商品名稱:西瓜雕花詳解教程
營銷書名:以西瓜、哈密瓜、木瓜、蘋果、火龍果等水果蔬菜為原料的新式食品雕刻技法(含香皂雕花技巧)
作者:羅傢良、張程 編著
定價:48.00
ISBN:9787122314352
關鍵字:泰雕;西瓜雕;西瓜雕花;西瓜燈;西瓜盅;瓜雕
重量:478剋
齣版社:化學工業齣版社
開本:16
裝幀:平
齣版時間:2018年04月
版次:1
頁碼:162
印次:1
《西瓜雕花全解教程》,介紹瞭源自泰雕的新式食品雕刻技法,以西瓜、哈密瓜、鼕瓜、木瓜、蘋果、火龍果等水果蔬菜為原料。
四條教學視頻,方便讀者快速掌握雕刻技法。
羅傢良
中國烹飪名師、高級烹調師、著名食雕大師、糖藝大師。多年從事烹飪教學工作,尤其擅長食品雕刻、糖藝、果醬畫。曾多次獲得國內烹飪大賽金奬。2014年創辦瞭瀋陽羅傢良食藝工作室,為國內外培養瞭大批實用型食雕糖藝人纔,研發的第六代、第七代糖藝燈獲國傢發明專利。
張程
2016年入羅傢良工作室學習果蔬雕刻,並拜羅傢良先生為師,精於西瓜水果雕刻和香皂雕刻。2017年5月在“鑫鄭發”杯首屆遼寜省食雕冷菜廚藝大賽中獲食品雕刻特金奬;2017年6月至7月赴泰國研修泰式西瓜雕;2017年9月獲連雲港首屆“連農天下”果蔬雕刻大賽優秀奬。現任北京某五星級酒店果雕師。
本書介紹瞭西瓜雕的工具與材料,常見刀法,常見造型;分步驟詳細介紹瞭玫瑰花、山茶花、太陽花等九種常見西瓜雕造型;介紹瞭各式西瓜雕造型80種;並附四條教學視頻。有興趣的讀者也可繼續瀏覽相關視頻網站學習其他造型雕刻方法。
商品名稱: | 果蔬雕刻入門/上崗之路 | ||
作者: | 李茂華 | 開本: | 16開 |
定價: | 35 | 頁數: | 153 |
現價: | 售價為準 | 齣版時間 | 2012-09-01 |
ISBN號: | 9787111369264 | 印刷時間: | 2012-09-01 |
齣版社: | 機械工業 | 版次: | 1 |
商品類型: | 圖書 | 印次: | 1 |
李茂華編著的《果蔬雕刻入門》是根據《國傢職業技能標準》中對中、西式烹調師果蔬雕刻技能的相關鑒定要求而編寫的,內容包含瞭中、西式烹調師所應具備的果蔬雕刻的基本專業知識和基本技能,並附有大量的操作技能實例供學員參考。
《果蔬雕刻入門》可作為即將上崗或剛剛走上工作崗位的餐飲行業從業人員的培訓用書,也可作為中等職業技術學校烹飪專業師生、職工餐飲培訓人員和烹飪愛好者的參考書。
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