安全买菜经(蔬菜篇)/食品安全系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈新 编

图书标签:

• 食品安全
• 蔬菜
• 健康饮食
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• 农药残留
• 食品检测
• 买菜技巧
• 食品科普
• 安全饮食
• 家庭健康

店铺： 火把图书专营店

出版社： 四川人民

ISBN：9787220105944

商品编码：27583978324

开本：16

出版时间：2018-02-01

基本信息

• 商品名称：安全买菜经(蔬菜篇)/食品安全系列
• 作者：编者:陈新
• 定价：36.8
• 出版社：四川人民
• ISBN号：9787220105944

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-02-01
• 印刷时间：2018-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：151
• 字数：150千字

内容提要

一日三餐，食品安全不容小觑。陈新编著的《安 全买菜经(蔬菜篇)/食品安全系列》配有清晰的蔬菜 图片，文字讲解简单易懂、条理清晰，并配合该食材 的盛产期，快速教会您在菜市场、超市“认菜”，购 买放心菜。书中还附送清洗处理、保存技巧、美味食 谱，让您挑对食材，轻松下厨房。
    

作者简介

陈新，男，博士，华中农业大学、湖南农业大学和八一农垦大学硕士生导师，中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员。主持和完成**自然科学基金1项，另参与多项**和省部级科研工作。发表学术论文近30篇，在农业研究方面卓有建树。

目录

Part 1 健康是这样吃出来的
一日多蔬，打造健康体质
减一分蔬菜农药残留，多一分安心
看颜色吃蔬菜
蔬菜也有四性五味
蔬菜安全
食品中的农药残留成分
滥用氮肥的危害
微生物：食品污染的刽子手
无处不在的细菌性食物污染
你认识转基因食品吗？
转基因和杂交的区别
Part 2 叶菜类
大白菜
小白菜
油菜
油麦菜
生菜
包菜
菜心
芥蓝
菠菜
蒜苗
韭菜
空心菜
香菜
葱
Part 3 瓜果类
辣椒
南瓜
苦瓜
丝瓜
黄瓜
冬瓜
西葫芦
西红柿
茄子
Part 4 根茎类
西芹
蒜薹
茭白
莴笋
芦笋
竹笋
萝卜
胡萝卜
蒜
洋葱
生姜
山药

《安心餐桌：蔬果篇》 在这片土地日益珍贵，人们对健康饮食的追求从未停止的当下，如何才能真正实现“舌尖上的安全”？《安心餐桌：蔬果篇》并非一本简单的菜谱，也不是枯燥的科普读物，它是一份送给每一位关心餐桌健康的朋友的指南，一份关于如何从源头开始，为家人筑起健康防线的贴心分享。 我们知道，当您走进琳琅满目的菜市场，或是流连于超市的蔬果区，内心总会涌起一丝小小的担忧：这鲜嫩欲滴的蔬菜，是否安全？那些饱满诱人的水果，又是否暗藏隐患？《安心餐桌：蔬果篇》正是基于这种普遍的关切，以一种贴近生活、触手可及的方式，为您揭开蔬果背后的故事。 本书并非罗列令人望而却步的科学术语，而是以一种平和、友好的姿态，深入浅出地为您讲解关于蔬果的安全知识。我们将一同走进田间地头，了解农作物是如何生长的，有哪些“看不见”的因素可能影响它们的品质。我们会带您认识那些保障蔬果安全的关键环节，比如合理的施肥、科学的病虫害防治，以及那些国家标准和行业规范是如何守护我们的健康。 您将在这里找到最实用的挑选技巧。什么样的外观才代表着新鲜？如何辨别那些可能经过不当处理的蔬果？我们不会用“专家”的口吻，而是以过来人的经验，分享那些细微之处的判断方法。从绿叶菜的翠绿欲滴，到根茎类蔬菜的饱满结实，再到水果的色泽、香气和手感，每一个细节都可能藏着美味与安心的密码。 本书还将为您揭示清洗蔬果的大学问。简单的水冲洗是否足够？面对一些特殊的农产品，又该如何进行更深层的清洁？我们提供了多种实用、易行的清洗方法，让您在享受蔬果天然美味的同时，也能安心入口，无后顾之忧。 更重要的是，《安心餐桌：蔬果篇》鼓励您与自然建立更深的连接。我们探讨了当季蔬果的重要性，以及如何通过选择当季、本地的食材，不仅能品尝到最自然的鲜美，更能减少运输过程中的损耗和潜在的污染。这本书也将激发您对食物的尊重，以及对生产者的理解。 阅读《安心餐桌：蔬果篇》，您不会感到压力，而是收获满满的自信。当您再次拿起菜刀，切下一片片新鲜的蔬菜，或是削下一个个饱满的果实，心中会多一份从容和喜悦。这份喜悦，源于对食物的了解，源于对健康的掌控，源于为家人准备的一份份充满爱意的餐点。 这是一本关于“看见”的书。看见蔬果的生命力，看见背后的辛苦耕耘，看见那些默默守护我们餐桌安全的努力。这本书，是您厨房里的一位良师益友，是您每一次购买蔬果时的坚实后盾。让我们一起，用知识武装自己，用智慧守护健康，让每一餐，都成为安心的享受。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《安全买菜经（蔬菜篇）》的时候，内心其实是抱着一种试试看的心态。毕竟，关于食品安全的书籍市面上并不少，但真正能够让我觉得“买得值”的却不多。这本书最吸引我的地方，在于它能够把一些看似离我们很遥远的“科学概念”，用非常贴近生活的方式呈现出来。我尤其关注的是书中关于如何选择有机蔬菜和无公害蔬菜的章节。过去，我总是对这些标签有些模糊的概念，不知道它们到底意味着什么，也不知道如何真正辨别。这本书则非常清晰地解释了各种认证标识的含义，以及在购买这类蔬菜时，我们可以从哪些方面去观察和判断。它不仅告诉你“买什么”，还教你“怎么看”，甚至“怎么问”。它鼓励我们成为一个更主动、更聪明的消费者，而不是被动地接受信息。我记得书中举了一个例子，关于如何通过蔬菜的质地和颜色来判断是否使用了过多的催熟剂，这个细节我之前从未留意过，但书中的描述非常生动，让我一下子就明白了其中的门道。阅读这本书，感觉就像在参加一个免费的、高质量的食品安全培训课，而且授课的老师经验丰富，讲课生动有趣，让你在不知不觉中就学到了很多实用的知识。它让我意识到，原来我们对食品安全的关注，不应该仅仅停留在“听说”层面，而是需要转化为实际的行动和判断能力。

评分☆☆☆☆☆

《安全买菜经（蔬菜篇）》这本书，给我最大的感受就是“条理清晰，内容详实”。它就像一本“蔬菜安全买菜地图”，为我指引了方向，让我不再迷茫。我之前在买菜的时候，总是有一种“凭感觉”的心态，但这本书让我明白，原来很多时候，我们的“感觉”是需要科学知识来支撑的。书中对于不同蔬菜的选购技巧，都进行了非常详细的阐述，而且还配以插图，方便我们对照学习。例如，在购买西兰花时，书中会告诉你应该选择花球紧实、颜色翠绿的，并且避免选择花球松散、颜色发黄的。又比如，在购买土豆时，书中会提醒我们要注意土豆的表皮是否光滑、是否有发芽或变绿的迹象，因为这些都可能代表着土豆的品质不佳，甚至存在安全隐患。这些细致入微的讲解，让我觉得这本书非常实用，并且能够立即在实际买菜中运用起来。它不仅仅是告诉你“是什么”，更是告诉你“怎么做”，并且“为什么这么做”，这种科学严谨的态度，让我对书中的内容深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体风格非常接地气，没有那种高高在上的说教感，反而像是一位亲切的长辈在分享自己的经验。我一直觉得，食品安全这方面的东西，讲得太专业了，普通人也听不懂，讲得太笼统了，又感觉没啥用。《安全买菜经（蔬菜篇）》恰恰找到了一个非常好的平衡点。它用生活化的语言，把一些原本可能听起来很严肃的科学知识，转化成了我们日常生活中能够直接运用的小窍门。比如，书中提到的关于不同季节蔬菜的特点，以及在不同季节购买蔬菜时需要注意的事项，这对我来说就非常受用。以前我总觉得，只要是绿叶菜，看起来新鲜就行，现在才知道，原来不同季节的蔬菜，其生长方式和潜在的风险也是不一样的。书中详细地介绍了如何识别当季蔬菜，并且解释了非当季蔬菜可能存在的问题，这让我以后在选择时会更加有意识。另外，我特别喜欢书中关于农药残留处理的部分，以前我都是简单地冲洗一下，现在才知道，原来有一些特定的方法，比如用淘米水或者淡盐水浸泡，能够更有效地去除蔬菜表面的农药。这些细节的处理，让整本书的内容更加充实和具有可操作性。它不是那种只让你知道“是什么”，而是告诉你“怎么做”，并且“为什么这么做”。这种细致入微的讲解，让我在阅读的时候，仿佛身临其境，能够立刻想象出自己在菜市场或者厨房里的操作场景，从而更好地将书中的知识内化，变成自己的购买和处理蔬菜的习惯。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就像在拥挤又有些迷雾重重的菜市场里，突然亮起的一盏明灯。作为一名平日里对食材来源和安全问题心存担忧的家庭主妇，每次去超市或菜市场，总会不自觉地在琳琅满目的蔬菜面前产生一丝犹豫。新闻里、网络上关于农药残留、催熟剂、甚至是转基因的讨论，时不时地就会在脑海里跳出来，让我对餐桌上的安全感蒙上一层阴影。所以，当我在书店的架子上看到《安全买菜经（蔬菜篇）》时，第一反应是“救星来了”。我迫不及待地翻开它，希望它能给我一些实实在在的指导。这本书的内容，从我接触的篇章来看，非常注重理论与实践的结合。它没有空泛地罗列一些枯燥的化学名词，而是将复杂的食品安全知识，通过清晰易懂的语言，甚至是一些生活化的比喻，一点一点地展现在读者面前。我尤其喜欢其中关于如何辨别蔬菜新鲜度的部分，过去我总是凭着感觉，现在有了这本书的指导，我能更科学地从蔬菜的色泽、手感、甚至气味上进行判断。而且，书中还深入浅出地讲解了不同蔬菜可能存在的安全隐患，以及如何规避这些风险，比如在购买时需要注意哪些细节，回家后又该如何清洗和处理，这些都是非常实用的技巧，足以让我安心不少。我感觉，这本书不仅仅是一本买菜的指南，更像是一位经验丰富的“老菜农”或者“营养师”在耳边循循善诱，让我从一个“小白”逐渐成长为一个对蔬菜有更深入了解的“行家”。它让我意识到，原来买菜并非一件可以随意的事情，而是需要一定的知识和技巧才能确保家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，从我阅读的几个章节来看，可以说是一个“全方位的蔬菜安全指南”。它不仅仅关注了我们最关心的农药残留问题，还深入探讨了关于蔬菜的种植方式、储存方法，以及如何识别一些经过不当处理的蔬菜。我特别喜欢书中关于“有机蔬菜”和“无公害蔬菜”的解读，它用通俗易懂的语言，解释了这些概念的真正含义，并且教我们如何在购买时进行辨别，避免被一些虚假的宣传所误导。书中还提到了很多关于如何通过蔬菜的“季节性”来判断其安全性，这让我意识到，原来选择当季蔬菜，不仅仅是为了口感，更是为了健康。它让我从一个“被动接受者”变成了一个“主动的知识学习者”，并且能够更自信地在菜市场里做出选择。这本书的价值，不仅仅体现在它所传递的知识，更体现在它所带来的“安全感”和“自主性”，让我能够更加放心地为家人准备每一餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计非常人性化，它并没有按照复杂的科学分类来组织内容，而是更多地从我们日常购买蔬菜的场景和需求出发。我印象特别深刻的是，它花了很大一部分篇幅来介绍不同种类蔬菜的选购要点，比如绿叶菜、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜等等，每一种都有详细的图文讲解和注意事项。这让我觉得非常实用，因为我平时在买菜的时候，确实会遇到各种各样的蔬菜，而它们可能存在的安全问题和选购方法也是各不相同的。书中关于如何判断蔬菜是否新鲜、如何识别可能含有残留农药的蔬菜，以及如何选择适合自己家庭口味和健康需求的蔬菜，这些都是非常具体和具有指导意义的内容。我尤其喜欢其中关于“一看二摸三闻”的购买法则，这不仅仅是一个口号，书中还详细解释了在“看”、“摸”、“闻”这三个环节中，我们应该关注哪些具体的特征，以及这些特征可能代表的含义。这种细致的讲解，让我觉得这本书是真正站在读者的角度，去解决我们在实际买菜过程中遇到的困惑。它不是那种纸上谈兵的书，而是真正能够指导我们如何在菜市场里“披荆斩棘”，买到安心又健康的蔬菜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验非常好，它并没有使用生硬的学术语言，而是采用了一种非常平易近人的叙述方式。我尤其喜欢书中关于如何识别蔬菜“健康度”的章节，作者通过大量的实例，生动地展示了如何从蔬菜的外观、气味、甚至是触感来判断它是否安全、健康。我记得书中提到了一个关于如何辨别“问题西红柿”的例子，通过对西红柿的“脐部”和“底部”的观察，就能判断它是否使用了催熟剂。这个小细节，我之前从未留意过，但读了这本书之后，我感觉自己仿佛变成了一位“蔬菜鉴赏家”，对各种蔬菜的“内在品质”有了更深的理解。而且，书中并没有简单地停留在“识别”层面，它还提供了很多关于如何“处理”和“储存”蔬菜的实用建议，比如如何有效地去除蔬菜表面的农药残留，以及如何延长蔬菜的保鲜期，这些都是我们在日常生活中非常需要的内容。总而言之，这本书是一本兼具知识性和实用性的读物，它不仅让我学到了很多关于食品安全的知识，更重要的是，它改变了我对待买菜这件事的态度，让我觉得这是一个需要用心去经营的环节。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，《安全买菜经（蔬菜篇）》这本书最大的价值在于，它提供了一种“主动防御”的理念，而不是仅仅停留在“被动接受”层面。它鼓励读者通过学习知识，来提升自己在购买和处理蔬菜时的判断能力。我之前总是习惯于听信商家的宣传，或者仅仅依靠一些表面的经验来选择蔬菜，但这本书让我明白，其实很多时候，我们可以通过一些简单的方法，就能有效地识别出存在安全隐患的蔬菜。书中对于不同种类蔬菜的常见问题，都进行了详细的分析和讲解，并且给出了具体的解决方案。例如，它会告诉你，在购买某种绿叶菜时，应该特别注意叶片的颜色是否过于鲜艳，或者是否有异常的光泽，因为这可能意味着它使用了过量的农药。又或者，在购买根茎类蔬菜时，应该避免选择那些表面过于光滑、缺乏自然纹理的，因为这可能暗示着它们经过了不当的处理。这种细致入微的指导，让我觉得非常有安全感，并且充满了信心。它让我相信，只要掌握了正确的方法，我们完全可以在日常的买菜过程中，为家人的健康筑起一道坚实的屏障。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的地方在于，它打破了我对传统科普书籍的刻板印象。我一直以为关于食品安全类的书籍，要么是枯燥乏味的学术报告，要么是耸人听闻的“揭秘”。但《安全买菜经（蔬菜篇）》却以一种非常轻松、幽默的方式，将复杂的食品安全知识传递给了读者。我尤其喜欢它里面的一些生活化的小故事和场景描绘，让我在阅读的过程中，能够产生强烈的代入感，仿佛自己就置身于那个买菜的场景中，并且正在接受作者的指导。书中关于如何辨别蔬菜的新鲜度和品质的内容，写得尤其细致。它不仅告诉你“要看什么”，还告诉你“为什么要看”，并且“看了之后该怎么判断”。这种深度和广度的结合，让我在阅读的时候，既能够轻松愉快，又能够学到实实在在的知识。我记得书中有一个章节，是关于如何识别那些经过“过度加工”或者“化学处理”的蔬菜，作者用了很多生动的比喻，让我一下子就明白了其中的原理。这不仅仅是一本关于买菜的书，更是一本关于如何成为一个更明智、更健康的消费者的指南。它让我重新审视了自己的购买习惯，并且开始更加注重细节。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食品安全是一个需要长期坚持和学习的课题，尤其是对于我们普通消费者来说，想要在这个信息爆炸的时代保持清醒的头脑，并做出正确的选择，确实不容易。《安全买菜经（蔬菜篇）》这本书，就是我近期看到的一本非常优秀的作品。它不仅仅是在讲解食品安全的“标准”或“法规”，更多的是在传授一种“买菜的智慧”。书中对于如何从源头上去选择安全的蔬菜，提供了非常多有价值的建议。我特别赞赏它在讲解农药残留问题时，并没有一味地渲染恐慌，而是用科学的方法，教我们如何通过一些简单的辨别方式来规避风险，并且如何通过正确的清洗和烹饪方法来降低摄入量。这一点做得非常到位，让我在学习知识的同时，也保持了一个平和的心态。此外，书中对于不同蔬菜的营养价值和食用禁忌的讲解，也让我受益匪浅。我发现，原来我过去对一些蔬菜的认知是片面的，通过这本书，我能够更全面地了解它们，从而在购买和食用时做出更明智的选择。这本书就像是一本“生活百科”，不仅教会我如何买菜，还顺带让我了解了更多关于健康饮食的知识，让我觉得物超所值。