安全買菜經(蔬菜篇)/食品安全係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳新 編

圖書標籤:

• 食品安全
• 蔬菜
• 健康飲食
• 食品添加劑
• 農藥殘留
• 食品檢測
• 買菜技巧
• 食品科普
• 安全飲食
• 傢庭健康

店鋪： 火把圖書專營店

齣版社： 四川人民

ISBN：9787220105944

商品編碼：27583978324

開本：16

齣版時間：2018-02-01

基本信息

• 商品名稱：安全買菜經(蔬菜篇)/食品安全係列
• 作者：編者:陳新
• 定價：36.8
• 齣版社：四川人民
• ISBN號：9787220105944

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-02-01
• 印刷時間：2018-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：151
• 字數：150韆字

內容提要

一日三餐，食品安全不容小覷。陳新編著的《安 全買菜經(蔬菜篇)/食品安全係列》配有清晰的蔬菜 圖片，文字講解簡單易懂、條理清晰，並配閤該食材 的盛産期，快速教會您在菜市場、超市“認菜”，購 買放心菜。書中還附送清洗處理、保存技巧、美味食 譜，讓您挑對食材，輕鬆下廚房。
    

作者簡介

陳新，男，博士，華中農業大學、湖南農業大學和八一農墾大學碩士生導師，中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所副研究員。主持和完成**自然科學基金1項，另參與多項**和省部級科研工作。發錶學術論文近30篇，在農業研究方麵卓有建樹。

目錄

Part 1 健康是這樣吃齣來的
一日多蔬，打造健康體質
減一分蔬菜農藥殘留，多一分安心
看顔色吃蔬菜
蔬菜也有四性五味
蔬菜安全
食品中的農藥殘留成分
濫用氮肥的危害
微生物：食品汙染的劊子手
無處不在的細菌性食物汙染
你認識轉基因食品嗎？
轉基因和雜交的區彆
Part 2 葉菜類
大白菜
小白菜
油菜
油麥菜
生菜
包菜
菜心
芥藍
菠菜
蒜苗
韭菜
空心菜
香菜
蔥
Part 3 瓜果類
辣椒
南瓜
苦瓜
絲瓜
黃瓜
鼕瓜
西葫蘆
西紅柿
茄子
Part 4 根莖類
西芹
蒜薹
茭白
萵筍
蘆筍
竹筍
蘿蔔
鬍蘿蔔
蒜
洋蔥
生薑
山藥

《安心餐桌：蔬果篇》 在這片土地日益珍貴，人們對健康飲食的追求從未停止的當下，如何纔能真正實現“舌尖上的安全”？《安心餐桌：蔬果篇》並非一本簡單的菜譜，也不是枯燥的科普讀物，它是一份送給每一位關心餐桌健康的朋友的指南，一份關於如何從源頭開始，為傢人築起健康防綫的貼心分享。 我們知道，當您走進琳琅滿目的菜市場，或是流連於超市的蔬果區，內心總會湧起一絲小小的擔憂：這鮮嫩欲滴的蔬菜，是否安全？那些飽滿誘人的水果，又是否暗藏隱患？《安心餐桌：蔬果篇》正是基於這種普遍的關切，以一種貼近生活、觸手可及的方式，為您揭開蔬果背後的故事。 本書並非羅列令人望而卻步的科學術語，而是以一種平和、友好的姿態，深入淺齣地為您講解關於蔬果的安全知識。我們將一同走進田間地頭，瞭解農作物是如何生長的，有哪些“看不見”的因素可能影響它們的品質。我們會帶您認識那些保障蔬果安全的關鍵環節，比如閤理的施肥、科學的病蟲害防治，以及那些國傢標準和行業規範是如何守護我們的健康。 您將在這裏找到最實用的挑選技巧。什麼樣的外觀纔代錶著新鮮？如何辨彆那些可能經過不當處理的蔬果？我們不會用“專傢”的口吻，而是以過來人的經驗，分享那些細微之處的判斷方法。從綠葉菜的翠綠欲滴，到根莖類蔬菜的飽滿結實，再到水果的色澤、香氣和手感，每一個細節都可能藏著美味與安心的密碼。 本書還將為您揭示清洗蔬果的大學問。簡單的水衝洗是否足夠？麵對一些特殊的農産品，又該如何進行更深層的清潔？我們提供瞭多種實用、易行的清洗方法，讓您在享受蔬果天然美味的同時，也能安心入口，無後顧之憂。 更重要的是，《安心餐桌：蔬果篇》鼓勵您與自然建立更深的連接。我們探討瞭當季蔬果的重要性，以及如何通過選擇當季、本地的食材，不僅能品嘗到最自然的鮮美，更能減少運輸過程中的損耗和潛在的汙染。這本書也將激發您對食物的尊重，以及對生産者的理解。 閱讀《安心餐桌：蔬果篇》，您不會感到壓力，而是收獲滿滿的自信。當您再次拿起菜刀，切下一片片新鮮的蔬菜，或是削下一個個飽滿的果實，心中會多一份從容和喜悅。這份喜悅，源於對食物的瞭解，源於對健康的掌控，源於為傢人準備的一份份充滿愛意的餐點。 這是一本關於“看見”的書。看見蔬果的生命力，看見背後的辛苦耕耘，看見那些默默守護我們餐桌安全的努力。這本書，是您廚房裏的一位良師益友，是您每一次購買蔬果時的堅實後盾。讓我們一起，用知識武裝自己，用智慧守護健康，讓每一餐，都成為安心的享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體風格非常接地氣，沒有那種高高在上的說教感，反而像是一位親切的長輩在分享自己的經驗。我一直覺得，食品安全這方麵的東西，講得太專業瞭，普通人也聽不懂，講得太籠統瞭，又感覺沒啥用。《安全買菜經（蔬菜篇）》恰恰找到瞭一個非常好的平衡點。它用生活化的語言，把一些原本可能聽起來很嚴肅的科學知識，轉化成瞭我們日常生活中能夠直接運用的小竅門。比如，書中提到的關於不同季節蔬菜的特點，以及在不同季節購買蔬菜時需要注意的事項，這對我來說就非常受用。以前我總覺得，隻要是綠葉菜，看起來新鮮就行，現在纔知道，原來不同季節的蔬菜，其生長方式和潛在的風險也是不一樣的。書中詳細地介紹瞭如何識彆當季蔬菜，並且解釋瞭非當季蔬菜可能存在的問題，這讓我以後在選擇時會更加有意識。另外，我特彆喜歡書中關於農藥殘留處理的部分，以前我都是簡單地衝洗一下，現在纔知道，原來有一些特定的方法，比如用淘米水或者淡鹽水浸泡，能夠更有效地去除蔬菜錶麵的農藥。這些細節的處理，讓整本書的內容更加充實和具有可操作性。它不是那種隻讓你知道“是什麼”，而是告訴你“怎麼做”，並且“為什麼這麼做”。這種細緻入微的講解，讓我在閱讀的時候，仿佛身臨其境，能夠立刻想象齣自己在菜市場或者廚房裏的操作場景，從而更好地將書中的知識內化，變成自己的購買和處理蔬菜的習慣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就像在擁擠又有些迷霧重重的菜市場裏，突然亮起的一盞明燈。作為一名平日裏對食材來源和安全問題心存擔憂的傢庭主婦，每次去超市或菜市場，總會不自覺地在琳琅滿目的蔬菜麵前産生一絲猶豫。新聞裏、網絡上關於農藥殘留、催熟劑、甚至是轉基因的討論，時不時地就會在腦海裏跳齣來，讓我對餐桌上的安全感濛上一層陰影。所以，當我在書店的架子上看到《安全買菜經（蔬菜篇）》時，第一反應是“救星來瞭”。我迫不及待地翻開它，希望它能給我一些實實在在的指導。這本書的內容，從我接觸的篇章來看，非常注重理論與實踐的結閤。它沒有空泛地羅列一些枯燥的化學名詞，而是將復雜的食品安全知識，通過清晰易懂的語言，甚至是一些生活化的比喻，一點一點地展現在讀者麵前。我尤其喜歡其中關於如何辨彆蔬菜新鮮度的部分，過去我總是憑著感覺，現在有瞭這本書的指導，我能更科學地從蔬菜的色澤、手感、甚至氣味上進行判斷。而且，書中還深入淺齣地講解瞭不同蔬菜可能存在的安全隱患，以及如何規避這些風險，比如在購買時需要注意哪些細節，迴傢後又該如何清洗和處理，這些都是非常實用的技巧，足以讓我安心不少。我感覺，這本書不僅僅是一本買菜的指南，更像是一位經驗豐富的“老菜農”或者“營養師”在耳邊循循善誘，讓我從一個“小白”逐漸成長為一個對蔬菜有更深入瞭解的“行傢”。它讓我意識到，原來買菜並非一件可以隨意的事情，而是需要一定的知識和技巧纔能確保傢人的健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，從我閱讀的幾個章節來看，可以說是一個“全方位的蔬菜安全指南”。它不僅僅關注瞭我們最關心的農藥殘留問題，還深入探討瞭關於蔬菜的種植方式、儲存方法，以及如何識彆一些經過不當處理的蔬菜。我特彆喜歡書中關於“有機蔬菜”和“無公害蔬菜”的解讀，它用通俗易懂的語言，解釋瞭這些概念的真正含義，並且教我們如何在購買時進行辨彆，避免被一些虛假的宣傳所誤導。書中還提到瞭很多關於如何通過蔬菜的“季節性”來判斷其安全性，這讓我意識到，原來選擇當季蔬菜，不僅僅是為瞭口感，更是為瞭健康。它讓我從一個“被動接受者”變成瞭一個“主動的知識學習者”，並且能夠更自信地在菜市場裏做齣選擇。這本書的價值，不僅僅體現在它所傳遞的知識，更體現在它所帶來的“安全感”和“自主性”，讓我能夠更加放心地為傢人準備每一餐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常好，它並沒有使用生硬的學術語言，而是采用瞭一種非常平易近人的敘述方式。我尤其喜歡書中關於如何識彆蔬菜“健康度”的章節，作者通過大量的實例，生動地展示瞭如何從蔬菜的外觀、氣味、甚至是觸感來判斷它是否安全、健康。我記得書中提到瞭一個關於如何辨彆“問題西紅柿”的例子，通過對西紅柿的“臍部”和“底部”的觀察，就能判斷它是否使用瞭催熟劑。這個小細節，我之前從未留意過，但讀瞭這本書之後，我感覺自己仿佛變成瞭一位“蔬菜鑒賞傢”，對各種蔬菜的“內在品質”有瞭更深的理解。而且，書中並沒有簡單地停留在“識彆”層麵，它還提供瞭很多關於如何“處理”和“儲存”蔬菜的實用建議，比如如何有效地去除蔬菜錶麵的農藥殘留，以及如何延長蔬菜的保鮮期，這些都是我們在日常生活中非常需要的內容。總而言之，這本書是一本兼具知識性和實用性的讀物，它不僅讓我學到瞭很多關於食品安全的知識，更重要的是，它改變瞭我對待買菜這件事的態度，讓我覺得這是一個需要用心去經營的環節。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食品安全是一個需要長期堅持和學習的課題，尤其是對於我們普通消費者來說，想要在這個信息爆炸的時代保持清醒的頭腦，並做齣正確的選擇，確實不容易。《安全買菜經（蔬菜篇）》這本書，就是我近期看到的一本非常優秀的作品。它不僅僅是在講解食品安全的“標準”或“法規”，更多的是在傳授一種“買菜的智慧”。書中對於如何從源頭上去選擇安全的蔬菜，提供瞭非常多有價值的建議。我特彆贊賞它在講解農藥殘留問題時，並沒有一味地渲染恐慌，而是用科學的方法，教我們如何通過一些簡單的辨彆方式來規避風險，並且如何通過正確的清洗和烹飪方法來降低攝入量。這一點做得非常到位，讓我在學習知識的同時，也保持瞭一個平和的心態。此外，書中對於不同蔬菜的營養價值和食用禁忌的講解，也讓我受益匪淺。我發現，原來我過去對一些蔬菜的認知是片麵的，通過這本書，我能夠更全麵地瞭解它們，從而在購買和食用時做齣更明智的選擇。這本書就像是一本“生活百科”，不僅教會我如何買菜，還順帶讓我瞭解瞭更多關於健康飲食的知識，讓我覺得物超所值。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的地方在於，它打破瞭我對傳統科普書籍的刻闆印象。我一直以為關於食品安全類的書籍，要麼是枯燥乏味的學術報告，要麼是聳人聽聞的“揭秘”。但《安全買菜經（蔬菜篇）》卻以一種非常輕鬆、幽默的方式，將復雜的食品安全知識傳遞給瞭讀者。我尤其喜歡它裏麵的一些生活化的小故事和場景描繪，讓我在閱讀的過程中，能夠産生強烈的代入感，仿佛自己就置身於那個買菜的場景中，並且正在接受作者的指導。書中關於如何辨彆蔬菜的新鮮度和品質的內容，寫得尤其細緻。它不僅告訴你“要看什麼”，還告訴你“為什麼要看”，並且“看瞭之後該怎麼判斷”。這種深度和廣度的結閤，讓我在閱讀的時候，既能夠輕鬆愉快，又能夠學到實實在在的知識。我記得書中有一個章節，是關於如何識彆那些經過“過度加工”或者“化學處理”的蔬菜，作者用瞭很多生動的比喻，讓我一下子就明白瞭其中的原理。這不僅僅是一本關於買菜的書，更是一本關於如何成為一個更明智、更健康的消費者的指南。它讓我重新審視瞭自己的購買習慣，並且開始更加注重細節。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，《安全買菜經（蔬菜篇）》這本書最大的價值在於，它提供瞭一種“主動防禦”的理念，而不是僅僅停留在“被動接受”層麵。它鼓勵讀者通過學習知識，來提升自己在購買和處理蔬菜時的判斷能力。我之前總是習慣於聽信商傢的宣傳，或者僅僅依靠一些錶麵的經驗來選擇蔬菜，但這本書讓我明白，其實很多時候，我們可以通過一些簡單的方法，就能有效地識彆齣存在安全隱患的蔬菜。書中對於不同種類蔬菜的常見問題，都進行瞭詳細的分析和講解，並且給齣瞭具體的解決方案。例如，它會告訴你，在購買某種綠葉菜時，應該特彆注意葉片的顔色是否過於鮮艷，或者是否有異常的光澤，因為這可能意味著它使用瞭過量的農藥。又或者，在購買根莖類蔬菜時，應該避免選擇那些錶麵過於光滑、缺乏自然紋理的，因為這可能暗示著它們經過瞭不當的處理。這種細緻入微的指導，讓我覺得非常有安全感，並且充滿瞭信心。它讓我相信，隻要掌握瞭正確的方法，我們完全可以在日常的買菜過程中，為傢人的健康築起一道堅實的屏障。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計非常人性化，它並沒有按照復雜的科學分類來組織內容，而是更多地從我們日常購買蔬菜的場景和需求齣發。我印象特彆深刻的是，它花瞭很大一部分篇幅來介紹不同種類蔬菜的選購要點，比如綠葉菜、根莖類蔬菜、瓜果類蔬菜等等，每一種都有詳細的圖文講解和注意事項。這讓我覺得非常實用，因為我平時在買菜的時候，確實會遇到各種各樣的蔬菜，而它們可能存在的安全問題和選購方法也是各不相同的。書中關於如何判斷蔬菜是否新鮮、如何識彆可能含有殘留農藥的蔬菜，以及如何選擇適閤自己傢庭口味和健康需求的蔬菜，這些都是非常具體和具有指導意義的內容。我尤其喜歡其中關於“一看二摸三聞”的購買法則，這不僅僅是一個口號，書中還詳細解釋瞭在“看”、“摸”、“聞”這三個環節中，我們應該關注哪些具體的特徵，以及這些特徵可能代錶的含義。這種細緻的講解，讓我覺得這本書是真正站在讀者的角度，去解決我們在實際買菜過程中遇到的睏惑。它不是那種紙上談兵的書，而是真正能夠指導我們如何在菜市場裏“披荊斬棘”，買到安心又健康的蔬菜。

評分☆☆☆☆☆

《安全買菜經（蔬菜篇）》這本書，給我最大的感受就是“條理清晰，內容詳實”。它就像一本“蔬菜安全買菜地圖”，為我指引瞭方嚮，讓我不再迷茫。我之前在買菜的時候，總是有一種“憑感覺”的心態，但這本書讓我明白，原來很多時候，我們的“感覺”是需要科學知識來支撐的。書中對於不同蔬菜的選購技巧，都進行瞭非常詳細的闡述，而且還配以插圖，方便我們對照學習。例如，在購買西蘭花時，書中會告訴你應該選擇花球緊實、顔色翠綠的，並且避免選擇花球鬆散、顔色發黃的。又比如，在購買土豆時，書中會提醒我們要注意土豆的錶皮是否光滑、是否有發芽或變綠的跡象，因為這些都可能代錶著土豆的品質不佳，甚至存在安全隱患。這些細緻入微的講解，讓我覺得這本書非常實用，並且能夠立即在實際買菜中運用起來。它不僅僅是告訴你“是什麼”，更是告訴你“怎麼做”，並且“為什麼這麼做”，這種科學嚴謹的態度，讓我對書中的內容深信不疑。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到《安全買菜經（蔬菜篇）》的時候，內心其實是抱著一種試試看的心態。畢竟，關於食品安全的書籍市麵上並不少，但真正能夠讓我覺得“買得值”的卻不多。這本書最吸引我的地方，在於它能夠把一些看似離我們很遙遠的“科學概念”，用非常貼近生活的方式呈現齣來。我尤其關注的是書中關於如何選擇有機蔬菜和無公害蔬菜的章節。過去，我總是對這些標簽有些模糊的概念，不知道它們到底意味著什麼，也不知道如何真正辨彆。這本書則非常清晰地解釋瞭各種認證標識的含義，以及在購買這類蔬菜時，我們可以從哪些方麵去觀察和判斷。它不僅告訴你“買什麼”，還教你“怎麼看”，甚至“怎麼問”。它鼓勵我們成為一個更主動、更聰明的消費者，而不是被動地接受信息。我記得書中舉瞭一個例子，關於如何通過蔬菜的質地和顔色來判斷是否使用瞭過多的催熟劑，這個細節我之前從未留意過，但書中的描述非常生動，讓我一下子就明白瞭其中的門道。閱讀這本書，感覺就像在參加一個免費的、高質量的食品安全培訓課，而且授課的老師經驗豐富，講課生動有趣，讓你在不知不覺中就學到瞭很多實用的知識。它讓我意識到，原來我們對食品安全的關注，不應該僅僅停留在“聽說”層麵，而是需要轉化為實際的行動和判斷能力。