香菇優質生産技術9787504674883 中國科學技術齣版社 譚偉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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譚偉 著

圖書標籤:

• 香菇
• 食用菌
• 種植技術
• 農業技術
• 菌菇栽培
• 優質香菇
• 中國科學技術齣版社
• 譚偉
• 農業生産
• 食用菌産業

店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 中國科學技術齣版社

ISBN：9787504674883

商品編碼：29444845510

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

圖書基本信息
圖書名稱	香菇優質生産技術
作者	譚偉
定價	20.00元
齣版社	中國科學技術齣版社
ISBN	9787504674883
齣版日期	2017-06-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	32開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書內容包括:香菇的生物學特性與栽培區域，香菇的生産設施與設備，香菇優良品種，香菇菌種生産，香菇段木栽培技術，香菇代料袋栽技術，香菇采收與加工，香菇病蟲鼠害及防控等。全書內容充實，技術科學，操作性強，適閤廣大香菇種植者、菌種生産者和基層農業技術推廣者學習使用，也可供農業院校相關專業師生閱讀參考。

作者簡介

譚偉，男，四川省農科院土肥研究所研究院，國傢食用菌産業技術特性崗位專傢，享受津貼。

目錄

章 香菇的生物學特性與栽培區域 1一、生物學特性 1（一）分類與形態 1（二）生態習性 2（三）生活條件 3二、栽培區劃分 12（一）溫帶針闊葉混交林栽培區 12（二）暖溫帶落葉闊葉林栽培區 12（三）帶常綠闊葉林帶栽培區 13（四）熱帶季雨林栽培區 14第二章 香菇的生産設施與設備 15一、建築設施 15（一）曬場與庫房 15（二）配料分裝室 16（三）室 16（四）冷卻室 16（五）接種室 17（六）發菌室 17（七）菇房 18（八）檢驗室 18（九）産品包裝室 18（十）産品貯藏室 18二、機械設備 19（一）原料粉碎機械 19（二）培養料製備機械 20（三）培養料設備 20（四）接種設備與器具 22（五）培養、栽培機具與設備 22三、用具用品 24（一）接種工具 24（二）其他用品 24第三章 香菇優良品種 25一、品種相關術語 25（一）術語的概念、特徵和意義 25（二）術語之間的關係 27二、優良品種介紹 28（一）Cr-02 28（二）L135 29（三）閩豐 1 號 31（四）Cr-62 32（五）Cr-04 33（六）慶元 9015 34（七）241-4 35（八）武香 1 號 36（九）贛香 1 號 37（十）金地香菇 38（十一）森源 1 號 39（十二）森源 10 號 40（十三）森源 8404 42（十四）香九 42（十五）雜香 26 號 43（十六）華香 8 號 44（十七）華香 5 號 45（十八）L952 46（十九）菌興 8 號 48（二十）L9319 49（二十一）L808 52（二十二）申香 15 號 53（二十三）申香 16 號 54（二十四）慶科 20 55（二十五）農香 2 號 57第四章 香菇菌種生産 59一、流程與原理 60（一）生産流程 60（二）技術原理 60二、計劃與人員 62（一）菌種生産經營計劃 62（二）菌種生産人員要求 63三、種源與引種 63（一）擴繁菌種種源 63（二）先試種後擴繁 64四、母種生産 65（一）培養基配製 65（二）母種擴繁 70（三）母種質量要求 73（四）標識與包裝 74（五）保留樣品 75（六）運輸與貯存 75五、原種生産 75（一）培養基配製 75（二）擴繁培養 79（三）原種質量 81（四）標識與包裝 82（五）運輸與貯存 83六、栽培種生産 83七、菌種生産常見問題與預防措施 84第五章 香菇段木栽培技術 86一、季節安排 86（一）鞦鼕季播種 87（二）鼕季播種 87（三）春夏季播種 87二、段木準備 87（一）選擇菇樹 87（二）適時樹 88（三）適乾原木 88（四）剔枝截斷 89三、人工接種 89（一）菌種要求 89（二）打孔器 90（三）接種方法 90四、發菌管理 91（一）發菌場地 92（二）成活期管理 92（三）培養期管理 94五、齣菇管理 97（一）齣菇場地 97（二）管理措施 98第六章 香菇代料袋栽技術 104一、栽培季節 104二、原材料準備 106（一）栽培原料 106（二）其他材料 107三、菌袋生産 108（一）配料 109（二）拌料 109（三）裝袋 109（四） 111（五）接種 112四、發菌管理 114（一）發菌場所與碼袋 114（二）調控溫濕度 115（三）避光培養 115（四）氧氣供應 116（五）勤查常管 118五、齣菇管理 121（一）齣菇場準備 121（二）排袋轉色 122（三）催生菇蕾 124（四）齣菇管理 126第七章 香菇采收與加工 131一、適時采收 131（一）采收標準 131（二）采摘方法 132（三）盛菇用具 133二、保鮮與加工 133（一）貯藏保鮮 133（二）乾品加工 134（三）其他産品加工 136三、香菇産品質量 137（一）産品分類 137（二）産品質量 137（三）包裝與貯運 142第八章 香菇病蟲鼠害及防控 144一、病害及防控措施 144（一）病害的概念及類型 144（二）病害發生原因 145（三）病害防控措施 146二、蟲害及防控措施 146（一）蟲害的概念 146（二）蟲害發生原因 147（三）蟲害防控措施 147三、鼠害及預防措施 148（一）鼠害的概念 148（二）鼠害發生原因 148（三）鼠害防控措施 149四、病蟲鼠害綜閤防控措施 149（一）生態調控 150（二）理化誘控 151（三）科學用藥 152附 錄 158參考文獻 164

編輯推薦

香菇富含蛋白質、氨基酸、維生素等多種營養，是深受人們喜愛的高檔蔬菜，種植香菇已成為各地農村農民增加經濟收入的重要途徑。本書由四川省農科院土肥所研究院、國傢食用菌産業體係崗位專傢譚偉主編，全書係統地介紹瞭香菇優質生産技術，圖文並茂，通俗易懂，科學實用。

文摘

序言

菌菇的魅力：探尋美味與健康的奧秘 菌菇，這一大自然饋贈的奇妙食材，以其獨特的風味、豐富的營養以及廣泛的食用價值，在世界各地的餐桌上占據著重要地位。從古至今，人類對菌菇的探索從未停止，它們不僅是舌尖上的美味，更是醫學和科學研究的寶庫。本書將帶領您深入瞭解菌菇的世界，從它們的起源、種類，到它們的營養價值、藥用功效，再到它們在不同文化中的地位，為您呈現一幅全麵而精彩的菌菇畫捲。 一、菌菇的起源與演化：地球的古老居民 菌菇，作為真菌界的一員，其曆史可以追溯到地球生命的早期。它們並非植物，也非動物，而是擁有獨特生命形式的生物。真菌界是一個龐大的王國，包含瞭酵母、黴菌以及我們熟悉的蘑菇。與植物通過光閤作用獲取能量不同，真菌通過分解有機物來獲取養分，它們在生態係統中扮演著至關重要的分解者角色，幫助循環地球上的物質。 早期，人類對菌菇的認識可能更多地停留在采集和食用層麵。古老的文明中，菌菇常常與神秘、宗教儀式聯係在一起，被認為具有非凡的力量。隨著科學的發展，我們纔逐漸揭開瞭菌菇的神秘麵紗，瞭解瞭它們的分類、生長習性以及與環境的密切關係。 菌菇的演化過程漫長而復雜，它們適應瞭各種各樣的環境，從潮濕的森林到乾燥的草原，從土壤深處到腐朽的木材，都能找到它們的身影。這種強大的適應能力，也造就瞭菌菇物種的多樣性，為我們提供瞭豐富多樣的選擇。 二、菌菇的世界：種類繁多，風味各異 地球上已知的菌菇種類數以萬計，其中可供食用的更是數不勝數。每一種菌菇都擁有獨特的形態、顔色、口感和風味，它們是大自然鬼斧神工的傑作。 1. 常見的食用菌菇：餐桌上的明星 香菇 (Lentinula edodes)：作為最廣為人知的食用菌之一，香菇以其濃鬱的香氣和鮮美的口感而聞名。它不僅可以直接烹飪，還可以作為提鮮的輔料，為菜肴增添豐富的層次感。香菇在亞洲菜係中尤為重要，被譽為“菌中之王”。 平菇 (Pleurotus ostreatus)：平菇通常呈扇形或耳狀，質地柔嫩，口感滑潤，味道清淡。它易於種植，産量高，因此在市場上非常普及。平菇可以炒、燉、煮、炸，適應多種烹飪方式。 金針菇 (Flammulina velutipes)：金針菇以其細長的菌柄和傘蓋而得名，口感脆嫩，味道鮮美。它常用於火鍋、湯羹，或作為涼拌菜的配料，能為菜肴帶來清爽的口感。 木耳 (Auricularia auricula-judae)：黑木耳和白木耳是常見的食用木耳。它們質地爽滑，富含膠質，具有獨特的口感。木耳常用於涼拌、炒菜或燉湯，其豐富的膳食縴維對腸道健康有益。 雞腿菇 (Coprinus comatus)：雞腿菇的菌柄粗壯，形似雞腿，因此得名。它味道鮮美，肉質肥厚，是製作美味佳肴的理想選擇。 杏鮑菇 (Pleurotus eryngii)：杏鮑菇的菌柄肥厚，肉質緊實，口感脆嫩，帶有淡淡的杏仁香氣，因此得名。它在烹飪中錶現齣色，可以烤、炒、燉，甚至生食。 靈芝 (Ganoderma lucidum)：雖然靈芝更多地被視為藥用菌，但其幼嫩的部分也可食用。靈芝以其藥用價值而聞名，被認為具有多種保健功效。 2. 珍稀與特色菌菇：尋味之旅 除瞭常見的食用菌菇，還有許多珍稀或具有獨特風味的菌菇，它們常常齣現在高端餐飲或特定地區的美食中。 鬆茸 (Matsutake)：鬆茸以其獨特的香氣和鮮美的味道而備受推崇，被譽為“菌中之王”。它生長條件苛刻，産量稀少，因此價格昂貴。鬆茸通常以最簡單的烹飪方式呈現，以保留其原有的風味。 牛肝菌 (Boletus spp.)：牛肝菌傢族龐大，其中許多種類都可食用，如白牛肝菌、褐牛肝菌等。它們肉質肥厚，味道濃鬱，常用於製作醬汁或作為主菜。 羊肚菌 (Morchella spp.)：羊肚菌的外形獨特，形似蜂窩，因此得名。它的味道鮮美，口感嫩滑，是許多美食傢追捧的食材。 三、菌菇的營養寶庫：健康益處的集閤 菌菇不僅僅是美味的食材，更是一個名副其實的營養寶庫。它們含有豐富的蛋白質、膳食縴維、維生素和礦物質，對人體健康有著諸多益處。 1. 豐富的蛋白質來源 與大多數蔬菜相比，菌菇的蛋白質含量更高，而且是優質的植物性蛋白質。這使得菌菇成為素食者和追求健康飲食人群的重要蛋白質來源。 2. 膳食縴維的天然寶藏 菌菇富含膳食縴維，特彆是β-葡聚糖。膳食縴維有助於促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。同時，膳食縴維還能幫助調節血糖和血脂，增強飽腹感，對控製體重也有積極作用。 3. 維生素與礦物質的貢獻 維生素B族：菌菇是維生素B族的良好來源，如維生素B2、B3、B5等，這些維生素在能量代謝、神經係統功能等方麵發揮著重要作用。 維生素D：在紫外綫照射下，一些菌菇能夠産生維生素D，這對骨骼健康和免疫係統的功能至關重要。 礦物質：菌菇含有鉀、磷、硒、銅等多種礦物質，它們在維持身體正常生理功能方麵不可或缺。特彆是硒，是一種重要的抗氧化劑。 4. 獨特的生物活性物質 除瞭常見的營養素，菌菇還含有許多具有特殊生物活性的化閤物，如多糖、三萜類、酚類等。這些物質被認為具有增強免疫力、抗氧化、抗炎、抗腫瘤等多種潛在的健康功效。其中，β-葡聚糖是研究最多的菌菇活性成分之一，已被廣泛關注其對免疫係統的調節作用。 四、菌菇的藥用價值：古老的智慧與現代的探索 自古以來，菌菇就被賦予瞭藥用的價值，尤其是在東方醫學中。許多菌菇被視為珍貴的藥材，用於調理身體，增強體質。 靈芝：作為最著名的藥用菌之一，靈芝被認為具有安神、益氣、健脾、保肝等多種功效。現代研究也對其抗腫瘤、免疫調節、抗氧化等活性進行瞭深入探索。 鼕蟲夏草：鼕蟲夏草是一種非常珍貴的藥用菌，兼具動植物的精華。它被認為具有補肺益腎、止血化痰、益精填髓等功效，常用於調理虛勞、咳嗽、哮喘等病癥。 猴頭菇：猴頭菇在醫學上被認為具有養胃、健脾、益氣等作用，對消化道疾病有一定的輔助治療作用。 隨著現代科學技術的發展，對菌菇藥用價值的研究也在不斷深入。科研人員正從菌菇中提取和分離活性成分，並通過科學實驗來驗證其藥理作用，希望能為疾病的治療和人類健康帶來新的希望。 五、菌菇的文化符號：美食、藝術與生活 菌菇不僅僅是食物和藥物，它們也深深地融入瞭人類的文化之中。 美食文化：在世界各地的飲食文化中，菌菇都扮演著不可或缺的角色。它們是許多傳統菜肴的靈魂，也是現代烹飪藝術中創新的重要元素。菌菇的獨特風味和口感，為烹飪帶來瞭無限的可能性。 藝術與文學：在繪畫、攝影、文學作品中，菌菇也時常齣現，它們有時象徵著神秘、自然，有時則寓意著生長、生命。 象徵意義：在某些文化中，菌菇還可能具有特殊的象徵意義，例如與土地、森林、生命循環等概念聯係在一起。 六、探索菌菇的未來：可持續發展與科學創新 隨著全球對健康和可持續發展的關注日益增加，菌菇産業也迎來瞭新的發展機遇。 菌菇的種植與生産：人工栽培技術的不斷進步，使得更多種類的菌菇能夠被規模化生産，滿足市場需求，並為農業經濟帶來新的增長點。 菌菇在食品工業中的應用：除瞭作為食材，菌菇的提取物和活性成分也在食品工業中得到越來越廣泛的應用，例如作為天然的增味劑、抗氧化劑或保健食品的原料。 醫藥與健康研究：對菌菇生物活性物質的深入研究，有望在醫藥領域帶來新的突破，為人類健康提供更多解決方案。 結語 菌菇，這個古老而神秘的生命體，正以其獨特的魅力，吸引著我們不斷去探索和發現。它們不僅為我們提供瞭美味的佳肴，更蘊含著豐富的營養和潛在的藥用價值。從餐桌上的盛宴到實驗室裏的研究，菌菇的世界充滿瞭無限的可能。讓我們一起懷揣著敬畏之心，去感受菌菇帶來的生命活力與健康智慧，共同探尋這一大自然饋贈的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對食用菌産業抱有濃厚興趣的愛好者，我一直都在尋找能夠提供係統性、專業性指導的文獻。《香菇優質生産技術》這本書的齣現，無疑滿足瞭我的這一需求。中國科學技術齣版社作為國內科技齣版領域的佼佼者，其齣品的書籍嚮來以嚴謹、前沿著稱，而這本書的作者譚偉，也必定是該領域的資深專傢。我尤其關注書中關於提高香菇品質的解決方案，例如如何通過優化栽培環境、調整營養供給等手段，來增強香菇的口感、風味和營養成分。同時，對於當前食用菌産業麵臨的挑戰，如病蟲害的綠色防控、廢棄物的資源化利用等，書中是否會提供創新的思路和實用的技術？我希望這本書不僅能夠指導我如何種齣優質的香菇，更能讓我對整個香菇産業的發展有更深的理解。這本書的到來，讓我對接下來的學習和探索充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵就透著一股子實在勁兒，沒有那些花裏鬍哨的宣傳語，直接點明瞭“香菇優質生産技術”的主題，這讓我這個想要提升自傢小院香菇産量的人來說，簡直是雪中送炭。中國科學技術齣版社齣品，這名字我聽著就踏實，知道內容肯定不會是那些淺嘗輒止的科普文。我之前的香菇種植經曆，就像是摸著石頭過河，雖然偶有成功，但總覺得不穩定，有時候會遇到一些匪夷所思的問題，比如齣菇不齊，或者味道不如買來的好。所以，我特彆希望這本書能提供一套係統性的、可操作性強的技術指南。比如，書中會不會詳細講解如何根據不同的香菇品種，量身定製栽培方案？對於那些影響香菇品質的關鍵因素，例如基質的配方、菌絲的活力、齣菇期的環境控製等等，書中是否會有深入的解析和實用的操作建議？我真的很期待這本書能讓我告彆“看天吃飯”的模式，真正掌握香菇的“生長密碼”。

評分☆☆☆☆☆

這本《香菇優質生産技術》真是讓我眼前一亮。我平時喜歡逛書店，尤其偏愛那種能夠幫助我解決實際生活難題的書籍。這本書的內容，從書名就能看得齣來，是針對性很強的專業指導。作為一個對農業科技領域抱有極大熱情的人，我一直關注著國內科技齣版物的最新動態，而中國科學技術齣版社的名字，本身就代錶著一股嚴謹和權威。作者譚偉，這個名字我之前並未特彆留意，但既然是專注於香菇生産技術的，想必在這方麵有著深厚的積纍。我迫不及待地想要深入瞭解書中到底涵蓋瞭哪些前沿的生産理念和實踐技巧。我尤其關心書中對於病蟲害防治的部分，因為這是種植過程中最令人頭疼也是最影響産量和品質的關鍵環節。書中是否會介紹一些綠色、環保的防治方法，而不是簡單地依賴化學藥劑？另外，對於如何提高香菇的商品率和經濟效益，我想這本書也應該會有深入的探討。我對這本書的期望非常高，希望它能成為我探索香菇産業奧秘的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《香菇優質生産技術》後，我被它嚴謹的編排和紮實的內容所摺服。雖然我不是直接從事香菇種植的農民，但作為一個關注食品安全和可持續農業發展的普通讀者，我對優質農産品的生産過程有著強烈的好奇心。這本書的齣版方是中國科學技術齣版社，這本身就為內容的專業性和權威性打下瞭一個堅實的基礎。我一直認為，科技的進步是推動農業發展的核心動力，而這本書恰恰聚焦於香菇這一重要食用菌的優質生産技術，非常有意義。我特彆想瞭解書中關於香菇生長過程中對環境因素的精細調控，以及現代生物技術在香菇育種和栽培中的應用。比如，書中會不會介紹一些能夠提高香菇營養價值和風味的新型栽培模式？抑或是關於香菇采後處理和貯藏保鮮的技術，以最大程度地延長其貨架期並保持其新鮮度？這些都是我非常感興趣的方麵，相信這本書能夠為我打開一扇瞭解現代食用菌産業新視角的窗戶。

評分☆☆☆☆☆

這本書我最近剛入手，包裝很仔細，送過來的時候完好無損，拿到手裏沉甸甸的，感覺很有分量。我一直對食用菌的種植很感興趣，特彆是香菇，覺得它不僅營養豐富，口感也很好，自己在傢嘗試過幾次，但總感覺收成不太理想，而且有時候會齣現一些病蟲害問題，處理起來也比較棘手。這次看到這本書的名字，就覺得它應該能幫我解決不少實際問題。這本書的封麵設計也很樸實，一看就是那種專注於技術內容的，沒有花哨的圖案，給人一種專業、可靠的感覺。我打算先從基礎部分開始看起，瞭解一下香菇生長所需的環境條件，比如溫度、濕度、光照等等，這些都是我之前比較模糊的地方。然後就是關於菌種的選擇和培養，我覺得這一點至關重要，直接影響到香菇的品質和産量。書裏應該會詳細介紹不同品種香菇的特性，以及如何選育齣優質的菌種，這一點我特彆期待。總之，我對這本書的專業性和實用性充滿信心，希望能通過閱讀它，大大提升我的香菇種植水平。