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店铺： 策马扬鞭图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501984565

商品编码：29220541388

丛书名： 好生活百事通好吃实惠大众菜2888例

开本：12开

出版时间：2012-01-01

内容简介

《好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例》内容简介：经典做法，百吃不厌，按类索引，简单方便，厨房窍门，省时省力，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。

 

目录

PART 1 两人开伙快手菜 菜品 炒蕨菜 醋熘藕片 韭菜炒鸡蛋 素烧冬瓜 香辣鸡片 柠檬瓜条 蛋拌豆腐 凉拌豇豆 清炒双花 芹菜梗拌海带丝 辣拌菠菜 素炒万年青 炒湖南腊肉 鸡汁豆腐 素炒空心菜秆 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒鸡蛋 鱼香茄子 肉末韭菜豆干 汤粥 小米红枣粥 鸡蛋燕麦粥 芹菜山楂粥 奶香麦片粥 胡萝卜菠菜粥 南瓜粥 葡萄干粥 银花山楂蜂蜜汤 水果面包粥 什锦水果糊 皮蛋豆腐汤 香油腰子汤 葱白大米粥 山楂瘦肉汤 黑芝麻甜奶粥 苹果杏仁银耳汤 莲子银耳山药汤 主食 辣味豆腐炒饭 豆豉鲮鱼面 豆苗胥炒饭 PART 2 一学就会懒人菜 凉拌菜 糖醋芥蓝 白水西蓝花 脆笋老虎菜 冰镇苦瓜 黑木耳拌笋丝 核桃仁拌芹菜 蛋丝拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 冬瓜虾卷 五丝蒸鱼块 八珍豆腐 干蒸黄鱼 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鲈鱼 水煮牛肉 水煮空心菜 葱白大蒜汤 鸡肝银杞汤 PART 3营养开胃下饭菜 蔬菜类 红烧茄子 苦瓜炒荸荠 胡萝卜炒菠菜 酒香紫甘蓝 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什锦 干椒炒泡菜 苦瓜藕丝 肉类 梅菜烧肉 白果红烧肉 肉酱茄子 红烧肥肠煲 红扒猪蹄 羊肝炒菠菜 腐乳萝卜煲牛杂 土豆口蘑炖鸡 爆炒鹅肠 腐竹煲鹅肉 水产类 火腿莴笋炒三文鱼 蒜苗炒鱼片 豆苗炒鱼片 脆香墨鱼 红烧鱼块 三味白鲳鱼 葱油蒸鲈鱼 酱汁鱿鱼 酸辣田螺 蒜蓉蒸干贝 泥鳅炖豆腐 虾酱豆腐 豆腐及豆制品 蒜苗炒豆腐干 芝麻豆腐 什锦豆腐 豆腐炖鲜鱼 椒麻绿豆芽 酸菜豆干炒豆仁 牛肉焖黄豆 菌蛋类 金针菇炒双耳 冬菇炖鸡肫 什锦金针菇 凉拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜类 家常拌黄瓜 粉丝山蕨菜 飘香藕片 凉拌干丝菠菜 甘蓝沙拉 杏仁拌三丁 菠萝拌苦瓜 花生仁拌圆白菜 凉拌双色花生 凉拌银丝 嫩姜拌莴笋 碎末拌菠菜 肉类 肚丝粉皮 肉丝黄瓜 五香猪肝 凉拌鸡丝 酱肉皮冻 菠萝青椒拌鸭片 卤味猪耳 酱牛肉 水产类 椒香海带丝 银芽海带丝 猕猴桃拌海带丝 墨鱼黄瓜拌虾仁 …… PART 5 美味健康家常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋补养生菜

 

寻常巷陌的滋味，舌尖上的温暖：家常菜，生活的诗篇 在中国人的饮食文化中，家常菜扮演着无可替代的角色。它不仅仅是填饱肚子的食物，更是连接亲情的纽带，是传承家庭记忆的载体，是忙碌生活中那一抹最温暖、最实在的慰藉。它没有山珍海味的矜贵，却有着最朴实无华的真诚；它没有高深莫测的技巧，却蕴含着日积月累的生活智慧。这本《寻常巷陌的滋味，舌尖上的温暖：家常菜，生活的诗篇》便是为你献上一部关于家常菜的百科全书，让你在熟悉的味道中，品味不一样的生活诗意。 一、 走进家常菜的烟火世界：从日常到不凡 家常菜，顾名思义，是寻常百姓家的菜肴。它源于生活，又反哺生活。我们的祖祖辈辈，用最简单的食材，最朴素的烹饪方式，创造出无数令人垂涎欲滴的美味。这份简介旨在带你走进这个充满烟火气的世界，发现隐藏在日常中的不凡。 食材的生命力： 从田间到餐桌，每一道家常菜都饱含着对食材最真挚的尊重。我们不追求稀有，但求新鲜、时令。春天的嫩芽，夏天的瓜果，秋天的谷物，冬天的根茎，它们在大厨的手中，仿佛获得了第二次生命，焕发出各自独特的风味。这本书将带领你认识这些平凡食材的生命力，了解它们的最佳赏味期，以及如何最大程度地激发它们的潜力。我们会深入探讨不同蔬菜的口感特点，肉类的不同部位如何烹饪更佳，海鲜的鲜美如何保留，甚至是一些不起眼的调味料，也能在恰当的运用下，升华整道菜肴的味道。 技艺的传承与创新： 家常菜的烹饪技艺，并非一日之功，而是经过一代代人的摸索、实践、传承和微创新。从刀工的精细，到火候的把握，再到调味的平衡，每一个环节都凝聚着经验的结晶。这本书将系统地介绍家常菜中最常用、最核心的烹饪技法，如爆炒、炖煮、红烧、凉拌、蒸制等。我们会以图文并茂的方式，细致讲解每种技法的操作要领，让你如同置身于专业的烹饪课堂。同时，我们也会分享一些老一辈人传下来的“秘诀”，这些小小的细节，往往能让平凡的菜肴脱颖而出。而对于追求新意的你，书中也提供了不少家常菜的创新思路，如何在保留传统风味的基础上，融入现代人的口味和健康理念。 地域的风味地图： 中国地域辽阔，饮食习惯千差万别。从麻辣鲜香的川菜，到清淡雅致的粤菜，再到浓油赤酱的本帮菜，家常菜承载着各地独特的风土人情和文化基因。这本书将带你踏上一场舌尖上的地域风味之旅。我们将精选来自全国各地的经典家常菜，让你在家中就能领略不同地域的饮食魅力。例如，北方菜肴的粗犷豪放，南方菜肴的精致细腻，你都能在书中找到相应的代表。我们会讲解这些菜肴背后的文化故事，让你在品尝美食的同时，也能深入了解中国各地丰富多彩的饮食文化。 二、 开启你的美味探索之旅：从新手到大厨 无论你是厨房小白，还是希望提升烹饪技能的爱好者，这本书都能成为你厨房里最得力的助手。我们致力于让烹饪变得简单、有趣、有成就感。 循序渐进的学习路径： 我们深知新手在厨房可能会遇到的困惑。因此，本书的编写遵循循序渐进的原则。首先，我们会从最基础的厨房常识讲起，包括食材的选购、清洗、储存，常用厨具的使用和保养，以及基本的刀工练习。接着，我们会逐步引导你学习一些简单易学的菜肴，这些菜肴往往只需要简单的几步操作，就能做出令人满意的味道。随着你信心的增长，我们会引入更多有挑战性但依然可操作的菜肴，让你在不断的实践中，掌握越来越复杂的烹饪技巧。 详尽的操作指南： 每一道菜谱都附有清晰、详细的操作步骤。我们不仅仅告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么要这样做”。每一个步骤的背后，都有其科学的原理和经验的总结。我们将使用大量高品质的图片，直观地展示食材的处理过程、烹饪的每一个关键环节，以及最终菜肴的呈现效果。让你在阅读菜谱时，仿佛有人在身旁手把手地指导。我们会标注出烹饪的“要点”和“难点”，帮助你提前规避可能遇到的问题。 实用的小贴士与技巧： 在菜谱之外，本书还包含大量的实用烹饪小贴士和技巧。这些“隐藏的宝藏”能帮助你解决日常烹饪中的各种疑难杂症。例如，如何让肉质更鲜嫩，如何让蔬菜保持翠绿，如何去除腥味，如何让汤汁更浓稠等等。这些看似微不足道的细节，却能极大地提升你的烹饪水平和菜肴的品质。我们还会分享一些关于食材搭配的建议，如何利用季节性食材创造出美味又健康的餐点。 三、 丰富你的餐桌，点亮你的生活 一本好的菜谱，不仅仅是提供食谱，更是点亮生活的灵感。它能让你的餐桌变得更加丰富多彩，为你的生活增添更多乐趣。 多样化的菜肴选择： 本书收录了海量的家常菜谱，涵盖了主食、肉类、禽类、海鲜、蔬菜、汤羹、小吃等各个类别。无论你是想准备一顿丰盛的家宴，还是只想做一份简单的快手菜，亦或是想为家人准备一道充满爱意的营养餐，你都能在这里找到满意的答案。我们将根据不同的烹饪时间和难度，对菜谱进行分类，方便你根据自己的需求进行选择。 健康与美味并重： 在追求美味的同时，我们同样注重菜肴的健康。书中会分享一些低油、低盐、低糖的烹饪方法，以及如何利用天然食材提味，减少对调味品的依赖。我们也会介绍一些食材的营养价值，帮助你搭配出更均衡、更健康的饮食方案。让美味不再是身体的负担，而是健康生活的助推器。 节约与实惠的智慧： 家常菜最大的魅力之一，便是其经济实惠的特性。我们提倡利用当季的、常见的食材，通过巧妙的烹饪，也能做出令人惊艳的美味。本书中的许多菜谱，都考虑到了成本因素，力求在保证口味的前提下，做到物尽其用，减少浪费。我们会分享一些关于食材的储存技巧，以及如何将剩余食材二次利用，帮你成为精打细算的厨房达人。 情感的连接，生活的温度： 烹饪不仅仅是技术，更是情感的表达。为家人做一顿饭，看着他们满足的笑容，那种幸福感是无可比拟的。本书希望通过分享家常菜的魅力，鼓励更多人走进厨房，为自己和所爱的人烹饪。让每一餐，都成为一次爱的传递，让家的味道，成为最温暖的港湾。无论是节日聚餐，还是平日的晚餐，这本书都能帮你创造出充满爱意的餐桌时光。 结语 《寻常巷陌的滋味，舌尖上的温暖：家常菜，生活的诗篇》不仅仅是一本菜谱，它是一本关于生活、关于情感、关于智慧的书。它将带你重新认识家常菜，发现它隐藏的无限魅力。翻开这本书，让熟悉的食材在你手中焕发新生，让浓浓的家常味，温暖你每一个寻常的日子，点亮你精彩的生活。从今天起，告别外卖，告别速食，用最真诚的心，烹饪属于你自己的，独一无二的家常美味。

评分☆☆☆☆☆

身为一个热爱美食、但厨艺尚浅的家庭主妇，我一直在寻找一本能真正帮助我提升烹饪水平的书籍。《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例简单制作厨师烹饪书籍食谱做菜必读书新手入门》这本书，简直就是为我量身定做的。它的书名里包含了“家常菜大全”、“好吃实惠”、“简单制作”和“新手入门”，这些词语都准确地戳中了我的痛点。我希望这本书能够包含各种各样、风味各异的家常菜，能够满足我一家老小的口味需求，而且不需要花费太多的金钱和时间。我特别看重“图解”部分，因为我是一个视觉学习者，生动的图片能够让我更清晰地理解每一个烹饪步骤，从食材的处理到调味的比例，都能一目了然。我希望这本书里的菜谱都足够详细，即使是我这样的厨房新手，也能按照步骤轻松完成，并且做出令人赞赏的美食。如果这本书真的能让我做出色香味俱全的菜肴，那我真的会非常感激。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热情一直在，但实际操作起来总是差强人意，总感觉缺了点什么。《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例简单制作厨师烹饪书籍食谱做菜必读书新手入门》这本书，从名字上就透着一股实在劲儿，让我觉得它不像那些华而不实的菜谱。我最看重的是“大众菜”和“实惠”这两个词，这意味着书里的菜肴应该是我们日常生活中经常会做的，而且食材也容易获得，价格不高，非常接地气。我之前尝试过一些菜谱，结果发现很多菜谱都用一些不常见的食材，或者需要很多复杂的步骤，让我望而却步。这本书的“简单制作”和“新手入门”让我看到了希望，我希望它能提供一些清晰易懂的教程，能够一步步引导我，即使是像我这样缺乏经验的人，也能轻松掌握。而且“图解”也是我非常看重的一点，有了直观的图片，我能够更好地理解每一个步骤，减少出错的几率。如果这本书真的能让我做出美味又省钱的家常菜，那我绝对会把它当做我的“厨房宝典”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个刚开始独立生活的年轻人，我对于“吃”这件事情，既渴望美味，又苦于“厨艺不精”。《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例简单制作厨师烹饪书籍食谱做菜必读书新手入门》这本书，让我眼前一亮。它的名字里就包含了“家常菜大全”和“新手入门”，这简直就是为我这样的烹饪小白量身定制的。我一直想学着自己做饭，但总是不知道从何下手，每次打开电脑搜食谱，面对着密密麻麻的文字，还有各种专业术语，就直接放弃了。这本书的“图解”设计，我真的太需要了！我希望它能够用清晰的图片一步一步地展示菜肴的制作过程，让我能直观地理解每一个步骤，这样我就不怕失败了。而且“好吃实惠大众菜”这几个词，也完全符合我的需求，我希望能够吃到营养美味又不会掏空钱包的饭菜。这本书2888例的菜谱数量，更是让我觉得非常超值，这意味着我有很多机会去尝试和学习，慢慢地提升自己的厨艺，告别外卖和泡面。

评分☆☆☆☆☆

作为一个厨房新手，我一直梦想着能做出一些像样的家常菜，而不是每次都把厨房弄得一团糟。在网上搜罗了很久，终于被一本叫做《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例简单制作厨师烹饪书籍食谱做菜必读书新手入门》的书吸引住了。虽然书名有些长，但从它的名字就能看出，这本书内容非常丰富，而且强调了“图解”、“简单制作”、“新手入门”等关键词，这正是我需要的。我最看重的是它的图文并茂，我这个“看图学菜”的人，没有详细的图片指导，光看文字描述真的会晕菜。而且“2888例”这个数字也太惊人了，感觉一年365天，每天换着花样吃，都吃不完，这完全满足了我对菜品多样性的需求，再也不怕天天吃同样的菜，或者不知道该做什么菜了。书的定价也很实在，对于我这样的学生党来说，一本能学到这么多菜谱的书，性价比绝对是爆棚的。我特别期待书中关于一些基础烹饪技巧的讲解，比如如何切菜、如何掌握火候、如何调味等等，这些都是我之前一直犯愁的问题。如果这本书真的能像它名字说的那样“好吃实惠大众菜”，那我真的就太幸运了。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，做菜不应该是一件复杂而遥不可及的事情，尤其是在家，我们追求的是健康、美味，同时还要兼顾实惠和便捷。《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例简单制作厨师烹饪书籍食谱做菜必读书新手入门》这本书，光是听它的名字，就能感受到一股扑面而来的生活气息。我平时工作很忙，回到家只想快速地做出一些可口的饭菜，既能满足自己，也能和家人分享，而不是花费大量时间在准备和烹饪上。这本书的“大众菜”和“实惠”这两个标签，深深地打动了我。我希望它能提供一些真正适合我们日常餐桌的菜肴，不需要用到太多昂贵的食材，或者复杂的烹饪步骤。而且“简单制作”和“厨师烹饪书籍”的结合，让我觉得既能学到专业级的技巧，又能做到在家轻松复刻，这简直是我的福音。我尤其对“图解”这一块非常期待，我一直觉得，看图学菜比看文字说明要直观得多，能够帮助我更好地理解每一个步骤，避免走弯路。如果这本书能帮助我提升厨艺，做出家人爱吃的菜，那我绝对会把它奉为“圣经”。