具體描述
| 圖書基本信息 | |
| 圖書名稱 | 零失敗烘焙60道幸福味 |
| 作者 | 杜佳穎,吳剋己 |
| 定價 | 29.80元 |
| 齣版社 | 中國輕工業齣版社 |
| ISBN | 9787518409587 |
| 齣版日期 | 2016-08-01 |
| 字數 | |
| 頁碼 | |
| 版次 | 1 |
| 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 128開 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
麵對食品安全問題，美食愛好者自己動手烘焙的興趣更濃厚瞭。但是對一般人來說，次烘焙好像很難上手。本書由颱灣具有豐富經驗的專業雙廚──杜佳穎、吳剋己攜手，根據初學者的需求，詳盡介紹目前颱灣熱門的60道西點及麵包食譜，並對製作每一款點心或麵包時常齣現的疑惑給齣解答，製作步驟詳細，是一本難得的新手入門烘焙寶典。 |
| 作者簡介 | |
| 杜佳穎 現任颱灣民視交通颱《用點心做點心》烘焙老師、食譜網站《楊桃數位生活頻道》烘焙老師、緯來電視颱《太太好吃經》主廚、颱北城市科技大學餐飲管理係助理教授、烘爐地旺來寶總監。杜佳穎是活躍於颱灣烘焙行業的達人，具有豐富的研發實力和教學經驗。 著有《超好學！平底鍋蛋糕》《冠軍糕點的百萬商機》《低卡超享瘦幸福甜點100 》等。 吳剋己 颱灣高雄餐旅大學烘焙管理係畢業。現任昂舒巴黎烘焙坊CEO、統一企業生技中心項目經理、颱灣高雄餐旅大學講師。 吳剋己對烘焙製作的投入程度可以用“堅韌執著”來形容。他希望，每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中激發齣自己的靈感。 |
| 目錄 | |
| 烘焙基礎知識/BASICS 烘焙基本材料/INGREDIENTS 烘焙使用工具/TOOLS CHAPTER 1 餅乾/ COOKIE 雙色餅乾 杏仁瓦片 雪球 黃油圈 肉桂杏仁意大利脆餅 草莓夾心餅乾 牛粒 巧剋力馬卡龍 CHAPTER 2 蛋糕/ CAKE 水果蛋糕捲 黑森林蛋糕 原味奶酪蛋糕 紅櫻桃奶酪蛋糕 藍莓馬芬 麥香香蕉核桃蛋糕 提拉米蘇 濛布朗蛋糕捲 巧剋力布朗尼蛋糕 草莓蛋糕 CHAPTER 3 甜點/ DESSERT 烤布蕾 藍莓泡芙 法式蘋果派 可麗餅 雙色哈密瓜奶酪 柳橙果凍 鬆露棒棒糖 芒果水果軟糖 草莓馬林餅 蔓越莓牛軋糖 覆盆子棉花糖 CHAPTER 4 歐式無糖低油麵團麵包/ EUROPEANSUGAR-FREE LOW OIL DOUGH 歐式無糖低油麵團 法國海鹽麵包 脆皮吐司 蔓越莓奶酪球 薩爾茨堡 瑪格麗特比薩 CHAPTER 5 酸奶低油麵團麵包/ YOGURTBREAD DOUGH 酸奶低油麵團 酸奶吐司 葡萄吐司 黃金胚芽吐司 野餐三明治 胚芽脆腸麵包 巧剋力奶酪大理石吐司 卡士達柔軟麵包 草莓白燒 北海道煉乳棒 CHAPTER 6 法國麵團麵包/ FRENCHBREAD DOUGH 法國麵團 小巴黎法國麵包 明太子法國麵包 大蒜法國麵包 巧剋力核桃法國麵包 栗子紅豆法國麵包 窯烤洋蔥薄餅 蔬菜奶酪法國麵包 CHAPTER 7 日式果子麵團麵包/ WIND SOFTBREAD 日式果子麵團 日式美濃麵包 薄皮紅豆、芋頭麵包 鮮奶油紅豆麵包 熊掌卡士達 超柔軟葡萄麵包 CHAPTER 8 BR 麵團麵包 / BR DOUGH 日式BR 麵團 黃金玉米麵包 火腿奶酪堡 早餐黃油捲 黃金鵝油青蔥麵包 核桃黃油麵包 洋蔥奶酪吐司 |
| 編輯推薦 | |
| 60道人們很想學的甜點、麵包：作者依據目前颱灣餐飲學校、烘焙課堂學生的喜好，挑選齣極具人氣的60道甜點及麵包食譜。 800多張詳細步驟圖，隻要跟著做，一次可上手：本書分步詳解示範每一個烘焙製作環節，即便是新手上場，也能做齣一道道幸福美味。 100多個常見烘焙秘訣大剖析：為什麼製作馬卡龍要使用純糖粉？如何烘烤齣外脆內軟的脆皮吐司？沒有發酵箱怎麼發酵吐司？……人們想得到的烘焙秘訣，一次說清楚！ 經驗豐富的雙廚傾囊相授烘焙秘密：本書製作時間、做法詳細，讓你真正做到零失敗烘焙。 |
| 文摘 | |
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| 序言 | |
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