蔗糖史體現在植蔗製糖上的文化交流軌跡(季羨林：這是我一生中重要的學術著作) 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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季羨林著

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪：耕讀圖書專營店

齣版社：中國海關齣版社

ISBN：9787801656469

商品編碼：27378210132

包裝：精裝

齣版時間：2009-11-01

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圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	蔗糖史體現在植蔗製糖上的文化交流軌跡(季羨林：這是我一生中重要的學術著作)	作者	季羨林
定價	198.00元	齣版社	中國海關齣版社
ISBN	9787801656469	齣版日期	2009-11-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	精裝
開本	16開	商品重量	1.439Kg

內容簡介

經過瞭幾年的拼搏，《糖史》編國內編終於寫完瞭。至於第二編國際編，也已經陸續寫成瞭一些篇論文，刊登在不同時期的不同雜誌上。再補寫幾篇，這一部長達七十多萬字的《糖史》就算是大功告成瞭。書既已寫完，好是讓書本身來說話，著者本來用不著再畫蛇添足、刺刺不休瞭。然而，我總感覺到，似乎還有一些話要說，而且是必須說。為瞭讓讀者對《蔗糖史》更好地瞭解，對《蔗糖史》的一些寫作原則，對《蔗糖史》的寫作過程有更清楚的瞭解，我就不避囉嗦之嫌，寫瞭這一篇序。我不是科技專傢，對科技是有興趣而無能力。為什麼竟“膽大包天”寫起來看來似乎是科技史的《糖史》來瞭呢？關於這一點，我必須先解釋幾句，先集中解釋幾句，因為在《蔗糖史》內還有彆的地方，我都已做過解釋。但隻不過是輕描淡寫，給讀者的印象恐怕不夠深刻。在這裏再集中談一談，會有益處的。不過，雖然集中，我也不想過分煩瑣。一言以蔽之，我寫《糖史》，與其說是寫科學技術史，毋寜說是寫文化交流史。

作者簡介

窮搜百代以競厥功——淺述季羨林先生撰寫《蔗糖史》的動機、方法和內容
《蔗糖史》自序
編國內編
　《蔗糖史》(國內編)自序
　引言
　章飴餳餳餹
　第二章周秦至漢魏兩晉南北朝時期的飴餳餳餹以及甘蔗和蔗漿
　第三章石蜜
　第四章蔗糖的製造在中國始於何時
　第五章唐代的甘蔗種植和製糖術(618-907F)
　附關於唐代製糖法的一點小考證
　第六章宋代的甘蔗種植和製糖霜術(遼金附)(960-1279F)
　第七章元代的甘蔗種植和沙糖製造(1206-1368年)
　第八章明代的甘蔗種植和沙糖製造(1368-1644年)
　第九章白糖問題
　第十章清代的甘蔗種植和製糖術(1616-1911年)
　附錄一　清代糖史部分資料索引(楊寶霖製)
　附錄二　淺述明朝、清前期廣東的甘蔗種植業和製糖業(楊國儒)
第二編國際編
　章編中已經提到過的有關第二編的內容
　第二章甘蔗的原生地問題
　第三章西極(國)石蜜
　第四章從佛典的律藏中看古代印度的甘蔗種植以及沙糖和石蜜的製造和使用
　第五章唐太宗與摩揭陀——唐代印度製糖術傳人中國問題
　第六章鄒和尚與波斯——唐代石蜜傳人問題探源
　附甘蔗何時從印度傳入波斯
　第七章歐、美、非三洲的甘蔗種植和沙糖製造
　第八章南洋一帶的甘蔗種植和沙糖製造
　第九章日本的蔗和糖
　第十章琉球的蔗和糖
　第十一章埃及以及其他阿拉伯國傢的種蔗和製糖
　附有關蔗糖的阿拉伯文資料
　第十二章蔗糖在明末清前期對外貿易中的地位——讀《東印度公司對華貿易編年史》劄記
　附章　新疆的甘蔗種植和沙糖應用
第三編結束語
　在甘蔗種植和沙糖製造方麵在全世界範圍內的文化交流以及中國在這兩個方麵所起的作用
　附錄一張有關印度製糖法傳人中國的敦煌殘捲
　附對《一張有關印度製糖法傳入中國的敦煌殘捲》的一點補充
　問題
　再談問題
後記

編輯推薦
季羨林：這是我一生當中重要的學術著作。　　曆時17年，凝聚季先生一生多心血的鴻篇巨製。　　一部圍繞蔗糖展開的世界文化交流史。　　體現在植蔗製糖上的文化交流流軌跡　　《蔗糖史》精裝本的齣版原是季先生98歲生日的獻禮，如今他卻不能親見其書，令人遺憾。