具体描述
| 图书基本信息 | |
| 图书名称 | 零失败烘焙60道幸福味 |
| 作者 | 杜佳颖,吴克己 |
| 定价 | 29.80元 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| ISBN | 9787518409587 |
| 出版日期 | 2016-08-01 |
| 字数 | |
| 页码 | |
| 版次 | 1 |
| 装帧 | 平装 |
| 开本 | 128开 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
面对食品安全问题，美食爱好者自己动手烘焙的兴趣更浓厚了。但是对一般人来说，次烘焙好像很难上手。本书由台湾具有丰富经验的专业双厨──杜佳颖、吴克己携手，根据初学者的需求，详尽介绍目前台湾热门的60道西点及面包食谱，并对制作每一款点心或面包时常出现的疑惑给出解答，制作步骤详细，是一本难得的新手入门烘焙宝典。 |
| 作者简介 | |
| 杜佳颖 现任台湾民视交通台《用点心做点心》烘焙老师、食谱网站《杨桃数位生活频道》烘焙老师、纬来电视台《太太好吃经》主厨、台北城市科技大学餐饮管理系助理教授、烘炉地旺来宝总监。杜佳颖是活跃于台湾烘焙行业的达人，具有丰富的研发实力和教学经验。 著有《超好学！平底锅蛋糕》《冠军糕点的百万商机》《低卡超享瘦幸福甜点100 》等。 吴克己 台湾高雄餐旅大学烘焙管理系毕业。现任昂舒巴黎烘焙坊CEO、统一企业生技中心项目经理、台湾高雄餐旅大学讲师。 吴克己对烘焙制作的投入程度可以用“坚韧执着”来形容。他希望，每一位对烘焙有兴趣的读者都能从这本书中激发出自己的灵感。 |
| 目录 | |
| 烘焙基础知识/BASICS 烘焙基本材料/INGREDIENTS 烘焙使用工具/TOOLS CHAPTER 1 饼干/ COOKIE 双色饼干 杏仁瓦片 雪球 黄油圈 肉桂杏仁意大利脆饼 草莓夹心饼干 牛粒 巧克力马卡龙 CHAPTER 2 蛋糕/ CAKE 水果蛋糕卷 黑森林蛋糕 原味奶酪蛋糕 红樱桃奶酪蛋糕 蓝莓马芬 麦香香蕉核桃蛋糕 提拉米苏 蒙布朗蛋糕卷 巧克力布朗尼蛋糕 草莓蛋糕 CHAPTER 3 甜点/ DESSERT 烤布蕾 蓝莓泡芙 法式苹果派 可丽饼 双色哈密瓜奶酪 柳橙果冻 松露棒棒糖 芒果水果软糖 草莓马林饼 蔓越莓牛轧糖 覆盆子棉花糖 CHAPTER 4 欧式无糖低油面团面包/ EUROPEANSUGAR-FREE LOW OIL DOUGH 欧式无糖低油面团 法国海盐面包 脆皮吐司 蔓越莓奶酪球 萨尔茨堡 玛格丽特比萨 CHAPTER 5 酸奶低油面团面包/ YOGURTBREAD DOUGH 酸奶低油面团 酸奶吐司 葡萄吐司 黄金胚芽吐司 野餐三明治 胚芽脆肠面包 巧克力奶酪大理石吐司 卡士达柔软面包 草莓白烧 北海道炼乳棒 CHAPTER 6 法国面团面包/ FRENCHBREAD DOUGH 法国面团 小巴黎法国面包 明太子法国面包 大蒜法国面包 巧克力核桃法国面包 栗子红豆法国面包 窑烤洋葱薄饼 蔬菜奶酪法国面包 CHAPTER 7 日式果子面团面包/ WIND SOFTBREAD 日式果子面团 日式美浓面包 薄皮红豆、芋头面包 鲜奶油红豆面包 熊掌卡士达 超柔软葡萄面包 CHAPTER 8 BR 面团面包 / BR DOUGH 日式BR 面团 黄金玉米面包 火腿奶酪堡 早餐黄油卷 黄金鹅油青葱面包 核桃黄油面包 洋葱奶酪吐司 |
| 编辑推荐 | |
| 60道人们很想学的甜点、面包：作者依据目前台湾餐饮学校、烘焙课堂学生的喜好，挑选出极具人气的60道甜点及面包食谱。 800多张详细步骤图，只要跟着做，一次可上手：本书分步详解示范每一个烘焙制作环节，即便是新手上场，也能做出一道道幸福美味。 100多个常见烘焙秘诀大剖析：为什么制作马卡龙要使用纯糖粉？如何烘烤出外脆内软的脆皮吐司？没有发酵箱怎么发酵吐司？……人们想得到的烘焙秘诀，一次说清楚！ 经验丰富的双厨倾囊相授烘焙秘密：本书制作时间、做法详细，让你真正做到零失败烘焙。 |
| 文摘 | |
| |
| 序言 | |
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