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店铺： 中国图书进出口深圳公司

出版社： 三采

ISBN：9789863428893

商品编码：27914942055

我的威士忌生活提案
認識產地，探索香氣，來杯精典調酒，學習品味成熟洗鍊的大人滋味
作者	米凱勒 奇多	譯者	謝珮琪
出版社	三采	出版日期	2017/09/29
出版地	台灣	言語	繁體中文
页数	192頁	装帧	平装/ 全彩印刷
ISBN-13	9789863428893	叢書系列	好日好食
尺寸	18.5 x 24 cm
附件/备注	无

       

 新世代威士忌品飲入門
不需要上年紀，也可以品味威士忌
中文版獨家收錄：台灣威士忌地圖
以前，威士忌總是給人一種高不可攀的距離感，
現在，知性文青、年輕女性，甚至葡萄酒愛好者也開始喝威士忌。
威士忌的魅力，一定要親自嚐過才知道。
但是在開始品飲威士忌之前，你該需要知道哪些事？
廣告上常說的單一純麥是什麼意思？
威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？
威士忌特有的泥煤味是怎麼釀出來的呢？
作者以過來人的經驗，一一解答新手最容易遇到的問題
凡舉產地、釀造、品酒，還有實用的餐酒搭配一應具全；
進階者可以參考選購建議，建立私人酒櫃，
自己來辦一場以酒會友的威士忌品飲大會！

【看看這些問題，試試自己對威士忌認識多少】

Whisky和Whiskey有什麼不同，是拼錯字嗎？
威士忌特有的泥煤味是怎麼來的？
威士忌的顏色和香氣完全取決於熟成的橡木桶嗎？
什麼是「天使的分享」？
威士忌需要醒酒嗎？
Single malt和Single cask有什麼不一樣？
15年的威士忌再放5年，會變成20年的威士忌嗎？
為什麼有的威士忌沒有標年分？
威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？
威士忌應該要直立還是平放？喝不完裝在水晶瓶裡會比較好嗎？
威士忌也可以搭配乳酪嗎？
用威士忌佐餐，要先品嚐食物還是先品嚐威士忌？
威士忌兌水，真的是糟蹋威士忌嗎？
你有聽過「水割」威士忌嗎？
調酒用便宜威士忌就夠了嗎？
只有蘇格蘭單一麥芽威士忌，才是最好喝的威士忌？
蘇格蘭的威士忌快要被全世界的人喝光了嗎？
台灣的威士忌有什麼特別，為什麼連外國人也瘋狂？

【威士忌生活提案】

提案1. 辦一場威士忌品酒會：「品」威士忌有哪些步驟和訣竅？
▲用眼睛觀察：輕輕搖晃酒杯，觀察酒淚的密度和間距，酒類淡薄的威士忌年紀較輕，酒類流淌緩慢的威士忌陳年時間長也較醇厚。

▲用鼻子嗅聞：重點一，在距離鼻子40公分處輕輕搖晃酒杯，然後盡情嗅聞最不容易察覺的前味；重點二，以指尖操控酒杯，使其呈水平並輕輕旋轉，然後靠近杯緣由下往上聞，下方會有較多的香料或泥土味，上方則是容易揮發的果香味；重點三，杯子保持水平，嗅聞杯子外側中間部位，可以捕捉到最難察覺的細緻香氣。

▲用嘴巴品味：輕啜一小口，讓酒液浸潤每一個味蕾，然後慢慢吞入喉嚨，感受鼻後嗅覺和酒香餘韻。

提案2. 看場合喝酒：和什麼人適合分享什麼樣的威士忌？
▲夜店狂歡買醉：來杯「解渴威士忌」，將肯塔基的波本威士忌或蘇格蘭調和威士忌加冰塊享用。

▲調杯雞尾酒展手藝：用便宜貨來調酒，手藝再好也救不了那杯雞尾酒。太甜或泥煤味太重的威士忌都不適合，可考慮蘇格蘭或日本的調和式威士忌，或美國的裸麥威士忌。

▲與討厭的敵人同桌：你有三個選擇，第一，給他一杯酒精度65%的原桶強度威士忌，嗆死他；第二，給他一杯印度的劣質糖水威士忌；第三，挑一瓶15歐元（約台幣600元）以下的威士忌，這個價位的好喝威士忌真的是打著燈籠都找不到！

▲討好枕邊人父母：選一瓶異國風情威士忌，例如冰島或瑞典；或是從他們喜歡的品牌中找一支限定版，不過這可就要花時間去尋找了。

提案3. 打造個人酒櫃：如何用有限預算豐富酒藏？
▲了解自己的喜好，購買你情有獨鍾的那一瓶威士忌；若是預算有限，就請熟識的專門店推薦風味相近的威士忌。

▲收集各種代表性威士忌：斯佩河畔經典款×1，泥煤味威士忌×1，波本桶威士忌×1，雪莉桶威士忌×1，新興產地威士忌（例如台灣）×1

▲超市掃貨：如果你是新手，超市還是有不少物美價廉的威士忌等待你的垂青。（為避免廣告嫌疑，請直接買書來看推薦酒款。）

▲如何讓你酒櫃裡的那瓶噩夢威士忌（自己失策買錯或是朋友送的）起死回生：研發獨門調和式威士忌。

 

 

 

 

作者簡介

米凱勒 奇多 Micka?l Guidot
 
部落客身兼自由記者，成長於酒鄉勃根地，靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治，經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後，於巴黎廣告公司任職，因此結識了香檳與烈酒品牌，擴大並充實了關於酒的認知與學問。2012年，他建立了ForGeorge.fr網站，並定期發行電子報「L'observatoire des alcools」，和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。他認為享受威士忌並非專家或菁英人士的專利，寫這本書就是希望讓有興趣的人都能體會品味威士忌的樂趣。

繪者簡介

亞尼斯 瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos
 
法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》。

譯者簡介

謝珮琪
 
台灣大學政治系學士與巴黎第一大學政治系碩士，曾任法文系講師多年，由政治學迷航到社會學與歷史學的資深博士生與菜鳥人妻。目前旅居巴黎，為自由寫手與譯者，傾力鑽營異鄉人於文化夾縫中的視野。自詡資深貪吃鬼，業餘嗜酒師，素人煮飯婆，隨興觀光客。

臉書專頁：以身嗜法。法國迷航的瞬間

 

 

 

 

Ch0.威士忌的來龍去脈
哪些人喝威士忌？
威士忌的種類  
是誰發明了威士忌？
威士忌熱潮延燒全球
威士忌大事紀
威士忌的神祕象徵：蒸餾器
 
Ch1.探索威士忌蒸餾廠  
威士忌的原料
釀製威士忌的七個釀製
威士忌的泥煤味
發麥
磨碎、攪拌與糖化
發酵
蒸餾
人物速寫：埃尼斯?科菲
篩選酒心
入桶熟成
如何製作木桶？
各式各樣的木桶
木桶的生命週期
人物速寫：傑克?丹尼爾
人物速寫：查爾斯?多哥
酒窖洞天
風味調和
裝瓶乾坤
首席釀酒師
蒸餾廠內的其他職業
人物速寫：陶瑟
參觀蒸餾廠的黃金守則
 
Ch2.品飲威士忌大哉問  
品酒前置作業
酒精對人體的影響
人物速寫：凱莉?納辛
洞悉品酒
挑選適合的酒杯
酒瓶或醒酒瓶？
挑選水質
鑑賞威士忌的三個步驟
威士忌的千滋百味
截然不同的威士忌
品酒記錄表
人物速寫：威廉?皮爾森
品酒會尾聲
預防及治療宿醉
威士忌俱樂部   
 
Ch3.購買威士忌有竅門  
什麼場合喝什麼威士忌
解讀威士忌酒標
何處選購威士忌？
打造個人酒櫃
如何存放威士忌
瓶塞的功能
當心行銷陷阱
威士忌的價格
 
Ch4.威士忌也能上餐桌
晚餐來喝威士忌
喝威士忌該搭配什麼食物？
適合威士忌的地方風味料理
威士忌拿手菜
 
Ch5.威士忌也有雞尾酒
在酒吧如何挑威士忌
水割威士忌
威士忌冰球
調酒的基本工具
無可取代的經典威士忌調酒
以波本威士忌為主角的雞尾酒
人物速寫：傑瑞?湯瑪斯
以調和式威士忌為主角的雞尾酒
以單一麥芽威士忌為主角的雞尾酒
以貝禮詩奶酒為主角的雞尾酒
人物速寫：約翰華克
以威士忌為基底的酒
 
Ch.6威士忌的世界版圖
蘇格蘭
蘇格蘭格紋
艾雷島
斯佩河畔區
低地區
高地區
坎培爾鎮
愛爾蘭
英國其他地區
日本
美國
加拿大
法國
台灣
世界其他國家
 
附錄
威士忌相關詞彙
威士忌的相關數字
威士忌界的大人物
人物速寫：竹鶴政孝
索引

好的，这是根据您的要求撰写的图书简介： --- 《威士忌的深度之旅：从泥煤到花香，品味世界的风土与工艺》 内容简介 威士忌，不仅仅是一种烈酒，它是一段流淌的历史、一片土地的印记，更是酿酒师技艺与激情的结晶。本书旨在引领读者跨越传统品鉴的藩篱，深入探索威士忌世界的广袤与细腻。我们将从苏格兰高地的石楠花田，到肯塔基州的玉米田，再到日本山崎的竹林深处，细致剖析不同产区、不同原料、不同工艺如何共同塑造出每一滴酒液独一无二的灵魂。 第一部分：风土的塑造——产区与风味图谱 威士忌的DNA深植于其诞生的土壤与气候之中。本部分将系统地梳理全球主要的威士忌产区，解析它们如何通过地域性的自然条件，赋予威士忌鲜明的个性。 苏格兰：经典的守护者与地域的差异 苏格兰威士忌（Scotch）是威士忌世界的基石。我们不会满足于笼统的“苏格兰威士忌”，而是深入剖析其五大主要产区及其独特的风味特征： 斯佩塞（Speyside）： 被誉为“威士忌的黄金三角”，这里以精致、优雅、以雪莉桶陈年为主导的甜美果香和坚果风味著称。我们将探讨麦芽的烘烤程度、蒸馏器的形状对酒体饱满度的影响，并解析“一桶而尽”（Single Cask）的独特魅力。 艾雷岛（Islay）： 泥煤味的代名词。深入解析艾雷岛特有的泥煤层，它如何赋予威士忌烟熏、海洋、药草甚至皮革的气息。我们将对比拉弗格（Laphroaig）的强劲碘味与布纳哈本（Bunnahabhain）的海洋咸鲜，理解“PPM”（酚值百万分之一）的实际意义。 高地（Highlands）： 广阔地域带来的风味多样性。从北部的强劲口感，到南部的柔和细腻，高地威士忌是苏格兰风味的大熔炉。 低地（Lowlands）： 强调三次蒸馏带来的轻盈与花香，探讨“唤醒沉睡的巨人”这一复兴运动的意义。 坎贝尔镇（Campbeltown）与岛屿区（Islands）： 探讨这些小众产区如何坚守传统，保持着矿物感和强烈的个性。 爱尔兰与美国：波本、黑麦与新世界的活力 走出苏格兰，爱尔兰的“生命之水”和美国“黄金液体”展现了截然不同的酿造哲学。 爱尔兰威士忌： 重点解析三次蒸馏如何创造出圆润、丝滑的口感。我们将详细解读爱尔兰威士忌的“纯净性”（Purity）和发酵过程中的酵母选择，以及在爱尔兰传统中对“壶式蒸馏器”（Pot Still）大麦的独特处理方式。 美国威士忌（Bourbon & Rye）： 深入美国密苏里州的橡木林，探究美国波本（Bourbon）对新烘烤橡木桶的严格要求。解析玉米比例对甜度的影响，以及黑麦（Rye）威士忌中辛辣、胡椒质感的来源。此外，也将触及田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）独特的“林肯郡滤清法”（Lincoln County Process）对口感的精细调和。 新兴力量：日本的“一期一会”与世界的创新 日本威士忌的崛起并非偶然，它是在对苏格兰传统的深刻理解基础上，融入了对细节的极致追求和对本土水质、气候的尊重。我们将分析日本威士忌中特有的“水”的哲学，以及他们如何巧妙地利用如“水楢”（Mizunara）橡木桶来创造出独一无二的檀香与香料气息。同时，也将简要介绍加拿大、澳大利亚等国家如何在外来经验的借鉴中，发展出属于自己的独特风格。 第二部分：从谷物到酒液——工艺的微观解析 威士忌的魅力在于其复杂且严谨的制造流程。本部分将拆解每一个关键步骤，让读者理解看似简单的“水、麦芽、酵母、时间”如何产生无限变化。 原料的精挑细选 大麦的生命力： 麦芽化（Malting）过程是赋予威士忌初始风味的关键。我们将对比“泥煤烘烤”（Peated Malt）与“无泥煤烘烤”（Unpeated Malt）对最终风味的影响。 水质的秘密： 探讨苏格兰不同地区的水源（如高地的石灰岩水与泥煤水）如何渗透到酒液中，成为风味谱的隐形基调。 发酵与蒸馏的艺术 酵母的角色： 不同的酵母菌株在发酵过程中产生的酯类物质，决定了威士忌的果香、花香或蜡质感。 蒸馏器的形态学： 深入探究蒸馏器（Stills）的形状——高颈、矮胖、铜质——如何影响酒液的“再沸腾”次数，从而决定了酒体的轻盈度（Light Body）还是油腻度（Heavy Body）。 陈年的魔力：橡木的对话 陈年是威士忌风味成熟的决定性阶段。我们将细致区分不同橡木的贡献： 雪莉桶（Sherry Cask）： 如何带来葡萄干、太妃糖和香料的复杂层次。 波本桶（Bourbon Cask）： 贡献香草、焦糖和椰子的甜美基调。 新桶与旧桶的哲学： 探讨使用全新的、重度烘烤的橡木桶对酒体颜色和口感强度的剧烈影响。 第三部分：感官的觉醒——科学与直觉的品鉴指南 品鉴威士忌是一门科学，也是一种个人体验。本部分将提供一套系统化的感官训练方法，帮助读者从“闻起来像酒”提升到“能清晰识别出香气分子”。 嗅闻的层次分析 我们将介绍威士忌香气的三大层次： 1. 初级香气（Primary Aromas）： 来自谷物和发酵，如谷物、麦芽的清香。 2. 二级香气（Secondary Aromas）： 来自蒸馏过程，如酒精、酯类。 3. 三级香气（Tertiary Aromas）： 最复杂的层次，来自橡木陈年，包括香草醛、木质素、单宁和氧化产生的干果、皮革、烟草等陈年气息。 味觉的地图构建 如何区分“甜”与“油腻”，“辛辣”与“刺激”。通过舌头的不同区域对酸、甜、苦、咸的感知，建立个人化的风味轮廓。特别聚焦于“余韵”（Finish）的持久性和变化，这是衡量一款威士忌品质高低的重要指标。 品鉴实践与进阶 本书将提供多种品鉴场景的建议，从净饮（Neat）到加水（Adding Water）的科学性，以及如何通过“嗅闻-品尝-回味”的循环，构建对一款威士忌的全面认知。我们将摒弃那些故作高深的品鉴辞藻，用直观、易懂的语言描述复杂的风味现象，让每一位读者都能自信地开启自己的威士忌探索之旅。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让人眼前一亮，那种沉稳中带着一丝不羁的色彩搭配，完美地契合了它所要传达的主题。拿到手里，能感受到纸张的质感非常棒，印刷的清晰度也无可挑剔。书的排版布局也十分用心，阅读起来丝毫没有压迫感，反而有一种引导你慢慢沉浸其中的魔力。尤其是一些内页的插图和图表，不仅美观，而且在视觉上帮助理解了很多复杂的概念，这对于初次接触这个领域的读者来说，简直是太友好了。作者在文字的遣词造句上功力深厚，既有专业人士的严谨，又不失生活化的亲切感，读起来就像是与一位经验丰富的朋友围坐在炉火旁，听他娓娓道来那些关于风土、历史与工艺的精彩故事。那种娓娓道来的叙事方式，让原本可能显得枯燥的知识点，都变得生动有趣起来，让人忍不住一页接一页地翻下去，生怕错过了任何一个精妙的细节。这本书的装帧和整体呈现，无疑是为提升阅读体验下了大功夫的。

评分☆☆☆☆☆

作者在文字中所流露出的那种对事物本质的洞察力，着实令人钦佩。他似乎总能精准地捕捉到那些容易被忽略的微小元素，并将其提升到影响整体风味的关键地位。比如，对于某种特定气候对原料生长的细微影响，或者某种陈年环境的湿度变化如何雕琢出最终的口感层次，这些细节的描述极其到位，充满了画面感。阅读过程中，我多次停下来，闭上眼睛想象那种场景，仿佛真的能闻到空气中弥漫的泥土气息和木桶的陈香。这种高超的文字描绘能力，让这本书不仅仅是一本工具书，更像是一部文学作品，它激发了读者更深层次的感官参与。它教会我的，不仅仅是‘是什么’，更重要的是‘为什么会是这样’，这种对‘因果关系’的深度挖掘，远超出了我预期的收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排简直是教科书级别的典范，它没有一开始就抛出那些令人望而却步的专业术语，而是采用了循序渐进的“由表及里”的引导方式。开篇部分非常注重建立读者的基础认知，用最生活化的比喻和场景，将那些抽象的酿造工艺和地域特色进行了初步的勾勒。接着，作者巧妙地将历史的厚重感融入到对不同产区风貌的描绘之中，让你在了解‘产地’的同时，也被那个地方的文化氛围所感染。我特别欣赏它在逻辑链条上的严密性，每一个章节的过渡都像是精心设计的阶梯，一步步将读者的知识水平提升到一个新的台阶，直到最后对整个行业有了宏观而又深入的理解。这种层层递进的知识构建，使得即便是像我这样在相关领域涉水未深的‘小白’，也能感到自己是真正地在‘学习’，而不是被动地‘接收’信息。它构建了一个完整的知识体系，而非零散的知识点堆砌。

评分☆☆☆☆☆

这本书在知识的广度上做到了令人惊叹的平衡。它既能深入到技术层面，让行家也能找到值得玩味的新观点，同时又能保持对外行人足够的友好度和包容性。我注意到，它在处理那些技术性较强的部分时，采用了非常巧妙的“类比法”，将复杂的化学变化转化为日常生活中常见的现象进行解释。这一点对于构建一个大众化的知识基础至关重要。它没有用故作高深的辞藻来树立壁垒，反而像一位耐心的导师，确保每一个想进步的人都能跟上步伐。这种既有深度又有广度的内容覆盖，让它具备了极强的可重读性。读第一遍侧重理解全局脉络，再读时就能专注于某个特定细节的精妙之处，每一次翻阅都有新的体会和收获，实属难得。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远超出了它所包含的那些关于产地和风土的介绍。它更像是一种生活态度的提倡者。作者通过对这些复杂事物的梳理和分享，潜移默化地影响着读者的品味和生活哲学。它鼓励我们慢下来，去关注那些被快速消费时代所忽略的精细之处，去欣赏从原料到成品所经历的漫长而严谨的过程。读完之后，我发现自己看待周遭事物的视角都有所转变，不再是走马观花，而是开始留意细节，品味过程。这种从知识到心境的提升，是任何一本单纯的说明手册都无法给予的。它成功地将一种‘探索’和‘欣赏’的精神，融入到每一个字里行间，成功地将读者从一个单纯的‘消费者’，转化为一个‘有意识的体验者’，这才是它最深刻的魅力所在。