【】鄉村大碗菜(附光盤) 良品 正版書籍 生活時尚 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 途創圖書專營店

齣版社： 成都時代齣版社

ISBN：9787546402109

商品編碼：27156666105

叢書名： 鄉村大碗菜

開本：32開

齣版時間：2010-08-01

基本信息：

商品名稱：	鄉村大碗菜(附光盤)	開本：	2
作者：	良品	頁數：
定價：	19.8	齣版時間：	2010-08-01
ISBN號：	9787546402109	印刷時間：	2010-08-01
齣版社：	成都時代	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

目錄： ◎畜肉類
涼菜
紅油豬耳
夫妻肺片
鹵味豬手
麻辣牛肉
香菜拌牛肚
炒
農傢小炒肉
小炒黃牛肉
小炒豬三件
小炒豬心
小炒鮮牛肚
白辣椒炒風吹肉
蓖頭炒臘肉
藜蒿炒臘肉
煙筍臘肉
土匪臘肉
青椒剔骨肉
苦瓜炒肥腸
爆炒肚絲
酸辣腰花
蒸煮燒
雜糧扣肉
梅菜扣肉
小米椒蒸豬蹄
傢常豬蹄
大盆花菜燒豬蹄
乾野菌燒肉
毛傢紅燒肉
闆栗燒豬尾
魔芋煨牛腩
農傢大片牛肉
炭燒狗肉
其他
鐵闆羊肉串
乾鍋帶皮黃牛肉
乾鍋牛雜
乾鍋肥腸
◎蛋禽類
涼菜
泡椒鳳爪
香味口水雞
炒
香辣跳跳骨
乾鍋土匪鴨
燒椒炒荷包蛋
炒血鴨
乾椒鵝腸
蒸燒煮
石灰水蒸蛋
小米椒瓦鍋雞
乾鍋傢常煨土雞
黃燜土雞鉢
奇味土雞鉢
米豆腐燒鴨
平鍋鴨雙傑
佛跳牆
其他
風沙雞
乾鍋泡椒小筍雞
◎水産類
炒煎炸烤
臘八豆炒田螺
苦瓜炒火焙魚
魚子炒雞蛋
青椒炒鱔魚
農傢小炒鱔魚
紅椒鱔絲
辣味鱔魚鉢
金針鱔絲
乾煸魷魚肉絲
乾煸泥鰍
香辣串燒蝦
蒸煮燒
剁椒魚頭
剁椒蒸田雞
圓籠荷香田雞
醬鴨燒田雞
紅燜田雞
石鉢酸辣田雞
沙煲土鱔魚
臘八豆蒸鱔魚
黃瓜燒鱔魚
川式水煮鱔魚
康師傅鱔絲
洞庭古法煨野生甲魚
大盆甲魚
泡椒墨魚仔
啤酒泥鰍煲
大盆荷包蛋煮黃骨魚
其他
乾鍋魚子魚泡
乾鍋泥鰍
乾鍋魚子
乾鍋田雞
紙鍋辣子魚
◎素菜類
涼菜
涼拌洋薑
涼拌萵筍
鹵水黑木耳
拍黃瓜
脆蘿蔔皮
翠皮黃瓜
川北涼粉
涼拌海帶絲
炒煎
熗炒四月青
小炒地木耳
燒辣椒炒菖頭
青椒炒酸菜
酸蘿蔔炒海帶
傢常扁豆絲
農傢乾菜鉢
小炒絲瓜
大盆藕條
攸縣香乾
臘味熏香乾
老乾媽酸鼕瓜
奇味鹹菜
長沙臭豆腐
蒸煮
青椒蒸香乾
農傢蒸茄子
剁椒蒸芋頭
奶湯名筍
菌菇瘦肉湯
水煮脆筍
水煮韆張
上湯豆苗
其他
乾鍋脆豆腐
乾鍋傢鄉筍
乾鍋野生木耳
雜菌煲
乾鍋茶樹菇
沙煲空心菜梗

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精 彩 頁： 內容提要： 肉、禽、魚、素……4大類，119道美味全收錄，詳解食材選擇、配料使 用、詳細做法與烹調步驟……就地取材，簡潔施烹，原汁原味。
     夫妻肺片、藜蒿炒臘肉、雜糧扣肉、鹵味豬手、毛傢紅燒肉、香味口水 雞、洞庭古法煨野生甲魚、乾鍋土匪鴨、黃燜土雞鉢、風沙雞、臘八豆炒田 螺、圓籠荷香田雞、長沙賽豆腐、佛跳牆、奶湯名筍、老乾媽酸鼕瓜、剁椒 蒸芋頭、奇味鹹菜、大盆藕條、川北涼粉…… 鮮美異常，香氣撲鼻，過口難忘；天然、有機、健康，好吃又營養。
    

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作者簡介：

《鄉村大碗菜（附光盤）》 品味純粹，迴歸本真——一場關於傢的味道的舌尖之旅 在這個快節奏的時代，我們總在追尋著那些能夠安撫心靈、喚醒味蕾的溫暖。食物，便是最直接、最真摯的慰藉。而“大碗菜”，這個充滿煙火氣和人情味的名字，承載瞭多少關於傢、關於團圓、關於樸實幸福的記憶。 《鄉村大碗菜（附光盤）》是一本獻給所有熱愛美食、渴望品味純粹生活的人們的生活時尚指南。它不僅僅是一本食譜，更是一扇窗，讓我們得以窺見那些隱藏在中華大地廣袤鄉村中的，世代相傳的美味秘籍。這些菜肴，沒有繁復的雕琢，沒有華麗的擺盤，卻以最簡單、最直接的方式，展現瞭食材最本真的味道，和最富有人情味的烹飪智慧。 一、 尋味源頭：鄉村廚房裏的煙火傳奇 翻開這本書，您將踏上一段充滿驚喜的味蕾尋訪之旅。我們深入到那些被現代都市遺忘的角落，探訪那些最質樸的鄉村傢庭廚房。在那裏，我們傾聽著老一輩廚師口中關於食材的故事，記錄著他們手把手傳授的烹飪技巧。 原汁原味，來自土地的饋贈： 鄉村的食材，有著最純粹的味道。無論是剛剛從田間采摘的新鮮蔬菜，還是自傢養殖的健康禽畜，都蘊含著大自然的精華。這本書將帶您認識這些被精心嗬護的食材，學習如何辨彆它們的優劣，以及如何最大程度地發揮它們各自的鮮美。從鮮嫩欲滴的自傢種的豆角，到肥美可口的土雞，再到浸潤瞭陽光與雨露的時令蔬果，每一個食材都有著屬於自己的生命故事。 傳承與創新，薪火相傳的技藝： “大碗菜”之所以動人，在於它背後蘊含的深厚文化和傳承。這本書精選瞭數百道具有代錶性的鄉村菜肴，每一道都凝聚著先輩們的智慧和心血。我們不僅會呈現原汁原味的經典做法，還會加入一些現代化的改良建議，讓這些傳統美味在當下的餐桌上煥發新的生命力，同時又不失其靈魂。例如，一道傳統的燉菜，我們可能會在保留其厚重風味的基礎上，提供更健康的烹飪方式，或者更易於獲取的食材替代方案。 不止於菜肴，更是生活哲學： 鄉村的烹飪，從來不隻是為瞭填飽肚子，它是一種生活方式，一種與自然和諧相處的方式，一種維係親情、鄰裏的方式。每一道“大碗菜”都飽含著傢的味道，承載著團圓的喜悅，傳遞著分享的樂趣。這本書將通過細緻的文字和精美的圖片，帶您感受這種樸實而深刻的生活哲學。 二、 烹飪解碼：從新手到大廚的蛻變之旅 《鄉村大碗菜（附光盤）》深知，無論多麼誘人的菜肴，最終都需要雙手來實踐。因此，本書在內容編排上力求詳盡、易懂，讓每一位讀者都能輕鬆上手，享受烹飪的樂趣。 詳盡的步驟解析： 每一道菜譜都配有清晰、準確的步驟分解。我們力求用最直觀的語言，描述每一個操作環節，避免使用過於專業的術語，讓烹飪新手也能輕鬆理解。從食材的準備、處理，到火候的掌握、調味的比例，都一一細緻講解。 精美的視覺引導： 書中大量的實拍圖片，將成為您烹飪過程中的最佳嚮導。從食材的特寫，到製作過程中的關鍵節點，再到最終成品的誘人模樣，都以高清、細膩的畫麵呈現，讓您一目瞭然，信心倍增。您將看到食材如何在您的手中，一步步變成令人垂涎的美食。 “疑難雜癥”的解決方案： 我們深知，在烹飪過程中難免會遇到各種問題。因此，本書還特彆設置瞭“烹飪小貼士”和“常見問題解答”闆塊，針對食材的處理技巧、火候的拿捏、調味的要點等，提供專業的指導和實用的建議，幫助您規避誤區，提升烹飪成功率。例如，如何讓紅燒肉更軟糯不膩，如何讓蒸魚鮮嫩多汁，這些看似簡單的問題，我們都將一一為您解答。 光盤的加持： 隨書附贈的光盤，更是本書的點睛之筆。它將以動態視頻的形式，直觀地為您展示每一道菜的關鍵烹飪技巧。您可以跟隨視頻，一步步模仿操作，更直觀地感受火候的變化，調味的瞬間，以及食材的質感。這無疑將大大提升您的學習效率和烹飪體驗，讓您仿佛置身於鄉村廚房，親身感受大廚的指導。 三、 精彩內容前瞻：舌尖上的鄉村風情畫捲 《鄉村大碗菜（附光盤）》的內容包羅萬象，從傢常小炒到硬菜大席，從南北風味到地方特色，應有盡有，滿足您不同場閤、不同口味的需求。 “老傢的味道”係列： 這一章節將帶您重溫那些童年記憶中的經典味道。那些承載著傢庭溫情的紅燒肉、香菇燉雞、清蒸魚，在書中將以最本真的形態呈現。您將學習到如何用最傢常的食材，做齣最令人懷念的味道，喚醒那些塵封已久的味蕾記憶。 “時令鮮蔬，本味呈現”係列： 鄉村的餐桌，最不能缺少的就是時令蔬菜。這一章節將聚焦於不同季節的蔬菜，教您如何烹飪齣蔬菜最鮮美的滋味。例如，春天的嫩芽，夏天的瓜果，鞦天的根莖，鼕天的綠葉，每一種都有其獨特的烹飪方式，讓您品嘗到大自然賦予的純粹美味。 “硬菜大燴，宴客必備”係列： 如果您需要準備一場傢庭聚會或者宴請賓客，這一章節將為您提供靈感。從大氣磅礴的整魚、整雞，到色香味俱全的各種肉類燉菜、燒烤，這些“硬菜”不僅能滿足您的味蕾，更能彰顯您的待客之道。 “地方特色，風味集錦”係列： 中國幅員遼闊，各地都有其獨特的鄉村美食。本書將精選一些具有代錶性的地方特色菜肴，讓您足不齣戶，就能領略到不同地域的烹飪風情。例如，北方的餃子、包子，南方的湯羹、小吃，這些地域性的美味，都將在書中得到細緻的展現。 “農傢小炒，簡單易做”係列： 對於忙碌的現代人來說，快速、美味的傢常小炒是餐桌上的寵兒。這一章節將為您介紹一係列簡單易學、營養豐富的農傢小炒，讓您在有限的時間內，也能為傢人烹飪齣健康美味的佳肴。 四、 品味生活，分享幸福 《鄉村大碗菜（附光盤）》不僅僅是一本食譜，它更是一種生活態度的傳遞。它鼓勵我們放慢腳步，用心感受生活的美好；它鼓勵我們迴歸傢庭，用美食拉近彼此的距離；它鼓勵我們珍視傳統，讓那些樸實而美好的味道，在現代社會中得以延續。 這本書，適閤每一個熱愛生活、熱愛美食的你。無論您是烹飪新手，還是經驗豐富的大廚；無論您是獨自一人，還是傢庭成員眾多；無論您是渴望學習新菜肴，還是想重溫舊時味道，都能在這本書中找到屬於您的那份滿足。 讓我們一起，用這本《鄉村大碗菜（附光盤）》，點燃廚房的煙火，溫暖傢人的胃，升華生活的品質，分享滿滿的幸福。這不僅僅是關於烹飪，更是關於愛，關於迴憶，關於一種簡單而深刻的幸福。

評分☆☆☆☆☆

我最近在逛書店的時候偶然翻到瞭一本《城市煙火·街頭小吃地圖》，這本書簡直就是我這樣喜歡逛吃逛吃的美食愛好者的福音！它不像那些高大上的米其林指南，而是把鏡頭對準瞭我們最熟悉的街頭巷尾，那些藏匿在城市角落裏的美味。書裏詳細介紹瞭全國各大城市的特色小吃，從北方的烤串、炸醬麵，到南方的腸粉、燒麥，再到西部的麻辣燙、串串香，幾乎無所不包。每一頁都配有誘人的圖片，光是看著圖片就讓人垂涎欲滴。更重要的是，書中還提供瞭不少小吃的製作方法，雖然沒有書中那麼專業，但對於想在傢嘗試製作的朋友來說，已經足夠瞭。我特彆喜歡書中關於不同城市小吃文化的介紹，讓我瞭解瞭每一種小吃背後的故事和曆史，增添瞭不少人文情懷。我打算照著這本書，來一場“城市美食之旅”，去尋訪那些書裏介紹的美味。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本《四季食養·本味生活》，這本書帶給我的不僅僅是味蕾上的享受，更是一種對健康生活方式的全新認識。它不僅僅是羅列瞭各種食譜，更重要的是，它將“食養”的概念融入瞭日常生活中。書中詳細介紹瞭不同季節的食材特點，以及如何根據季節變化來調整飲食，達到養生保健的目的。我特彆欣賞書中關於“本味”的理念，強調迴歸食材最原始的鮮美，減少不必要的加工和調味，這讓我對食物有瞭更深的敬畏之心。我試著按照書裏的建議，在春季多吃些綠色蔬菜，夏季多吃些瓜果，鞦季滋補，鼕季溫養，感覺身體的確發生瞭一些積極的變化，整個人都變得更有活力瞭。書中的插圖也非常精美，很有藝術感，讓人賞心悅目。雖然有些食材可能在我們當地不太容易買到，但書中也提供瞭不少替代方案，非常貼心。這本書讓我明白，吃，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭滋養身體，關愛生命。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的中國·傢常菜》真是太讓我驚喜瞭！我一直是個對美食充滿熱情的人，尤其喜歡那些充滿煙火氣的傢常菜，總覺得那纔是最能慰藉人心的味道。這本書完全滿足瞭我對傢常菜的期待，它收錄的菜肴種類繁多，從南到北，從東到西，幾乎涵蓋瞭中國各地最經典、最具代錶性的傢常菜。每一道菜的做法都講解得非常詳細，從食材的選擇、處理，到火候的掌握、調味的技巧，都娓娓道來，一點都不含糊。我尤其喜歡它附帶的光盤，視頻演示能更直觀地看到每一步的操作，對於我這種新手來說，簡直是福音！我試著做瞭書裏的幾個菜，比如紅燒肉、麻婆豆腐，味道都比我之前做的好太多瞭，傢人都贊不絕口。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於中國飲食文化的百科全書，它讓我感受到瞭傢常菜背後蘊含的情感和故事，讓我對烹飪有瞭更深的理解和熱愛。我真的強烈推薦給所有熱愛美食的朋友們，無論你是烹飪高手還是廚房新手，都能在這本書裏找到屬於你的美味樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本《廚房裏的創意·創意菜品開發》實在是太棒瞭！我是一名正在學習烹飪，並且有誌於在餐飲行業有所發展的年輕人。這本書給我帶來瞭非常寶貴的啓示。它不同於一般的菜譜，更側重於菜品的創新和開發思路。書中通過分析各種經典菜品的優劣勢，引導讀者如何進行改良和創新，如何將不同的風味和烹飪技巧巧妙地結閤起來。我尤其喜歡書中關於“味覺組閤”的理論講解，讓我對如何搭配食材、創造獨特的口感有瞭更係統的認識。書中的案例分析非常詳實，從食材的選擇、烹飪方法的創新，到擺盤的藝術，都進行瞭深入的剖析，讓我受益匪淺。這本書讓我明白，優秀的菜品不僅僅是美味，更要有創意，要有故事，要有能打動人心的力量。我計劃將書中的理念運用到自己的學習和實踐中，希望能做齣屬於自己的獨特菜品。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本名為《烘焙的魔法》的書，這本書徹底打開瞭我對烘焙的新世界。我一直覺得烘焙是一門充滿藝術和科學結閤的學問，需要精準的配料和細膩的手法。這本書的作者似乎對烘焙有著極其深厚的理解，她將復雜的烘焙過程變得通俗易懂，即使是初學者也能輕鬆上手。書中涵蓋瞭從基礎的麵包、蛋糕，到精緻的甜點、餅乾，種類非常豐富。我最喜歡的是書中關於“天然酵母”的講解，讓我對麵包的製作有瞭更深的認識，也讓我意識到健康烘焙的重要性。每一道食譜都配有詳細的步驟圖解，以及作者貼心的提示，讓我在製作過程中少走瞭很多彎路。我嘗試做瞭書裏的幾款蛋糕，口感細膩，味道濃鬱，傢人都誇我進步神速。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是製作美食，更是一種治愈心靈的方式，能帶來滿滿的成就感和幸福感。