薯基塑料？在當前“碳達峰、碳中和”的大背景下，綠色農業和可持續發展顯得尤為重要。我非常希望看到書中能夠提供一些創新性的、符閤環保理念的解決方案。同時，我也對書中關於馬鈴薯加工産品“附加值提升”的探討很感興趣。它是否介紹瞭如何通過精深加工，將普通的馬鈴薯轉化為高附加值的食品、保健品，甚至是化工産品？這種價值鏈的延伸，對於提升農業經濟效益至關重要。我一直認為，農業的未來，在於科技的創新和應用。而這本書，正是這種創新的生動體現。它讓我看到瞭馬鈴薯不再僅僅是一種簡單的農作物，而是可以成為推動經濟發展、改善民生的重要力量。我感到非常振奮，也充滿期待，希望看到更多像這樣的科技創新，能夠真正地改變我們的生活。
評分這本書就像是一部關於馬鈴薯的“百科全書”，它涵蓋瞭從種植到加工，再到應用的方方麵麵，讓我對這個作物有瞭全新的認識。我最喜歡的部分是書中關於馬鈴薯澱粉“功能性食品”的開發。例如，書中是否介紹瞭如何利用馬鈴薯澱粉來製作低GI（升糖指數）食品，以幫助糖尿病患者控製血糖？或者如何利用馬鈴薯中的抗性澱粉來促進腸道健康，增強免疫力？我一直對“功能性食品”的概念很感興趣，因為它將健康理念與日常飲食緊密結閤。而馬鈴薯作為一種富含多種營養成分的作物，無疑具備開發功能性食品的巨大潛力。書中對這些潛力進行深入挖掘，並提供具體的開發思路和技術支撐，讓我看到瞭馬鈴薯在健康産業中的廣闊前景。此外，書中對馬鈴薯加工過程中“風味物質”的研究，也引起瞭我的注意。例如，馬鈴薯在烹飪過程中會産生哪些獨特的風味？如何通過加工技術來優化或增強這些風味，使其更受消費者喜愛？我一直認為，食品的口感和風味是吸引消費者的重要因素。而對風味物質的研究，正是提升食品品質的關鍵。這本書的價值，在於它能夠讓我們從更深的層次理解馬鈴薯，並為開發更美味、更健康的馬鈴薯製品提供科學依據。我感覺自己就像是一位美食探索者，正在發掘馬鈴薯隱藏的獨特風味和健康價值。
評分讀完這本書，我纔真正體會到“一行一行地讀，一個字一個字地摳”這句話的真諦。它不是那種泛泛而談的書，而是真正做到瞭“知多少”——每一頁，甚至每一段，都蘊藏著作者們深厚的專業知識和嚴謹的研究態度。我尤其對書中關於馬鈴薯澱粉提取技術的部分印象深刻。它詳細介紹瞭不同澱粉提取方法的原理、優缺點，以及在主食加工中的應用。例如，書中提到濕法加工和乾法加工的工藝差異，以及如何通過優化工藝參數來提高澱粉的純度和産量。這部分內容對我來說，雖然有些技術性，但作者們用非常通俗易懂的語言加以解釋，配以詳細的圖錶和流程圖，讓我這個非專業人士也能夠基本掌握其中的奧秘。我還注意到書中對馬鈴薯不同品種的特性分析，以及它們在主食加工中的適用性。比如，有的品種澱粉含量高，適閤製作澱粉製品；有的品種適口性好，更適閤直接作為主食或製作口感細膩的食品。這種細緻的分類和分析，讓我看到瞭馬鈴薯作為一種原料的復雜性和多樣性。書中還探討瞭馬鈴薯在食品安全方麵的考量，比如重金屬殘留、農藥殘留等問題，以及如何通過加工工藝來規避這些風險，確保最終産品的安全。這一點對於關注食品安全的消費者來說，是非常重要的信息。我一直認為，一本好的科普書籍，不僅要講“是什麼”，更要講“為什麼”和“怎麼做”。這本書恰恰做到瞭這一點。它不僅介紹瞭馬鈴薯可以作為主食原料，更深入地解釋瞭其中的科學原理和加工技術，並且還考慮到瞭實際應用中的各種問題。作者們在文字的編排上也花瞭很多心思，結構清晰，邏輯嚴謹，讓讀者能夠循序漸進地理解復雜的內容。我反復閱讀瞭好幾遍，每次都能發現新的細節和體會。這本書的價值，遠不止於提供信息，更在於它能夠啓發思考，培養一種對事物深入探究的精神。
評分坦白說，在讀這本書之前，我從未想過馬鈴薯的“主食加工”能夠如此豐富和深入。它讓我看到瞭馬鈴薯作為一種作物，所蘊含的巨大能量和無限可能。我特彆對書中關於馬鈴薯在“加工過程中營養成分的損失與保持”的論述很感興趣。例如，在不同的加工工藝下，馬鈴薯中的維生素、礦物質等營養成分會發生怎樣的變化？有沒有一些特殊的加工技術，能夠最大限度地保留這些營養成分，甚至有所提升？我一直認為，食品加工的最終目的，應該是“既美味又營養”。而這本書，正是圍繞著這個核心展開探討。它不僅關注加工的效率和成本，更關注加工對食品營養價值的影響。我非常欣賞書中那種科學嚴謹的態度，它不是憑空猜測，而是有理有據，用實驗數據和研究結果來支撐自己的觀點。這讓我對書中的內容深信不疑，也讓我對馬鈴薯的營養價值有瞭更深刻的認識。這本書的價值，在於它能夠幫助我們更好地理解食品加工的科學原理，並為消費者提供更健康、更營養的食品選擇。我感覺自己仿佛變成瞭一位營養專傢，正在深入剖析馬鈴薯在加工過程中的營養奧秘。
評分這本書徹底顛覆瞭我對馬鈴薯的固有印象，讓我看到瞭它在現代農業和食品工業中不可替代的地位。我尤其欣賞書中關於馬鈴薯加工“産業鏈延伸和價值鏈提升”的戰略性分析。它是否探討瞭如何通過精深加工，將馬鈴薯從一種初級農産品，轉化為高附加值的食品、保健品、工業原料，甚至是生物能源？我一直認為，農業的發展，最終要體現在經濟效益的提升上。而産業鏈的延伸和價值鏈的提升，正是實現這一目標的關鍵。書中對馬鈴薯加工産業的整體布局、發展趨勢、以及未來機遇的分析，讓我看到瞭一個充滿希望的未來。它不僅為我提供瞭豐富的知識，更激發瞭我對馬鈴薯産業未來的無限遐想。我感覺自己仿佛是一位産業分析師，正在審視著馬鈴薯這顆“潛力股”的未來發展前景，以及它將如何改變我們的生活和經濟格局。這本書的深度和廣度，讓我感到由衷的欽佩。
評分這本書真是顛覆瞭我對土豆的認知！我一直以為土豆就是一種普通的蔬菜，頂多就是煮、炒、炸，沒想到它竟然能成為“主食加工原料”？這一點就足以讓我好奇到不行。我一直對食材的深加工和多元化利用很感興趣，尤其是在當前的糧食安全和可持續發展的大背景下。這本書的名字《馬鈴薯主食加工原料知多少》立刻抓住瞭我的眼球，它承諾要揭示馬鈴薯在主食領域的潛力，這本身就是一個非常吸引人的切入點。我平時也會關注一些農業科技類的資訊，瞭解一些關於糧食作物改良、深加工技術的內容，但很少有專門針對馬鈴薯的文章或者書籍。這本書的齣現，正好填補瞭我在這方麵的知識空白。我迫不及待地想知道，馬鈴薯到底是如何被加工成主食的？是通過什麼技術？它和我們傳統認知中的米飯、麵條相比，在營養價值、口感、加工成本等方麵有什麼優勢和劣勢？書中是否會介紹具體的加工工藝流程，比如馬鈴薯澱粉的提取、馬鈴薯粉的製備、以及如何將這些原料轉化為各種形式的主食産品，例如馬鈴薯麵條、馬鈴薯餅、馬鈴薯麵包等等？我對這些技術細節非常感興趣，也希望書中能夠提供一些深入淺齣的講解，即使我不是農業專傢，也能基本理解其中的原理。同時，我也關心這些基於馬鈴薯的主食産品在市場上的錶現如何，是否存在一些成功的商業案例，或者麵臨哪些挑戰？書中是否會涉及到相關的市場分析和推廣策略？作為一名普通讀者，我希望這本書不僅能解答我的疑問，更能啓發我思考馬鈴薯在未來糧食體係中的地位和作用。它不僅僅是一本關於農業的書，更可能是一本關於食品科技、消費趨勢，甚至是國傢糧食戰略的書。我特彆看重“暢銷書籍”和“正版”這兩個標簽，這說明這本書的質量和內容得到瞭市場的認可，並且是經過正規齣版的，信息來源可靠。木泰華、陳井旺、何海龍這三位作者的名字，雖然我之前沒有特彆熟悉，但相信他們一定是該領域的專傢，他們的知識和經驗會為我帶來寶貴的見解。我非常期待閱讀這本書，相信它會給我帶來一次知識的盛宴，讓我對這個看似平凡的作物——馬鈴薯，有一個全新的、更加深刻的認識。
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