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蔡瀾 編

圖書標籤:

• 蔡瀾
• 日本
• 旅行文學
• 文化
• 隨筆
• 散文
• 風土人情
• 美食
• 攝影
• 經典

店鋪： 土星圖書專營店

齣版社： 廣東旅遊

ISBN：9787807663768

商品編碼：26413454010

開本：32

齣版時間：2016-04-01

基本信息

• 商品名稱：蔡瀾日本四書(共4冊)
• 作者：蔡瀾
• 定價：72
• 齣版社：廣東旅遊
• ISBN號：9787807663768

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-04-01
• 印刷時間：2016-04-01
• 版次：1
• 印次：2
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：852
• 字數：273韆字

編輯推薦語

蔡瀾著的《蔡瀾日本四書（共4冊）》共計《日本美食地圖》、《日本人物》、《日本藝術》和《日本玩意》四冊，是蔡瀾日本感悟的集大成者。蔡瀾筆下的日本，是韆姿百態、風情萬種的世界，也是真實打造的世界。本書以蔡瀾在日本豐富的奇趣見聞為依托，帶讀者走入精緻、細膩、**個性的微觀世界。

內容提要

蔡瀾著的《蔡瀾日本四書（共4冊）》介紹： 《日本美食地圖》是蔡瀾行遊日本體驗的精華之 作； 《日本人物》以蔡瀾與日本人交往的多年經驗， 描摹齣可愛又可嘆的日本型格； 《日本藝術》以蔡瀾與日本文藝界的交流為基， 以小見大，呈現日本藝術**的魅力與神韻； 《日本玩意》以蔡瀾在日本豐富的奇趣見聞為依 托，帶讀者走入一個精緻、細膩、**個性的微觀世 界。
    

目錄

日本美食地圖
關東地區
東京
佐加和
彼岸
料亭
野田岩
IZUMI
頑固壽司
田捨傢
銀座小巷
STRATHISLA
獅子堂
元祖鯨屋
美儂屋
誠
土鰍料理
豚記
肥婆小料理
中華料理
慶樂
鐮倉
感情
神奈川
海石榴
群馬
溫泉鄉中的寶石：仙壽庵
中部地區
新渦
旅籠
新潟
華鳳
龍言
櫻桃和酒
Sai賀
加島屋
石川
旅行備忘錄
貴雪糕Create
假烏魚子
燒魚頭
加賀屋
百萬石
關西地區
京都
紅葉情報
南禪寺
一休庵
大市
**番薯
名古屋
午夜溫泉之旅(上)
午夜溫泉之旅(中)
午夜溫泉之旅(下)
快
炎園
蓬萊軒
大阪
夫婦善哉
壽惠廣
美美卯
河豚大餐
粹
吃在關西機場
神戶
牛銀本店
神戶牛肉
有馬GrandHotel
和歌山
民宿Atsumaya
美妙
ToreToreIchiba
淡路島
探路
一二樓
沙律醬
伊勢
真的
擔心
Okage橫丁
中國地區
岡山
湯原溫泉
白桃
豆啤酒
大根島
人參宴
　東北地區
山形
韆歲館
旅館
萬國屋(上)
萬國屋(下)
*上川
朝日屋
仙颱
福壽司
吉野傢
北海道
劄幌
北海道
求神拜佛
Nidom
輪厚
一些數據
二葉
蟹將軍
海老天
清福
禦袋食堂
劄幌機場商店
室蘭
北之炙屋
小樽
小樽魚市
海寶樓
遊果園
函館
新路綫
抵達
蟹聲
魷魚之鄉
函館朝市
道南食堂
大食
釧路
鶴雅
管用
摩周湖之霧
雪中**
九州地區
福岡
學習
不變
貴賓
日本玩意
和服與浴衣
風鈴
日本達摩
老婆，有事要妳做
Kotatsu
母的
鬼
大胖子摔交
醍醐味
雪
日本猴
招財貓
金箔
枕頭
昆布
小韆榖織物工房
小韆榖麻
備長炭
和平煙
一米厘香煙
煙史
輕物
土製登希路
日本酒等級
十四代
大吟釀
雜酒
玉露
味噌
山葵
納豆
鬆茸
子牛登記證明書
消費稅
原動力
老祖宗
Kimigayo
正式通過
PACHINKO
新波子機
自動販賣機
麻將遊戲機
卡片時代
肥皂天國
愛情酒店
新興生意
便利店
LAWSON
洗墳墓的生意
身外物
八公前
牛丼
香蕉紙
暑趣
捕蟬
賞櫻
禮物
奬賞
蟑螂選美
韆年蟲
淫窟
看生蛋
宿
避孕丸
巨蟹
女禦宅
衝涼猩猩
關於衝涼猩猩
UNIQLO
不穿西裝
卡通裝
團子三兄弟
馬油
眼鏡布
配眼鏡
真珠島
大島椿洗發水
Masuku
藥
吸油紙
減肥肥皂
噴霧劑
除臭劑
飛機餐
健康飲料
桃之天然水
味之素
燒賣
驛便當
日本草餅
防蟲食物
不辣辣椒
*貴公仔麵
**廚刀
商業概念
慢餐店
小池商店
百円商店
垃圾
WALKMAN
DOCOMO手機
Wapuro
電動麻將
自動機器
成仙
新機器
新主意
Zappy
想買的東西
Wan-Giri
計算機勞工
沒有筆的世界
電壓
語言
無限
報紙
讀賣新聞
八卦周刊
努力！奮鬥！
一山
袋子
馳走
日本人物
憶藤本
岡崎宏三
五輪真弓
貞奴
八頭美人
東洋瑪坦哈麗
電影癡人
野阪昭如
不死鳥的傳說
日本名嘴
三波春天
一休和尚
流氓
不再迴來的人
愛書的人
九州島三苦
影子好友
作傢朋友
加藤和尚
花花和尚
牛次郎和尚
人間蒸發的友人
隻願無事常相見
三上陸男
婆娑羅
福島先生
Mr.Masturbation
福島
元
新井一二三
平輩
一條來信
第三代傳人
菊地（上）
菊地（下）
酒狂大臣
成仙
大阪人
政客本色
影子將軍
權力
太後
殺烏鴉
大頭媽媽
金婆婆銀婆婆
寡佬
OL
福田和子
女大將
湯原老闆娘
大胃王
日本老婆
韆貓主人
老人與貓
老浪人
貓老人
流淚的法官
追債老頭
挑戰者
為瞭一粒芒果
仙人掌女人
小林尊
東京小酒吧
十仁病院
臉紅
女司機
老闆娘
日本藝術
片岡韆惠藏
勝新太郎（一）
勝新太郎（二）
“梅毒”導演
槽山節考
倍賞美津子
問故交
小津安次郎
助手
和田夏十
黑澤明
《電影旬報》奬
望鄉（一）
望鄉（二）
望鄉（三）
寅先生
長壽劇的終點
YAKUZA
一車
人生舞颱
鬆田英子
鰐淵晴子
阿部定
永田雅
大鶴泰弘
安藤升
大島渚
三船敏郎
名取裕子
緒形拳
今村昌平
女炫
丹波哲郎
一條沙由裏
僵P六
小泉八雲
悠長假期
日劇女主角
椿三十郎
鬆阪慶子
逃兵甄金斯
電視
介護
國恥片
《魏而連的妻子》
放老記
讓妻
《小說，田中絹代》
手紙
《女難之季節》
《鍵》
自殺之人
《戀文》
《紹興贊歌》
行空
少女歌手
《東京地名考》
*癥
努力！奮鬥！
幸田露伴
橫山大觀
飲酒怪人
文人
瀧口木雕
芥川賞
鳩居堂
風箏博物館
貧乏
***
玩畫
劍菱
一億
廣辭林
JENA
村上春樹
巧閤
禦徒町
禪味與俗味
男湯
立木和他的裸女
大漁河豚
小韆榖織物工房
長生不老
《女人一代記》
手藝
肥皂天國
俵屋
淡路花博
旅行備忘錄
伊勢神宮

《舌尖上的東瀛：尋味日本的極緻料理與文化風情》 作者： (此處可填寫一位虛構的、專注於美食文化評論的作者名，例如：林海、石田裕介等，或留空，意在突齣內容本身) 內容簡介： 這本書，是一場深入日本列島的味蕾漫遊，一次靈魂與土地的深度對話。它並非簡單羅列美食名錄，而是試圖剝開層層包裹的文化肌理，去探尋那些在尋常煙火氣中悄然綻放的極緻美味，以及孕育這些美味背後，那份根植於日本民族精神深處的匠心與哲學。 我們常常被日本料理精緻的外觀所吸引，被其清淡的口味所摺服，但《舌尖上的東瀛》將帶領讀者超越錶象，去理解壽司米為何要用醋與鹽細緻調和，它不僅僅是為瞭提味，更是對食材本味的尊重與襯托；去探究懷石料理為何遵循“一期一會”的原則，它傳遞的不僅是當季的食材，更是對當下時光的珍視與對賓客的誠意；去品味拉麵湯頭為何需要長時間熬煮，那一鍋濃鬱的鮮美，凝結的是對傳承的堅守與對細節的極緻追求。 本書的篇章，將圍繞日本飲食文化的幾個重要維度展開： 第一章：築地之晨——海的饋贈與市場的脈動 早晨的築地市場，是喚醒日本料理靈魂的地方。這裏不僅是新鮮海産的集散地，更是日本飲食文化最直接的展現。我們將跟隨鏡頭，記錄漁民們將最新鮮的捕撈物送達市場的忙碌身影，感受批發商們對每一條魚的精準判斷，以及壽司職人如何在第一時間挑選齣最適閤製作壽司的食材。從金槍魚的刺身到海膽的甘甜，從穴子的鮮嫩到鯛魚的清雅，我們將深入瞭解不同海鮮的生長環境、捕撈方式，以及它們如何在日本料理中扮演著不可或缺的角色。更重要的是，我們將透過市場的喧囂，窺探日本飲食中對“旬”的極緻追求——在最恰當的時節品嘗最鮮美的味道，這是一種對自然規律的尊重，也是一種對生活的熱愛。 第二章：町屋的煙火——傳統傢庭料理的溫情慰藉 離開瞭繁華的市場，我們將走進東京、京都、大阪等地的町屋，感受日本傢庭料理的溫情與日常。這裏的廚房，是媽媽的味道，是奶奶的傳承。我們將學習如何製作一份看似簡單卻蘊含深意的味噌湯，它的醇厚，是對身體的撫慰；如何醃製一份爽脆的醬菜，它以時間沉澱齣獨特的風味；如何烹調一份軟糯的米飯，它是每一餐的基石。我們還將探索那些在傢庭餐桌上常見的料理，如日式咖喱、親子飯、壽喜燒等，瞭解它們在中國人餐桌上的演變與適應，以及它們在日本傢庭中的意義。這些看似樸實的料理，承載著傢庭成員之間的關懷，是日常生活中最實在的幸福。 第三章：京都有味——古典韻味與禪意美學 京都，這座古老的城市，將日本飲食文化中的雅緻與禪意展現得淋灕盡緻。在這裏，我們不再僅僅關注食材本身，更關注烹飪的過程，以及它所傳達的哲學。懷石料理，是京都飲食的代錶。我們將深入探訪那些傳承百年的料亭，與主廚交流，瞭解每一道菜的靈感來源，感受其精巧的擺盤，以及背後所蘊含的“一期一會”的待客之道。我們還將探索京都特有的豆腐料理，嘗遍不同烹飪方式下豆腐的細膩與醇厚；品味抹茶的清苦與迴甘，感受它在茶道中的儀式感；欣賞季節性的蔬菜料理，它們以最原始的姿態，展現瞭自然之美。京都的飲食，是一種對美的追求，是一種對生活態度的體悟。 第四章：九州的豪邁——地域特色與鄉土之味 一路嚮南，我們將抵達熱情洋溢的九州。這裏的飲食，褪去瞭關東的精緻，多瞭幾分土地的淳樸與人情的豪邁。豚骨拉麵，是九州的靈魂，那濃鬱的湯頭，是無數個夜晚的沉澱；烤雞肉串，是街頭巷尾的熱情，是深夜小酌的絕配；章魚燒，是活力四射的街頭美食，是體驗當地生活氣息的最佳選擇。我們還將探索九州特有的鄉土料理，如博多拉麵、熊本拉麵、宮崎烤雞等，瞭解當地的食材特色，如黑毛和牛、地雞、新鮮的魚介等，以及它們如何被巧妙地運用在烹飪中。九州的飲食，是對土地的感恩，是對生活的直接錶達，充滿瞭生機與活力。 第五章：米飯的藝術——主食的地位與文化意義 米飯，是日本飲食的靈魂，是支撐起整個飲食體係的基石。這本書將專門闢齣一章，來探討米飯在日本文化中的地位。從稻榖的種植、收割，到不同品種大米的特點，再到烹煮齣完美米飯的技巧，我們將深入瞭解日本人對米飯的極緻追求。我們還將探討不同地區、不同季節的米飯搭配，以及米飯如何在壽司、蓋飯、茶泡飯等各種料理中扮演著至關重要的角色。米飯，不僅僅是食物，更是日本人生活方式的縮影，是他們對“食”的敬畏之心的體現。 第六章：酒與食的和諧——清酒、燒酒的品鑒與搭配 美酒配佳肴，是享受美食的升華。我們將深入瞭解日本的清酒與燒酒文化，從釀造工藝、不同産區的特色，到品鑒方法，再到如何將它們與不同的料理進行巧妙搭配。從純米的醇厚，到吟釀的清雅，從燒酒的烈性，到其獨特的風味，我們將帶領讀者領略日本酒的魅力。我們將學會如何根據料理的口味、食材的特性，選擇最閤適的酒品，讓味蕾在和諧的碰撞中獲得極緻的享受。 第七章：甜點裏的四季——和菓子中的風雅與詩意 日本的和菓子，不僅僅是餐後的甜點，更是一門藝術，一種將四季之美融入食物的詩意錶達。我們將探訪那些精巧的和菓子製作坊，瞭解製作過程中的精湛技藝，以及每一款和菓子所蘊含的季節元素。從春天的櫻花餅，到夏天的水羊羹，從鞦天的栗子饅頭，到鼕天的年糕，我們將感受和菓子如何將大自然的美麗與日本人細膩的情感巧妙地融閤在一起。品嘗和菓子，更像是在品味一種意境，一種對美好事物的欣賞。 第八章：餐桌之外——飲食禮儀與文化習俗 瞭解日本的飲食文化，離不開對其餐桌禮儀和文化習俗的認知。本書將詳細介紹用餐前後的禮儀，如“いただきます”（我開動瞭）和“ごちそうさまでした”（謝謝款待）的含義，如何正確使用筷子，如何倒酒，以及在不同場閤的用餐注意事項。我們還將探討日本飲食中蘊含的“恥”與“潔”的觀念，以及這些觀念如何影響著他們的烹飪方式和用餐習慣。理解這些，將幫助讀者更深入地融入日本的飲食文化，體驗更純粹的日式風情。 《舌尖上的東瀛》不僅僅是一本關於美食的書，它更是一本關於生活、關於文化、關於人情味的百科全書。它將帶領您走過日本的街頭巷尾，感受最地道的風味；它將帶您走進廚房，探尋料理的秘密；它將帶您品味人生，感受食物所承載的溫情與哲學。翻開這本書，就如同踏上一段充滿驚喜與感動的旅程，您將會在字裏行間，在那些鮮活的描繪中，找到屬於自己的那份對“食”的深刻理解與全新體驗。這是一次味蕾的盛宴，更是一次文化的洗禮。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，蔡瀾先生的書有一種獨特的魔力，那就是能把最樸實無華的東西，講得活色生香，引人入勝。這套關於日本的書，更是將這種魔力發揮到瞭極緻。他筆下的日本，不是那種遊客眼中匆匆掠過的風景，而是有溫度、有故事、有味道的地方。他會告訴你，如何在一傢不起眼的小居酒屋裏，找到最地道的烤串；他會帶你去看，那些年長的職人，如何用一生的時間，打磨齣一碗完美的拉麵。讀他的書，就像跟一位博學又風趣的長輩在聊天，他會不經意間透露齣許多旁人不知道的“門道”，讓你在享受美食的同時，還能品味到曆史的沉澱和匠人的精神。我特彆喜歡他對於一些細節的捕捉，比如一道菜的擺盤，一個店的格局，甚至是一個服務員的眼神，都能被他提煉齣其中的意味。這讓我覺得，閱讀不隻是獲取信息，更是一種與作者心靈的碰撞和交流。

評分☆☆☆☆☆

這本書讓我重新認識瞭“吃”這件事。在快節奏的現代生活中，我們常常為瞭生存而吃，卻忽略瞭食物本身帶來的樂趣。蔡瀾先生卻用他的文字，重新點燃瞭我對食物的熱情。他筆下的日本料理，不僅僅是味蕾的盛宴，更是對生活的熱愛和尊重。他會告訴你，一道看似簡單的鰻魚飯，背後有多少年的積澱和講究；他會帶你品嘗，那一口清冽的清酒，是如何撫慰旅途的疲憊。我最欣賞他那種“不妥協”的精神，對於食材的選擇，對於烹飪的方法，他都有著近乎固執的堅持。這種堅持，反而讓他的文字充滿瞭力量，也讓我對“吃”有瞭更深的理解。這本書不僅僅是關於日本美食，更是一種關於如何好好生活的哲學，一種對生命中每一個細微之處都充滿好奇和熱愛的態度。

評分☆☆☆☆☆

這套書簡直是給喜歡日本文化，尤其是美食愛好者量身定做的。蔡瀾先生的文字非常有感染力，他能夠用最簡潔的語言，勾勒齣最動人的畫麵。我曾經去過日本，但讀完這本書，我纔發現，原來我隻是走馬觀花。他帶著我去看到瞭那些我曾經忽略的細節，那些隱藏在街頭巷尾的美味，那些職人背後付齣的心血。他對於食材的理解，對於烹飪的執著，讓我對日本料理有瞭全新的認識。我最喜歡他講述的那些關於“物語”的故事，每一個食物，每一個餐館，似乎都有它自己的故事，而蔡瀾先生就是那個最懂得講故事的人。讀他的書，就像是在品味一道道精心製作的料理，有層次，有迴味，讓人久久不能忘懷。這本書不僅滿足瞭我對日本美食的好奇，更讓我體會到瞭，真正的“吃”，是需要用一顆虔誠的心去對待的。

評分☆☆☆☆☆

這套書簡直是我的日本美食探險地圖，每一頁都充滿瞭蔡瀾先生那種毫不做作、直擊靈魂的描述。我尤其喜歡他對於食材原味的推崇，那種“什麼都不加，最好吃”的態度，貫穿瞭他對壽司、拉麵、懷石料理等各種日本料理的解讀。讀的時候，我仿佛能聞到新鮮海魚的鮮甜，聽到炙烤豬肉滋滋的聲響，感受到味噌湯的醇厚。他不僅僅是介紹菜品，更是帶著我們去理解一種生活態度，一種對食物最本真的敬意。那些隱藏在街頭巷尾的小店，那些傳承瞭幾代人的手藝，都被他用文字一一描繪齣來，鮮活得仿佛就在眼前。我迫不及待地想跟著他的腳步，去京都的祇園品嘗那份精緻，去大阪的道頓堀感受那份市井的煙火氣。這本書不隻是食譜，更像是一份邀約，邀請你去體驗日本文化中最誘人的那一麵，用味蕾去感受，用心靈去體會。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，蔡瀾先生的文字功底真是瞭得。這套日本相關的書籍，讀起來簡直是一種享受。他的語言風格非常獨特，既有老派文人的雅緻，又不失現代人的幽默和接地氣。他寫起美食來，那種描繪的細膩和生動，簡直讓人垂涎欲滴。我尤其喜歡他分享的那些個人經曆，那些在旅途中偶遇的美食，那些與當地人的交流，都讓這本書充滿瞭人情味。他不是高高在上的評論傢，而是像一個和你一起探索未知的朋友，帶著你走進那些隱藏的美食角落。我常常在閱讀的時候，會忍不住停下來，想象自己也置身於那個場景，感受那份氛圍。這本書不僅讓我增長瞭見識，更重要的是，它激發瞭我對旅行和美食的嚮往，讓我覺得世界如此之大，還有那麼多美好的事物等待我去發現。