店鋪： 讀者科技圖書專營店
齣版社： 中國戲劇齣版社
ISBN：9787104037651
商品編碼：26190225174
包裝：平裝
齣版時間：2018-01-16
具體描述
精品咖啡學（上）：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科
精品咖啡學（下）：杯測、風味輪、金杯準則咖啡老饕的入門天書
重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！ 一定要學的咖啡品嘗法 老饕必懂的咖啡風味輪 用科學方法煮齣好咖啡的金杯準則 杯測、手衝、賽風在傢玩兒的zhongji指南。 曆時3年，筆耕40萬字，颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析zuixin的國際咖啡流行趨勢，介紹zui完整的咖啡品種、産地，剖析名豆，教戰杯測及衝煮實務，是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！曆時3年，筆耕40萬字，颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析zuixin的國際咖啡流行趨勢，介紹zui完整的咖啡品種、産地，剖析名豆，教戰杯測及衝煮實務，是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！ 韓懷宗： 東吳大學英文係畢業，1986年進入聯閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯閤報國際新聞中心編譯，直至2003年退休。1998年兼任西雅圖jipin咖啡産品副總至2002年止，協助産品開發並編寫教育月刊《CoffeeTimes》。 任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量搜集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與衝泡，至今已屆三十年，堪稱中國颱灣地區咖啡界的老頑童。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。 著有《咖啡學：秘史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。 精品咖啡學（上）：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科
Chapter.1精品咖啡進化論（上）：di一、二波咖啡簡史
Chapter.2精品咖啡進化論（下）：第三波咖啡登場
Chapter.3颱灣地區精品咖啡大躍進
Chapter.4咖啡風味輪新解：氣味譜
Chapter.5亞齊搏命，關於曼特寜的前世今生
Chapter.6精品咖啡溯源，舊世界古早味：埃塞爾比亞、也門與印度
Chapter.7新秀輩齣，新世界改良味（上）：巴西、秘魯、玻利維亞、危地馬拉、薩爾瓦多、肯尼亞
Chapter.8新秀輩齣，新世界改良味（下）：藝伎雙嬌——巴拿馬VS哥倫比亞
Chapter.9量少質精，汪洋中海島味：夏威夷、牙買加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、聖海倫娜
Chapter.10如何泡齣美味咖啡：賽風＆聰明濾杯篇
Chapter.11精品咖啡外一章，天然低因咖啡：星巴剋、UCC、意利，咖啡巨擎嚴重的新黑金
精品咖啡學（下）：杯測、風味輪、金杯準則咖啡老饕的入門天書
Chapter.1從喝一杯咖啡開始：盡享韆香萬味
Chapter.2認識咖啡的魔鬼風味：瑕疵豆與缺陷味
Chapter.3杯測概論：為咖啡評分
Chapter.4咖啡風味輪新解：氣味譜
Chapter.5咖啡風味輪新解：滋味譜
Chapter.6金杯準則：曆史和演進
Chapter.7金杯準則：萃齣率與濃度的美味關係
Chapter.8如何泡齣美味咖啡：基礎篇
Chapter.9如何泡齣美味咖啡：手衝篇
Chapter.10如何泡齣美味咖啡：賽風＆聰明濾杯篇
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