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店铺：萤火悦读图书专营店

出版社：江苏科学技术出版社

ISBN：9787553749396

商品编码：26412199346

丛书名：做面食轻松就上手(轻松学会所有的面食和点心)

开本：16

具体描述

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	做面食轻松就上手 (一次就能轻松学会所有你想要的面食和点心)
作者：
市场价：	45元
ISBN号：	9787553749396
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2016-12-01	版次：1	页数：295
印刷时间：2016-12-01	印次：1	字数：240千字

02导读做面食轻松上手
面食常用粉类介绍8
制作面食常用器具10
初学面食Q&A11
单元1受欢迎的面食**5
海鲜煎饼15
葱油饼16
麻酱面17
台式经典炒面18
清炖牛肉面19
猪肉圆白菜水饺20
韭菜盒子20
温州菜肉馄饨21
猪肉馅饼22
胡椒饼23
润饼卷24
香葱鲜肉煎包25
刈包25
鲜肉包27
小笼汤包28
小笼汤包皮薄大解析29
单元2饺子篇
饺子皮DIY32
饺子馅的处理技巧34
吃饺子速配蘸酱35
水饺
制作水饺的技巧36
韭菜水饺38
韭黄水饺38
鲜菇猪肉水饺38
冬瓜鲜肉水饺39
丝瓜猪肉水饺39
胡瓜猪肉水饺40
笋丝猪肉水饺40
莲藕猪肉水饺41
芥菜猪肉水饺41
香椿猪肉水饺42
紫苏脆梅水饺42
上海青猪肉水饺43
鲜干贝猪肉水饺43
南瓜猪肉水饺44
西红柿猪肉水饺44
三文鱼芹菜水饺44
韭黄鲜鱼水饺45
旗鱼水饺45
金枪鱼小黄瓜水饺46
鲜虾猪肉水饺46
丝瓜虾仁水饺46
白菜虾仁水饺47
全虾鲜肉水饺47
干贝虾仁水饺48
翡翠鲜贝水饺48
蛤蜊猪肉水饺49
蟹肉馅水饺49
蔬菜鱿鱼水饺50
芹菜墨鱼水饺50
芥末海鲜水饺51
蘑菇鸡肉水饺51
银芽鸡肉水饺52
辣味鸡肉水饺52
佛手瓜鸡肉水饺53
青木瓜水饺53
洋葱羊肉水饺54
青葱牛肉水饺54
冬菜牛肉水饺55
豌豆牛肉水饺55
香辣牛肉水饺55
西红柿牛肉水饺56
青菜水饺56
雪里红素饺57
豌豆玉米素饺57
香菇魔芋素饺58
南瓜蘑菇素饺58
枸杞地瓜叶素饺59
金针腐皮水饺59
酸辣汤饺60
水饺皮大变身
饺皮炒面61
椒盐饺皮62
紫菜饺皮蛋花汤62
小黄瓜拌饺皮63
饺皮炸香蕉63
蜜糖饺皮63
煎饺锅贴
制作煎饺、锅贴的技巧64
圆白菜猪肉锅贴66
萝卜丝猪肉煎饺66
茭白猪肉煎饺67
塔香猪肉锅贴68
茄子猪肉煎饺69
猪肝鲜肉锅贴69
三星葱猪肉锅贴70
韩式泡菜猪肉锅贴70
苦瓜猪肉煎饺70
臭豆腐猪肉锅贴71
酸菜猪肉锅贴71
茴香猪肉煎饺72
香蒜牛肉煎饺72
香菜牛肉煎饺73
荸荠羊肉锅贴73
XO酱鸡肉煎饺74
银芽鸡肉锅贴74
咖喱鸡肉煎饺75
鱿鱼鲜虾煎饺75
香椿素菜馅煎饺75
蒸饺
制作蒸饺的技巧76
猪肉蒸饺78
上海青猪肉蒸饺78
芋头猪肉蒸饺79
榨菜猪肉蒸饺80
海菜猪肉蒸饺80
韭菜粉条蒸饺80
辣椒猪肉蒸饺81
韭菜猪肉蒸饺81
孜然香葱牛肉蒸饺82
酸白菜牛肉蒸饺82
韭菜牛肉蒸饺83
芹菜羊肉蒸饺83
花瓜鸡肉蒸饺83
木耳鸡肉蒸饺84
腊味鸡肉蒸饺84
韭黄猪肉虾仁蒸饺85
虾仁豆腐蒸饺85
鲜干贝猪肉蒸饺86
牡蛎猪肉蒸饺86
甜椒猪肉蒸饺87
玉米豌豆蒸饺87
炸饺
制作炸饺的技巧88
豆沙酥饺90
甜菜鸡肉炸饺91
地瓜肉末炸饺91
培根土豆炸饺92
抹茶奶酪炸饺92
韭菜牡蛎炸饺92
椰子毛豆炸饺93
综合海鲜炸饺93
馄饨
制作馄饨的技巧94
红油抄手96
港式鲜虾馄饨97
墨鱼猪肉馄饨98
韭黄鱼肉馄饨98
炸馄饨99
单元3面饼篇
认识常用基础面团102
学做基础面团
温水面团DIY103
冷水面团DIY104
发酵面团DIY105
温水面团饼
宜兰葱饼106
葱抓饼107
豆沙饼108
炸蛋葱油饼108
牛肉卷饼108
蛋饼皮109
蔬菜大蛋饼109
培根蛋薄饼卷109
奶酪烙饼110
炼乳烙饼110
酸菜烙饼111
荷叶饼112
合饼卷菜113
京酱肉丝卷113
大饼包小饼115
雪里红肉丝卷饼116
沙拉熏鸡肉卷116
牛肉馅饼117
葱馅饼119
萝卜丝饼120
西红柿猪肉馅饼120
香菇鸡肉馅饼121
芹菜羊肉馅饼121
咖喱馅饼122
酸菜馅饼122
海鲜馅饼123
豆渣馅饼123
香椿馅饼124
南瓜馅饼124
椒盐馅饼125
三菇馅饼125
花生馅饼126
豆沙馅饼126
酒酿馅饼127
红豆芋泥馅饼127
烧饼面团128
芝麻烧饼129
甜烧饼129
葱烧饼130
芽菜奶酪烧饼130
葱烧肉片烧饼130
冷水面团饼
盘丝饼131
豆沙锅饼132
抹茶桂花锅饼132
家常糖饼132
芝麻枣泥炸饼133
油撒子133
蜂蜜南瓜饼134
金枪鱼沙拉饼134
筋饼皮135
土豆筋饼卷136
京葱鸭丝卷136
酸甜炸鸡卷137
泡菜牛肉卷137
发酵面团饼
烤大饼138
烤葱烧饼138
蟹壳黄139
芝麻葱烙饼139
麻酱烧饼140
烧饼夹牛肉141
芝麻酥饼141
肉松馅饼142
孜然烙饼142
奶酪烤饼143
红豆烙饼143
花生糖饼143
甜烙饼144
奶油烤花卷144
面糊煎饼
煎饼食材处理不马虎145
煎饼美味诀窍Q&A146
韩式海鲜煎饼147
综合野菜煎饼148
蔬菜蛋煎饼148
圆白菜培根煎饼149
圆白菜葱煎饼149
韭菜煎饼150
金枪鱼煎饼150
辣味章鱼煎饼151
吻鱼韭菜煎饼151
彩椒肉片煎饼152
胡萝卜丝煎饼152
菠菜煎饼153
墨鱼泡菜煎饼153
墨鱼芹菜煎饼154
银鱼苋菜煎饼154
大阪烧155
广岛烧155
摊饼皮156
葱蛋饼157
蔬菜摊饼157
锅饼158
豆沙锅饼159
其他
润饼皮160
酸菜润饼161
老面面团162
烙大饼163
开口笑163
核桃酥164
菊花酥165
百合酥165
单元4包子馒头篇
包子
擀出美味的包子皮168
包出漂亮的包子外形169
蒸出美味的包子、馒头171
虾仁鲜肉包172
圆白菜包172
小笼包173
菜肉包173
韭菜粉丝包175
韭菜包176
竹笋卤肉包176
开洋白菜包177
雪里红肉包177
上海青包178
广式叉烧包179
韩式泡菜肉包179
酸菜包180
梅干菜包180
香菇鸡肉包181
沙茶菜肉包181
黑椒烧肉包182
杏鲍菇肉包182
香葱肉松包183
瓜子肉包183
豆皮圆白菜包185
虾皮胡瓜包186
三丝素包186
咖喱羊肉包187
酸白菜肉包187
洋葱鲜肉包188
辣酱肉末包188
胡萝卜虾仁肉包189
腊肠包190
烤鸭肉包190
圆白菜干包191
沙拉金枪鱼包191
奶酪包192
豆沙包192
枣泥包192
芝麻包193
芋泥包193
绿豆蛋黄包193
奶黄包194
奶油地瓜泥包194
椰蓉包195
蛋黄莲蓉包195
爆浆黑糖包196
抹茶红豆包197
花生包198
三色包198
馒头
黑糖小馒头199
鲜奶小馒头201
地瓜馒头202
山东馒头202
南瓜小馒头203
坚果养生馒头203
黑糖桂圆馒头204
海苔馒头204
奶酪馒头205
可可馒头205
玉米面馒头206
山药枸杞养生馒头206
全麦健康馒头206
紫山药馒头207
咖喱馒头207
窝窝头208
枣子馒头208
双色馒头卷208
花卷209
螺丝卷209
双色螺丝卷210
银丝卷211
花生卷212
洋葱培根卷213
烘烤椒盐花卷213
电锅也能做馒头
鲜奶葡萄干馒头214
地瓜枸杞馒头215
抹茶桂圆馒头215
煎包
制作水煎包的技巧216
韭菜煎包218
圆白菜肉煎包218
虾仁韭黄煎包219

......

内容简介

本书是特别为一般大众设计的面食食谱，本书是特别为一般大众设计的面食食谱，选材以面粉为原材料，搭配超市和传统菜市场就能购买到的当季食材，示范如何把简单的面料理成美味佳肴，且避免加工食品和化学添加物，达到身体健康的目的。本书中中式面食的种类可以说是五花八门：柔软的包子、扎实的馒头、皮薄馅多的馅饼、口味多变的饺子、香酥美味的煎饼、Q弹有劲的手工面条等等…… 还收录了西餐面食，有详细的步骤、图解和剖析，让大家一次就能轻松就学会所有你想要制作的面食和点心。

作者简介

杨桃美食编辑部，杨桃美食编辑部隶属杨桃文化事业有限公司。该公司主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。提供超过25000道食谱信息、3000部专业的动态影音示范影片、超丰富的餐厅、旅游信息分享。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力*大程度的美食出版公司。