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蔡澜 编

图书标签:

• 蔡澜
• 日本
• 旅行文学
• 文化
• 随笔
• 散文
• 风土人情
• 美食
• 摄影
• 经典

店铺： 土星图书专营店

出版社： 广东旅游

ISBN：9787807663768

商品编码：26413454010

开本：32

出版时间：2016-04-01

基本信息

• 商品名称：蔡澜日本四书(共4册)
• 作者：蔡澜
• 定价：72
• 出版社：广东旅游
• ISBN号：9787807663768

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-04-01
• 印刷时间：2016-04-01
• 版次：1
• 印次：2
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：852
• 字数：273千字

编辑推荐语

蔡澜著的《蔡澜日本四书（共4册）》共计《日本美食地图》、《日本人物》、《日本艺术》和《日本玩意》四册，是蔡澜日本感悟的集大成者。蔡澜笔下的日本，是千姿百态、风情万种的世界，也是真实打造的世界。本书以蔡澜在日本丰富的奇趣见闻为依托，带读者走入精致、细腻、**个性的微观世界。

内容提要

蔡澜著的《蔡澜日本四书（共4册）》介绍： 《日本美食地图》是蔡澜行游日本体验的精华之 作； 《日本人物》以蔡澜与日本人交往的多年经验， 描摹出可爱又可叹的日本型格； 《日本艺术》以蔡澜与日本文艺界的交流为基， 以小见大，呈现日本艺术**的魅力与神韵； 《日本玩意》以蔡澜在日本丰富的奇趣见闻为依 托，带读者走入一个精致、细腻、**个性的微观世 界。
    

目录

日本美食地图
关东地区
东京
佐加和
彼岸
料亭
野田岩
IZUMI
顽固寿司
田舍家
银座小巷
STRATHISLA
狮子堂
元祖鲸屋
美侬屋
诚
土鳅料理
豚记
肥婆小料理
中华料理
庆乐
镰仓
感情
神奈川
海石榴
群马
温泉乡中的宝石：仙寿庵
中部地区
新涡
旅笼
新潟
华凤
龙言
樱桃和酒
Sai贺
加岛屋
石川
旅行备忘录
贵雪糕Create
假乌鱼子
烧鱼头
加贺屋
百万石
关西地区
京都
红叶情报
南禅寺
一休庵
大市
**番薯
名古屋
午夜温泉之旅(上)
午夜温泉之旅(中)
午夜温泉之旅(下)
快
炎园
蓬莱轩
大阪
夫妇善哉
寿惠广
美美卯
河豚大餐
粹
吃在关西机场
神户
牛银本店
神户牛肉
有马GrandHotel
和歌山
民宿Atsumaya
美妙
ToreToreIchiba
淡路岛
探路
一二楼
沙律酱
伊势
真的
担心
Okage横丁
中国地区
冈山
汤原温泉
白桃
豆啤酒
大根岛
人参宴
　东北地区
山形
千岁馆
旅馆
万国屋(上)
万国屋(下)
*上川
朝日屋
仙台
福寿司
吉野家
北海道
札幌
北海道
求神拜佛
Nidom
轮厚
一些数据
二叶
蟹将军
海老天
清福
御袋食堂
札幌机场商店
室兰
北之炙屋
小樽
小樽鱼市
海宝楼
游果园
函馆
新路线
抵达
蟹声
鱿鱼之乡
函馆朝市
道南食堂
大食
钏路
鹤雅
管用
摩周湖之雾
雪中**
九州地区
福冈
学习
不变
贵宾
日本玩意
和服与浴衣
风铃
日本达摩
老婆，有事要妳做
Kotatsu
母的
鬼
大胖子摔交
醍醐味
雪
日本猴
招财猫
金箔
枕头
昆布
小千谷织物工房
小千谷麻
备长炭
和平烟
一米厘香烟
烟史
轻物
土制登希路
日本酒等级
十四代
大吟酿
杂酒
玉露
味噌
山葵
纳豆
松茸
子牛登记证明书
消费税
原动力
老祖宗
Kimigayo
正式通过
PACHINKO
新波子机
自动贩卖机
麻将游戏机
卡片时代
肥皂天国
爱情酒店
新兴生意
便利店
LAWSON
洗坟墓的生意
身外物
八公前
牛丼
香蕉纸
暑趣
捕蝉
赏樱
礼物
奖赏
蟑螂选美
千年虫
淫窟
看生蛋
宿
避孕丸
巨蟹
女御宅
冲凉猩猩
关于冲凉猩猩
UNIQLO
不穿西装
卡通装
团子三兄弟
马油
眼镜布
配眼镜
真珠岛
大岛椿洗发水
Masuku
药
吸油纸
减肥肥皂
喷雾剂
除臭剂
飞机餐
健康饮料
桃之天然水
味之素
烧卖
驿便当
日本草饼
防虫食物
不辣辣椒
*贵公仔面
**厨刀
商业概念
慢餐店
小池商店
百円商店
垃圾
WALKMAN
DOCOMO手机
Wapuro
电动麻将
自动机器
成仙
新机器
新主意
Zappy
想买的东西
Wan-Giri
计算机劳工
没有笔的世界
电压
语言
无限
报纸
读卖新闻
八卦周刊
努力！奋斗！
一山
袋子
驰走
日本人物
忆藤本
冈崎宏三
五轮真弓
贞奴
八头美人
东洋玛坦哈丽
电影痴人
野坂昭如
不死鸟的传说
日本名嘴
三波春天
一休和尚
流氓
不再回来的人
爱书的人
九州岛三苦
影子好友
作家朋友
加藤和尚
花花和尚
牛次郎和尚
人间蒸发的友人
只愿无事常相见
三上陆男
婆娑罗
福岛先生
Mr.Masturbation
福岛
元
新井一二三
平辈
一条来信
第三代传人
菊地（上）
菊地（下）
酒狂大臣
成仙
大阪人
政客本色
影子将军
权力
太后
杀乌鸦
大头妈妈
金婆婆银婆婆
寡佬
OL
福田和子
女大将
汤原老板娘
大胃王
日本老婆
千猫主人
老人与猫
老浪人
猫老人
流泪的法官
追债老头
挑战者
为了一粒芒果
仙人掌女人
小林尊
东京小酒吧
十仁病院
脸红
女司机
老板娘
日本艺术
片冈千惠藏
胜新太郎（一）
胜新太郎（二）
“梅毒”导演
槽山节考
倍赏美津子
问故交
小津安次郎
助手
和田夏十
黑泽明
《电影旬报》奖
望乡（一）
望乡（二）
望乡（三）
寅先生
长寿剧的终点
YAKUZA
一车
人生舞台
松田英子
鳄渊晴子
阿部定
永田雅
大鹤泰弘
安藤升
大岛渚
三船敏郎
名取裕子
绪形拳
今村昌平
女炫
丹波哲郎
一条沙由里
僵P六
小泉八云
悠长假期
日剧女主角
椿三十郎
松坂庆子
逃兵甄金斯
电视
介护
国耻片
《魏而连的妻子》
放老记
让妻
《小说，田中绢代》
手纸
《女难之季节》
《键》
自杀之人
《恋文》
《绍兴赞歌》
行空
少女歌手
《东京地名考》
*症
努力！奋斗！
幸田露伴
横山大观
饮酒怪人
文人
泷口木雕
芥川赏
鸠居堂
风筝博物馆
贫乏
***
玩画
剑菱
一亿
广辞林
JENA
村上春树
巧合
御徒町
禅味与俗味
男汤
立木和他的裸女
大渔河豚
小千谷织物工房
长生不老
《女人一代记》
手艺
肥皂天国
俵屋
淡路花博
旅行备忘录
伊势神宫

《舌尖上的东瀛：寻味日本的极致料理与文化风情》 作者： (此处可填写一位虚构的、专注于美食文化评论的作者名，例如：林海、石田裕介等，或留空，意在突出内容本身) 内容简介： 这本书，是一场深入日本列岛的味蕾漫游，一次灵魂与土地的深度对话。它并非简单罗列美食名录，而是试图剥开层层包裹的文化肌理，去探寻那些在寻常烟火气中悄然绽放的极致美味，以及孕育这些美味背后，那份根植于日本民族精神深处的匠心与哲学。 我们常常被日本料理精致的外观所吸引，被其清淡的口味所折服，但《舌尖上的东瀛》将带领读者超越表象，去理解寿司米为何要用醋与盐细致调和，它不仅仅是为了提味，更是对食材本味的尊重与衬托；去探究怀石料理为何遵循“一期一会”的原则，它传递的不仅是当季的食材，更是对当下时光的珍视与对宾客的诚意；去品味拉面汤头为何需要长时间熬煮，那一锅浓郁的鲜美，凝结的是对传承的坚守与对细节的极致追求。 本书的篇章，将围绕日本饮食文化的几个重要维度展开： 第一章：筑地之晨——海的馈赠与市场的脉动 早晨的筑地市场，是唤醒日本料理灵魂的地方。这里不仅是新鲜海产的集散地，更是日本饮食文化最直接的展现。我们将跟随镜头，记录渔民们将最新鲜的捕捞物送达市场的忙碌身影，感受批发商们对每一条鱼的精准判断，以及寿司职人如何在第一时间挑选出最适合制作寿司的食材。从金枪鱼的刺身到海胆的甘甜，从穴子的鲜嫩到鲷鱼的清雅，我们将深入了解不同海鲜的生长环境、捕捞方式，以及它们如何在日本料理中扮演着不可或缺的角色。更重要的是，我们将透过市场的喧嚣，窥探日本饮食中对“旬”的极致追求——在最恰当的时节品尝最鲜美的味道，这是一种对自然规律的尊重，也是一种对生活的热爱。 第二章：町屋的烟火——传统家庭料理的温情慰藉 离开了繁华的市场，我们将走进东京、京都、大阪等地的町屋，感受日本家庭料理的温情与日常。这里的厨房，是妈妈的味道，是奶奶的传承。我们将学习如何制作一份看似简单却蕴含深意的味噌汤，它的醇厚，是对身体的抚慰；如何腌制一份爽脆的酱菜，它以时间沉淀出独特的风味；如何烹调一份软糯的米饭，它是每一餐的基石。我们还将探索那些在家庭餐桌上常见的料理，如日式咖喱、亲子饭、寿喜烧等，了解它们在中国人餐桌上的演变与适应，以及它们在日本家庭中的意义。这些看似朴实的料理，承载着家庭成员之间的关怀，是日常生活中最实在的幸福。 第三章：京都有味——古典韵味与禅意美学 京都，这座古老的城市，将日本饮食文化中的雅致与禅意展现得淋漓尽致。在这里，我们不再仅仅关注食材本身，更关注烹饪的过程，以及它所传达的哲学。怀石料理，是京都饮食的代表。我们将深入探访那些传承百年的料亭，与主厨交流，了解每一道菜的灵感来源，感受其精巧的摆盘，以及背后所蕴含的“一期一会”的待客之道。我们还将探索京都特有的豆腐料理，尝遍不同烹饪方式下豆腐的细腻与醇厚；品味抹茶的清苦与回甘，感受它在茶道中的仪式感；欣赏季节性的蔬菜料理，它们以最原始的姿态，展现了自然之美。京都的饮食，是一种对美的追求，是一种对生活态度的体悟。 第四章：九州的豪迈——地域特色与乡土之味 一路向南，我们将抵达热情洋溢的九州。这里的饮食，褪去了关东的精致，多了几分土地的淳朴与人情的豪迈。豚骨拉面，是九州的灵魂，那浓郁的汤头，是无数个夜晚的沉淀；烤鸡肉串，是街头巷尾的热情，是深夜小酌的绝配；章鱼烧，是活力四射的街头美食，是体验当地生活气息的最佳选择。我们还将探索九州特有的乡土料理，如博多拉面、熊本拉面、宫崎烤鸡等，了解当地的食材特色，如黑毛和牛、地鸡、新鲜的鱼介等，以及它们如何被巧妙地运用在烹饪中。九州的饮食，是对土地的感恩，是对生活的直接表达，充满了生机与活力。 第五章：米饭的艺术——主食的地位与文化意义 米饭，是日本饮食的灵魂，是支撑起整个饮食体系的基石。这本书将专门辟出一章，来探讨米饭在日本文化中的地位。从稻谷的种植、收割，到不同品种大米的特点，再到烹煮出完美米饭的技巧，我们将深入了解日本人对米饭的极致追求。我们还将探讨不同地区、不同季节的米饭搭配，以及米饭如何在寿司、盖饭、茶泡饭等各种料理中扮演着至关重要的角色。米饭，不仅仅是食物，更是日本人生活方式的缩影，是他们对“食”的敬畏之心的体现。 第六章：酒与食的和谐——清酒、烧酒的品鉴与搭配 美酒配佳肴，是享受美食的升华。我们将深入了解日本的清酒与烧酒文化，从酿造工艺、不同产区的特色，到品鉴方法，再到如何将它们与不同的料理进行巧妙搭配。从纯米的醇厚，到吟酿的清雅，从烧酒的烈性，到其独特的风味，我们将带领读者领略日本酒的魅力。我们将学会如何根据料理的口味、食材的特性，选择最合适的酒品，让味蕾在和谐的碰撞中获得极致的享受。 第七章：甜点里的四季——和菓子中的风雅与诗意 日本的和菓子，不仅仅是餐后的甜点，更是一门艺术，一种将四季之美融入食物的诗意表达。我们将探访那些精巧的和菓子制作坊，了解制作过程中的精湛技艺，以及每一款和菓子所蕴含的季节元素。从春天的樱花饼，到夏天的水羊羹，从秋天的栗子馒头，到冬天的年糕，我们将感受和菓子如何将大自然的美丽与日本人细腻的情感巧妙地融合在一起。品尝和菓子，更像是在品味一种意境，一种对美好事物的欣赏。 第八章：餐桌之外——饮食礼仪与文化习俗 了解日本的饮食文化，离不开对其餐桌礼仪和文化习俗的认知。本书将详细介绍用餐前后的礼仪，如“いただきます”（我开动了）和“ごちそうさまでした”（谢谢款待）的含义，如何正确使用筷子，如何倒酒，以及在不同场合的用餐注意事项。我们还将探讨日本饮食中蕴含的“耻”与“洁”的观念，以及这些观念如何影响着他们的烹饪方式和用餐习惯。理解这些，将帮助读者更深入地融入日本的饮食文化，体验更纯粹的日式风情。 《舌尖上的东瀛》不仅仅是一本关于美食的书，它更是一本关于生活、关于文化、关于人情味的百科全书。它将带领您走过日本的街头巷尾，感受最地道的风味；它将带您走进厨房，探寻料理的秘密；它将带您品味人生，感受食物所承载的温情与哲学。翻开这本书，就如同踏上一段充满惊喜与感动的旅程，您将会在字里行间，在那些鲜活的描绘中，找到属于自己的那份对“食”的深刻理解与全新体验。这是一次味蕾的盛宴，更是一次文化的洗礼。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是我的日本美食探险地图，每一页都充满了蔡澜先生那种毫不做作、直击灵魂的描述。我尤其喜欢他对于食材原味的推崇，那种“什么都不加，最好吃”的态度，贯穿了他对寿司、拉面、怀石料理等各种日本料理的解读。读的时候，我仿佛能闻到新鲜海鱼的鲜甜，听到炙烤猪肉滋滋的声响，感受到味噌汤的醇厚。他不仅仅是介绍菜品，更是带着我们去理解一种生活态度，一种对食物最本真的敬意。那些隐藏在街头巷尾的小店，那些传承了几代人的手艺，都被他用文字一一描绘出来，鲜活得仿佛就在眼前。我迫不及待地想跟着他的脚步，去京都的祇园品尝那份精致，去大阪的道顿堀感受那份市井的烟火气。这本书不只是食谱，更像是一份邀约，邀请你去体验日本文化中最诱人的那一面，用味蕾去感受，用心灵去体会。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是给喜欢日本文化，尤其是美食爱好者量身定做的。蔡澜先生的文字非常有感染力，他能够用最简洁的语言，勾勒出最动人的画面。我曾经去过日本，但读完这本书，我才发现，原来我只是走马观花。他带着我去看到了那些我曾经忽略的细节，那些隐藏在街头巷尾的美味，那些职人背后付出的心血。他对于食材的理解，对于烹饪的执着，让我对日本料理有了全新的认识。我最喜欢他讲述的那些关于“物语”的故事，每一个食物，每一个餐馆，似乎都有它自己的故事，而蔡澜先生就是那个最懂得讲故事的人。读他的书，就像是在品味一道道精心制作的料理，有层次，有回味，让人久久不能忘怀。这本书不仅满足了我对日本美食的好奇，更让我体会到了，真正的“吃”，是需要用一颗虔诚的心去对待的。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，蔡澜先生的书有一种独特的魔力，那就是能把最朴实无华的东西，讲得活色生香，引人入胜。这套关于日本的书，更是将这种魔力发挥到了极致。他笔下的日本，不是那种游客眼中匆匆掠过的风景，而是有温度、有故事、有味道的地方。他会告诉你，如何在一家不起眼的小居酒屋里，找到最地道的烤串；他会带你去看，那些年长的职人，如何用一生的时间，打磨出一碗完美的拉面。读他的书，就像跟一位博学又风趣的长辈在聊天，他会不经意间透露出许多旁人不知道的“门道”，让你在享受美食的同时，还能品味到历史的沉淀和匠人的精神。我特别喜欢他对于一些细节的捕捉，比如一道菜的摆盘，一个店的格局，甚至是一个服务员的眼神，都能被他提炼出其中的意味。这让我觉得，阅读不只是获取信息，更是一种与作者心灵的碰撞和交流。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，蔡澜先生的文字功底真是了得。这套日本相关的书籍，读起来简直是一种享受。他的语言风格非常独特，既有老派文人的雅致，又不失现代人的幽默和接地气。他写起美食来，那种描绘的细腻和生动，简直让人垂涎欲滴。我尤其喜欢他分享的那些个人经历，那些在旅途中偶遇的美食，那些与当地人的交流，都让这本书充满了人情味。他不是高高在上的评论家，而是像一个和你一起探索未知的朋友，带着你走进那些隐藏的美食角落。我常常在阅读的时候，会忍不住停下来，想象自己也置身于那个场景，感受那份氛围。这本书不仅让我增长了见识，更重要的是，它激发了我对旅行和美食的向往，让我觉得世界如此之大，还有那么多美好的事物等待我去发现。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我重新认识了“吃”这件事。在快节奏的现代生活中，我们常常为了生存而吃，却忽略了食物本身带来的乐趣。蔡澜先生却用他的文字，重新点燃了我对食物的热情。他笔下的日本料理，不仅仅是味蕾的盛宴，更是对生活的热爱和尊重。他会告诉你，一道看似简单的鳗鱼饭，背后有多少年的积淀和讲究；他会带你品尝，那一口清冽的清酒，是如何抚慰旅途的疲惫。我最欣赏他那种“不妥协”的精神，对于食材的选择，对于烹饪的方法，他都有着近乎固执的坚持。这种坚持，反而让他的文字充满了力量，也让我对“吃”有了更深的理解。这本书不仅仅是关于日本美食，更是一种关于如何好好生活的哲学，一种对生命中每一个细微之处都充满好奇和热爱的态度。