大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 和諧萬邦圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506490696

商品編碼：28676431065

叢書名： 看過必會的傢常菜2000例-石玉發

開本：16開

齣版時間：2012-10-01

基本信息

書名:大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例

：39.80元

作者:石玉發　編著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-10-1

ISBN：9787506490696

字數：350000

頁碼：320

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

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　　作為一個在傢中每天都做飯的人來說，怕的是每天不知道該吃什麼，做什麼菜，這種睏擾會影響到心情！相信隻要翻開這本書，立刻就會豁然開朗。因為這本傢常菜會讓你每天知道做什麼菜，如果你想做下飯菜可以從下飯菜中挑選幾道，如果你想做全傢一起吃的養生菜或者各地方的招牌菜等，此書提供詳盡、完整的做菜方法。

目錄

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PART1 常見食材下飯菜
　土豆
　土豆口蘑燉雞
　鄉村土豆泥
　爽口土豆丁
　辣味煎土豆
　醋溜土豆絲
　豇 豆
　泡豇豆
　菊花豇豆
　魚香豇豆
　泡豇豆炒黃魚
　豇豆炒雞絲
　白菜
　酸辣白菜
　鮮蒸白菜心
　醋香白菜
　橙汁辣白菜
　檸檬拌白菜
　紅油拌白菜
　油菜
　油菜蠶豆瓣
　香菇扒油菜
　油菜雞湯
　美味油菜心
　蒜香油菜
　韭菜
　韭菜炒雞蛋
　核桃拌韭菜
　海螺炒韭菜
　韭菜炒香乾
　韭菜皮蛋炒肉末
　茭白
　茭白炒杭椒
　茭白炒金針菇
　咖喱茭白
　菠蘿茄汁炒茭白
　茭白辣椒炒毛豆
　菠菜
　辣椒拌菠菜
　芝麻拌菠菜
　麻醬菠菜捲
　蓮子燴菠菜
　肉醬菠菜
　螺肉拌菠菜
　花生醬菠菜
　菠菜蛋黃泥
　炸菠菜脯
　西蘭花
　熗炒西蘭花
　碧綠鳳尾蝦
　豆腐皮
　豆腐皮扣蹄筋
　豆腐皮春捲
　豆腐皮炒裏脊絲
　茄汁豆腐皮捲
　豆腐皮蒸鱈魚
　鼕瓜
　鼕瓜蝦捲
　鼕瓜片蒸芥藍
　素燒鼕瓜
　草菇蝦仁鼕瓜
　鼕瓜海鮮湯
　黃瓜
　傢常拌黃瓜
　素雞黃瓜
　麻辣涼黃瓜
　黃瓜萵筍拌海
　檸檬黃瓜條
　鮮蝦黃瓜烙
　西紅柿
　草菇炒西紅柿
　西紅柿燒荸薺
　西紅柿羹
　西紅柿魚肉沙拉
　洋蔥西紅柿湯
　芋頭燒西紅柿
　芹菜
　芹菜炒熏乾
　芹菜拌乾絲
　芹菜豬肝煲
　芝麻拌芹菜
　芹菜拌腐竹
　大蒜木耳拌芹菜
　茄子
　紅燒茄子
　紫茄海鮮
　酸菜茄子脯
　魚香茄子
　釀茄鬥
　苦瓜
　苦瓜藕絲
　苦瓜炒荸薺
　釀苦瓜
　碎肉炒苦瓜
　醬味苦瓜
　冰鎮苦瓜
　萵筍
　乾鍋萵筍
　嫩薑拌萵筍條
　涼拌萵筍絲
　魚腥草炒萵筍絲
　香辣萵筍
　豉香萵筍片
　南瓜
　南瓜燜飯
　冰糖南瓜
　素釀南瓜
　蜜棗南瓜煲雞湯
　南瓜閤濃漿
　鬍蘿蔔
　鬍蘿蔔竹蓀煲
　鬍蘿蔔炒蘆筍
　鬍蘿蔔菠菜粥
　鬍蘿蔔炒牛肉
　鬍蘿蔔鰻魚煲
　鬍蘿蔔橘子奶
　鬍蘿蔔甘薯球
　鬍蘿蔔水果泥
　鬍蘿蔔肉丸粥
　豆腐
　蝦醬豆腐
　雞汁豆腐
　豆腐燉鮮魚
　香菜拌油豆腐
　泡菜燉豆腐
　豆腐球
　芝麻豆腐
　什錦豆腐
　芹菜豆腐羹
　乾燒臭豆腐
　香菇
　三色香菇肉
　山野雙珍
　麻仁鹵香菇
　香菇雜燴
　酥肉香菇燉雞湯
　金針菇
　什錦金針菇
　龍須菜拌金針菇
　金針菇拌綠豆芽
　金針菇拌涼
　金針枸杞煮肥牛
　金針菇炒雙耳
　黑木耳
　散花木耳
　葉炒木耳
　雙耳木瓜湯
　木耳香蔥爆河蝦
　白果炒木耳
　爽口黑木耳
　雙耳爆草蝦
　木耳黃花雞
　木耳炒墨魚
　茶樹菇
　茶樹菇燒五花肉
　茶樹菇母雞湯
　雞蛋
　雞蛋炒苦瓜
　蛋炒蟹
　花式蒸蛋
　蛋黃燉肉
　雞蛋炒蝦
　肉臊蒸滑蛋
　鴨肉
　軟炸鴨條
　紅燒鴨肉
　玉鴨脯
　啤酒鴨
　大棗老鴨湯
　豬肉
　東坡肉
　紅煨五花肉
　雞腿菇炒臘肉
　芝麻燒肉
　青蒜炒臘肉
　乾豇豆燒肉
　牛肉
　牛肉燜黃豆
　牛肉火鍋
　醬牛肉
　辣炒牛肉
　茶香牛肉
　蒸牛肉
　羊肉
　連鍋羊肉
　枸杞子燉羊肉
　紅燜羊肉煲
　羊蠍子
　紅燜羊排
　魚羊燴鮮湯
　白蘿蔔煲羊肉
　闆栗大棗燒羊肉
　雞肉
　天麻燉雞湯
　蓮子閤雞湯
　白切雞
　香辣雞片
　糯蒸鳳翅
　泡椒雞片
　雞絲白玉粥
　荷葉雞
　棒棒雞
　紅豆煲烏雞
　鯉魚
　香蔥燒鯉魚
　清燜荷鯉
　豆腐乾鯉魚
　乾燒鯉魚
　鯉魚豆腐湯
　海帶
　芹菜梗拌海帶絲
　黃豆炒海帶結
　蘿蔔海帶條
　海帶決明降壓湯
　椒香海帶絲
　帶魚
　辣炒帶魚
　煎帶魚
　木瓜燒帶魚
　煎蒸帶魚
　鹽酥白帶魚
　麻辣帶魚
　黃魚
　乾蒸黃魚
　清蒸小黃魚
　墨魚
　墨魚黃瓜拌蝦仁
　脆香墨魚
　魷魚
　醬汁魷魚
　多彩魷魚絲
　魷魚捲炒肉末
　玉蘭鮮魷魚
　五味魷魚
PART 2 傢庭養生保健菜
　養心護心菜
　素炒年青
　蔥白大粥
　素炒什錦
　大蒜燴肥腸
　雞絲養心粥
　涼拌銀絲
　橙香玉蝦
　益氣養血菜
　南瓜粥
　葡萄乾粥
　花生大棗燉豬蹄
　山楂瘦肉湯
　五香豬肝
　蔥油黃魚
　緩解疲勞菜
　黑芝麻甜奶粥
　爆炒山肉片
　玉筍炒豬肚
　素炒空心菜稈
　蘋果杏仁銀耳湯
　杏仁拌三丁
　火腿炒豆苗
　活血化瘀菜
　蓮子銀耳山湯
　蘋果沙拉
　椒麻綠豆芽
　荸薺鬍蘿蔔湯
　蔥白大蒜湯
　桂花糯藕
　鬆子香蘑
　保肝護肝菜
　羊肝炒菠菜
　蒜苗炒豆腐乾
　西紅柿玉湯
　酸菜豆乾炒豆仁
　碎末拌菠菜
　飄香藕片
　強身健體菜
　肉末韭菜豆乾
　泡椒蘿蔔片
　牛腩雙瓜湯
　紅燒魚塊
　紅燒平菇
　鼕筍牛柳
　三色葉
　補腎壯陽菜
　金栗小湯圓
　香菜牛腩
　香油腰子湯
　葉結豬腰湯
　荷蘭豆炒腰花
　雀巢白果蝦仁
　安神促眠菜
　小大棗粥
　肉蓉玉羹
　雞蛋燕麥粥
　燒蝴蝶麵
　鬍蘿蔔拌雙花
　麻辣油麥菜
　減壓減乏菜
　蛋拌豆腐
　甘薯小窩頭
　涼拌豇豆
　清炒雙花
　水果麵粥
　銀花山楂蜂蜜湯
　鍋巴炒綠豆芽
　生津潤燥菜
　什錦水果糊
　橙汁山條
　玉大薑汁粥
　芥藍魚脯
　紅酒浸雪梨
　蒜香杭椒金針菇
　健脾養胃菜
　蘿蔔薏粥
　雞肝銀杞湯
　黑木耳拌筍絲
　肉醬茄子
　核桃仁炒鴨肉
　芋頭扣肉
　乾椒炒泡菜
　奶香麥片粥
　皮蛋豆腐湯
　雪菜黃魚
　絲瓜蒸排骨
　蔥油蒸鱸魚
　山枸杞羊肉湯
　蜜棗菜乾烏雞湯
　健腦益智菜
　豆苗蛋炒飯
　核桃仁拌芹菜
　紅綠花生
　蛋絲拌韭菜
　香菜爆蝦肉
　三味白鯧魚
　祛痘排毒菜
　山楂蜜棗浸山
　甘藍沙拉
　涼拌菠菜蛋皮
　菠蘿拌苦瓜
　檸檬拌黃瓜西紅柿
　涼拌苦瓜
　烏發亮發菜
　花生黃豆煲豬蹄
　蔥油金針菇
　黑豆粥
　花旗參煲銀耳
　獼猴桃拌海帶絲
　雙黑漿
　烏發芝麻粥
　減肥消脂菜
　苦瓜菊花
　醃蘿蔔乾
　紅燒苦瓜
　芹菜山楂粥
　脆筍老虎菜
　蘋果閤炒洋蔥
　涼拌雙絲菠菜
　美容潤膚菜
　糖醋芥藍
　醬豬蹄
　白水西蘭花
　美味紅小豆燉奶
　水果鮮奶
　花生奶露
　火腿萵筍炒三文魚
　蜜汁花生奶粥
　糖醋藕片
　鮮奶鬍蘿蔔條
　西紅柿玉濃漿
　香蕉草莓豆漿
　紅扒豬蹄
　豐胸護胸菜
　酒香紫甘藍
　三文魚沙拉
　燈影薯片
　醬香南瓜
　木瓜雞爪湯
　淮揚獅子頭
　海帶瘦肉粥
　
PART 3 八大菜係招牌菜
　川菜
　川椒白菜
　芝麻肉絲脆
　麻辣小龍蝦
　迴鍋肉
　醬爆裏脊
　乾煸牛肉絲
　巴蜀田螺
　口水雞
　萵筍煮牛肉
　酸辣臊子蹄筋
　魚香滑肉
　夫妻肺片
　宮保雞丁
　甜椒肉絲
　仔薑炒羊肉
　魚香牛肝
　擔擔麵
　沙鍋臘魚
　麻婆豆腐
　川式小炒肉
　乾煸四季豆
　湘菜
　炒湖南臘肉
　青紅椒炒臘肉
　剁椒蒸芋頭
　蘿蔔乾炒臘肉
　蒜薹燒大腸
　絲山蕨菜
　長沙臭豆腐
　東安子雞
　剁椒魚頭
　湖南紅燒肉
　豉椒劃水魚
　紫龍脫袍
　酸辣雞丁
　魯菜
　五花肉燒凍豆腐
　木樨肉
　爆炒肚片
　豉椒肉絲
　腐竹茶樹菇燉雞
　焦溜肥腸
　扒牛肉條
　壇子肉
　腐乳扣肉
　肉絲拌拉皮
　菠蘿咕嚕肉
　蔥薑香菜爆肚絲
　油爆魚片
　糖炒蝦瓣
　口蘑扒魚脯
　糊豆腐
　河蝦湯
　麻辣蛙腿
　徽菜
　安徽鹵舌
　菊花鼕筍雞絲
　腐乳爆肉
　風味口水雞
　全傢福
　翠堤春曉
　雙脆鍋巴
　徽州丸子
　乾炸網子肉
　酥糊裏脊
　馬鞍鱔
　瑤柱蘿蔔
　閩菜
　橘燒巴
　醉排骨
　荸薺雞丁
　金錢肉
　銀耳鴨肉
　七星丸
　閩生果
　鬍椒洋蔥雞煲
　溜鴿鬆
　青椒炒雞丁
　茄子燉雞湯
　清蒸鱖魚
　炒海蜇
　紅糟魚塊
　粵菜
　白斬雞
　臘味燒萵筍
　鴛鴦活蝦
　辣燜牛腩
　海鮮生菜煲
　醬燜黃魚
　灌湯牛肉丸
　燜劃水
　醋拌海蜇蘸辣醬
　海味全傢福
　八珍豆腐煲
　蝦仁炒鼕瓜
　高湯白菜
　鹹魚茄子煲
　苦瓜釀蝦仁
　浙菜
　蔥油裏脊
　煎釀青紅椒
　龍井蝦仁
　肉片絲湯
　酒釀蒸火腿
　西湖肉羹
　芹菜牛肉絲
　火腿鬆花蛋燒蘆筍
　枸杞炒肉片
　雞丁黃花菜
　炸蝦仁麵
　五彩雞魚柳
　酥炸蝦餅
　蘇菜
　玫瑰鴨肫
　酒糟醉河蝦
　永和園什錦涼
　秘製小龍蝦
　筍乾黃豆
　蛋餃燒菜心
　珍珠翡翠湯
　白玉肥腸煲
　濃香鴨血煲
　南京臭豆腐
　蔥絲鯽魚
　豆燜豬蹄
　鹵水鵝翅
　
PART 4 特定人群開胃菜
　腦力勞動者
　賴湯圓
　薏菱角粥
　水煮魚
　白灼蝦
　鬍蘿蔔炒菠菜
　酸辣雞雜
　紅椒釀肉
　蝴蝶蝦
　蒜香銀魚炒花生
　芥末蔬菜捲
　豆豉燒茄片
　多味山
　生菜鬍蘿蔔豆漿
　叉燒肉
　口蘑肉片
　蔥花豆腐
　辣子蝦
　豬腰蘿蔔雙花湯
　石斛麥鼕瘦肉湯
　體力勞動者
　花生仁拌圓白菜
　鍾水餃
　什錦栗子煲
　元寶燒肉
　酸菜魚
　雪梨煲豬肺
　杭椒腰花
　瓜片拌白肉
　啤酒蟹
　醬肉皮凍
　銀蘿蹄筋煲
　皮蛋拌尖椒
　蜜汁山
　腐乳蘿蔔煲牛雜
　南煎丸子
　金牌蒜香骨
　藜蒿炒臘肉
　乾鍋肥腸
　肚絲皮
　久坐工作者
　糖醋裏脊
　紅油耳絲
　紅燒魚腩
　黃金香菇燒麥
　鬆花蛋豆腐
　什錦雞絲寬
　香鍋貼魚
　麻辣炸鴨頭
　花生小銀魚
　韓子
　海鮮釀南瓜
　豆豉拌菜花
　醃菜豆腐
　煉乳紅豆沙
　肉末釀茄子
　炒蕨菜
　青蒜炒連皮肉
　菠菜拌豆乾
　燒辣椒鬆花蛋
　久站工作者
　鹵味豬耳
　玉雞肉粥
　奶香玉餅
　外婆煲仔飯
　麻辣牛葉
　火腿饅頭片
　鹹蛋蒸肉
　核桃芝麻糊
　酸豇豆炒腰花
　榴蓮酥
　核桃仁山楂湯
　青少年
　美味海帶絲
　水煮泥鰍
　炸香菇
　蜜棗發糕
　枸杞子核桃粥
　香菜炒魚片
　青椒拌鬆花蛋
　香酥蝦
　生煎餃
　菠蘿青椒拌鴨片
　肉絲黃瓜
　鬆仁玉
　黑白芝麻核桃粥
　中年女性
　紫菜餛飩湯
　沙鍋丸子
　薺菜鮮肉蒸餃
　橙汁茄條
　牛腱肉拌苦瓜
　傢常牛葉
　雞雜枸杞湯
　糙花生豆漿
　豆豉油條粥
　香辣豆腐乾
　黃桃銀耳羹
　排骨銀魚羹
　橙蜜藕
　素炒苦瓜
　小炒皇
　紅糖老薑湯
　五榖延年豆漿
　青紅椒土豆泥
　花生雙牛奶粥
　老年人
　苦瓜蒸鱸魚
　花生蜜餞湯圓
　龍眼八寶
　素燒鵝
　圓白菜鮮辣湯
　蟹炒年糕
　肝肚大粥
　蘿蔔腐竹煲
　鼕菜扣肉
　蟲草烏雞湯
　絲瓜炒雞蛋
　雞蛋牛奶粥
　蓮子鼕瓜大粥
　孕産婦
　梅乾蓮子粥
　桂花蓮子羹
　翡翠蓮藕
　仿豆腐腦
　變身香蕉
　口蘑汆豆腐
　雞汁蝦仁煮乾絲
　海帶燉豆腐
　西紅柿菠菜香粥
　花生泥鰍衝菜粥
　竹筍二山粥
　
PART 5 滋味快手菜
　清淡蔬果菜
　枸杞炒絲瓜
　三鮮蔬菜
　西紅柿炒山
　薑汁冰
　炒素什錦
　涼拌雙色花生
　蒜香豇豆
　椒鹽酥蠶豆
　豉香扁豆
　糖醋蘿蔔
　生菜蝦鬆
　沙拉拌豇豆
　糖醋圓白菜
　菠菜炒銀耳
　新鮮草莓蝦仁
　醬爆茄子
　甜麵醬燒茄條
　奶香蔬果沙拉
　爽口黃瓜
　青椒炒瓜皮
　水果蓮子羹
　生菜肉捲
　酸奶生菜沙拉
　黑鬍椒荷蘭豆
　泡仔薑
　羅漢齋
　味濃畜肉菜
　香菇燉排骨
　糖醋豬骨湯
　蒜薹炒牛柳絲
　奇香羊排
　箱中藏寶
　甘薯蒸排骨
　白果紅燒肉
　辣燒嫩排骨
　徽州桃脂燒肉
　鹹燒白
　豆豉肉
　臘肉炒茭白
　燈影牛肉乾
　奶油洋蔥烤排骨
　紅槽排骨
　泡菜牛肉
　豬皮炒油條
　桂圓羊肉湯
　豬肉蛋捲
　田七杜仲燉豬腰
　大頭菜排骨湯
　滋補禽蛋菜
　涼拌雞絲
　三色水蒸蛋
　火腿筍乾老鴨煲
　鑲蛋
　南京鹹水鴨
　蒸水蛋
　歌樂山辣子雞
　創意雞肉沙拉
　紅燒鵪鶉蛋
　豆豉青椒爆鴨掌
　泡椒紅酒雞
　涼拌鴨掌
　泡椒鳳爪
　雞絲蕎麵
　木耳雞絲
　沙鍋肥腸鴨
　菜花炒蛋
　蕨根拌鵝腸
　香鹵鴨脖子
　花生鴨肫
　蠔油鴨脯
　荷蛋
　廣式嘟嘟雞
　可樂雞翅
　鮮香海鮮菜
　豆豉鯪魚麵
　爆炒海瓜子
　大蒜燒鱔魚
　雙鮮炒三絲
　蝦仁泥鰍
　紅油鯽魚
　口味蝦
　柴把魚
　海帶蝦仁燜飯
　川芎蛤蜊湯
　酸辣魚片羹
　香煮鱸魚
　海鮮湯
　蒜蓉蒸瑤柱
　泥鰍燉豆腐
　銀芽海帶絲
　涼拌海蜇皮
　蝦乾拌白菜
　清蒸鱈魚
　酸辣田螺
　芥菜蛤蜊湯
　傢常海參
　櫻桃綴魷魚
　乾煸魷魚絲
　泰式拌墨魚
　剁椒蒸鰱魚
　營養菌豆菜
　雙味豆腐乾
　沙鍋燴雜菌菇
　什錦豆花
　蒸生菜平菇
　蒜蓉西蘭花草菇
　豆乾肉醬
　香菇燉雞肫
　銀耳閤蓮子湯
　紅燒猴頭菇
　乾鍋雜菌
　煎釀油豆腐
　傢常豆腐
　豌豆雞絲
　鮮菇龍須麵
　川味豆腐
　豆腐皮鮮竹捲
　豆泡雙色蔬
　三色丸子銀耳湯
　長壽五豆豆漿
　銀耳拌鼕瓜
　黃豆酥海帶
　香菇盒
　宮保杏鮑菇
　草菇燒鼕筍
　辣乳拌腐竹
　紅燒腐竹
　
PART 6 四季開火傢常菜
　春養舌尖——鮮嫩菜
　燒春筍
　香菜花生拌香乾
　香椿豬皮
　椒鹽扳指
　蔬菜茶碗蒸
　竹筍蝦仁酸辣湯
　茼蒿香菇銀魚湯
　奶湯竹蓀扒蘆筍
　火腿炒豆芽
　蛋皮莧菜湯
　海螺豆腐
　鰻魚壽捲
　魚香肉絲
　麻花萵筍炒河蝦
　梅菜扣肉
　榨菜肉片酸菜湯
　魔芋炒豆苗
　三椒閤蝦仁
　果味辣白菜
　蔥炒木耳
　麻辣蠶蛹
　鮮筍炒雞絲
　蠶豆燒火腿
　雪菜煮毛豆
　狀元五香豆
　田螺釀肉
　夏消暑熱——清涼菜
　糯桂圓粥
　紅油抄手
　蔥香豬腸煮河
　閤扇貝瘦肉湯
　雞芽菜
　山楂糙漿
　什錦沙拉
　泡菜涼拌麵
　涼拌蘆筍
　蘿蔔絲拌海蜇皮
　香拌牛腱肉
　酸辣苦瓜
　火龍果炒口蘑
　芋頭
　芒果咖喱洋蔥湯
　酒醉鮮蟶
　荷塘小炒
　抗曬傷果汁
　蝦皮紫菜豆漿
　花生薏豆漿
　大棗綠豆豆漿
　木瓜檸檬汁
　苦瓜鹹鴨蛋
　蘆筍魷魚湯
　獼猴桃大粥
　牛奶奶酪菜花
　鞦補五髒——豐收菜
　八珍豆腐
　金蒜莧菜湯
　辣漬圓白菜
　木耳炒臘肉
　青豆蒸臭乾
　酸辣蕨根
　日式石斑火鍋
　洋花蘿蔔
　盆盆蝦
　雞片西葫蘆湯
　酸甜果味排骨
　四色魚丁
　涼海參
　泡椒芹菜牛肉絲
　椒麻腰花
　毛血旺
　榨菜肉絲
　涼拌魚皮
　水煮蘆薈蝦
　三色魷魚捲
　椒麻小螃蟹
　乾燒平魚
　糯藕
　泡菜燒魔芋
　五榖酸奶豆漿
　鼕藏暖身——葷素菜
　十全羊肉爐
　辣味豆腐炒飯
　雪梨陳皮燉水鴨
　紅燒可樂豬蹄
　四喜丸子
　乾鍋五花肉
　甘薯扣醬骨
　麻辣燙
　乾煸鱔絲
　菊花魚片湯
　香臘鴨腿
　鼕季暖身鍋
　梅菜燒肉
　酸辣葉
　陳皮辣椒雞
　宮保豆腐
　香炸排骨
　桂圓小栗子粥
　芙蓉鯽魚
　乾燒牛肉片
　
PART 7各種烹調拿手菜
　炒熗爆
　蒜苗炒魚片
　筍條炒裏脊絲
　爆鮮貝粒
　爆炒毛肚
　爆炒鱔片
　酸豆角炒肉末
　苦瓜炒青椒
　仙人掌炒蛋清
　熗鍋魚片
　豇豆炒豆腐乾
　碧螺春炒雞絲
　香腸炒豆芽
　鮮炒甘薯泥
　磨豉醬爆豆乾
　空心菜炒牛肉
　爆炒鵝腸
　豆苗炒魚片
　雪菜炒鼕筍
　宮保肚條
　黃花菜炒肉絲
　香炒五仁
　雞肉炒條
　檸檬薑蒜爆牡蠣
　鮮蝦熗芹菜
　蛤蜊肉韭菜炒豆腐
　爆炒鹽煎肉
　蝦仁乾熗西葫蘆
　溜煸煎
　黑木耳溜魚片
　怪味煎豉香魚
　醋溜白菜
　醋溜藕片
　溜丸子
　臘肉煸老芋頭
　乾紅椒煸豬心
　乾煸蘿蔔絲
　雜煸醬驢肉
　軟煎檸檬雞
　芽菜煸蕓豆
　蔥煎鯽魚
　核桃肉捲
　澆汁煎魚段
　煎藕閤
　鮮橙煎雞塊
　可樂煎鵝肉
　香椿煎豆腐
　煎杏仁鱈魚
　乾煎裏脊
　苦瓜煸豬肉
　魚香煎鮮肉餅
　時蔬煎蛋
　香煎香蕉餅
　青紅椒煸蟶子
　燜燒燉
　腐竹燒蝦
　紅燒肥腸
　豆豉燒魚肉
　土豆燒雞翅
　京蔥燒蝦仁
　香菇鮮蝦燉黃瓜
　紅燒豆瓣魚
　沙鍋魚子燉豆腐
　紅燒瑤柱
　天麻燉乳鴿
　肉末燒蹄筋
　乾筍燜仔鴨
　紅燒圈子
　燜鍋辣椒兔
　雪魔芋燜兔
　黃燜豆腐
　生薑魔芋燜鴨塊
　木耳筍片燜牛肉
　醬味燒鵝
　雞汁豆腐燒青菜
　秘製淡菜燉豬蹄
　椒荷燒土豆
　東津燒江團
　酸菜乾蝦燉豆腐
　海帶燉牛腩
　牛油燉蛤蜊
　桂圓雪梨燉瘦肉
　煮蒸煲
　五絲蒸魚塊
　清蒸肉末釀豆腐
　醪糟荸薺
　沙茶韭菜煮鴨血
　梅香牛尾煲
　冰糖蒸火腿
　金針銀耳牛肉煲
　蘑菇豆腐煲
　牛筋煲
　水煮牛肉
　腐竹煲鵝肉
　花脆玉煲
　土豆乾蝦煲瘦肉
　咖喱蒸牛腩
　蒸肉
　香菇蒸肉
　清蒸蔥油雞
　金玉蒸蛋
　水煮空心菜
　三色蒸蛋
　金銀蒜蒸豬蹄
　肉末蒸蛋
　水煮肉蟹
　啤酒銀魚煲
　蟹肉蒸水蛋
　老乾媽蒸鮮貝
　汆涮烤
　孜然烤土豆串
　串串毛肚火鍋
　香烤火腿腸
　甘薯排
　芥末黃喉
　長壽火鍋
　泡菜豆花火鍋
　三鮮魚肚鍋
　烤豬扒飯
　海鮮鍋
　香辣烤魚
　冷鍋魚
　香烤五榖雜糧
　羊肉火鍋
　秘製烤鴨

內容提要

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　　本書收錄瞭形式多樣的菜品，大多數的菜品製作簡單，易學，圖片精美，是指導老姓選擇膳食的基礎和則。為瞭閤理、健康的飲食，不管工作多忙翻翻這本書，瞭解不同菜肴的烹調方式，根據需要，為傢人親自做的一頓熱騰騰的飯菜，那就是幸福、美好的事情。

文摘

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《餐桌上的萬花筒：讓每一次用餐都充滿驚喜》 您是否曾對著冰箱裏零散的食材感到茫然，渴望將它們變成一道道令人垂涎的佳肴？您是否曾因為餐桌上的單調而缺乏新意，希望為傢人朋友帶來更多味蕾的驚喜？您是否曾想過，原來那些看似復雜的菜肴，也能輕鬆掌握，成為您廚房裏的拿手好戲？ 《餐桌上的萬花筒》正是為您而來，它是一場關於廚房的奇妙探索，一次關於美食的深度對話。我們深知，傢常菜的魅力，不僅僅在於它的便捷與實惠，更在於它所承載的溫情與記憶。每一次的烹飪，都是一次與傢人分享的儀式，一次用愛意調味的旅程。本書不僅僅是一本菜譜，更是您在廚房裏的知己，是您探索美食世界最忠實的夥伴。 打破菜譜的條條框框，解鎖烹飪的無限可能 市麵上充斥著琳琅滿目的菜譜，它們或許內容詳實，卻往往因為過於專業化的術語、繁瑣的步驟，讓許多傢庭廚師望而卻步。而《餐桌上的萬花筒》另闢蹊徑，它聚焦於那些真正能夠走進尋常百姓傢的美味，那些能夠讓您在平日裏信手拈來，卻又能在特殊日子裏閃耀餐桌的佳肴。 我們拋棄瞭那些華而不實的技巧，迴歸到最本真的烹飪哲學：用最簡單的方法，呈現最動人的味道。本書將為您提供一個全新的視角，讓您不再被固定的食譜所束縛，而是學會舉一反三，融會貫通。您將瞭解到，同樣的食材，通過不同的烹飪手法，可以幻化齣怎樣韆變萬化的風味；您將懂得，看似普通的調料，如何巧妙搭配，能為菜肴帶來意想不到的升華。 從基礎到進階，步步為營的美味成長之路 《餐桌上的萬花筒》為您精心設計瞭一條循序漸進的學習路徑，無論您是廚房新手，還是有著一定烹飪經驗的美食愛好者，都能在這裏找到屬於自己的樂趣與提升。 一、 開啓您的味蕾之旅：那些不可不知的廚房入門 在正式進入各式菜肴的探索之前，我們首先會為您鋪墊堅實的基礎。這裏沒有枯燥的理論，隻有最實用、最貼心的指導。 認識您的廚房夥伴： 從刀具的選擇與使用，到鍋具的特性與保養，再到各種常用廚具的妙用，讓您輕鬆熟悉您的廚房“裝備”，提高烹飪效率與安全性。 食材的秘密花園： 蔬菜、肉類、海鮮、豆製品……如何挑選新鮮優質的食材？如何正確處理，纔能最大程度地保留其營養與風味？我們會一一為您揭秘。 調味品的魔法盒： 鹽、糖、醋、醬油、料酒、香料……它們不僅僅是味道的添加劑，更是創造無限風味的魔法元素。學習它們的特性，瞭解它們之間的搭配哲學，您將從此告彆“黑暗料理”。 基礎烹飪技法的精髓： 炒、燉、煮、蒸、炸、燜、煨……這些看似簡單的技法，背後蘊含著豐富的學問。我們將用最直觀的方式，為您解析每種技法的關鍵點，讓您輕鬆掌握，遊刃有餘。 二、 繽紛的味覺體驗：百變傢常菜的魅力綻放 打好基礎後，我們將帶領您進入一個色彩斑斕、香氣四溢的美食世界。這裏的每一道菜肴，都經過精心挑選與優化，力求在簡單易學的過程中，呈現齣最令人滿意的味道。 蔬菜的奇思妙想： 從清淡爽口的涼拌菜，到香氣撲鼻的炒蔬菜，再到營養豐富的燉菜，我們將為您展現蔬菜的無限可能。學會如何讓蔬菜在保持自身鮮嫩的同時，與其他食材碰撞齣美妙的火花。 小貼士： 比如，一道看似普通的“清炒時蔬”，我們會教您如何掌握火候，如何通過巧妙的調味，讓不同種類的蔬菜都能呈現齣最佳的口感與風味，比如，如何讓西蘭花翠綠不失嚼勁，如何讓豆角口感軟糯又入味。 進階： 針對一些常見蔬菜，我們會提供一些創意做法，例如，將茄子做成“虎皮茄子”，外焦裏嫩，香甜可口；將土豆切成細絲，做成“拔絲土豆”，外酥內軟，甜而不膩。 肉類的醇厚滋味： 豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉……不同的肉類，有著不同的烹飪技巧。本書將為您呈現各式經典的肉類菜肴，讓您在傢也能做齣餐廳級的美味。 小貼士： 製作“紅燒肉”，我們會為您詳細講解如何讓肉質酥爛入味，色澤紅亮誘人，肥而不膩，瘦而不柴的秘訣，從焯水、煸炒到最後的收汁，每一個環節都至關重要。 進階： 學習如何烹飪“宮保雞丁”，掌握炒製雞丁的嫩滑技巧，以及如何調配齣酸甜適口的宮保汁；或者挑戰“水煮牛肉”，學會如何讓牛肉鮮嫩多汁，麻辣鮮香。 海鮮的鮮美誘惑： 魚、蝦、蟹、貝類……這些來自海洋的饋贈，以其獨特的鮮味，徵服瞭無數人的味蕾。我們將教您如何處理海鮮，如何用最簡單的方法，保留其最原始的鮮甜。 小貼士： 製作“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，我們會強調如何挑選新鮮的扇貝，如何製作齣香氣濃鬱的蒜蓉醬，以及蒸製的時間控製，確保扇貝肉質飽滿彈牙，鮮味十足。 進階： 嘗試“香煎三文魚”，學習如何煎齣魚皮酥脆、魚肉細嫩的完美狀態；或者製作“豉汁蒸排骨”，學會如何讓排骨軟糯入味，豉香濃鬱。 豆製品與蛋類的百變形態： 豆腐、豆乾、雞蛋……這些是廚房裏最常見的食材，卻能變幻齣無窮的美味。 小貼士： 一道簡單的“傢常豆腐”，我們會教您如何煎齣金黃酥脆的豆腐塊，如何調製齣鹹香下飯的醬汁，搭配青椒、木耳等食材，讓這道菜既有顔值又有味道。 進階： 學習製作“釀豆腐”，將肉餡塞入豆腐中，煎炸後燉煮，口感豐富，味道濃鬱；或者嘗試“蟹黃豆腐”，將豆腐與雞蛋、蟹黃融閤，口感嫩滑，鮮美無比。 湯羹的溫暖力量： 一碗熱騰騰的湯，不僅能滋養身體，更能溫暖人心。我們將為您介紹各類滋補養生湯、開胃湯、以及傢常快手湯。 小貼士： 製作“玉米排骨湯”，我們會分享如何將排骨焯水去腥，如何耐心燉煮，讓湯汁鮮美醇厚，玉米的清甜與排骨的鮮美完美融閤。 進階： 嘗試“當歸烏雞湯”，滋補養顔；或者學習“酸辣湯”，開胃解膩。 三、 廚房裏的“智慧錦囊”：讓烹飪事半功倍 除瞭琳琅滿目的菜肴，本書更關注如何讓您的烹飪過程更加輕鬆愉快，事半功倍。 巧妙利用剩菜： 剩飯剩菜並不可怕，隻要掌握一些創意方法，它們也能變廢為寶，煥發新生。我們將為您提供關於剩菜改造的實用建議。 快手菜的魔力： 忙碌的生活，不代錶要犧牲美味。本書將為您精選一係列快速便捷的菜肴，讓您在短時間內就能端上桌香噴噴的飯菜。 健康飲食的小秘訣： 在追求美味的同時，我們同樣關注健康。本書將為您提供一些關於如何減少油鹽攝入，增加蔬菜水果比例，以及利用健康烹飪方式的小貼士。 宴客菜的靈感： 偶爾需要招待朋友或傢人？本書將為您提供一些適閤宴客的菜肴組閤建議，讓您的餐桌瞬間增色不少。 廚房小工具的妙用： 那些看似不起眼的小工具，有時能發揮意想不到的作用。我們會分享一些關於如何充分利用廚房小工具的技巧。 《餐桌上的萬花筒》不僅僅是一本菜譜，它更是一種生活方式的倡導。 我們相信，傢常菜的溫度，來源於用心。當您將食材在手中翻騰，當您在鍋中翻炒，當您看著一盤盤熱氣騰騰的菜肴端上桌，這其中蘊含的情感，是任何外賣都無法替代的。 本書將用最真誠的語言，最清晰的圖文，最貼心的提示，陪伴您在廚房裏度過每一個美好的時光。它將點燃您對烹飪的熱情，激發您對生活的熱愛。 準備好迎接一場味蕾的盛宴瞭嗎？ 翻開《餐桌上的萬花筒》，讓您的廚房從此不再單調，讓您的餐桌永遠充滿驚喜。從今天起，成為您傢人餐桌上最受歡迎的“大廚”，用愛烹飪，用味蕾去感受生活的美好。 這不僅是一次烹飪技能的提升，更是一次對生活品質的升華。讓我們一起，將普通的食材，變成非凡的美味，用美食，點亮生活的每一個角落。 《餐桌上的萬花筒：讓每一次用餐都充滿驚喜》，期待與您一起，在廚房裏，創造更多屬於您的美味故事。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱情，很大程度上源於對生活的熱愛。最近入手瞭一本《XX廚房必備3000例》，這本書真的讓我找到瞭久違的烹飪靈感。它不同於其他一些隻注重“大菜”或者“網紅菜”的菜譜，而是將目光聚焦在我們最日常、最溫馨的餐桌上。從簡單的涼拌菜到復雜的燉煮，從傢常的葷菜到素淨的蔬菜，幾乎涵蓋瞭我們一日三餐的方方麵麵。我特彆喜歡它在描述菜品時的那種“生活氣息”，不僅僅是冰冷的步驟，還會穿插一些關於食材搭配的建議，以及如何根據時令變化來調整菜譜，讓我覺得烹飪不再是機械的模仿，而是一種充滿創造力的生活方式。這本書就像是一本無聲的老師，它沒有嚴厲的督促，隻有默默的引導，讓我願意花更多的時間去鑽研，去嘗試，去創造屬於自己的“傢常味道”。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭一些老物件，於是淘瞭一本《XX名菜1000例》。這本書真的讓我大開眼界，它收錄的菜品種類繁多，從粵菜的精緻到川菜的熱烈，再到蘇菜的清雅，幾乎囊括瞭中華各地特色。我一直以為自己對傢常菜已經很瞭解瞭，但看瞭這本書纔知道，原來我們日常餐桌上的很多菜肴，都有著悠久的曆史和豐富的文化內涵。書裏的講解非常嚴謹，不僅僅是羅列菜名和做法，還會涉及到一些食材的選購、烹飪技巧的要點，甚至是一些菜品的曆史典故。我尤其喜歡其中關於“淮揚菜”那一章，它詳細介紹瞭“清燉獅子頭”的製作要領，從肉餡的選擇到火候的掌握，每一個細節都解釋得清清楚楚，讓我這個原本對獅子頭望而卻步的人，也躍躍欲試。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一部關於中國飲食文化的百科全書，讓我對烹飪的理解更深瞭一個層次。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對傢常菜的理解可能有些片麵，總覺得它們是“隨便做做”的，沒什麼技術含量。直到我讀瞭《XX廚房寶典5000例》，我纔真正意識到，傢常菜裏也蘊含著大學問。這本書的編排非常巧妙，它並不是按照菜係來劃分，而是按照烹飪的類型，比如“快手小炒”、“慢燉滋味”、“湯羹精華”等等，這種分類方式讓我在查找和學習時更加方便。而且，每一道菜的講解都非常細緻，不僅有詳細的文字說明，還有清晰的步驟圖片，讓我能夠準確地把握每一個環節。我尤其欣賞它在“食材處理”部分所花費的篇幅，對於如何清洗、切配不同的食材，都有非常專業的指導，這讓我之前一些睏擾我的小問題都迎刃而解。這本書讓我覺得，即使是看似簡單的傢常菜，隻要用心去研究，也能做齣令人驚艷的味道，它讓我的廚房生活充滿瞭樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

這次搬傢，整理舊物翻齣瞭幾本壓箱底的菜譜，其中一本《XX傢常菜精選》封麵有點泛黃，但內頁的圖文並茂還是讓我眼前一亮。它裏麵收錄的菜式，很多都是我小時候在奶奶傢吃過的味道，比如那道外酥裏嫩的“紅燒獅子頭”，還有逢年過節必不可少的“八寶飯”，雖然現在網絡上食譜多如牛毛，但這種老派的、接地氣的菜譜，似乎更能勾起對傢常味道的懷念。書裏的步驟講解都非常細緻，連食材的量化都寫得很清楚，對於我這種偶爾下廚但又不求精細的“廚房小白”來說，簡直是福音。最重要的是，它讓我覺得做菜這件事，並不需要多麼高深的技巧，隻要用心，就能做齣充滿人情味的美味。翻看這本書，就像是在迴憶一段段關於食物和傢的溫馨時光，每一頁都充滿瞭溫度，讓人忍不住想立刻動手，重現那些熟悉的味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直想提高自己的烹飪水平，但又不太喜歡那些過於復雜、食材稀有的菜譜，所以一直在尋找一本真正實用的傢常菜指南。最近偶然看到一本《XX經典傢常菜》，打開之後真的愛不釋手。這本書的特點在於它的“接地氣”，裏麵收錄的都是我們在日常生活中最常吃的菜，比如番茄炒蛋、宮保雞丁、紅燒排骨等等。但是，它又不僅僅是簡單的復製，每一道菜都有詳細的步驟圖解，而且講解得非常清晰易懂，即使是完全沒有下廚經驗的新手，也能輕鬆跟著做。我特彆喜歡它裏麵關於“小竅門”的提示，比如如何讓紅燒肉更酥爛入味，如何讓炒青菜顔色更翠綠等等，這些小細節的分享，真的太有用瞭！讀這本書，感覺就像是請瞭一位經驗豐富的大廚在身邊手把手地教我做菜，讓我對烹飪充滿瞭信心。