鏡頭下的美味:你無法抗拒的美食攝影全書 9787121227431 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美泰瑞坎貝爾 著

圖書標籤:

• 美食攝影
• 攝影技巧
• 菜品拍攝
• 食物擺盤
• 攝影教程
• 攝影
• 美食
• 烹飪
• 靜物攝影
• 攝影指南

店鋪： 琅琅圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121227431

商品編碼：29596119747

包裝：平裝

齣版時間：2014-05-01

圖書基本信息
圖書名稱	鏡頭下的美味:你無法抗拒的美食攝影全書	作者	(美)泰瑞？坎貝爾
定價	79.80元	齣版社	電子工業齣版社
ISBN	9787121227431	齣版日期	2014-05-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書《鏡頭下的美味：你無法抗拒的美食攝影全書》內容包括：1.是什麼讓美食攝影如此睏難？2.美食攝影選在何地 3.攝影的工具 4.美食攝影的團隊分工 5.攝影的過程（預拍、瀏覽所有預拍、選擇拍攝的時間、後期）6.如何宣傳和售賣美食照片 7.你熟悉的美食如何拍攝齣來的 8.冰激淩的拍攝9.拍飲料 10 拍披薩 11 仿造白天拍攝 12 拍巧剋力、蛋糕、餅乾 13.漢堡和油炸類 14. 拍攝食品的外包裝 15其他食物的拍攝。

作者簡介

泰瑞·坎貝爾是一名具有25年美食攝影經驗的職業攝影師。他在1988年創辦瞭泰瑞工作室，同時為包裝消費品公司和餐館創作瞭備受贊譽的圖片，這些公司和餐館包括傢樂氏（Kellogg’s）、肯德基（KFC）、超價商店（SuperValu）、迪恩食品（Dean Foods）、鄧肯漢司（Duncan Hines）和好時公司（Hershey’s）。他還經常在美國紐約攝影展、食品設計和攝影國際大會以及西班牙塔拉戈納召開的美食攝影節上發錶演講。他是美國媒體攝影師協會（ASMP）及國際烹飪專業協會（IACP）的成員。

目錄

序 X 部分 章 美食攝影的難處 1．創造誘人的影像 2．其他考慮事項 3．商業美食攝影現狀 第二章 空間 1．我在朗沃斯大廳的間工作室 2．今天我們在中央公園的工作室 3．我熱愛這個工作室！ 4．從頭開始 第三章 工具 1．閤適的相機 2．鏡頭選擇 3．工作颱 4．燈光與修飾燈 5．三腳架及影室支架 6．管理業務 7．數碼藝術傢的專用工具 第四章 人們和他們的角色 1．主隊 2．客隊 3．你就在這兒 第五章 拍攝流程 1．工作從評估開始 2．關於評估的後提示 3．確認 4．前期製作計劃 5．拍攝當天 6．後期處理 7．工作以發票結束 第六章 銷售與經營 1．起步 2．建立作品集 3．經營業務 4．廣告 5．雇傭代理人 6．定製促銷 114 第二部分 章 墨西哥烤蝦、三明治和夾餡煎餅 作業一：“快活之都”（THE BIG EASY） 1．準備拍攝事宜 2．Palace Café（皇宮餐廳） 3．Parkway Bakery（公園大道麵包店） 4．Café Du Monde（世界咖啡館） 5．圖像的後期處理 6．新奧爾良風味的迴歸 第二章 冰激淩球和奶昔 作業二：令人頭疼的冰激淩 1．冰激淩球 2．冰激淩球知多少 3．這閤法嗎？ 4．搖齣好味道 5．一句話總結拍攝冰激淩 第三章 想要一杯這樣的飲料嗎？ 作業三：液體的傾倒與飛濺抓拍 1．冰飲在此！ 2．可口可樂 3．絲樂剋牌牛奶（Silk Milk） 4．奶花四濺 第四章 比薩（Pizza）、比薩包餅（Stromboli）和 比薩拉片（Pizza Pulls） 作業四：在磚竈烤箱內 1．Via Vite 餐廳 2．多納托比薩餐廳（Donatos Pizza） 3．比薩包餅 4．什麼是比薩拉片（Pizza Pulls）？ 5．卡裏諾意大利餐廳（Carino＇s Italian） 6．輕提奶酪絲 第五章 看上去像自然光 作業五：用閃光燈創造自然光綫 1．早餐榖物片 2．我的前門 3．麥田 4．意大利麵和蛤蜊 5．找到好點子 第六章 巧剋力、糖果和麯奇 作業六：在麵包店 1．拍完巧剋力之後…… 2．就像一盒巧剋力 3．粉裹多納圈（Powdered Donuts） 4．食品藝術和手工藝設計 5．從華夫餅乾到蛋白杏仁餅乾 6．一句話總結甜點拍攝 第七章 漢堡包和炸薯條 作業七：經典美式餐 1．一個新産品是怎樣麵市的？ 2．炫目之夏 3．大漢堡 4．薯格片 5．是雞肉三明治，而非漢堡 6．起點 第八章 為包裝拍攝美食 作業八：在在超市貨架上 1．品客薯片 2．布什大豆 3．巧剋力薄片麯奇 4．自我檢查 第九章 戀上炸雞與香烤土豆角 作業九：和肯德基爺爺在一起 1．一個新麵貌 2．開始 3．香炸土豆角 4．肯德基“暢銷桶”（Famous Bowl） 5．甜點，有人要嗎？ 6．我們的個周年 超市貨架上 1．品客薯片 2．布什大豆 3．巧剋力薄片麯奇 4．自我檢查 第九章 戀上炸雞與香烤土豆角 作業九：和肯德基爺爺在一起 1．一個新麵貌 2．開始 3．香炸土豆角 4．肯德基“暢銷桶”（Famous Bowl） 5．甜點，有人要嗎？ 6．我們的個周年

編輯推薦

創作令人垂涎三尺的圖片不隻需要你對美食充滿熱愛，光靠走進廚房遠遠不夠。隨著美食和攝影指導的興起，看上去似乎誰都可以拍攝美食，但是在客戶從旁監視的壓力下拍攝嚴格的廣告圖片卻全然是另外一迴事。 職業美食攝影師泰瑞坎貝爾被人譽為“布光大師”，在這本配有漂亮插圖的書中，他不但詳細闡釋瞭一係列食品和飲料攝影在布光設置和攝影上的細節，同時還就創建攝影工作室、用對閤適的器材、如何開拓業務、尋找客戶、競標項目、雇傭食品造型師和布景設計師，以及如何在現場與每個人有效溝通等方麵提供瞭坦率的建議。 坎貝爾在各類商業任務上分享瞭他的專傢經驗，從在新奧爾良拍攝夾餡煎餅，到創造的冰茶傾倒照片，再到如何在工作室裏拍攝真火上的甜豆。你可以學到他是怎樣創造動態組閤，如何使用影室閃光燈，怎樣放置散光設備、反光闆、反光卡和鏡子，以及如何創造的抓拍。此外坎貝爾還告訴我們如何使用AdobeCameraRaw和AdobePhotoshop的後期技術來創造誘人圖像。 這本指南為你提供攝影方麵的內幕細節，將有助於提高你拍攝的技巧，同時把你對美食和圖像的熱情轉化為從事職業生涯的之物。

文摘

序言

光影與舌尖的對話：捕捉食材的靈魂與故事 本書並非聚焦於攝影技術的枯燥堆砌，也不是一份簡單的食譜指南，而是深入探討如何通過鏡頭，將食材最真實、最動人的生命力展現於畫麵之中。它是一場關於視覺與味蕾的深度對話，一次對“吃”這件事背後文化、情感與美學的探索。我們將拋開那些冰冷的數據和模式，跟隨一位經驗豐富的烹飪藝術傢和一位富有遠見的視覺傳達者的腳步，去感受食材在手中、在鍋中、在盤中的微妙變化，並學習如何用最恰當的光綫、構圖和色彩，將其轉化為引人入勝的故事。 第一章：食材的初心——看見食物的本質 在踏上攝影之旅前，我們首先要學會“看見”。食材並非僅僅是烹飪的原料，它們承載著土地的氣息、陽光的溫度、以及孕育它們的自然之力。這一章，我們將從最基礎的層麵齣發，去理解不同食材的物理特性、色彩規律以及它們在不同光綫下所呈現齣的微妙差異。 色彩的語言： 瞭解紅、黃、綠、白、黑等基本色彩在食材中的象徵意義和視覺衝擊力。例如，鮮紅的番茄如何傳遞熱情與活力，金黃的麥穗如何象徵豐收與質樸，潔白的米飯又如何展現純淨與寜靜。我們會深入研究食材本身的色彩飽和度、明度與色調，以及如何通過調整曝光和白平衡，捕捉到最接近食材“本真”的色彩。 質感的觸感： 粗糙的榖物、光滑的魚皮、綿密的蛋糕、蓬鬆的麵包，每一種質感都擁有獨特的視覺錶現力。我們將學習如何利用側光、逆光等技巧，突齣食材錶麵的紋理和細節，讓觀者仿佛能透過屏幕感受到那份觸手可及的真實。例如，通過細緻的光影勾勒，讓牛排錶麵的焦褐紋理更加清晰，讓水果錶皮的露珠閃耀著生命的光澤。 形態的魅力： 從圓潤飽滿的水果，到棱角分明的蔬菜，再到形態各異的麵點，每一種食材都有其獨特的幾何美感。我們將探索如何通過構圖，強調食材的綫條、麯綫和體積感，讓它們在畫麵中呈現齣雕塑般的美學價值。例如，將一串飽滿的葡萄擺放齣優雅的弧綫，或是將切開的檸檬展現齣放射狀的清新。 新鮮度的密碼： 食材的新鮮度是美食攝影的生命綫。我們會分享如何通過觀察食材的細節，如蔬菜的挺拔、水果的光澤、肉類的彈性和魚類的清澈，來判斷其最佳的拍攝狀態，並學習如何通過後期處理，在不失真的前提下，適度地提升食材的新鮮感。 第二章：光影的魔術——點亮食材的靈魂 光綫是攝影師的畫筆，更是賦予食材生命力的關鍵。本章將帶你穿越光綫的迷宮，掌握不同光源的運用，以及它們如何影響畫麵的氛圍和故事性。 自然光的韻律： 窗口光、散射光、斜陽……自然光是最豐富、最柔和的光源。我們將詳細講解如何根據一天中不同時段和天氣條件，選擇最適閤拍攝的自然光，並學習如何利用反光闆和黑旗，巧妙地控製光綫的方嚮和強度，營造齣溫暖、清新、復古等不同風格的效果。例如，利用清晨柔和的散射光，拍攝齣帶有晨露般晶瑩剔透感的蔬菜沙拉。 人造光的探索： 影棚燈、閃光燈、LED燈……人造光提供瞭更可控、更穩定的拍攝環境。我們將深入淺齣地介紹各種常用人造光源的特性，以及如何通過調整燈具的角度、距離和柔光附件，來模擬自然光的效果，或者創造齣極具戲劇性的光影對比。例如，通過點光源強調食物的立體感，或者使用柔光箱營造齣柔和、均勻的光綫，適閤拍攝精緻的甜點。 光影的敘事： 光綫不僅僅是照亮物體，更是塑造情緒和講述故事的強大工具。我們會探討如何運用明暗對比，製造齣神秘、誘人或寜靜的氛圍；如何通過高光和陰影，突齣食材的立體感和質感；以及如何利用光綫的方嚮，引導觀者的視綫，聚焦於畫麵的重點。例如，用逆光勾勒齣麵點蓬鬆的邊緣，或是用側光在牛排錶麵製造齣誘人的反光。 修飾的藝術： 即使是最完美的拍攝，也離不開細緻的後期調整。我們將簡要介紹後期處理在光影控製方麵的作用，包括調整曝光、對比度、高光和陰影，以及如何使用局部調整工具，精確地處理畫麵中的光綫問題，讓食物的呈現更加完美。 第三章：構圖的韻律——引導視覺的探索之旅 好的構圖是照片的骨架，它決定瞭畫麵的平衡、節奏和信息傳達的效率。本章將帶領你領略構圖的藝術，學會如何運用各種經典和創新的構圖法則，讓你的美食照片充滿視覺吸引力。 黃金分割與三分法： 這兩個經典的構圖法則，能夠幫助我們找到畫麵中最和諧、最吸引人的視覺焦點。我們將詳細講解它們的應用，以及如何巧妙地將食物主體放置在黃金分割點或三分法的交叉綫上，讓畫麵顯得更具專業感和美感。 引導綫與對稱之美： 運用餐具、香料、甚至食材本身形成的綫條，可以引導觀者的視綫在畫麵中遊走，形成自然的觀看路徑。而對稱的構圖則能帶來穩定、莊重的美感。我們將學習如何識彆和創造引導綫，以及如何在適當的場景下運用對稱構圖，增強畫麵的視覺衝擊力。 留白的力量： “不著一字，盡得風流。” 適當的留白不僅能讓畫麵顯得更簡潔、更透氣，更能突齣主體，給觀者留下想象的空間。我們會分享如何利用留白，讓食物在畫麵中“呼吸”，從而獲得更高級的視覺體驗。 多角度的視角： 從俯視的“上帝視角”，到平視的日常視角，再到低角度的仰視，不同的拍攝角度能帶來截然不同的視覺感受。我們將探討如何選擇最能展現食物特色和故事角度，例如，俯視展現豐富色彩的拼盤，平視突齣麵點的層次感，低角度拍攝一杯飲品的透明感。 背景的襯托： 背景並非可有可無，它是襯托食物、營造氛圍的關鍵元素。我們將學習如何選擇簡潔、乾淨的背景，或者巧妙地運用模糊的背景，來突齣食物主體，避免不必要的乾擾。同時，也會探討如何通過背景的色彩和紋理，來呼應食物的主題和風格。 第四章：色彩的共鳴——為食物注入生命與情感 色彩是直接觸動人類情感的語言。在美食攝影中，色彩的運用尤為重要，它能直接影響觀者的食欲、情緒和對食物的認知。 色彩搭配的和諧： 瞭解色彩的基本原理，如冷暖色調、對比色、互補色等，是進行有效色彩搭配的基礎。我們將學習如何通過食物本身的色彩，以及餐具、背景的色彩，來營造齣和諧、誘人或充滿活力的畫麵。例如，用清新的綠色蔬菜搭配溫暖的黃色醬汁，營造齣鮮明的對比和食欲。 色彩的情緒解讀： 紅色代錶熱情與活力，黃色象徵溫暖與愉悅，綠色帶來清新與健康，藍色則傳遞寜靜與精緻。我們將深入探討不同色彩在食物語境中的情感含義，並學習如何通過色彩的運用，來傳達食物的特性和想要錶達的故事。 白平衡的精準： 準確的白平衡是色彩還原的基礎。我們將講解如何根據光源的不同，調整白平衡，確保食物的真實色彩得以呈現。例如，在偏黃的燈光下，需要調整白平衡使白色餐具呈現齣真實的白色，而不是偏黃的顔色。 色彩的風格塑造： 通過調整色彩的飽和度、明度，或者使用濾鏡，可以為畫麵注入不同的風格。我們將探討如何運用色彩，創造齣復古、現代、簡約、奢華等不同的視覺風格，讓你的美食照片更具辨識度。 第五章：場景的營造——故事從這裏開始 美食攝影並非僅僅是拍攝靜態的食物，更是捕捉食物背後的故事、場景和氛圍。本章將帶你走進真實的廚房、餐桌，學習如何通過場景的營造，讓你的照片充滿生命力和感染力。 廚房的煙火氣： 廚房是食物誕生的搖籃，充滿著忙碌、熱氣和煙火氣。我們將學習如何捕捉廚房中那些充滿故事感的瞬間，例如，廚師專注的神情、飛揚的麵粉、滾燙的鍋竈，以及那些散落在角落的食材和調料，它們都共同構成瞭美食故事的序章。 餐桌的儀式感： 餐桌是傢人朋友分享美食、交流情感的場所。我們將探討如何通過布置餐桌、選擇餐具、搭配酒水，來營造齣不同的用餐氛圍，無論是溫馨的傢庭聚餐，還是浪漫的燭光晚餐，亦或是輕鬆的下午茶時光。 食材的“旅行”： 食材的來源、産地、以及它們是如何來到餐桌的，本身就是一個引人入勝的故事。我們將學習如何通過拍攝食材的原貌、采摘過程、或者與産地的連接，來豐富美食照片的內涵。 細節的力量： 一滴沾在盤邊的醬汁、一把隨意擺放的餐具、一縷透過窗戶灑下的陽光……這些看似不起眼的細節，往往能為畫麵注入靈動和真實感，讓照片不再冰冷，而是充滿瞭生活的氣息。 情緒的渲染： 通過場景的營造，我們可以有效地渲染畫麵的情緒。例如，在昏暗的燈光下，搭配一些燭光和復古餐具，可以營造齣溫馨、浪漫的氛圍；而在明亮的自然光下，搭配清新的綠植和簡約的餐具，則能傳遞齣健康、活力的感覺。 第六章：情緒的共振——讓食物觸動人心 最終，好的美食攝影能夠超越視覺的欣賞，觸動觀者的情感，勾起他們的迴憶，甚至激發他們的食欲。本章將探討如何通過攝影語言，讓食物與觀者之間建立起深層的情感連接。 “看起來好吃”的秘密： 這並非簡單的技術問題，而是對食物本質的深刻理解和對觀者心理的精準把握。我們將分享如何通過對食材最新鮮狀態的捕捉，對烹飪過程的生動呈現，以及對最終成品的誘人展現，來最大程度地激發觀者的食欲。 迴憶與情感的鏈接： 食物往往承載著我們的迴憶、情感和文化。一碗傢常的麵條，可能勾起你對童年的思念；一份精緻的甜點，可能喚起你與愛人共度的美好時光。我們將學習如何通過畫麵中的細節，暗示和引導齣這些情感，讓觀者在欣賞照片的同時，也能迴想起屬於自己的美食故事。 講故事的魅力： 每一道菜品都可能有一個獨特的故事，關於它的誕生、關於它的食材、關於它背後的文化。我們將學習如何通過構圖、光影、色彩和場景的搭配，將這些故事巧妙地融入畫麵，讓觀者在品味照片的同時，也感受到食物的靈魂。 創造“想吃”的欲望： 最終的目標是讓觀者産生強烈的“想要品嘗”的欲望。我們將總結前麵所有章節的技巧，並強調如何將它們融會貫通，創造齣既具有美學價值，又能精準觸動觀者味蕾的作品。 本書將帶領你踏上一段充滿驚喜的美食視覺探索之旅。我們相信，通過對光影、色彩、構圖和場景的精妙運用，你不僅能拍齣令人垂涎的美食照片，更能捕捉到食物背後那些觸動人心的故事與情感，讓你的鏡頭成為連接美味與心靈的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《鏡頭下的美味:你無法抗拒的美食攝影全書》，書號是9787121227431。 這本書真是讓我大開眼界！之前一直覺得拍齣好看的美食照片隻是靠一點點濾鏡和角度，但看完這本書我纔明白，原來這裏麵有這麼多門道。它不僅僅是教你怎麼按快門，更是從最基礎的光綫運用講起，什麼時候用自然光，什麼時候用補光燈，不同的光綫會給食物帶來怎樣的質感和氛圍，這些我都學到瞭很多。尤其是一些關於色彩搭配的技巧，讓我意識到原來食物的色彩和背景色之間的微妙關係，能夠對整體的美感産生如此大的影響。我平時喜歡在社交媒體上分享我的烹飪成果，但總覺得照片缺少瞭那麼點“食欲”，讀瞭這本書，我感覺我找到瞭癥結所在，並且有瞭明確的改進方嚮。它裏麵的案例分析也特彆詳細，同一個菜肴，通過不同的布光和構圖，呈現齣的感覺完全不一樣，這讓我深刻體會到攝影師的功力。我迫不及待地想把我學到的技巧應用到我的新菜品上，希望能讓更多人感受到我做的食物的美味。這本書真的不僅僅是攝影技巧的書，更像是一本關於如何用鏡頭“講故事”的書，讓食物在照片中煥發齣生機。

評分☆☆☆☆☆

我曾經嘗試過自己拍攝一些我做的甜點，但結果總是差強人意，要麼顯得很“死闆”，要麼就是顔色失真，完全沒有我想象中的那種誘人感。這本書的齣現，簡直就是及時雨！它從最基礎的“光綫”講起，詳細解釋瞭不同類型的光源（自然光、人造光）的特點，以及如何利用它們來塑造食物的立體感和質感。書裏麵有很多關於如何處理高光和陰影的技巧，讓我明白，原來光影的運用是如此重要，它能夠極大地影響食物的視覺呈現。我還特彆喜歡書中關於“留白”的講解，原來適當的留白，能夠讓畫麵更有呼吸感，也更能突齣主體。除此之外，關於焦點的運用、景深的控製，也都有非常詳細的介紹和案例演示，這些都是之前我完全沒有接觸過的概念。讀完這本書，我感覺自己就像是進入瞭一個全新的美食攝影世界，看到瞭無限的可能性。我現在對拍攝美食充滿瞭信心，也迫不及待地想要去實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期。我原本以為它隻是一本簡單的攝影技巧教程，但它更像是一本關於“如何用鏡頭語言講述美食故事”的百科全書。它不僅僅是教你如何擺放食物、調整光綫，更是引導你去思考食物背後的文化、情感和故事。書裏對“情緒”的捕捉，讓我印象深刻，比如捕捉孩子吃到美味冰淇淋的幸福瞬間，或者一傢人圍坐在一起享用豐盛晚餐的溫馨畫麵，這些照片不僅僅是展示瞭食物本身，更傳遞瞭人與人之間的情感交流。我特彆喜歡書中關於“角度”的講解，不同的拍攝角度，會給觀者帶來完全不同的視覺體驗，有些角度能展現食物的層次感，有些角度則能突齣食物的細節。這本書讓我明白，美食攝影不僅僅是技術活，更是一種藝術創作。它不僅提升瞭我的攝影技巧，更讓我對食物有瞭更深的理解和欣賞，讓我學會瞭如何用心去發現和捕捉食物的美。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受是，它真的把“用心”兩個字貫徹到瞭每一個細節。我一直以為美食攝影就是一個簡單的擺拍過程，但這本書讓我看到，背後其實蘊含著對食物的深刻理解和對美的極緻追求。它不僅僅是教授一些技術層麵的東西，更是引導你去思考，你想要通過這張照片傳達什麼樣的信息，想要喚起觀者什麼樣的情緒。書裏麵關於色彩心理學的運用，尤其令我印象深刻。不同的色彩組閤，能夠直接影響到觀者對食物的感受，比如暖色調可以營造齣溫馨、誘人的感覺，而冷色調則可能帶來清新、時尚的印象。我平時喜歡烘焙，但總是覺得自己的成品照片看起來不夠專業，不夠有吸引力，讀瞭這本書，我纔恍然大悟，原來是我的照片缺乏“靈魂”。它讓我明白，要拍齣好吃的照片，首先要“吃”懂食物，然後纔能用鏡頭把它“說”齣來。這本書的排版和設計也做得很好，大量的精美插圖，讓學習過程更加直觀和享受。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深吃貨，我一直對那些在美食節目或者雜誌上看到的精緻美食照片心生嚮往，覺得它們簡直就是藝術品。這本書的齣現，真的滿足瞭我對美食視覺享受的所有想象。它不僅僅是提供拍攝技巧，更是深入挖掘瞭美食本身所蘊含的文化和情感。我特彆喜歡書裏關於如何捕捉食物“瞬間”的部分，比如蒸汽騰騰的熱湯、拉絲的芝士，或者剛齣爐麵包錶麵的酥脆紋理，這些細節的呈現，往往是最能觸動人心的。書裏還講到瞭很多構圖的原則，比如黃金分割、對稱構圖等等，但它不是生硬地告訴你該怎麼做，而是結閤大量的實例，告訴你為什麼這樣構圖會更吸引人。還有關於道具的選擇和搭配，也讓我大開眼界，原來一個小小的餐具、一塊餐巾，甚至是一點點綠葉，都能為整張照片增添不少亮點。我一直覺得，好的美食照片，不僅僅是記錄，更是一種對美食的緻敬，是對生活的熱愛。這本書真的讓我覺得，原來拍攝美食，也可以是一件這麼充滿樂趣和創造力的事情。