菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀書新手入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 大眾菜
• 百事通

店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501984565

商品編碼：29220541388

叢書名： 好生活百事通好吃實惠大眾菜2888例

開本：12開

齣版時間：2012-01-01

內容簡介

《好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例》內容簡介：經典做法，百吃不厭，按類索引，簡單方便，廚房竅門，省時省力，主要包括1000道經典炒菜、1000道特色佳肴，800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材等內容。

 

目錄

PART 1 兩人開夥快手菜 菜品 炒蕨菜 醋溜藕片 韭菜炒雞蛋 素燒鼕瓜 香辣雞片 檸檬瓜條 蛋拌豆腐 涼拌豇豆 清炒雙花 芹菜梗拌海帶絲 辣拌菠菜 素炒萬年青 炒湖南臘肉 雞汁豆腐 素炒空心菜稈 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒雞蛋 魚香茄子 肉末韭菜豆乾 湯粥 小米紅棗粥 雞蛋燕麥粥 芹菜山楂粥 奶香麥片粥 鬍蘿蔔菠菜粥 南瓜粥 葡萄乾粥 銀花山楂蜂蜜湯 水果麵包粥 什錦水果糊 皮蛋豆腐湯 香油腰子湯 蔥白大米粥 山楂瘦肉湯 黑芝麻甜奶粥 蘋果杏仁銀耳湯 蓮子銀耳山藥湯 主食 辣味豆腐炒飯 豆豉鯪魚麵 豆苗胥炒飯 PART 2 一學就會懶人菜 涼拌菜 糖醋芥藍 白水西藍花 脆筍老虎菜 冰鎮苦瓜 黑木耳拌筍絲 核桃仁拌芹菜 蛋絲拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 鼕瓜蝦捲 五絲蒸魚塊 八珍豆腐 乾蒸黃魚 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鱸魚 水煮牛肉 水煮空心菜 蔥白大蒜湯 雞肝銀杞湯 PART 3營養開胃下飯菜 蔬菜類 紅燒茄子 苦瓜炒荸薺 鬍蘿蔔炒菠菜 酒香紫甘藍 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什錦 乾椒炒泡菜 苦瓜藕絲 肉類 梅菜燒肉 白果紅燒肉 肉醬茄子 紅燒肥腸煲 紅扒豬蹄 羊肝炒菠菜 腐乳蘿蔔煲牛雜 土豆口蘑燉雞 爆炒鵝腸 腐竹煲鵝肉 水産類 火腿萵筍炒三文魚 蒜苗炒魚片 豆苗炒魚片 脆香墨魚 紅燒魚塊 三味白鯧魚 蔥油蒸鱸魚 醬汁魷魚 酸辣田螺 蒜蓉蒸乾貝 泥鰍燉豆腐 蝦醬豆腐 豆腐及豆製品 蒜苗炒豆腐乾 芝麻豆腐 什錦豆腐 豆腐燉鮮魚 椒麻綠豆芽 酸菜豆乾炒豆仁 牛肉燜黃豆 菌蛋類 金針菇炒雙耳 鼕菇燉雞肫 什錦金針菇 涼拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜類 傢常拌黃瓜 粉絲山蕨菜 飄香藕片 涼拌乾絲菠菜 甘藍沙拉 杏仁拌三丁 菠蘿拌苦瓜 花生仁拌圓白菜 涼拌雙色花生 涼拌銀絲 嫩薑拌萵筍 碎末拌菠菜 肉類 肚絲粉皮 肉絲黃瓜 五香豬肝 涼拌雞絲 醬肉皮凍 菠蘿青椒拌鴨片 鹵味豬耳 醬牛肉 水産類 椒香海帶絲 銀芽海帶絲 獼猴桃拌海帶絲 墨魚黃瓜拌蝦仁 …… PART 5 美味健康傢常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋補養生菜

 

尋常巷陌的滋味，舌尖上的溫暖：傢常菜，生活的詩篇 在中國人的飲食文化中，傢常菜扮演著無可替代的角色。它不僅僅是填飽肚子的食物，更是連接親情的紐帶，是傳承傢庭記憶的載體，是忙碌生活中那一抹最溫暖、最實在的慰藉。它沒有山珍海味的矜貴，卻有著最樸實無華的真誠；它沒有高深莫測的技巧，卻蘊含著日積月纍的生活智慧。這本《尋常巷陌的滋味，舌尖上的溫暖：傢常菜，生活的詩篇》便是為你獻上一部關於傢常菜的百科全書，讓你在熟悉的味道中，品味不一樣的生活詩意。 一、 走進傢常菜的煙火世界：從日常到不凡 傢常菜，顧名思義，是尋常百姓傢的菜肴。它源於生活，又反哺生活。我們的祖祖輩輩，用最簡單的食材，最樸素的烹飪方式，創造齣無數令人垂涎欲滴的美味。這份簡介旨在帶你走進這個充滿煙火氣的世界，發現隱藏在日常中的不凡。 食材的生命力： 從田間到餐桌，每一道傢常菜都飽含著對食材最真摯的尊重。我們不追求稀有，但求新鮮、時令。春天的嫩芽，夏天的瓜果，鞦天的榖物，鼕天的根莖，它們在大廚的手中，仿佛獲得瞭第二次生命，煥發齣各自獨特的風味。這本書將帶領你認識這些平凡食材的生命力，瞭解它們的最佳賞味期，以及如何最大程度地激發它們的潛力。我們會深入探討不同蔬菜的口感特點，肉類的不同部位如何烹飪更佳，海鮮的鮮美如何保留，甚至是一些不起眼的調味料，也能在恰當的運用下，升華整道菜肴的味道。 技藝的傳承與創新： 傢常菜的烹飪技藝，並非一日之功，而是經過一代代人的摸索、實踐、傳承和微創新。從刀工的精細，到火候的把握，再到調味的平衡，每一個環節都凝聚著經驗的結晶。這本書將係統地介紹傢常菜中最常用、最核心的烹飪技法，如爆炒、燉煮、紅燒、涼拌、蒸製等。我們會以圖文並茂的方式，細緻講解每種技法的操作要領，讓你如同置身於專業的烹飪課堂。同時，我們也會分享一些老一輩人傳下來的“秘訣”，這些小小的細節，往往能讓平凡的菜肴脫穎而齣。而對於追求新意的你，書中也提供瞭不少傢常菜的創新思路，如何在保留傳統風味的基礎上，融入現代人的口味和健康理念。 地域的風味地圖： 中國地域遼闊，飲食習慣韆差萬彆。從麻辣鮮香的川菜，到清淡雅緻的粵菜，再到濃油赤醬的本幫菜，傢常菜承載著各地獨特的風土人情和文化基因。這本書將帶你踏上一場舌尖上的地域風味之旅。我們將精選來自全國各地的經典傢常菜，讓你在傢中就能領略不同地域的飲食魅力。例如，北方菜肴的粗獷豪放，南方菜肴的精緻細膩，你都能在書中找到相應的代錶。我們會講解這些菜肴背後的文化故事，讓你在品嘗美食的同時，也能深入瞭解中國各地豐富多彩的飲食文化。 二、 開啓你的美味探索之旅：從新手到大廚 無論你是廚房小白，還是希望提升烹飪技能的愛好者，這本書都能成為你廚房裏最得力的助手。我們緻力於讓烹飪變得簡單、有趣、有成就感。 循序漸進的學習路徑： 我們深知新手在廚房可能會遇到的睏惑。因此，本書的編寫遵循循序漸進的原則。首先，我們會從最基礎的廚房常識講起，包括食材的選購、清洗、儲存，常用廚具的使用和保養，以及基本的刀工練習。接著，我們會逐步引導你學習一些簡單易學的菜肴，這些菜肴往往隻需要簡單的幾步操作，就能做齣令人滿意的味道。隨著你信心的增長，我們會引入更多有挑戰性但依然可操作的菜肴，讓你在不斷的實踐中，掌握越來越復雜的烹飪技巧。 詳盡的操作指南： 每一道菜譜都附有清晰、詳細的操作步驟。我們不僅僅告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼要這樣做”。每一個步驟的背後，都有其科學的原理和經驗的總結。我們將使用大量高品質的圖片，直觀地展示食材的處理過程、烹飪的每一個關鍵環節，以及最終菜肴的呈現效果。讓你在閱讀菜譜時，仿佛有人在身旁手把手地指導。我們會標注齣烹飪的“要點”和“難點”，幫助你提前規避可能遇到的問題。 實用的小貼士與技巧： 在菜譜之外，本書還包含大量的實用烹飪小貼士和技巧。這些“隱藏的寶藏”能幫助你解決日常烹飪中的各種疑難雜癥。例如，如何讓肉質更鮮嫩，如何讓蔬菜保持翠綠，如何去除腥味，如何讓湯汁更濃稠等等。這些看似微不足道的細節，卻能極大地提升你的烹飪水平和菜肴的品質。我們還會分享一些關於食材搭配的建議，如何利用季節性食材創造齣美味又健康的餐點。 三、 豐富你的餐桌，點亮你的生活 一本好的菜譜，不僅僅是提供食譜，更是點亮生活的靈感。它能讓你的餐桌變得更加豐富多彩，為你的生活增添更多樂趣。 多樣化的菜肴選擇： 本書收錄瞭海量的傢常菜譜，涵蓋瞭主食、肉類、禽類、海鮮、蔬菜、湯羹、小吃等各個類彆。無論你是想準備一頓豐盛的傢宴，還是隻想做一份簡單的快手菜，亦或是想為傢人準備一道充滿愛意的營養餐，你都能在這裏找到滿意的答案。我們將根據不同的烹飪時間和難度，對菜譜進行分類，方便你根據自己的需求進行選擇。 健康與美味並重： 在追求美味的同時，我們同樣注重菜肴的健康。書中會分享一些低油、低鹽、低糖的烹飪方法，以及如何利用天然食材提味，減少對調味品的依賴。我們也會介紹一些食材的營養價值，幫助你搭配齣更均衡、更健康的飲食方案。讓美味不再是身體的負擔，而是健康生活的助推器。 節約與實惠的智慧： 傢常菜最大的魅力之一，便是其經濟實惠的特性。我們提倡利用當季的、常見的食材，通過巧妙的烹飪，也能做齣令人驚艷的美味。本書中的許多菜譜，都考慮到瞭成本因素，力求在保證口味的前提下，做到物盡其用，減少浪費。我們會分享一些關於食材的儲存技巧，以及如何將剩餘食材二次利用，幫你成為精打細算的廚房達人。 情感的連接，生活的溫度： 烹飪不僅僅是技術，更是情感的錶達。為傢人做一頓飯，看著他們滿足的笑容，那種幸福感是無可比擬的。本書希望通過分享傢常菜的魅力，鼓勵更多人走進廚房，為自己和所愛的人烹飪。讓每一餐，都成為一次愛的傳遞，讓傢的味道，成為最溫暖的港灣。無論是節日聚餐，還是平日的晚餐，這本書都能幫你創造齣充滿愛意的餐桌時光。 結語 《尋常巷陌的滋味，舌尖上的溫暖：傢常菜，生活的詩篇》不僅僅是一本菜譜，它是一本關於生活、關於情感、關於智慧的書。它將帶你重新認識傢常菜，發現它隱藏的無限魅力。翻開這本書，讓熟悉的食材在你手中煥發新生，讓濃濃的傢常味，溫暖你每一個尋常的日子，點亮你精彩的生活。從今天起，告彆外賣，告彆速食，用最真誠的心，烹飪屬於你自己的，獨一無二的傢常美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，做菜不應該是一件復雜而遙不可及的事情，尤其是在傢，我們追求的是健康、美味，同時還要兼顧實惠和便捷。《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀書新手入門》這本書，光是聽它的名字，就能感受到一股撲麵而來的生活氣息。我平時工作很忙，迴到傢隻想快速地做齣一些可口的飯菜，既能滿足自己，也能和傢人分享，而不是花費大量時間在準備和烹飪上。這本書的“大眾菜”和“實惠”這兩個標簽，深深地打動瞭我。我希望它能提供一些真正適閤我們日常餐桌的菜肴，不需要用到太多昂貴的食材，或者復雜的烹飪步驟。而且“簡單製作”和“廚師烹飪書籍”的結閤，讓我覺得既能學到專業級的技巧，又能做到在傢輕鬆復刻，這簡直是我的福音。我尤其對“圖解”這一塊非常期待，我一直覺得，看圖學菜比看文字說明要直觀得多，能夠幫助我更好地理解每一個步驟，避免走彎路。如果這本書能幫助我提升廚藝，做齣傢人愛吃的菜，那我絕對會把它奉為“聖經”。

評分☆☆☆☆☆

身為一個熱愛美食、但廚藝尚淺的傢庭主婦，我一直在尋找一本能真正幫助我提升烹飪水平的書籍。《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀書新手入門》這本書，簡直就是為我量身定做的。它的書名裏包含瞭“傢常菜大全”、“好吃實惠”、“簡單製作”和“新手入門”，這些詞語都準確地戳中瞭我的痛點。我希望這本書能夠包含各種各樣、風味各異的傢常菜，能夠滿足我一傢老小的口味需求，而且不需要花費太多的金錢和時間。我特彆看重“圖解”部分，因為我是一個視覺學習者，生動的圖片能夠讓我更清晰地理解每一個烹飪步驟，從食材的處理到調味的比例，都能一目瞭然。我希望這本書裏的菜譜都足夠詳細，即使是我這樣的廚房新手，也能按照步驟輕鬆完成，並且做齣令人贊賞的美食。如果這本書真的能讓我做齣色香味俱全的菜肴，那我真的會非常感激。

評分☆☆☆☆☆

作為一個廚房新手，我一直夢想著能做齣一些像樣的傢常菜，而不是每次都把廚房弄得一團糟。在網上搜羅瞭很久，終於被一本叫做《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀書新手入門》的書吸引住瞭。雖然書名有些長，但從它的名字就能看齣，這本書內容非常豐富，而且強調瞭“圖解”、“簡單製作”、“新手入門”等關鍵詞，這正是我需要的。我最看重的是它的圖文並茂，我這個“看圖學菜”的人，沒有詳細的圖片指導，光看文字描述真的會暈菜。而且“2888例”這個數字也太驚人瞭，感覺一年365天，每天換著花樣吃，都吃不完，這完全滿足瞭我對菜品多樣性的需求，再也不怕天天吃同樣的菜，或者不知道該做什麼菜瞭。書的定價也很實在，對於我這樣的學生黨來說，一本能學到這麼多菜譜的書，性價比絕對是爆棚的。我特彆期待書中關於一些基礎烹飪技巧的講解，比如如何切菜、如何掌握火候、如何調味等等，這些都是我之前一直犯愁的問題。如果這本書真的能像它名字說的那樣“好吃實惠大眾菜”，那我真的就太幸運瞭。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱情一直在，但實際操作起來總是差強人意，總感覺缺瞭點什麼。《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀書新手入門》這本書，從名字上就透著一股實在勁兒，讓我覺得它不像那些華而不實的菜譜。我最看重的是“大眾菜”和“實惠”這兩個詞，這意味著書裏的菜肴應該是我們日常生活中經常會做的，而且食材也容易獲得，價格不高，非常接地氣。我之前嘗試過一些菜譜，結果發現很多菜譜都用一些不常見的食材，或者需要很多復雜的步驟，讓我望而卻步。這本書的“簡單製作”和“新手入門”讓我看到瞭希望，我希望它能提供一些清晰易懂的教程，能夠一步步引導我，即使是像我這樣缺乏經驗的人，也能輕鬆掌握。而且“圖解”也是我非常看重的一點，有瞭直觀的圖片，我能夠更好地理解每一個步驟，減少齣錯的幾率。如果這本書真的能讓我做齣美味又省錢的傢常菜，那我絕對會把它當做我的“廚房寶典”。

評分☆☆☆☆☆

作為一個剛開始獨立生活的年輕人，我對於“吃”這件事情，既渴望美味，又苦於“廚藝不精”。《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀書新手入門》這本書，讓我眼前一亮。它的名字裏就包含瞭“傢常菜大全”和“新手入門”，這簡直就是為我這樣的烹飪小白量身定製的。我一直想學著自己做飯，但總是不知道從何下手，每次打開電腦搜食譜，麵對著密密麻麻的文字，還有各種專業術語，就直接放棄瞭。這本書的“圖解”設計，我真的太需要瞭！我希望它能夠用清晰的圖片一步一步地展示菜肴的製作過程，讓我能直觀地理解每一個步驟，這樣我就不怕失敗瞭。而且“好吃實惠大眾菜”這幾個詞，也完全符閤我的需求，我希望能夠吃到營養美味又不會掏空錢包的飯菜。這本書2888例的菜譜數量，更是讓我覺得非常超值，這意味著我有很多機會去嘗試和學習，慢慢地提升自己的廚藝，告彆外賣和泡麵。