福桃拉面 (美)大卫？张//应德刚//彼得？米汉 著作 潘昱均 译者 饮食营养 食疗生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 北苑春风图书专营店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508669939

商品编码：29222769668

丛书名： 福桃套装2册

基本信息

商品名称：	福桃(拉面特辑)
作者：	(美)大卫·张//应德刚//彼得·米汉|译者:潘昱均	开本：	16开
定价：	58	页数：	221
现价：	见顶部	出版时间	2017-03-01
ISBN号：	9787508669939	印刷时间：	2017-03-01
出版社：	中信	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

内容提要 本辑《福桃》的主题是拉面。大卫·张成为米其林大厨，所依赖的正是拉面。这一期，他自带队来到东京，做了一番深度拉面巡礼。在这趟逛吃逛吃的东京食记中，我们找到了拉面成为日本国民美食的秘密，在拉面之神的故事里，我们得以探索日本厨神群像的职人精神。跟随拉面的主题，你有*要了解一下“泡面之父”安藤百福发明泡面的故事，然后获取技能将泡面变身登得大雅之堂的高级大餐，当然，你更可以得到大卫·张的*拉面汤配方！有趣的是，大卫·张拉着安东尼·波登和名厨威利·杜凡尼，在几杯酒下肚后，针对美食界和饮食文化平庸现象大发议论，快来看看有没有你写在餐厅留言簿上的牢骚话！大卫·张、应德刚、彼得·米汉著的《福桃（拉面特辑）》中文版在尽可能保留原版内容的基础上，增加了精美的别册。每一辑都将做更多本地化的美食报道，本期以“祖国山河一碗面”为主题，带领读者进行一场遍及*的面条巡礼。 作者简介 目录 FEATURES卷首语欢迎来到LuckyPeach东京觅食记大卫·张——拉面男的崛起东京拉面之神*的艾文拉面艾文·奥肯和大卫·张的对话日本各地*拉面巡礼第七区拉面什么是平庸？人类是爱面一族泡面大对决薯片与东方蘸酱地道美食哈罗德·马基的*空间比你更伟大鸡蛋温度表美食俱乐部RECIPES泡面大变身黑胡椒奶酪意大利面西班牙短面巴黎风面疙瘩脆皮泡面鱼排面、汤新鲜碱面意大利小卷面P.S.46辣拌面MOMOFUKU拉面汤2.0培根汤豚骨风高汤胡萝卜汤鸡汤其他味噌奶油玉米与培根五花肉与梅花肉红眼肉汁蛋慢煮水波蛋韩馆招牌蛋Arpège餐厅冰火蛋腌鳕鱼煎蛋卷班尼迪克蛋，WD～50STYLE阿萨克蛋抛抛蛋 精彩导读 本店全部为正版图书 七天无理由退货服务 01234567890123456789

《福桃拉面》并非一本探讨福桃（一种水果）在拉面制作中应用的烹饪指南。相反，它是一本融合了美食探索、文化观察以及健康生活理念的专题著作。本书的主旨在于，通过对一碗拉面多维度的审视，揭示饮食与我们生活方式、健康状况之间深刻而微妙的联系。 本书的作者团队阵容强大，汇集了来自不同领域的专家。来自美国的大卫？张（David Chang）以其在现代餐饮界的创新精神和对亚洲美食的深刻理解而闻名，他的视角为本书注入了国际化的视野和前沿的烹饪思考。应德刚先生，作为一位在东方饮食文化领域有着深厚造诣的研究者，为本书带来了对拉面作为一种历史悠久、文化内涵丰富的食物的独特解读，深入剖析了其地域性、季节性以及在不同社会阶层中的演变。而彼得？米汉（Peter Meehan）则以其敏锐的洞察力和卓越的文字功底，将复杂的饮食科学和文化现象转化为引人入胜的故事和深刻的见解。 本书的翻译由潘昱均先生担纲。潘先生凭借其对美食文化和语言的精湛驾驭能力，不仅准确传达了原文的含义，更在细节之处赋予了文字生动的生命力，使得本书在中文读者眼中同样具有极高的可读性和感染力。 《福桃拉面》一书的内容，与其书名表面传达的信息截然不同，它并非一本关于如何制作“福桃拉面”的食谱。本书的结构和内容，更像是一次深入的“拉面溯源与思考之旅”。它从拉面这种广受欢迎的食物切入，但很快便将读者的目光引向了更广阔的领域。 一、 拉面：文化的载体与历史的印记 本书并没有直接给出拉面的制作方法，而是首先探讨了拉面作为一种食物的文化属性。它追溯了拉面在日本乃至亚洲的起源和发展脉络，分析了不同地区拉面的特色、风味以及它们所承载的地域文化。从北海道札幌浓郁的味噌拉面，到豚骨汤底闻名的福冈博多拉面，再到酱油风味浓郁的东京拉面，作者们并非简单罗列，而是深入挖掘了每一种拉面背后所蕴含的地理环境、历史事件、食材的地域性以及人们的生活习惯。 应德刚先生的研究，为读者展现了拉面在中国古代的早期形态，以及它如何在日本得到传承与发展，最终成为一种具有全球影响力的国民美食。他会从拉面汤底的组成（如豚骨、鸡骨、鱼介等）、面的种类（如粗面、细面、卷面等）、配料的选择（如叉烧、溏心蛋、海苔、葱花、笋干等）以及调味的奥秘（如酱油、味噌、豚骨浓缩液等）等多个角度，剖析拉面味道的层次感和变化性。但这种剖析，更多的是为了引出文化和历史的讨论，而非提供具体的配方。 二、 饮食的本质：科学与健康的视角 本书的另一重要维度，是从饮食营养和食疗生活的角度，对拉面乃至更广泛的饮食习惯进行审视。大卫？张和彼得？米汉的视角，更多地倾向于现代科学的营养学和健康理念。他们会探讨拉面中的主要营养成分，例如碳水化合物、蛋白质、脂肪以及微量元素。例如，对于拉面汤底，他们会分析其潜在的盐分、脂肪含量，以及可能对人体健康产生的影响。对于配料，如叉烧的脂肪含量，溏心蛋的营养价值，以及蔬菜的维生素和纤维含量，也会进行科学的评估。 本书并非宣扬某种极端或单一的饮食方式，而是鼓励读者以一种更为理性、科学的态度来理解食物。它会提及一些关于“食疗”的科学依据，探讨食物如何通过其营养成分和化学反应，对人体健康产生积极或消极的影响。例如，文中可能会讨论发酵食品（如味噌）对肠道健康的益处，或者分析高油高盐食物的长期摄入可能带来的健康风险。这些讨论，并非提供具体的“食疗方”，而是引导读者建立一种“知食”的健康意识。 三、 美食的哲学：生活方式的映照 《福桃拉面》更深层次的意义在于，它将食物置于更广阔的生活方式和哲学层面进行探讨。作者们认为，一碗拉面，不仅仅是满足口腹之欲的食物，它更是特定生活方式的产物，也反过来影响着人们的生活。 彼得？米汉的文章，常常带有哲思和人文关怀。他可能会描绘拉面店里的人情味，从匆忙的上班族到独自用餐的学生，再到三五好友聚会，拉面店成为一个连接不同人群的公共空间。他会思考，在快节奏的现代社会，一碗热腾腾的拉面所带来的慰藉和满足感，对于人们的精神健康有何意义。 大卫？张的视角，则更多地关注创新与传统在美食中的碰撞。他可能会讨论，当传统拉面遇上现代烹饪技术和国际化的食材，会产生怎样的化学反应？这种创新是否能保持食物的本质？这种思考，也延伸到对现代人饮食习惯的观察，例如外卖的兴起，预制菜的普及，以及人们在便利性和健康性之间如何权衡。 本书并非仅仅关注“吃什么”，而是更侧重于“如何吃”以及“为什么这样吃”。它引导读者思考食物的来源、制作过程、营养价值，以及它们如何融入我们的日常生活，最终影响我们的健康和幸福感。 四、 饮食的反思：可持续与负责任的生活 在当前全球关注可持续发展和环境保护的背景下，《福桃拉面》也可能触及到更深远的议题。例如，作者们或许会从食材的可获得性、食物的浪费、以及烹饪方式对环境的影响等方面，引发读者对更负责任的饮食方式的思考。 例如，在探讨拉面汤底时，可能会提及可持续的海鲜捕捞，或者倡导使用更环保的肉类来源。在讨论食材的选择时，可能会引导读者关注本地食材、季节性食材，以减少食物的运输距离和碳排放。这些议题的探讨，并非直接的政策倡导，而是通过对食物的细致观察和理性分析，启发读者主动去关注并做出更符合可持续理念的选择。 总结 因此，《福桃拉面》是一本引人深思的书籍，它以拉面这一看似简单的食物为切入点，展开了一场跨越文化、历史、科学、健康和生活方式的深度探索。它不是一本简单的食谱，而是一本关于“吃”的哲学书，一本关于“生活”的观察笔记，一本关于“健康”的科学指南。通过对拉面多角度的审视，作者们旨在提升读者的饮食认知，鼓励人们以更健康、更科学、更负责任的态度来对待每一餐，最终达到一种更为充盈和有意义的生活状态。本书带给读者的，是一种“知食”的乐趣，一种对生活方式的深刻反思，以及对自身健康的积极引导。它鼓励我们，不仅仅是享受食物的味道，更要去理解食物背后的故事，以及它与我们生活紧密相连的各个层面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名“福桃拉面”自带一种吉祥的寓意，让人觉得温暖而充满希望。而副标题“饮食营养 食疗生活”更是直接点明了其价值所在。在如今快节奏的生活中，人们越来越重视健康饮食，而“食疗”的概念更是将食物的功效与养生紧密结合。我非常好奇这本书会如何阐述拉面与健康之间的关系，是否会介绍一些能够提升免疫力、缓解疲劳的食材，或者是有益于特定身体状况的搭配方法。我很想知道，除了美味，这份拉面还能带给我们更多的健康裨益。这本书的出现，无疑为我提供了一个探索健康饮食新可能性的绝佳机会，让我期待能从中学习到更多实用的知识。

评分☆☆☆☆☆

我一直对亚洲饮食文化，尤其是日本料理有着浓厚的兴趣，但市面上很多关于拉面的书籍都过于专业，要么是深奥的烹饪理论，要么就是难以找到的奇特食材。所以，当我看到这本《福桃拉面》时，就觉得眼前一亮。从书名上就能感受到一种亲切和生活化的气息，仿佛它不是在教你成为一名米其林大厨，而是邀请你一起在家中享受制作拉面的乐趣。我尤其期待书中会介绍一些比较日常、容易获取的食材，并且有详细的步骤指导，能够让我这个烹饪新手也能轻松上手。这本书的出现，让我觉得制作一份美味又健康的拉面，似乎变得触手可及了，也让我对即将开始的烹饪之旅充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就有一种很温馨的感觉，粉色的桃子，配上写意的水墨风格，让人一下子就联想到那种温暖治愈的拉面馆。我刚拿到书的时候，就被它的颜值吸引了，迫不及待地翻开。书的纸张质量很好，触感舒适，印刷也很清晰，就算是插图也充满了艺术感。我尤其喜欢里面关于食材的介绍部分，那些细腻的笔触勾勒出的各种蔬菜、肉类，仿佛都能闻到它们新鲜的香气。虽然我还没来得及深入阅读具体的内容，但仅从这本书的装帧和排版来看，就足以让人感受到作者和译者在制作这本书时的用心。它不仅仅是一本食谱，更像是一件可以收藏的艺术品，摆在书架上，每次看到都会心情愉悦。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对美食充满好奇心的读者，总是乐于尝试各种新奇的菜肴。而“福桃拉面”这个名字，一下子就勾起了我的兴趣。它听起来既有东方传统的神韵，又带着一丝现代的摩登感。更重要的是，它提到了“饮食营养”和“食疗生活”，这正是我所关注的。我希望这本书不仅仅是关于如何制作拉面，更能深入地探讨不同食材的营养价值，以及如何通过拉面来达到养生的目的。比如，书中是否会介绍一些能够增强体质、改善睡眠的食材搭配？或者是否会有针对不同人群（如孕妇、老人、儿童）的特殊建议？我对这本书能够带来的健康指导和生活方式的启示，充满了浓厚的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者阵容也是一大亮点。看到“（美）大卫？张//应德刚//彼得？米汉”这样的署名，就感觉这不仅仅是一本书，更像是一个跨国界、跨文化的合作结晶。大卫·张的名字在美食界可是响当当的，他的创新和热情总是能带来惊喜。而应德刚和彼得·米汉的加入，让我对这本书的内容充满了更多元的期待。我很好奇他们各自在书中扮演了怎样的角色，是带来了西方的视角，还是对亚洲拉面进行了更深入的挖掘？这种国际化的团队，会碰撞出怎样的火花？我非常期待书中能够体现出不同文化背景下对拉面的理解和诠释，或许会带来一些意想不到的创意和风味，这对我来说，无疑是一次充满惊喜的文化体验。