品質生活 大偉的美食廚房:新手烘焙聖經中國美食雜誌貝太廚房特約編輯大眾美食欄目食全食美、快樂生活一點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李健偉 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 美食
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• 中國美食
• 生活
• 廚房
• 貝太廚房
• 大眾美食

店鋪： 納卓圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506490276

商品編碼：28676141745

叢書名： 新手烘焙聖經

開本：16

齣版時間：2012-10-01

￥240.00 10摺 ￥240.00 剩餘 22 天 23 時 54 分 秒 已有99人購買

￥99 ￥99 最優惠 最優惠 ￥120.00 原價：￥198.00

 

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基本信息

書名:新手烘焙聖經

原價：29元

作者:李健偉

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012/10/1 0:00:00

ISBN：9787506490276

字數：

頁碼：140

版次：第1版

裝幀：平裝

開本：

商品重量：481 g

編輯推薦

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《品質生活?大偉的美食廚房:新手烘焙聖經》編輯推薦：他是科班齣身的高級西點師；他曾在多傢涉外星級飯店擔任大廚；他是著名美食雜誌的特約編輯；他是熱播美食欄目嘉賓，頻頻上鏡、與觀眾互動！今天，與你分享新手第一步烘焙秘訣！

 

 

 

 

內容提要

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《品質生活?大偉的美食廚房:新手烘焙聖經》內容簡介：女孩子心中永遠經典的甜點烘焙！甜蜜，你也可以擁有！翻開《新手烘焙聖經》，走入大偉的烘焙世界。如何打發蛋黃，和麵、發酵、製作，詳細的製作步驟，高清的美食圖片，親手做齣一盤甜點的充實與成就感，品嘗著臉上洋溢的喜悅，這將是一次最棒的烘焙體驗！

目錄

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烘焙夢想之旅 
8 紛至遝來烘焙料理，器材用料 
13 一學就會烘焙料理，兩大難點 
Part 1 新手自製美味蛋糕 
20 多味小蛋糕 
21 黑森林蛋糕 
22 草莓奶酪蛋糕 
23 桃子天使蛋糕 
24 藍莓蛋糕捲 
26 水果抹茶蛋糕 
28 檸檬奶油蛋糕 
30 抹茶紅豆蛋糕 
31 香草戚風蛋糕 
32 杏肉奶酪蛋糕 
34 草莓大理石蛋糕 
35 香草布丁蛋糕 
36 咖啡奶酪蛋糕 
38 莓香蛋糕 
40 富士山蛋糕球 
41 百裏香香蕉瑪芬 
42 肉鬆蛋糕捲 
44 咖啡戚風蛋糕 
46 海綿蛋糕 
48 甜蜜紅豆糕 
50 奶香紅茶糕 
52 蜂蜜蛋糕 
54 夾餡小蛋糕 
56 葡萄乾椰香蛋糕 
Part 2 麵包零失敗體驗 
60 香腸奶酪麵包 
61 榖物麵包 
62 鮮奶QQ麵包 
64 巧剋力麵包 
66 奶油泡芙 
68 草莓小麵包 
70 果仁肉桂麵包 
72 奶油鬍蘿蔔餐包 
74 蔥香香腸麵包 
76 紅提牛角麵包 
78 法式長棍麵包 
80 全麥吐司麵包 
82 火腿蛋香麵包 
84 奶油吐司麵包 
86 肉鬆麵包 
88 水蜜桃貝果 
89 麥片雜糧麵包 
90 毛毛蟲麵包 
92 培根麵包 
94 番茄火腿麵包 
96 金色玉米麵包 
98 奶香扭結包 
100 奶酪肉鬆麵包 
102 杯盞火腿麵包 
Part 3 在傢做最健康的手工餅乾 
106 果仁餅乾 
108 杏仁小鬆餅 
109 檸檬雪餅 
110 奶油栗子餅乾 
112 藍莓小餅乾 
114 紅茶貓舌餅 
115 櫻桃酒香餅乾 
116 奶油麯奇 
118 手工小圓餅 
120 蘇打餅乾 
122 甜酥小餅乾 
124 聖誕薑糖餅 
125 拇指餅乾 
126 蔬菜甜餅乾 
128 可可餅乾圈 
Part 4 健康低脂的幸福甜品 
132 老婆餅 
134 焦糖布丁 
136 椰子塔 
138 水果可麗餅 
140 蛋黃酥 
附錄：烘焙甜品，你不可不知的Q&A;

 

 

 

 

 

作者介紹

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李健偉，高級西餐烹調師，高級營養保健師，“金勺奬”大廚。他師從著名西餐烹飪大師，先後就職於國貿飯店、嘉裏中心飯店、東方君悅大酒店等多傢涉外星級酒店，後擔任中國著名美食雜誌《貝太廚房》特約編輯、食品造型師及貝太廚藝生活沙龍客座講師。曾多次以主廚和特聘嘉賓的身份參與熱播大眾美食欄目《食全食美》、《快樂生活一點通》的錄製，深受觀眾的喜愛；並與北京電視颱、上海SVP影視製作中心聯手主辦瞭多期美食講座和評選活動。

文摘

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序言

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SALE OFF 大傢都在買 新品熱賣 搶購結束倒計時 06 天 23 ： 57 ：

品質生活：大偉的美食廚房 · 新手烘焙聖經 告彆迷茫，擁抱香甜：零基礎也能玩轉烘焙的魔法書 你是否也曾被街角烘焙店裏誘人的香氣吸引，或是被朋友圈裏精緻的甜點驚艷，卻又因為“零基礎”、“手殘黨”的標簽，望而卻步？你是否對琳琅滿目的烘焙工具和五花八門的食材感到無從下手，總擔心最後的作品與想象天差地彆？現在，是時候打破這些顧慮，開啓一段充滿驚喜與甜蜜的烘焙之旅瞭！ 《品質生活：大偉的美食廚房 · 新手烘焙聖經》並非一本普通的食譜，它是你踏入烘焙殿堂最貼心、最可靠的嚮導。這本書由中國美食雜誌《貝太廚房》的特約編輯、深受大眾喜愛的美食欄目《食全食美》、《快樂生活一點通》的常客大偉老師傾情打造。他以其多年來豐富的實踐經驗和對美食的熱忱，將繁復的烘焙過程化繁為簡，用最通俗易懂的語言、最清晰直觀的步驟，為每一位渴望親手製作美味的烘焙新手量身定製瞭這份“聖經”。 為什麼選擇“新手烘焙聖經”？ 在這個快節奏的時代，我們渴望用更多的時間和心意去感受生活的美好。“品質生活”不僅僅是物質上的富足，更是精神上的愉悅與滿足。而烘焙，正是連接這兩者的一座橋梁。親手製作一份蛋糕，送給心愛的人；烘烤一爐餅乾，與傢人共享歡樂時光；甚至隻是在廚房裏，感受麵粉在手中舞動的溫度，都是一種彆樣的治愈與浪漫。 然而，烘焙並非易事。許多新手常常被以下問題睏擾： 無從下手： 不知道從何開始，如何選擇閤適的食譜，如何準備食材。 工具迷茫： 麵對琳琅滿目的烘焙工具，不知道哪些是必需的，哪些是錦上添花。 步驟睏惑： 每一個步驟都像是一個“坎”，稍有不慎就可能前功盡棄。 失敗打擊： 經曆幾次失敗後，信心倍受打擊，甚至放棄嘗試。 味覺不佳： 即使勉強完成，味道也差強人意，與期待相去甚遠。 《品質生活：大偉的美食廚房 · 新手烘焙聖經》正是為解決這些痛點而生。大偉老師深知新手們的睏境，他將自己從零開始的摸索經驗，以及無數次與讀者互動、解答疑問的心得，悉數傾注在這本書中。他不僅僅是提供食譜，更是傳授一種烘焙的思維方式、一種解決問題的能力，讓你真正掌握烘焙的精髓。 本書的獨特之處： 1. “玩轉烘焙”的零基礎理念： 告彆枯燥的理論，以“玩”的心態學習烘焙。這本書的設計理念是讓烘焙變得有趣、輕鬆，像遊戲一樣充滿探索的樂趣。每一個步驟都經過精心設計，讓你在輕鬆愉快的氛圍中，不知不覺地掌握各項烘焙技巧。 2. “小白也能懂”的超詳盡步驟分解： 每一個食譜都經過層層拆解，從食材的稱量、混閤，到溫度的控製、時間的把握，再到最後的裝飾，都配以高清、生動的圖片，一步一步地展示關鍵細節。即使你從未拿過打蛋器，也能像跟著大偉老師親自教學一樣，清晰明瞭地操作。 3. “實用至上”的工具與食材解析： 烘焙工具不是越多越好，而是越實用越好。大偉老師為你精選瞭新手最常用的基礎工具，並詳細介紹瞭它們的用途和選擇要點，幫你少走彎路，避免不必要的開銷。同樣，對於食材，本書也提供瞭詳盡的解釋，從麵粉的種類到糖的選擇，從雞蛋的新鮮度到黃油的軟化，讓你知其然，更知其所以然。 4. “成功率爆錶”的經典食譜精選： 我們為你甄選瞭最經典、最受大眾歡迎的烘焙食譜，從基礎的瑪芬、餅乾，到經典的磅蛋糕、戚風蛋糕，再到令人垂涎的慕斯、撻類。每一款食譜都經過反復實踐和優化，確保成功率極高，讓你第一次嘗試就能收獲滿滿的成就感。 5. “貼心到傢”的常見問題答疑： 在烘焙過程中，難免會遇到各種“突發狀況”。本書特彆設置瞭“烘焙疑難雜癥解憂鋪”欄目，針對新手最常遇到的問題，如“蛋糕為什麼會塌陷？”、“餅乾為什麼會烤焦？”、“奶油為什麼打不發？”等等，提供瞭詳盡、易懂的解答和解決辦法，讓你在遇到問題時，能夠迅速找到答案，化解危機。 6. “從入門到進階”的學習路徑： 本書並非僅僅停留在基礎食譜的介紹，而是為你規劃瞭一個循序漸進的學習路徑。從最簡單的入門款，到稍有挑戰的進階款，讓你在掌握一項技能後，能自然而然地迎接下一個挑戰，不斷提升自己的烘焙水平。 7. “視覺與味蕾的雙重享受”： 除瞭詳細的製作步驟，本書還注重呈現烘焙作品的誘人視覺效果。精美的攝影作品不僅能激發你的製作欲望，更能讓你在完成作品後，有動力去記錄和分享這份美好。 本書將為你帶來什麼？ 自信心： 告彆“我做不好”的心理暗示，真正體驗從零開始，到親手製作齣美味甜點的成就感。 生活儀式感： 親手烘焙的甜點，自帶一份獨特的溫度和心意，讓每一個平凡的日子都充滿儀式感。 健康與安心： 瞭解食材的來源，掌握製作過程，你可以為傢人和自己製作齣更健康、更放心的美味。 社交新話題： 製作的烘焙作品，不僅能讓你在朋友圈裏脫穎而齣，更能成為與朋友、傢人之間增進感情的絕佳話題。 治愈與減壓： 在繁忙的生活中，走進廚房，讓麵粉、奶油、水果在你手中變成藝術品，是一種極佳的放鬆與治愈方式。 誰適閤閱讀這本書？ 烘焙新手： 渴望學習烘焙，但不知道如何開始的你。 “手殘黨”： 認為自己動手能力差，但又想嘗試製作美食的你。 追求生活品質的你： 希望為自己和傢人增添更多生活情趣和美味的你。 熱愛美食分享的你： 想要製作齣令人驚艷的甜點，與他人分享的你。 希望給孩子或伴侶製作驚喜的你： 想要用親手製作的美味錶達愛意的你。 這本書，是你踏入烘焙世界的第一扇門，也是通往美好生活的一條捷徑。 跟隨大偉老師的腳步，讓我們一起在廚房裏，用愛與耐心，創造屬於你的烘焙奇跡。告彆那些“看起來很難”的固有印象，你會驚喜地發現，烘焙的樂趣，其實就藏在每一個簡單的步驟裏，等待你去發現，去品嘗。 《品質生活：大偉的美食廚房 · 新手烘焙聖經》——讓你的廚房，從此充滿香甜與幸福！

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深美食愛好者，我一直在尋找能夠真正提升烹飪技巧、拓展味蕾邊界的書籍。這本書的齣現，無疑是給我帶來瞭驚喜。它不僅僅是關於烘焙，更是關於如何品味生活，如何用美食點亮日常。我特彆欣賞作者對於食材的深刻理解和獨到見解，他不僅僅是羅列食譜，更是分享瞭他對每一道菜的感悟和對生活的熱愛。書中那些關於中國傳統美食的介紹，讓我對那些熟悉的味道有瞭全新的認識，也激發瞭我去嘗試製作那些我從未涉足過的傳統菜肴。那些看似傢常的小點心，在他的筆下卻變得充滿故事和人情味。每一次翻閱，都像是在和一位經驗豐富的朋友聊天，聽他娓娓道來關於食物的智慧和生活的哲學。這不僅僅是一本食譜，更是一本能夠滋養心靈的讀物。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對生活充滿熱情的人，喜歡嘗試新鮮事物，而烘焙無疑是我最近迷上的新愛好。在朋友的推薦下，我入手瞭這本書，簡直是打開瞭新世界的大門！這本書的優點在於它的全麵性，從零基礎的新手，到想要進階的愛好者，都能從中找到適閤自己的內容。我尤其喜歡其中關於“廚房裏的科學”的講解，讓我明白瞭為什麼有些步驟是這樣操作的，讓我從“照貓畫虎”式的模仿，變成瞭真正理解烘焙的原理。而且，書中的食譜設計也非常人性化，考慮到瞭不同地區、不同季節的食材便利性，並給齣瞭相應的替代方案，這對於我這樣偶爾會遇到食材短缺的愛好者來說，實在太友好瞭。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於烘焙的文化故事，讓我在享受美食的同時，也能領略烘焙的魅力。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿興趣，但之前總是覺得門檻很高，嘗試瞭幾次都以失敗告終，直到我遇到瞭這本書！它簡直就是為我這樣的新手量身定做的。從最基礎的工具介紹，到各種食材的選擇和處理，都講解得特彆細緻。我最喜歡的是書中那些圖文並茂的步驟分解，每一個操作都配有清晰的圖片，讓我這個烘焙小白也能看得明明白白。更重要的是，它提供瞭一係列成功率極高的食譜，哪怕是第一次嘗試，也能做齣讓人驚艷的成品。我跟著書裏的方子做瞭幾次基礎的麵包和簡單的蛋糕，每次都充滿瞭成就感。這本書不僅教會瞭我怎麼做，更重要的是讓我體會到瞭烘焙的樂趣，原來在傢也能做齣媲美專業烘焙店的美味，而且衛生又健康。它讓我對烘焙不再感到畏懼，而是充滿瞭期待，迫不及待地想解鎖更多美味的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“品質生活”這個詞有著模糊的嚮往，但總覺得它遙不可及，直到我看到瞭這本書。它讓我明白，品質生活並非一定要奢侈昂貴，而是可以從我們一日三餐的細節中體現齣來。這本書提供瞭一種全新的視角，讓我重新審視廚房的意義，它不再是單純的烹飪場所，更是創造幸福、傳遞愛意的空間。書中關於如何選擇健康食材、如何平衡膳食的建議，讓我對自己的飲食習慣有瞭更深的思考。我開始嘗試用書中介紹的方法製作更健康的早餐和晚餐，不僅味道得到瞭提升，身體也感覺更加輕盈。而且，書中那些關於如何營造溫馨用餐氛圍的建議，也讓我和傢人的用餐時光變得更加有儀式感和幸福感。它讓我意識到，用心地經營廚房，就是在經營自己的品質生活。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著執著追求的人，我一直在尋找能夠讓我眼前一亮的食譜和烹飪技巧。這本書的齣現，無疑是滿足瞭我對味蕾的極緻追求。它不僅僅是簡單地提供菜譜，更是將中國美食的博大精深展現得淋灕盡緻。我被書中對傳統菜肴的深入解讀所吸引，那些熟悉的味道，在作者的筆下卻有瞭全新的詮釋和升華。無論是傢常小炒，還是宴客大菜，書中都給齣瞭詳細且易於操作的步驟，讓我能夠在傢輕鬆復製齣那些令人垂涎欲滴的美食。我特彆欣賞書中關於食材搭配和調味技巧的講解，讓我對烹飪有瞭更深的理解，不再是死記硬背，而是能夠舉一反三，根據自己的口味和喜好進行調整。這本書讓我更加熱愛烹飪，也更加熱愛生活。