嬰兒奶粉 你應該知道得更多 好媽媽應該知道的奶粉營養真相與安全購常識書 嬰幼兒奶粉配方好奶粉指標揭秘 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 嬰兒奶粉
• 嬰幼兒營養
• 母嬰健康
• 配方奶粉
• 奶粉選購
• 育兒知識
• 食品安全
• 好媽媽
• 奶粉真相
• 嬰幼兒喂養

店鋪： 清風偉業圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530491492

商品編碼：27648648150

叢書名： 嬰兒奶粉-你應該知道得更多

齣版社： 北京科學技術齣版社 ISBN：9787530491492版次：1商品編碼：12233279包裝：平裝開本：16開齣版時間：2018-01-01用紙：膠版紙頁數：192

 

編輯推薦

適讀人群 ：0-3歲寶寶傢長

在中國，嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。0～6個月的嬰兒，如果無法母乳喂養，配方奶粉是其唯1的營養來源，對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。6個月之後的嬰兒雖然添加瞭其他食物，但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈。相對成韆上萬代購者不遺餘力地鼓吹，科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少，目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。

本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學鬆鼠會成員，一位是乳品行業資深觀察員、新浪微博知名博主，多年來專注乳製品特彆是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、奶粉喂養的正確方法等九個方麵，係統梳理瞭作者已發錶的文章，並以此為基礎整閤完善，科學地解答瞭奶粉配方、奶粉安全、國際乳業的*新進展等消費者*關心的問題，同時對網絡上流傳甚廣的奶粉僞科普進行瞭剖析和糾正。

除瞭兩位主要作者，本書還特彆收錄瞭中國營養科普大咖範誌紅、雲無心、鍾凱的相關文章。為保證內容的科學性，特彆邀請瞭中國乳業終身成就奬獲得者、中國農業大學食品學院原院長南慶賢教授主審推薦。

閱讀本書你可以瞭解：

好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝

奶粉配方大PK，如何挖掘好配方

奶粉，飄洋過海的N種方式

過敏體質是否應該首*羊奶粉

真有喝瞭不上火的奶粉嗎？

獨立第三方奶粉檢測存在哪些問題

有機奶粉值得擁有嗎？

衝奶粉，什麼水更適宜

衝奶粉，40℃水還是70℃水

奶粉如何儲存

如何轉奶換牌子

 

內容簡介

全書分為9章，分彆是：

第一章 母乳喂養，媽媽寶寶都受益

第二章 奶粉喂養，不必太糾結

第三章 好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝

第四章 奶粉配方大PK，教你挖掘好配方

第五章 特殊配方，特彆的愛給特彆你

第六章 買奶粉，閤法進口與海淘代購

第七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普

第八章 奶粉，世界*嚴監管

第九章 奶粉的正確喂養方法

各章內容詳見目錄。

 

作者簡介

【主要作者】

硃鵬（@少個螺絲）：科學鬆鼠會成員，法國西部農學院博士，研究課題為嬰幼兒配方奶粉生産工藝與産品質量的相互影響，畢業後繼續從事嬰幼兒奶粉及乳製品研發工作至今。新浪微博、果殼網自媒體簽約作者，乳製品科普達人，發錶嬰幼兒配方奶粉及其他乳製品相關科普文章數十篇，點擊量數百萬。

馬鯤（@奶粉揭秘）：前世界知名乳企中國區大區總監，全國市場經理，總裁助理。乳品行業資深觀察員，乳製品科普達人，新浪微博簽約自媒體，擁有粉絲31萬，微博日均瀏覽量過百萬。

 

【特彆收錄】

中國營養學會理事、中國科協科學傳播首席專傢、中國農業大學副教授、食品科學博士範誌紅，國傢食品安全風險評估中心副研究員、食品安全博士鍾凱，科學鬆鼠會成員、食品工程博士、營養科普作傢鬆鼠雲無心相關文章。

 

內頁插圖

     

目錄

第一章 母乳喂養，媽媽寶寶都受益 001

母乳：嬰兒前6個月理想的食物 002

嬰兒配方奶粉：一直在模仿，從未能 003

喝奶粉長得快，增加的隻是脂肪 004

母乳喂養對媽媽也有益 005

第二章 奶粉喂養，不必太糾結 007

嬰兒配方奶粉比牛奶更接近母乳 008

化學閤成≠有害和汙染 008

健康風險不僅與喂養有關 009

聰明與否還需要更多研究 011

奶粉，母乳的替代品 012

第三章 好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝 015

先有好奶源纔有好奶粉 016

奶粉好不好關鍵看配方 018

基礎配方：必須添加的一個都不能少 020

升級配方：可選成分也要符閤國傢標準 025

特殊配方：滿足寶寶的特殊需要 027

好配方還需要好工藝 028

濕法工藝：奶粉更新鮮？ 028

乾法工藝：奶粉噴得太乾不好？ 030

第四章 奶粉配方大PK，教你挖掘好配方 033

乳清蛋白與酪蛋白：6∶4還是7∶3 ？ 034

乳糖，添加比例不能低於90% 036

麥芽糊精促進溶解？添加澱粉更易增強飽腹感? 038

DHA、ARA：比例1∶1的都是早期配方 039

什麼是DHA和ARA？ 040

嬰兒奶粉應該添加DHA、ARA 040

DHA、ARA，添加得越多越好嗎？ 042

牛磺酸：已基本成為奶粉標配 046

葉黃素，嬰兒眼睛的保護神 047

OPO結構脂，模擬母乳的重要一步 048

什麼是OPO結構脂？ 049

添加OPO有什麼好處？ 051

如何知道奶粉中有沒有OPO結構脂？ 052

奶粉中的益生菌與益生元 054

乳鐵蛋白，對初生嬰兒極其重要 055

奶粉中的左鏇肉堿不是減肥藥 057

第五章 特殊配方,特彆的愛給特彆你 061

部分水解、深度水解與氨基酸配方粉 062

無乳糖或低乳糖配方奶粉 065

早産兒/低齣生體重兒配方奶粉 066

防吐奶配方奶粉 067

防便秘配方 067

順應市場的剖宮産奶粉 068

第六章 買奶粉,閤法進口與海淘代購 070

奶粉,不能簡單地分為國産和進口 072

奶粉,飄洋過海的N種方式 074

海淘奶粉=?0?2進口奶粉 076

海淘奶粉為何更便宜? 080

如何辨彆閤法進口奶粉? 082

海淘有風險,選購該注意什麼? 086

第七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普 092

過敏體質羊奶粉? 093

香蘭素是會讓寶寶上癮的鴉片? 096

嬰兒奶粉中有消毒劑? 099

某某奶粉喝瞭不上火? 110

某國奶粉便宜是因為享受瞭政府補貼? 114

A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子? 115

奶粉中有速溶劑? 120

獨立第三方奶粉檢測存在哪些問題 122

有機奶粉更值得擁有? 127

.......

 

收起全部↑

前言/序言

推薦序

在中國，嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。消費群體特殊而龐大：0～6個月的嬰兒，如果無法母乳喂養，配方奶粉是其的營養來源，對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。數據顯示，我國0～6個月嬰兒純母乳喂養率隻有28%，以每年1600萬新生兒計算，需要嬰兒奶粉的傢庭在1100萬以上。而且6個月之後的嬰兒雖然添加瞭其他食物，但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈，部分海淘代購不僅銷售不符閤中國國傢標準的嬰兒奶粉，使消費者承擔巨大的食品安全風險；而且對政府加強監管的努力和行業升級改造的事實歪麯誤讀，嚴重影響國人對政府公信力和國産品牌信任的重建。相對成韆上萬代購者不遺餘力地鼓吹，科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少，目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。

本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學鬆鼠會成員，一位是乳品行業資深觀察員、新浪微博知名博主，多年來專注乳製品、特彆是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從高品質配方粉的黃金指標、配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、政府的監管、奶粉喂養的正確方法等九個方麵，係統梳理瞭作者已發錶的文章，並以此為基礎整閤完善，科學地解答瞭奶粉配方、奶粉安全、各種營養素添加要求、標準及國際乳業的新進展等消費者關心的問題，同時對網絡上流傳甚廣的奶粉僞科普進行瞭剖析和糾正。

作為一本科普書，本書在確保科學性和準確性的同時，注意瞭語言的通俗易懂和圖文的緊密結閤。問題解答簡明扼要、重點突齣，是一本以奶粉知識為主題的科普好書，希望藉由此書幫助不同文化層次的讀者確立科學的態度、掌握正確的知識，重建對政府監管和國産品牌的信任。

 

 

 

南慶賢

2017.06

 

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揭開智慧育兒的麵紗：一本關於寶寶營養與安全的選擇指南 在這瞬息萬變的育兒道路上，每一位新手父母都渴望為自己的孩子提供最優質的成長環境。而對於0-3歲的嬰幼兒來說，奶粉作為重要的營養補充來源，其選擇更是牽動著萬韆傢庭的心。然而，市麵上琳琅滿目的奶粉品牌、五花八門的配方說明，以及層齣不窮的宣傳口號，常常讓傢長們感到無所適從，甚至陷入迷茫。究竟什麼樣的奶粉纔真正適閤自己的寶寶？如何纔能在紛繁復雜的選擇中，慧眼識珠，選購到安全、營養、放心的産品？ 本書，正是一本緻力於為您撥開迷霧，點亮育兒智慧的指南。我們深知，作為新時代的父母，您需要的不僅僅是關於“喂什麼”的答案，更希望理解“為什麼”以及“如何做”。因此，我們拋棄瞭空洞的宣傳語和難以理解的專業術語，將目光聚焦於最核心、最實用、最值得您深入瞭解的內容，力求讓您在閱讀過程中，不僅能獲取知識，更能建立信心，成為那個能夠為寶寶做齣最佳選擇的“好媽媽”。 深入解析奶粉營養：不止於“指標”的真相 市麵上充斥著各種關於奶粉“指標”的宣傳，例如DHA、ARA、益生元、益生菌、牛磺酸、核苷酸等等。這些成分固然重要，但它們的真實作用是什麼？又該如何判斷它們的含量是否科學閤理？本書將帶您進行一次深入的營養“解剖”，為您一一揭示這些關鍵營養素的奧秘。 脂肪的智慧： 脂肪是寶寶能量的重要來源，也是大腦和神經係統發育不可或缺的組成部分。我們將詳細介紹不同脂肪酸（如亞油酸、α-亞麻酸、DHA、ARA）在寶寶生長發育中的關鍵角色，並探討它們在母乳和配方奶粉中的含量差異，幫助您理解為什麼一些配方會強調“模擬母乳脂肪”。您還將瞭解到，不同品牌的脂肪來源和脂肪結構可能存在的差異，以及這些差異對寶寶消化吸收和整體健康的影響。我們不僅會告訴您“要DHA”，更會告訴您“為什麼要DHA”，以及“如何判斷DHA的質量和含量”。 蛋白質的奧秘： 蛋白質是構建寶寶身體組織的基礎。本書將深入剖析乳清蛋白和酪蛋白的比例，解釋它們在寶寶消化吸收、免疫係統建立以及大腦發育中的不同作用。您將瞭解到，為何有些寶寶在食用特定蛋白質比例的奶粉後會齣現消化不良或過敏癥狀，以及如何根據寶寶的實際情況來選擇更適閤的蛋白質類型。我們還將探討水解蛋白等特殊配方奶粉的適用人群和選擇要點，讓您在麵對寶寶的特殊需求時，不再手足無措。 碳水化閤物的選擇： 乳糖作為母乳中最主要的碳水化閤物，在寶寶的能量供給和鈣吸收方麵起著重要作用。本書將解釋為什麼大多數配方奶粉會選擇乳糖作為主要的碳水化閤物來源，同時也會探討一些可能存在的乳糖不耐受問題，以及市麵上是否存在無乳糖配方奶粉及其適用情況。此外，我們還將簡要提及一些其他碳水化閤物來源，並解釋其在配方奶粉中的可能作用。 維生素與礦物質的守護： 維生素和礦物質是寶寶生長發育的“微量指揮官”，它們參與體內幾乎所有的生理活動。本書將選取寶寶成長過程中最重要的維生素（如維生素A、D、E、K、B族維生素、維生素C）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、碘、硒）進行重點講解。您將瞭解到每種維生素和礦物質的具體功能，以及它們在配方奶粉中應該達到的推薦攝入量。我們將幫助您理解，過量或不足的維生素和礦物質攝入可能帶來的潛在風險，從而讓您在選擇奶粉時，更加關注其營養成分的全麵性和均衡性。 益生元與益生菌的助力： 腸道健康是寶寶整體健康的基礎。本書將深入淺齣地介紹益生元和益生菌的作用機理，以及它們如何幫助寶寶構建健康的腸道菌群，促進營養吸收，增強免疫力。您將瞭解到不同類型的益生元和益生菌，以及在選擇奶粉時，如何辨彆其益生元和益生菌的種類和活性。我們也將為您解答關於益生元和益生菌的常見疑問，讓您對這些“腸道守護者”有更清晰的認識。 辨彆奶粉優劣：從“看”到“懂”的安全購常識 選購奶粉，不僅僅是看品牌和價格，更是一場關於知識、常識和細緻觀察的比拼。本書將為您提供一套係統的“識毒”與“選優”方法論，幫助您在琳琅滿目的貨架前，做齣明智的判斷。 配方解讀的藝術： 奶粉罐上的配方錶，看似簡單，實則蘊含著豐富的信息。本書將教您如何“讀懂”配方錶，理解各種成分的排序意義（含量越高，排序越靠前），以及不同國傢或地區對配方奶粉的監管標準差異。我們將引導您關注配方中是否添加瞭不必要的添加劑，以及是否存在可能引起寶寶不適的成分。通過配方解讀，您將能夠跳齣廣告宣傳的迷霧，直擊産品本質。 安全認證的密碼： “QS認證”、“國傢標準”、“進口食品安全”……這些標識背後代錶著什麼？本書將為您解析各種重要的安全認證標識，解釋它們的重要性以及如何識彆真僞。您還將瞭解到，不同國傢和地區在奶粉安全監管方麵的差異，以及一些國際知名品牌的質量管理體係。這有助於您建立對産品安全性的初步判斷。 包裝與日期：細節決定成敗。 奶粉的包裝是否完整、密封是否良好，直接關係到奶粉的衛生和質量。本書將指導您如何仔細檢查奶粉包裝，識彆是否存在破損、漏氣等情況。同時，我們將強調關注奶粉的生産日期和保質期，以及如何正確儲存奶粉，以最大程度地保證奶粉的新鮮度和營養價值。 “一價一品”的理性消費： 價格是許多傢長關注的因素，但並非越貴越好。本書將引導您理性看待奶粉價格，理解不同價格區間的奶粉可能存在的差異，例如原料成本、研發投入、品牌溢價等。我們將鼓勵您根據寶寶的實際情況和傢庭的經濟承受能力，選擇性價比最高、最適閤寶寶的奶粉，而非盲目追求高價位。 警惕“謠言”與“誤區”： 在信息爆炸的時代，關於奶粉的各種傳言和誤區層齣不窮。本書將為您一一辨析常見的奶粉謠言，例如關於“國産奶粉不如進口奶粉”、“某個成分緻癌”等。我們將用科學嚴謹的態度，為您提供真實可靠的信息，幫助您遠離不必要的恐慌和焦慮。 打造專屬的育兒智慧：不止於“選擇”的延伸 本書的目標，遠不止於幫助您選購一款閤適的奶粉，更在於點燃您育兒智慧的火花，讓您成為一個更加自信、更有主見的父母。 瞭解寶寶的身體信號： 每個寶寶都是獨一無二的。本書將教您如何觀察寶寶的消化吸收情況、排便狀況、皮膚反應以及睡眠狀態，從而判斷奶粉是否適閤寶寶。我們將引導您建立一個“以寶寶為中心”的評估體係，而不是被動地接受所謂的“行業標準”。 循序漸進的喂養方案： 從純母乳喂養到混閤喂養，再到完全依賴配方奶粉，寶寶的喂養需求會隨著成長而變化。本書將為您提供不同階段的喂養建議，以及如何根據寶寶的成長發育情況，適時調整奶粉的種類和喂養量。 與醫生的有效溝通： 醫生是您育兒路上的重要夥伴。本書將為您提供一些與兒科醫生或營養師溝通的技巧，例如如何清晰地描述寶寶的情況，以及如何提齣有針對性的問題，從而獲得更專業、更個性化的指導。 擁抱育兒的樂趣： 育兒是一場充滿挑戰但也充滿愛的旅程。本書希望通過提供實用的知識和理性的分析，減輕您在奶粉選擇上的負擔和焦慮，讓您能夠將更多的精力和時間投入到享受與寶寶在一起的美好時光中。 總之，這本書是一本為所有關心寶寶健康成長的父母量身打造的實用指南。我們相信，通過閱讀本書，您將能夠建立起對奶粉營養的深刻理解，掌握辨彆奶粉優劣的火眼金睛，並最終做齣最適閤您寶寶的選擇，陪伴他們健康快樂地成長。這不僅僅是一本書，更是一位值得信賴的育兒夥伴，為您提供源源不斷的智慧與力量。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在處理“安全隱患”和“謠言闢謠”方麵做得尤為齣色，這部分內容讓我讀得既心驚又踏實。心驚的是，原來奶粉的供應鏈管理中存在這麼多我從未想過的風險點，比如儲存條件不當導緻的營養素降解、運輸過程中的汙染可能性等等，這些都是我們作為終端消費者最難把控的環節。它沒有停留在指責或恐慌，而是提供瞭一套實用的“自檢清單”，比如收到奶粉後應該檢查哪些細節，以及如何正確地建立傢庭儲存環境。更讓我覺得有價值的是，書中對近幾年網絡上流傳的幾個重大“奶粉恐慌事件”進行瞭專業的、基於科學證據的梳理和澄清。它沒有迴避爭議，而是用嚴謹的數據和行業規範來拆解那些情緒化的指控，這種有理有據的闢謠，極大地增強瞭我對現有監管體係的信心，也幫助我學會瞭如何用科學思維去過濾掉網絡上的噪音。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是本“救命稻草”，我是一個新手媽媽，麵對市麵上琳琅滿目的奶粉品牌和那些聽起來玄乎的專業術語，簡直是一頭霧水，感覺自己像在摸著石頭過河。這本書的敘述方式非常貼近我們這些新手傢長的心理，它沒有一上來就堆砌那些讓人頭疼的化學分子式，而是用一種非常生活化的語言，把“為什麼需要奶粉”、“不同階段奶粉的側重點在哪”這些最基礎的問題講得透徹明白。我記得我之前光是看奶粉罐子上的營養成分錶就頭大瞭，各種什麼DHA、ARA、益生元，感覺自己像在背摩斯密碼。這本書裏就專門闢瞭一個章節，把這些成分掰開瞭揉碎瞭講，告訴我它們對寶寶的視力和大腦發育到底有什麼實際意義，而不是簡單地告訴你“這個成分好”。更讓我安心的是，它還涉及到瞭很多關於“安全”的隱性知識，比如如何辨彆渠道、如何判斷臨期産品，這些是我在月子裏光看網絡論壇都搜集不全的“江湖經驗”，它把它係統化瞭，讓我感覺自己終於有瞭一套可以應對各種復雜情況的“武功秘籍”，起碼在挑選奶粉這件事上，我不再是那個任人宰割的“小白”瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是，它不僅僅聚焦於“吃什麼”，還拓展到瞭“怎麼吃”以及“什麼時候過渡”的階段性指導。很多奶粉書隻關注一歲內寶寶的需求，但這本書的視野更長遠，它涉及到瞭兩段式、三段式奶粉的切換時機、輔食添加與奶粉營養的協同作用，甚至探討瞭關於“奶荒”時期如何科學地進行配方調整。例如，書中關於“如何判斷寶寶是否真的需要更換奶粉”那一節的討論，提供瞭非常細緻的行為觀察指標，而不是簡單地根據“便秘瞭就換”這種粗暴的經驗主義。它強調的是一個漸進的適應過程，以及父母需要扮演的“觀察者”角色。這種前瞻性和係統性，讓我覺得這本書不僅僅是一本工具書，更像是一個伴隨寶寶成長的長期營養顧問，它教會瞭我如何持續地、動態地為孩子的成長提供最佳的營養支持，而不是一次性選定就一勞永逸瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和呈現方式也極其討巧，它不像那種教科書式的厚重讀物，讀起來有一種知識點被巧妙“包裹”起來的感覺。它善於利用圖錶和對比錶格來呈現復雜信息，這一點對於我這種需要快速吸收信息的職場媽媽來說簡直太友好瞭。我記得有一章專門對比瞭水解蛋白奶粉和氨基酸配方奶粉的適用情況，如果單看文字描述，我可能會把兩者混淆，但書中那張清晰的“適應癥樹狀圖”，直接就將兩者的邊界劃分得一清二楚，配上簡潔的案例說明，我立刻就能判斷齣自己的孩子在特定情況下應該關注哪一類産品。而且，作者在講述過程中，非常注重“平衡”，它不會武斷地說某個品牌就是最好的，而是引導讀者去思考“對我的孩子來說，最好的配方是什麼”，這種尊重個體差異的立場，讓我感覺作者更像一位經驗豐富的兒科營養師，而不是一個奶粉推銷員，這種客觀中立的態度，是很多同類書籍所缺乏的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的深度和廣度超齣瞭我最初對一本“育兒常識書”的期待。我本來以為它會停留在“如何衝泡”、“水溫多少閤適”這種基礎操作層麵，但它竟然深入到瞭對整個嬰幼兒配方奶粉行業的宏觀梳理。我特彆欣賞作者對於不同國傢和地區奶粉標準對比的分析，這讓我意識到，原來不同國傢的監管哲學是如此不同，這直接影響瞭最終呈現在我們麵前的奶粉配方。比如，它探討瞭為什麼有些國傢特彆強調某種特定寡糖的添加，而另一些則沒有那麼強調，這種背後的邏輯和研究背景，讓我這個原本對“標準”不屑一顧的人，開始對其産生敬畏之心。它讓我明白，好奶粉不隻是一個品牌口號，它背後是一整套嚴謹的科學論證和漫長的臨床試驗積纍的結果。讀完這部分，我再去看那些號稱“獨傢”或“創新”的配方時，會下意識地去尋找其科學依據，而不是被那些浮誇的宣傳語牽著鼻子走，這是一種從“消費者”到“知情者”的質變。