手作点心200道 尚锦美食生活馆 点心千变万化的造型和做法 新手也能轻松上手一做就成功 详尽的做法步 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 中流砥柱图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506488310

商品编码：28675943478

丛书名： 手作点心200道

开本：16开

出版时间：2012-09-01

￥240.00 10折 ￥240.00 剩余 22 天 23 时 54 分 秒 已有99人购买

￥99 ￥99 最优惠 最优惠 ￥120.00 原价：￥198.00

 

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基本信息

书名:手作点心200道

原价：29.8元

作者:丁秀娥

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012/9/1 0:00:00

ISBN：9787506488310

字数：

页码：127

版次：第1版

装帧：平装

开本：

商品重量：358 g

编辑推荐

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《尚锦美食生活馆:手作点心200道》编辑推荐：点心千变万化的造型和做法，让每一个品尝和制作的人都惊喜连连。从最简单入门的饼干、到甜蜜软棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜爱点心的朋友们的挚爱。但是，许多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道计量、工具不全，这些问题怎么解决？
翻开《尚锦美食生活馆:手作点心200道》，详尽的做法步骤，贴心的指导，即便您是新手，也能轻松上手，一做就成功！

内容提要

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《尚锦美食生活馆:手作点心200道》点心千变万化的造型和做法，让每一个品尝和制作的人都惊喜连连。从最简单入门的饼干、到甜蜜软棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜爱点心的朋友们的挚爱。但是，许多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道计量、工具不全，这些问题怎么解决？

目录

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006 第1章 不用烤箱就能做的点心
007 红糖牛舌饼
007 椰子锅巴饼
008 海苔锅巴饼
008 南瓜煎饼
009 焦糖脆米花
010 乳酪酵母松饼
010 土豆煎饼
011 香肠乳酪煎饼
012 黄金球
012 红豆酥卷
013 蛋香豆沙卷
014 奶汁可乐饼
016 第2章 用小烤箱就能做的点心
017 开心果樱桃酥饼
018 奶香酥饼
018 橙香酥饼
019 芝麻酥饼
019 花生酥饼
020 全麦核桃酥饼
020 榛果球饼干
021 砂糖吐司片
021 蜂蜜肉桂饼干
022 匈牙利红椒蜜枣饼干
023 蒜香干辣椒饼
023 姜味小鱼花生饼
024 芥末柚香脆饼
024 三文鱼松饼干
025 玉米香薄饼
025 春笋可乐饼
026 咖喱三角包
026 金包香蕉虾
027 熏三文鱼千层酥
027 甜心小脆饼
028 第3章 好吃又好学的手工饼干
029 乳酪千层酥
029 蓝莓酥
030 咖喱饺
031 糖果烧
031 罗勒松子饼
032 椰香脆饼
032 巧克力圆饼
033 巧克力可可脆片
033 南瓜甜饼
034 巧克力碎酥饼
034 东方香料饼干
035 玉米片饼干
035 夏威夷果仁酥饼
036 白葡萄干饼干
036 紫苏梅饼干
037 香蕉饼干
037 橄榄油酥饼
038 干贝饼干
038 原味比斯考堤
039 咖啡比斯考堤
039 杏仁开心果比斯考堤
040 开心果卡拉棒
040 芝麻卡拉棒
041 海盐卡拉棒
041 花生可可饼干
042 南瓜培根烤饼
042 栗子饼
043 芝麻糖片
043 杏仁糖片
044 白兰地薄脆卷
044 花生芝麻瓦片酥
045 意式香料薄饼
045 蔓越莓钻石饼
046 杏仁瓦片
046 咖啡薄片
047 原味饼
047 海苔饼
048 柠檬钻石饼
048 红酒无花果饼干
049 伯爵杏桃饼干
050 双色小西饼
051 蛋香小奶酥
051 乳酪饼干
052 榛果仁饼干
052 原味冰箱小西饼
053 圣诞姜饼
053 圣诞姜汁小西饼
054 砂糖小西饼
054 奶油果酱小西饼
055 玫瑰饼干
055 薰衣草饼干
056 红糖饼干
056 焦糖饼干
057 蜂蜜桂花酥饼
057 冬瓜砖饼
058 海盐巧克力酥饼
058 布列塔尼酥饼
059 杏仁红糖小西饼
059 奶酥小西饼
060 果酱小西饼
060 柳橙丹麦小西点
061 杏仁丹麦小西饼
061 红胡椒酥饼
062 孜然古达芝士饼
062 手指饼
063 巧克力马卡龙
064 玫瑰马卡龙
064 开心果达克华滋
065 蔬菜薄饼
065 竹炭薄饼
066 罗勒番茄脆饼
067 黑豆饼干
067 全麦苏打饼干
068 玄米茶饼干
068 洋甘菊葵花子饼干
069 洛神黑加仑饼干
069 枸杞饼干
070 燕麦饼干
070 桂圆饼干
071 红曲饼干
071 墨鱼虾饼
072 佛罗伦萨饼干
073 波丽士巧克力饼
073 情人果夹心酥条
074 蝴蝶酥
074 杏仁起酥条
075 对话饼
076 第4章 幸福的美味蛋糕
077 果酱松糕
078 南瓜核桃松糕
078 南瓜燕麦松糕
079 南瓜菠菜松糕
079 巧克力布朗尼
080 柠檬方糕
080 重奶油蛋糕
081 南瓜葵瓜子蛋糕
081 羊奶乳酪蛋糕
082 香草天使蛋糕
083 水果天使蛋糕
083 海绵蛋糕
084 巧克力脆皮蛋糕
084 南瓜海绵蛋糕
085 南瓜椰子慕丝蛋糕
086 乳酪蛋糕
087 牛奶芝士蛋糕
087 土豆舒芙蕾
088 香草戚风蛋糕
089 黑森林蛋糕
090 巧克力戚风蛋糕卷
091 月型蜂蜜蛋糕
092 波士顿派
093 生日蛋糕
093 南瓜乳酪蛋糕
094 柔情蛋糕
095 迷你小点心
096 葡萄干杯型蛋糕
096 茜烧
096 第5章 外酥内软的派和塔
097 蟹肉乳酪派
097 南瓜派
098 柠檬布丁派
098 苹果派
099 猕猴桃酸奶派
100 草莓戚风派
101 咖喱牛肉派
102 南瓜胡桃派
102 鸡肉西兰花派
103 菠萝香芒派
104 土豆培根芝士派
105 蛋塔
105 水果塔
106 南瓜乳酪塔
107 香橙巧克力塔
108 杏仁塔
109 果仁甘薯塔
109 乳酪咸塔
110 第6章 好吃的比萨和其他点心
111 羊奶芝士比萨
112 乳酪比斯吉
113 英式烤布丁
114 蘑菇马林糖
114 心形马林糖
116 咖啡马林糖
117 附录1.手作点心常用的材料、工具
手作点心常用的材料
手作点心常用的工具
122 附录2.手作点心的准备工作与基本技巧
事前准备工作
手作点心的搅拌技巧
事前模型的防黏处理
手作点心的烘烤技巧
手作点心的各种打发技巧
手作点心的出炉技巧
手作点心的保存技巧
125 附录3.起酥皮、派皮、塔皮的制作
速成起酥皮
单层生派皮
双层生派皮
单层熟派皮
塔皮

作者介绍

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文摘

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序言

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生活中，只要一出现点心，似乎总是能让人联想到甜蜜和欢笑。
也许是上班时的午后，与同事喝杯茶，吃几块饼干，忙里偷闲稍稍聊聊天……
也许是孩子们在期待已久的生日，要吹吹蜡烛、吃吃生日蛋糕……
也许是一次完美的聚餐，一块黑森林，划下了美丽的句点……
点心不仅给品尝的人带来喜悦，其造型、做法的千变万化，同样也会让动手做的人惊喜连连！从最简单入门的饼干、到甜蜜软绵的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜爱点心的朋友们乐于习作的，但对于尚不熟悉制作点心的朋友们来说，如何才能开始甜蜜而又让人期待的“点心之旅”呢？
翻开本书，从不用烤箱就能制作的点心，到只用小烤箱就能制作的点心，再到各类手工饼干、美味蛋糕、香酥派和塔……200道手作点心食谱，每道都附有详细的做法步骤，只要按照步骤，相信定能带给您200种幸福的好滋味。
而在制作点心时最怕的问题──看不懂材料、工具、计量方法，像是：什么是直形蛋器？泡打粉又是什么？1杯是多大杯？1大匙跟家里的汤匙一不一样？……在本书的食谱之后，对此都做了详细的介绍，即便您是点心新手，也能轻松上手，一做就成功！

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《掌上烘焙：新手也能做出惊艳的点心》 从零开始，点亮你的烘焙梦想 你是否曾被橱窗里那些精致可爱的点心深深吸引，幻想自己也能亲手做出同样令人垂涎的美味？是否曾对着复杂的烘焙教程望而却步，觉得自己离烘焙大师遥不可及？现在，是时候打破这些顾虑了！《掌上烘焙：新手也能做出惊艳的点心》将带你走进一个充满创意与乐趣的烘焙世界，让你从零开始，也能轻松做出让人赞叹的美味点心。 这本书不仅仅是一本食谱，更是一位贴心的烘焙向导。我们深知，对于烘焙新手而言，最关键的是迈出第一步的信心和得到及时准确的指导。因此，本书在内容编排上，将“简单易学”和“零失败”作为核心理念，力求让每一个读者都能在实践中获得成就感。 点心千变万化，创意无限延伸 烘焙的魅力在于它的无限可能性，《掌上烘焙》充分展现了这一点。本书精选了200款涵盖各类主题的点心，从经典的玛芬、曲奇、蛋糕，到充满节日气氛的姜饼屋、复活节兔子，再到创意十足的卡通造型点心，应有尽有。每一款点心都经过精心设计，不仅在口味上追求极致，更在造型上充满了趣味性和观赏性。 想象一下，在生日聚会上，你端出自己亲手制作的，印着寿星头像的卡通翻糖蛋糕；在圣诞节，用亲手烤制的姜饼屋点亮节日的温馨；或者只是在周末的午后，为家人准备一份精心装饰的纸杯蛋糕，享受那份被爱包围的甜蜜。本书的点心设计，就是要让你成为朋友圈里最受欢迎的烘焙达人，用美食传递你的心意和创意。 详尽的步骤，让你一看就懂，一做就成 我们深知，制作点心的过程中，每一个细小的步骤都可能影响最终的成果。因此，《掌上烘焙》在每一个食谱的呈现上，都做到了极致的详尽和清晰。 基础篇：夯实烘焙根基 在开始花哨的造型之前，扎实的基础是必不可少的。本书的第一部分将带领新手们认识烘焙的必备工具和常见原料。从烤箱的预热、模具的选择，到面粉、糖、黄油、鸡蛋等基础食材的特性和作用，都将一一为你讲解。我们会告诉你为什么需要过筛面粉，不同类型的糖对口感有什么影响，如何判断黄油的软化程度等等。这些看似微小的细节，却是决定烘焙成功与否的关键。 进阶篇：玩转点心世界 接下来，我们将进入点心制作的实际操作。每一个食谱都配有： 清晰的成品图片： 首先让你对最终成品有一个直观的认识，激发你的制作热情。 详尽的食材清单： 准确列出所需所有食材的克数和份量，让你无需猜测，精准配比。 分步式图文讲解： 这是本书的核心特色。每一个制作步骤都配有高清实拍图片，将复杂的动作分解到最细致的程度。从面糊的混合、揉捏，到烘烤的温度和时间，再到最后的装饰，我们都会一步一步地进行演示。例如，在制作饼干时，我们会展示如何揉出光滑的面团，如何擀平并用模具压出形状，以及如何判断饼干的最佳烘烤状态。在制作蛋糕时，我们会演示如何打发鸡蛋，如何将干湿性材料混合，以及如何进行脱模。 制作要点与小贴士： 在每个步骤的旁边，都会标注关键的制作要点和易错提醒。例如，“注意不要过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的松软度”，“黄油软化到用手指能轻易按压的程度即可，过软或过硬都会影响口感”等等。这些来自经验的总结，将帮助你规避常见的错误，让你事半功倍。 常见问题解答： 针对新手在制作过程中可能遇到的问题，我们设置了专门的“常见问题解答”环节，比如“为什么我的蛋糕烤出来塌陷了？”，“为什么我的饼干烤焦了？”，并提供针对性的解决方案，让你不再为突发状况而烦恼。 创意篇：点亮你的想象力 当掌握了基础和一些经典的点心做法后，你将进入本书的创意篇。在这里，我们将重点讲解如何运用简单的技巧，为你的点心赋予千变万化的造型。 色彩的魔法： 如何运用天然食材（如抹茶粉、可可粉、草莓粉）或食用色素，为面团、糖霜染上鲜艳的色彩，让你的点心更加吸引眼球。 造型的乐趣： 教授各种简单易学的造型技巧，如挤花、压花、切割、塑形等。即使是初学者，也能通过简单的工具和方法，制作出栩栩如生的卡通动物、可爱的花朵、精美的图案等。例如，如何用裱花袋挤出漂亮的玫瑰花瓣，如何用饼干模具制作不同形状的组合，以及如何运用糖霜勾勒出复杂的图案。 装饰的点睛之笔： 介绍各种可爱的装饰元素，如糖珠、巧克力碎、坚果、水果等，以及如何将它们巧妙地运用到点心中，让你的作品瞬间提升一个档次。本书会教你如何用融化的巧克力画出精致的线条，如何用糖粉撒出雪花般的效果，以及如何用新鲜水果点缀出自然的清新感。 不仅仅是食谱，更是烘焙的“傻瓜指南” 《掌上烘焙》的目标是成为你手中最得力的烘焙助手。无论你是完全没有烘焙经验的新手，还是偶尔尝试制作点心的爱好者，都能在这本书中找到属于自己的那份轻松与快乐。 化繁为简： 我们精选了200款受欢迎且适合家庭制作的点心，避免了过于专业和复杂的技巧，将重心放在了“容易成功”上。 原料易得： 所有食谱所需的食材，在一般的超市或烘焙用品店都可以轻松购买到，不会让你为了寻找特殊原料而费尽周折。 工具实用： 介绍的工具也以实用和基础为主，大部分家庭厨房都具备，或只需少量添置即可满足需求。 语言亲切： 全书采用通俗易懂的语言，没有晦涩难懂的专业术语，让你在阅读时倍感亲切。 制作属于你的甜蜜回忆 烘焙不仅仅是制作美食，更是一种生活态度，一种表达爱的方式。通过亲手制作点心，你可以为家人朋友带来惊喜，为自己的生活增添色彩。想象一下，在忙碌的生活之余，你能够沉浸在面粉的香气和甜蜜的味道中，亲手创造出属于自己的小确幸。 《掌上烘焙》将是你踏入烘焙世界最坚实的起点，也是你不断创新和享受烘焙乐趣的源泉。从书中挑一个你喜欢的点心，动手试试吧！你一定会惊喜地发现，原来制作出如此美味又好看的点心，可以如此简单！让我们一起，用双手创造出属于你的甜蜜奇迹。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前买过不少烘焙书籍，但很多都停留在“看图说话”的阶段，实际操作起来总会遇到各种各样的问题。《手作点心200道》则完全不同，它真正做到了“详尽的做法步”，每一个步骤都清晰明了，配合着高质量的图片，让人一目了然。我特别喜欢“尚锦美食生活馆”这个名称，它传递出一种温馨、居家、享受生活的态度，而这本书的内容也恰恰呼应了这一点。它并没有把点心制作弄得高不可攀，反而强调“新手也能轻松上手，一做就成功”，这种理念非常打动我。书中对于“千变万化的造型”的介绍，更是让我眼前一亮，它不仅仅是简单的模仿，更是教会你如何发挥创意，制作出独一无二的点心。我尝试了其中一个简单的卡通造型的饼干，结果孩子们都惊呆了，争先恐后地想要品尝。这本书让我深刻体会到，原来制作点心不仅仅是满足味蕾，更是一种情感的传递，一种生活情趣的表达。它让我这个曾经对烘焙感到畏惧的人，重新找回了自信和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为自己是个烘焙绝缘体，每次尝试都以失败告终，所以看到“新手也能轻松上手，一做就成功”这样的宣传语，总是半信半疑。但是《手作点心200道》完全打消了我的顾虑。这本书的每一个细节都体现了“尚锦美食生活馆”对品质的追求和对读者的用心。我最欣赏的是它详尽的配方和步骤，很多我之前觉得非常困难的技巧，在这本书里都被分解得异常简单。比如，书中对于如何掌握烘烤的温度和时间，有非常细致的指导，甚至会根据不同的烤箱类型给出建议，这对于像我这样没有烤箱使用经验的新手来说，简直是救星。而且，书中的点心种类真的非常丰富，从经典到创新，从简单的饼干到复杂的慕斯，应有尽有，满足了我各种各样的口味需求。我最喜欢的是书中的“千变万化的造型”部分，那些点心真的太可爱了！每一个都充满了想象力，而且跟着书中的步骤，竟然真的能做出非常逼真的效果，让我在家人朋友面前赚足了面子。这本书让我觉得，原来制作美味又好看的点心，真的可以这么简单。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近期最满意的一次网购体验！当初是被封面上那些精致到让人惊叹的手作点心吸引，但真正拿到手之后，才发现它的价值远不止于颜值。翻开目录，就被“尚锦美食生活馆”这个名字传递出的温暖和居家感所打动，仿佛能闻到空气中弥漫着淡淡的甜香。我之前一直认为制作点心是件非常复杂的事情，需要特殊的技巧和昂贵的工具，所以很少尝试。但这本书的理念——“千变万化的造型和做法，新手也能轻松上手，一做就成功”——立刻点燃了我内心的尝试欲。迫不及待地翻到第一页，就被那清晰、直观的步骤图和耐心细致的文字说明深深吸引。每一个细节都被放大，每一个步骤都拆解得异常清晰，甚至连一些容易被忽略的技巧，比如如何判断面团的湿度、如何揉捏出完美的形状，都有详细的讲解。这让我这个彻头彻尾的厨房小白，也仿佛拥有了魔法师的秘籍，信心倍增。我最喜欢的是它不仅仅是罗列食谱，更像是和一位经验丰富的朋友在交流，语言亲切，没有丝毫的距离感，让我觉得制作点心不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的快乐。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书简直就是点心爱好者的福音，尤其是像我这种希望在家里也能制作出令人惊艳点心，但又缺乏专业知识的“厨房新手”而言。最让我印象深刻的是，它并没有一开始就抛出高难度挑战，而是从最基础的工具介绍、食材选择开始，一步步引导读者。我之前总担心会因为买错材料而功亏一篑，但书中对于不同食材的特性、如何选择新鲜优质的食材，都有非常详尽的说明，甚至连一些不常见的食材，都给出了替代的建议，这简直太贴心了！而且，书中对于“千变万化的造型”的呈现方式也非常巧妙，它不是简单地展示成品图，而是通过图文并茂的方式，将复杂的造型分解成几个简单的步骤，让我能够模仿学习。更难得的是，它强调“新手也能轻松上手”，这不仅仅是一句宣传语，而是真正体现在了每一个配方和每一个操作提示里。我尝试了其中一个看似复杂的玫瑰花形状的酥皮点心，结果令人惊喜！按照书中的步骤，一点一点地操作，最终成品竟然和书上的图片几乎一模一样，那种成就感是无与伦比的。这本书让我真正体会到了“一做就成功”的快乐，让我对烘焙的恐惧感荡然无存，取而代之的是满满的探索欲和创造力。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书之前，我犹豫了很久，担心市面上太多类似的烘焙书籍，内容大同小异，难以找到真正有价值的。然而，《手作点心200道》彻底颠覆了我的看法。它不仅仅是一本食谱，更像是一本点心制作的“百科全书”。“尚锦美食生活馆”的名字，让我感觉它承载着一种慢生活、精致生活的理念，而书中的内容也确实如此。我惊喜地发现，书中对每一种点心的“详尽的做法步骤”都做到了极致。不仅仅是告诉你“放多少克面粉，加多少克糖”，而是会告诉你“为什么需要这样做”，比如在搅拌过程中，为什么要注意顺时针或逆时针搅拌，这样做出来的点心口感有什么区别。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我能够更深刻地理解点心的制作原理，从而在未来能够举一反三，甚至自己创造新的点心。书中对于“千变万化的造型”的设计也非常有创意，它不仅仅局限于传统点心的外观，而是融入了很多现代、时尚的元素，让点心不仅仅是美味，更是一种艺术品。我已经被其中几个创意造型深深吸引，迫不及待想要尝试。