具体描述
基本信息
书名:神奇的葱蒜——传说与科学
：128.00元
售价：96.0元,便宜32.0元,折扣75
作者:(美)艾瑞克·布洛克(Eric Block)
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017-08-01
ISBN：9787122289308
字数：
页码：
版次：1
装帧：精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
大蒜和它的亲戚（葱属植物）有着非凡、丰富而奇异的故事。艾瑞克布洛克教授是该领域各方面的 权 威，他在书中从文化、历史、植物学、环境、烹调、药用直至它们的基础科学叙述了蒜和葱属植物的故事，叙述细节之处，臻于。布洛克教授在有机硫化物以及特殊的大蒜及葱属植物含硫组分的前沿领域研究近四十年，洞悉入微，因此本书在基础科学方面的描述是全面的并极富权 威性。广泛、完整的内容以及权 威专家的叙述，将使本书在未来成为一部经典作品。它的亮点之处还在于书中精心收集的绘图与照片。它们将葱属植物与社会、艺术、历史、建筑及文化完美地结合在了一起，是该书对读者的又一贡献。能在一本书中将一个普通植物家族从古至今、有趣而繁多的材料融汇消化，再循循道来，是难能可贵的。除此之外，它的价值也在于每个人都能从中感受到缤纷的生命活力，充满阳光，也意味深长。它也是一部清晰、美妙、令人怡然而充满爱的作品。
内容提要
蒜、葱、洋葱以及其他葱属植物在人类文明的发展中占有独特的位置。蒜制剂是*畅销的营养保健品，基于蒜的产品作为环境友好的杀虫剂也具有很好的应用前景。大自然巧妙地将一系列相对简单的含硫化合物安排在了这些葱属植物里，为它们带来了非同寻常的性质。这本别具一格的书叙述了葱属植物的深远历史及当下振奋人心的应用，这些事实均呈现于细致探索历史文献后而成的故事中以及大量的实验研究中，使读者在愉快阅读的同时且能收获良多。蒜和其它葱属植物在早期是怎么栽培的？它们有哪些不可思议的化学与生物化学性质？硫元素在其中扮演什么角色？文学、诗歌和艺术之中怎么描写和应用葱属植物？世界古老的烹调中葱属植物有何特色？本书通过丰富的图像、详尽的实验阐述，为你揭晓答案。《神奇的葱蒜传说与科学》适合于对科学感兴趣的读者，同样适合于研究有机硫化物的专家。
目录
第1章 葱属植物和它们的古今栽培史001
1.1 简介001
1.2 葱属植物的植物学及植物化学002
1.2.1 葱属植物的命名002
1.2.2 葱属植物的植物学003
1.2.3 葱属植物的植物化学010
1.2.4 葱属观赏植物011
1.2.5 作为侵入性野草的葱属植物：鸦葱014
1.3 葱属植物的古今耕作015
1.3.1 古埃及与地中海盆地的葱属植物015
1.3.2 古代印度、古代中国及中世纪欧洲的葱属植物018
1.3.3 葱属植物的现代种植020
第2章 葱蒜的文学、艺术与文化025
2.1 简介025
2.2 文学中的葱蒜026
2.3 诗歌里的葱蒜031
2.4 电影、歌曲及芭蕾舞剧中的葱蒜033
2.5 绘画中的葱蒜035
2.6 建筑中的葱蒜：洋葱形和蒜形圆顶038
2.7 葱蒜，无处不在：珠宝、钱币、邮票、瓷器、诸如此类042
2.8 不同文化中的葱蒜：公元时代的爱好者与反对者；恶魔之眼与洋葱法律045
第3章 葱属植物的化学101：历史亮点、惊人事实、别样用途及烹饪中的化学048
3.1 简介048
3.2 蒜和洋葱化学的早期历史049
3.3 伦斯勒联系：从切块大蒜中分离大蒜素052
3.4 葱属组分衍生物的原理056
3.5 切割葱属植物时产生刺激性的原理056
3.6 切割葱属植物时产生强烈气味的原理058
3.7 洋葱何以令我们流泪，而我们又该如何应对058
3.8 新西兰：基因改造的“无泪”洋葱059
3.9 确定葱属植物的地理源产地060
3.10 葱属植物组分的新陈代谢：大蒜口气、汗中的蒜味、黑斑洋娃娃、臭牛奶和古老的生育性实验060
3.10.1 葱属化合物的新陈代谢061
3.10.2 大蒜口气061
3.10.3 ：且臭且生062
3.10.4 黑斑洋娃娃064
3.10.5 天然物品与大蒜口气的斗争：叶绿素作为大蒜除臭剂064
3.10.6 呼吸气息中蒜味的诊断意义：蒜类气味的法医学意义065
3.10.7 臭牛奶065
3.10.8 古老的生育性实验065
3.11 葱属植物与艺术：洋葱皮染色；镀金中的大蒜胶水066
3.12 厨房里的葱属植物：香辛料、香草和食物069
3.12.1 简介069
3.12.2 厨房里的洋葱：烹饪温度的影响071
3.12.3 厨房里的大蒜：碾碎、烘烤、烧煮、煎炸、腌制、干燥072
第4章 色拉盘中的化学：葱属植物的化学与生物化学075
4.1 连线巴塞尔：大蒜中的蒜氨酸，大蒜素的前体075
4.2 连线赫尔辛基：洋葱的催泪因子及它的前体异蒜氨酸080
4.2.1 异蒜氨酸——洋葱催泪因子的前体080
4.2.2 洋葱的催泪物质083
4.3 连线圣路易和奥尔巴尼：次磺酸、洋葱LF及其二聚体的结构的修正086
4.4 双酶记——蒜氨酸酶（蒜氨酸生产的细胞流水线）和LF合成酶（使慢反应快速进行）098
4.4.1 来自蒜氨酸的大蒜素：为什么大蒜的大蒜素是外消旋的098
4.4.2 LF合成酶102
4.5 葱属植物的芳香与口味：风味前体的多样性103
4.5.1 薄层色谱和纸色谱分析103
4.5.2 应用高效液相色谱和液相色谱-质谱分析106
4.5.3 气相色谱分析葱属植物蒸馏油和假象111
4.5.4 葱属植物的室温质谱研究114
4.5.5 洋葱细胞的X射线吸收光谱成像119
4.5.6 其它分离和分析的方法：超临界流体色谱法毛细管电泳和半胱氨酸亚砜专一的生物传感器120
4.6 前体的前体：蒜氨酸、异蒜氨酸、甲蒜氨酸——葱属植物硫化合物的生物合成源121
4.7 大蒜素的转化，部分：重探蒜油126
4.7.1 大蒜素的奇妙世界126
4.7.2 大蒜素水解后形成的蒜油126
4.7.3 分析方法的讨论；配位离子喷雾质谱128
4.7.4 蒜油的分析图谱130
4.7.5 对称和非对称的三硫化物以及更重的多硫化物的合成132
4.7.6 机理研究135
4.8 大蒜素的转化，第二部分：大蒜烯的发现139
4.9 葱属植物化合物的抗氧化性和助氧化活性141
4.10 连线慕尼黑/名古屋：洋葱烯，洋葱中九个碳、三个硫、 一个氧的分子143
4.11 从慕尼黑到奥尔巴尼：“洋葱烷”和双锍化物——一个化学谜题的解答145
4.11.1 洋葱烷的发现145
4.11.2 双锍化物的发现149
4.11.3 超级臭味的洋葱化合物151
4.12 基因沉默改变天然产物化学：无泪洋葱151
4.13 蒜的绿变、洋葱的粉红色化和“鼓槌”葱属植物中的新型红色吡咯色素152
4.14 葱属植物中的硒化合物156
4.15 葱属植物化学小结162
第5章 民间医学及补充医学中的葱属植物164
5.1 民间医学中葱属植物的早期历史164
5.2 蒜膳食补充品：市场与管理170
5.3 作为药物的蒜：法律规定175
5.4 蒜及其它葱属植物对健康的益处：以实证为依据的对健康功效的科学评估体系和在评估研究中的应用176
5.5 葱属植物提取物和膳食补充品的抗微生物活性：体内、体外、膳食与临床研究178
5.5.1 葱属植物化合物的抗真菌活性179
5.5.2 葱属植物化合物的活性：口臭是疾病还是治愈？181
5.5.3 治疗肺结核的蒜面具182
5.5.4 葱属植物化合物的抗寄生虫活性：体外研究183
5.5.5 葱属植物化合物的抗病毒活性184
5.6 葱属植物与癌症：膳食、体外及体内实验185
5.6.1 食用蒜与癌症风险的循证概述186
5.6.2 流行病学研究187
5.6.3 临床试验：大蒜烯治疗非黑色素皮肤癌；大蒜素之于胃癌的胃镜治疗188
5.6.4 体内及体外的机制研究189
5.7 心血管疾病中食用蒜、洋葱及蒜补充剂的作用192
5.7.1 流行病学研究192
5.7.2 食用葱属植物于心血管的益处的体外及体内研究193
5.7.3 葱属植物中的抗氧化剂193
5.7.4 食用蒜及蒜补充品对胆固醇水平的影响：斯坦福临床试验194
5.7.5 食用蒜及其它葱属植物的抗血栓作用；蒜补充品和它们对于血小板生物化学及生理学的作用196
5.7.6 食用蒜和蒜补充品的抗高血压活性198
5.7.7 食用蒜及炎症199
5.7.8 蒜与高同型半胱氨酸血症200
5.7.9 蒜与高原症和肝肺综合征200
5.7.10 蒜对于心血管的益处的小结200
5.8 膳食中的葱属植物与糖尿病201
5.9 蒜的硫化合物：氰化物、砷化物和铅中毒的解毒剂201
5.10 葱属植物膳食作为平喘剂、抗炎剂；在叮咬中的应用；葱属植物萃取物的外用伤痕愈合202
5.11 食用洋葱与骨质疏松204
5.12 葱属植物食品有关的副作用和健康风险205
5.12.1 每天食用多少蒜安全？205
5.12.2 孕期或者哺乳期妇女食蒜：婴儿口臭205
5.12.3 洋葱如何引起胃液反流和烧心？206
5.12.4 葱属植物相关的肉毒中毒与肝炎206
5.12.5 蒜瓣噎喉207
5.12.6 葱属植物过敏和接触性皮炎207
5.13 不要给宠物喂洋葱或者大蒜！208
5.14 医药用蒜的副作用和蒜-药物间的相互作用210
5.14.1 医药用蒜引起的灼伤210
5.14.2 蒜与药的相互作用212
5.14.3 蒜在血小板和凝血过程中的影响212
5.15 总览蒜的临床效力213
第6章 环境中的葱属植物：植化相克与源自葱属植物的引诱剂、抗生素、除草剂、杀虫剂与防护剂215
6.1 危险的世界！215
6.2 天然环境中葱属植物的除草及杀虫活性217
6.2.1 韭葱的启示217
6.2.2 霸道的植物：熊葱的案例219
6.3 葱属植物化合物的杀虫、抗生物活性及昆虫驱散作用222
6.3.1 线虫222
6.3.2 鞘翅目（甲虫）、鳞翅目（蛾、蝴蝶）、半翅目（真正的爬虫，包括蟑螂等及蚜虫）以及双翅目（真正的飞虫，包括蚊子）、膜翅目（蜜蜂、黄蜂、蚁）以及等翅目（白蚁）225
6.3.3 蜘蛛纲（蜱螨亚纲：螨虫类和扁虱）228
6.3.4 腹足纲：蛞蝓和蜗牛229
6.3.5 植物的致病性菌、真菌与卵菌：植物抗生素229
6.4 卷尾猴用洋葱进行昆虫驱避231
6.5 葱属植物中具有防护鸟类的活性物质232
6.6 与葱属植物伴种和间植233
6.7 总结234
文献目录235
参考文献241
附录305
附录1 葱属植物化合物含量及性能305
附录2 《德国植物志（第10卷）》葱属植物图谱（Ludwig Reichenbach，1848）314
索引342
作者介绍
艾瑞克·布洛克,纽约州立大学奥尔巴尼分校化学系的Carla Rizzo Delray杰出教授。1962年，布洛克在纽约市立大学皇后学院获得学士学位；1967年，在哈佛大学获得博士学位，师从1990年诺贝尔奖获得者E. J. Corey教授。在哈佛大学Corey团队的博士后工作结束后，他进入圣路易斯的密苏里大学，37岁时晋升教授。1981年，他来到纽约州立大学奥尔巴尼分校，19851991年间任化学系主任。布洛克发表论文240余篇，出版4本图书，申请10项。在有机硫化学和有机硒化学领域，尤其是葱属植物如蒜和洋葱的葱属植物化学方面，布洛克是世界。纽约时报称布洛克2009年的《神奇的葱蒜传说与科学》（皇家化学会）为葱属植物的之说。布洛克对嗅觉的分子机制亦有研究，并在Nature（2005, 434, 4707）和Proceedings of the National Academy of Science（2012, 109, 34927; 2015, 112, E276674）上发表文章，他论述了铜离子在嗅觉中的特殊作用并驳斥了嗅觉振动学说。 布洛克获得了John Simon Guggenheim 基金（1984）、美国化学会农业和食品化学进展与应用基金（1987）、国际委员会主族化学研究突出贡献奖（1994）、美国化学会堪萨斯市Kenh A. Spencer基金（2003）、美国农业部Sterling B. Hendricks 纪念学术报告奖（2012）、以及美国化学会Ernest Guenther 天然产物化学基金（2016）。布洛克是美国化学会和美国科学进展学会的会员，已经指导了69名研究生、博士后和访问学者。他的研究受美国国家科学基金连续支持了34年。
文摘
序言
用户评价
初遇《神奇的葱蒜——传说与科学》，我并未预设过高的期望，只是被其标题中“神奇”二字所吸引，加之“传说与科学”的组合，让我好奇这究竟是一本如何讲述日常食材的书。我曾设想过，或许是关于葱蒜在世界各地的奇特风俗，或是关于如何种植出史无前例的葱蒜的园艺技巧。然而，当指尖触碰到书页，那些精妙的文字便如同一股清流，瞬间将我带入了一个我从未想象过的关于葱蒜的世界。 书中对葱蒜作为人类文明基石的论述，着实令我震撼。作者并未止步于简单的食物描述，而是将葱蒜置于历史长河中，从社会经济、文化信仰等多个维度进行解读。我惊叹于在遥远的古代，葱蒜竟然能与金字塔的修建、士兵的军饷、甚至贸易的流通联系在一起。这种将微小事物与宏大历史事件相结合的叙事方式，极大地拓展了我对历史的认知边界，让我看到，每一个看似不起眼的日常物品，都可能承载着一段不为人知的文明密码。 书中关于葱蒜的“传说”部分，并非仅仅是浪漫化的故事堆砌，而是经过作者细致考究，力图从历史文献、民俗传说中挖掘出其潜在的文化根源和象征意义。我被葱蒜在古代如何被赋予“驱邪避疫”的神秘力量所吸引，这让我开始反思，这些古老的信仰背后，是否蕴含着人类对自然界某种未知的力量的朴素认知，抑或是对健康与安全的期盼。作者通过对不同地域传说进行的比较和分析，揭示了葱蒜在人类文化中的普遍性和独特性。 而“科学”部分的呈现，更是让我对葱蒜产生了全新的敬畏。作者用通俗易懂的语言，阐述了葱蒜复杂的化学成分，比如具有独特气味的挥发性硫化物，以及它们在人体内产生的各种生理效应。我惊叹于，原来如此平凡的蔬菜，竟然蕴含着如此强大的抗氧化、抗炎和促进心血管健康的潜能。书中引用的科学研究成果，严谨而清晰，让我看到了隐藏在日常饮食背后的健康密码，也为我今后的饮食选择提供了科学的指导。 我尤其欣赏作者的叙事手法，他能够将历史的厚重、科学的严谨以及传说的浪漫巧妙地融合在一起。阅读过程就像是在进行一场跨越时空的探险，每一次翻页都充满了新的发现和惊喜。作者的语言生动而富有张力，既有学术的深度，又不失趣味性，让我在轻松愉悦的氛围中，不知不觉地吸收了大量的知识。 书中将“传说”与“科学”并行，相互印证，形成了一种独特的知识体系。这种处理方式，打破了传统知识的界限，让读者能够从多角度、多层面地去理解和认识葱蒜。它让我意识到，许多古老的传说，并非完全空穴来风，而是可能基于古人对自然现象的观察和探索。 《神奇的葱蒜》这本书，让我深刻体会到，即便是最普通的事物，也蕴藏着非凡的价值和故事。它鼓励我以一种更加开放和探索的心态去审视生活中的点滴，去发现隐藏在平凡背后的不平凡。 总而言之，这本书是一次令人心旷神怡的思想之旅。它不仅仅是一本关于葱蒜的书，更是一本关于如何观察世界、理解知识，以及如何从日常生活中发现乐趣的书。我强烈推荐给所有渴望拓展视野，乐于探索未知的朋友们。
评分当我在书架上看到《神奇的葱蒜——传说与科学》这个书名时，我的好奇心立刻被点燃了。我脑海中浮现的是各种关于葱蒜的神奇故事，或许是关于它在不同文化中扮演的神秘角色，又或是关于它在古代医药中的应用。我曾设想过，这或许是一本轻松愉快的读物，充满了猎奇的故事和一些简单易懂的科普知识。然而，当我真正翻开它，我才发现，这本书的内容远比我想象的要丰富和深刻得多。 书中对于葱蒜在人类文明发展史中的地位的阐述，让我大开眼界。作者通过大量的史料和考古发现，揭示了葱蒜在古代社会中扮演的多重角色。我从未想到，葱蒜不仅仅是人们的食物，甚至在古代社会经济体系中扮演着重要角色，比如作为工人的报酬，或者是重要的贸易媒介。这种将微小的日常食材与宏大的历史进程相结合的叙事方式，极大地拓展了我对历史的认知。 我尤其欣赏书中对“传说”部分的深入解读。作者并没有简单地罗列一些古老的民间故事，而是尝试去挖掘这些传说背后的文化根源和可能的科学依据。例如，关于葱蒜能够驱邪避疫的传说，作者会从葱蒜本身具有的抗菌、驱虫等生理特性来尝试进行解释。这种将民间智慧与科学探索相结合的方式，既增加了阅读的趣味性，又让我对许多古老的传说有了全新的认识。 而“科学”部分的呈现，更是让我对葱蒜产生了前所未有的敬畏。作者以通俗易懂的语言，阐述了葱蒜复杂的化学成分，例如挥发性硫化物，以及它们如何影响我们的嗅觉和味觉。更让我着迷的是，书中引用了大量的科学研究成果，清晰地阐述了葱蒜中的活性成分，如大蒜素，如何对人体健康产生积极作用，包括抗氧化、抗炎以及对心血管系统的益处。这些严谨的科学论证，让我看到了平凡食材中蕴藏的强大健康潜力。 作者的叙事风格极其灵活多变，时而像一位博学的历史学家，带领我们穿越历史的长河；时而又像一位严谨的科学家，用精确的语言揭示事物的本质；时而也像一位充满智慧的生活哲学家，用朴实的语言分享对世界的观察。这种多层次的叙事，使得这本书的阅读体验异常丰富，不会让人感到单调乏味。 我最欣赏的一点是，作者并没有将“传说”与“科学”割裂开来，而是试图在两者之间建立联系，甚至用科学的视角去解读和解释一些古老的传说。这种融合，不仅增加了书的可读性，也让我对知识的理解更加立体和全面。它让我意识到，许多古老的传说，并非完全空穴来风，而是可能基于古人对自然现象的观察和探索。 《神奇的葱蒜》这本书，让我深刻体会到，即便是最普通的事物，也蕴藏着非凡的价值和故事。它鼓励我以一种更加开放和探索的心态去审视生活中的点滴，去发现隐藏在平凡背后的不平凡。 总而言之，这本书是一次令人心旷神怡的思想之旅。它不仅仅是一本关于葱蒜的书，更是一本关于如何观察世界、理解知识，以及如何从日常生活中发现乐趣的书。我强烈推荐给所有渴望拓展视野，乐于探索未知的朋友们。
评分当我在书店的架子上看到《神奇的葱蒜——传说与科学》时，我带着一种既好奇又略带怀疑的心情。标题中的“神奇”二字，很容易让人联想到一些夸张的故事，而“葱蒜”，又是我们生活中再普通不过的食材。我以为这可能是一本关于葱蒜的奇闻异事或者一些关于它们的烹饪技巧的读物。然而，当我真正翻开它，我才发现，这本书所蕴含的内容，远比我想象的要丰富和深刻得多。 书中对于葱蒜在人类文明发展史中的地位的阐述，让我大开眼界。作者通过大量的史料和考古发现，揭示了葱蒜在古代社会中扮演的多重角色。我从未想到，葱蒜不仅仅是人们的食物，甚至在古代社会经济体系中扮演着重要角色，比如作为工人的报酬，或者是重要的贸易媒介。这种将微小的日常食材与宏大的历史进程相结合的叙事方式，极大地拓展了我对历史的认知。 我尤其欣赏书中对“传说”部分的深入解读。作者并没有简单地罗列一些古老的民间故事，而是尝试去挖掘这些传说背后的文化根源和可能的科学依据。例如，关于葱蒜能够驱邪避疫的传说，作者会从葱蒜本身具有的抗菌、驱虫等生理特性来尝试进行解释。这种将民间智慧与科学探索相结合的方式，既增加了阅读的趣味性，又让我对许多古老的传说有了全新的认识。 而“科学”部分的呈现，更是让我对葱蒜产生了前所未有的敬畏。作者以通俗易懂的语言，阐述了葱蒜复杂的化学成分，例如挥发性硫化物，以及它们如何影响我们的嗅觉和味觉。更让我着迷的是，书中引用了大量的科学研究成果，清晰地阐述了葱蒜中的活性成分，如大蒜素，如何对人体健康产生积极作用，包括抗氧化、抗炎以及对心血管系统的益处。这些严谨的科学论证，让我看到了平凡食材中蕴藏的强大健康潜力。 作者的叙事风格极其灵活多变，时而像一位博学的历史学家，带领我们穿越历史的长河；时而又像一位严谨的科学家，用精确的语言揭示事物的本质；时而也像一位充满智慧的生活哲学家，用朴实的语言分享对世界的观察。这种多层次的叙事，使得这本书的阅读体验异常丰富，不会让人感到单调乏味。 我最欣赏的一点是，作者并没有将“传说”与“科学”割裂开来，而是试图在两者之间建立联系，甚至用科学的视角去解读和解释一些古老的传说。这种融合，不仅增加了书的可读性，也让我对知识的理解更加立体和全面。它让我意识到，许多古老的传说，并非完全空穴来风，而是可能基于古人对自然现象的观察和探索。 《神奇的葱蒜》这本书，让我深刻体会到，即便是最普通的事物，也蕴藏着非凡的价值和故事。它鼓励我以一种更加开放和探索的心态去审视生活中的点滴，去发现隐藏在平凡背后的不平凡。 总而言之，这本书是一次令人心旷神怡的思想之旅。它不仅仅是一本关于葱蒜的书，更是一本关于如何观察世界、理解知识，以及如何从日常生活中发现乐趣的书。我强烈推荐给所有渴望拓展视野，乐于探索未知的朋友们。
评分初次捧读《神奇的葱蒜——传说与科学》，我怀着一种近乎淘宝捡漏的心态，期待着一些有趣而轻松的故事。我原以为，这本书会是关于葱蒜的民间传说大荟萃，亦或是关于如何用葱蒜做出惊艳美食的食谱。毕竟，这两个再普通不过的食材，与“神奇”二字相遇，总会让人联想到一些奇妙的联想。然而，当我深入阅读，我才发现，这本书所展现的，远比我想象的要宏大和深刻得多。 书中关于葱蒜在人类历史早期文明中的地位的描绘，让我惊叹不已。作者通过细致的历史文献梳理和考古发现的解读，勾勒出了葱蒜在古代社会中不可或缺的地位。我从未想过，在建造宏伟的金字塔时，葱蒜不仅仅是工人的日常口粮，甚至还充当着他们劳动报酬的一部分。这种将微小食材与人类文明发展史紧密联系的叙事方式，极大地拓展了我对历史的认知边界。 我尤其喜欢书中对“传说”部分的处理。作者并非简单地堆砌故事，而是尝试去探究这些传说背后的文化根源和可能的科学依据。比如，关于葱蒜能够驱邪避疫的古老传说，作者会从葱蒜本身具有的抗菌、驱虫等生理特性来尝试进行解读。这种将民间智慧与科学思考相结合的叙事模式，既增添了阅读的趣味性，又让我对许多古老的传说有了全新的认识。 而“科学”部分的深入探讨，更是让我对葱蒜产生了前所未有的敬畏。作者以通俗易懂的语言，阐述了葱蒜复杂的化学成分，例如挥发性硫化物，以及它们如何影响我们的嗅觉和味觉。更让我着迷的是，书中引用了大量的科学研究成果，清晰地阐述了葱蒜中的活性成分，如大蒜素，如何对人体健康产生积极作用，包括抗氧化、抗炎以及对心血管系统的益处。这些严谨的科学论证，让我看到了平凡食材中蕴藏的强大健康潜力。 作者的叙事风格极其灵活多变，时而像一位博学的历史学家，带领我们穿越历史的长河；时而又像一位严谨的科学家，用精确的语言揭示事物的本质；时而也像一位充满智慧的生活哲学家，用朴实的语言分享对世界的观察。这种多层次的叙事，使得这本书的阅读体验异常丰富，不会让人感到单调乏味。 我最欣赏的一点是，作者并没有将“传说”与“科学”割裂开来，而是试图在两者之间建立联系，甚至用科学的视角去解读和解释一些古老的传说。这种融合，不仅增加了书的可读性，也让我对知识的理解更加立体和全面。它让我意识到，许多古老的传说，并非完全空穴来风，而是可能基于古人对自然现象的观察和探索。 《神奇的葱蒜》这本书，让我深刻体会到，即便是最普通的事物，也蕴藏着非凡的价值和故事。它鼓励我以一种更加开放和探索的心态去审视生活中的点滴，去发现隐藏在平凡背后的不平凡。 总而言之，这本书是一次令人心旷神怡的思想之旅。它不仅仅是一本关于葱蒜的书，更是一本关于如何观察世界、理解知识，以及如何从日常生活中发现乐趣的书。我强烈推荐给所有渴望拓展视野，乐于探索未知的朋友们。
评分起初，我对《神奇的葱蒜——传说与科学》这本书的期待，仅仅停留在“新奇”二字上。我脑海中浮现的，是那些关于葱蒜的古老传说，或是它在不同文化中扮演的奇特角色。我甚至想象过，这或许是一本充满趣味的民间故事集，或者是一本关于如何种植出“超凡”葱蒜的园艺手册。然而，当我真正翻开这本书，我才意识到，它所蕴含的，远远超出了我最初的想象。 书中对于葱蒜在人类文明发展历程中的地位的阐述，着实让我大开眼界。我从未想到，像葱蒜这样在我们日常生活中随处可见的食材，竟然在古代社会中扮演着如此重要的角色。从古埃及金字塔的建造者们赖以生存的食物，到古代贸易中流通的商品，再到军事活动中被赋予特殊意义的物品，作者通过大量的史料和考古发现，为我们勾勒出一幅关于葱蒜的宏大历史画卷。这种将平凡事物与宏大历史相结合的叙事方式，极大地拓展了我对历史的认知。 我尤其喜欢书中关于葱蒜“传说”部分的解读。作者并没有将这些传说简单地当成是古人的“迷信”，而是尝试去挖掘它们背后可能存在的科学依据，或者它们在不同文化中的演变过程。例如，关于葱蒜能够驱邪避疫的传说，作者会从葱蒜中某些成分的抗菌、驱虫特性来尝试进行解释。这种将神话与现实巧妙结合的叙事方式，既增加了阅读的趣味性，也让我对许多古老的传说有了全新的理解。 而“科学”部分，更是让我对葱蒜有了颠覆性的认识。作者用深入浅出的语言，解释了葱蒜的化学组成，例如挥发性硫化物，以及它们如何影响我们的嗅觉和味觉。更让我惊喜的是，书中引用了大量科学研究成果，清晰地阐述了葱蒜中的活性成分，如大蒜素，如何对人体健康产生积极影响，包括抗氧化、抗炎以及对心血管系统的益处。这些严谨的科学论证，让我看到了平凡食材中蕴含的强大健康潜力。 作者的叙事风格极其灵活且富有感染力。他能够将历史的厚重、科学的严谨以及传说的浪漫融为一体，形成一种独特的阅读体验。阅读过程就像是在进行一场跨越时空的文化和科学探索，每一次翻页都充满了惊喜。作者的语言生动而富有逻辑，既能够引人入胜，又能够深入浅出地传递知识。 我最欣赏的一点是，作者并没有将“传说”与“科学”割裂开来，而是试图在两者之间寻找联系，甚至用科学的视角去解读和解释一些古老的传说。这种融合，不仅增加了书的可读性，也让我对知识的理解更加立体和全面。它让我意识到，许多古老的传说，并非完全空穴来风，而是可能基于古人对自然现象的观察和探索。 《神奇的葱蒜》这本书，让我深刻体会到，即便是最普通的事物，也蕴藏着非凡的价值和故事。它鼓励我以一种更加开放和探索的心态去审视生活中的点滴，去发现隐藏在平凡背后的不平凡。 总而言之，这本书是一次令人心旷神怡的思想之旅。它不仅仅是一本关于葱蒜的书，更是一本关于如何观察世界、理解知识，以及如何从日常生活中发现乐趣的书。我强烈推荐给所有渴望拓展视野，乐于探索未知的朋友们。
评分这本书给我带来的惊喜，远超了我最初的预期。当初选择它，纯粹是因为书名“神奇的葱蒜”，带着一丝好奇和对生活小物的好奇心。我原以为会是一本关于葱蒜烹饪技巧或者园艺种植的入门读物，毕竟“传说与科学”的组合，听起来像是那种结合了民间智慧和一些基础科普的风格。然而，当我翻开第一页，便被一种全新的视角所吸引。作者并没有直接切入葱蒜的食用价值，而是从更宏观的视角，将我们日常生活中如此熟悉，甚至有些“平凡”的植物，置于一个更广阔的历史和文化语境中去审视。 读到关于葱蒜在古代文明中扮演的角色时，我简直惊呆了。原来，在埃及的金字塔建造过程中，葱蒜不仅仅是工人的食物，更是他们劳动力的一部分，甚至是重要的“薪资”组成。书中详细描述了考古学家如何在古墓中发现葱蒜的遗迹，以及通过对文献的解读，推断出葱蒜在当时社会经济体系中的地位。这让我对“民以食为天”有了更深刻的理解，也让我看到了微小事物背后蕴含的巨大能量。不仅仅是埃及，书中还提到了葱蒜在古希腊、古罗马以及中国古代的传说和实际应用，比如它被认为具有驱邪避疫的功效，甚至在军事活动中也有其特殊的作用。这些零散的知识点，在作者的笔下，如同一幅幅生动的历史画卷，让我仿佛穿越了时空，亲眼见证了这些不起眼的蔬菜如何在人类文明的进程中留下印记。 随着阅读的深入，我对“科学”的部分也充满了期待。作者并没有将科学的阐述弄得枯燥乏味，而是通过一个个有趣的实验和严谨的解释，将葱蒜的科学奥秘层层揭开。比如，关于葱蒜独特气味的来源，书中详细介绍了挥发性硫化物在其中扮演的角色，并且解释了为什么有些人会因为葱蒜的气味而感到不适，而另一些人却能从中找到独特的风味。更让我着迷的是，作者还探讨了葱蒜中的一些活性成分，例如大蒜素，是如何对人体健康产生积极影响的。书中引用了大量的科学研究成果，但呈现方式却非常通俗易懂，就像在听一位充满激情的科学老师在娓娓道来，而不是枯燥的学术报告。 我尤其喜欢书中关于葱蒜作为“健康卫士”的部分。它不仅仅是口感的调味品，更像是大自然的馈赠，蕴含着丰富的营养和药用价值。作者通过大量的数据和科学研究，阐述了葱蒜中的抗氧化剂、抗炎成分以及对心血管健康的益处。我读到了一些关于葱蒜对降低胆固醇、血压以及增强免疫力的研究，这让我对日常饮食中加入葱蒜有了更科学的认知。书中并没有夸大其词，而是基于严谨的科学证据，让我看到了这种平凡蔬菜的强大潜力。这不仅仅是满足了我的好奇心，更给了我一些关于健康饮食的切实指导，让我觉得这本书的价值远不止于娱乐性。 书中的“传说”部分也充满了趣味性。作者没有把这些传说当作简单的故事来讲，而是尝试去挖掘这些传说背后可能存在的科学依据，或者它们在不同文化中的演变过程。比如，关于葱蒜能驱赶吸血鬼的民间故事，虽然听起来有些不可思议，但作者却从葱蒜中的某些成分可能具有的抗菌、驱虫特性来尝试解释，这让我觉得既有趣又富有启发性。这种将神话与现实巧妙结合的叙事方式，让阅读过程充满惊喜，也让我重新审视了许多我们耳熟能详的神话传说。 作者的叙事风格非常灵活多变，时而像一位渊博的历史学家，带领读者穿越时空的洪流；时而又像一位严谨的科学家，用精准的语言揭示事物的本质；更像是邻家大哥，用朴实幽默的语言分享生活中的智慧。这种多层次的叙事，使得这本书的阅读体验非常丰富，不会让人感到单调。而且，书中穿插的插图和历史图片，更是增添了不少趣味，让文字不再是冰冷的符号，而是有了更直观的感受。 我最欣赏的一点是，作者并没有将葱蒜的神奇之处仅仅停留在理论层面，而是尝试将其与我们的日常生活紧密联系起来。比如，书中会给出一些关于如何更好地保留葱蒜营养，以及如何利用葱蒜的特性来改善日常烹饪的建议。这些小贴士虽然不起眼，但却非常实用，让我觉得这本书不仅仅是一本“读物”，更像是一本“生活指南”。它让我开始重新审视厨房里那些看似不起眼的小食材，发现它们隐藏的巨大能量。 这本书给我最大的感受是，生活处处皆学问，平凡之中亦有奇迹。我们常常忽略了身边最熟悉的事物，认为它们早已了不起，了无新意。然而，《神奇的葱蒜》却用一种全新的视角，让我们看到了葱蒜背后隐藏的丰富故事和科学奥秘。这种“发现”的过程，本身就是一种乐趣。它鼓励我去探索，去思考，去发现我们所处的这个世界，是如何由无数看似微不足道的事物构成的。 对于喜欢历史、文化、科学，或者仅仅是对生活充满好奇心的读者来说，这本书都是一本不容错过的佳作。它能够拓宽我们的视野，丰富我们的知识，甚至改变我们对一些日常事物的看法。它让我明白了，即便是最平凡的蔬菜，也可以拥有如此传奇的过去和科学的魅力。 总的来说，这本书不仅满足了我对“神奇的葱蒜”的好奇，更让我获得了一次难忘的阅读体验。它让我看到了知识的多样性，以及如何将不同领域的知识巧妙地融合在一起，创造出引人入胜的内容。我强烈推荐给所有想要在阅读中获得新知和乐趣的朋友们。
评分这本书给我带来的启示，远远超出了我最初的想象。我原本抱着一种近乎“猎奇”的心态去翻阅它，因为“神奇的葱蒜”这个书名，在我看来，带有一点童话色彩，我期待着一些有趣的传说和故事。我甚至觉得，这可能是一本关于如何种出更美味葱蒜的园艺指南，或者是关于葱蒜的各种创意食谱。然而，当我深入阅读后，我才意识到，这本书的格局远比我设想的要宏大得多，它将我们日常生活中最平凡的蔬菜，置于一个宏伟的历史和科学的舞台上进行审视。 书中对于葱蒜在人类历史早期扮演角色的描写，让我大开眼界。我从未想过，这些在我们餐桌上习以为常的食材，在古代文明中竟然有着如此重要的地位。例如，书中通过细致的考古发现和文献解读，展示了葱蒜如何在古埃及的社会经济体系中发挥作用，它不仅仅是食物，更是劳工的报酬，甚至是重要的交易媒介。这种对历史细节的挖掘，让我对古代社会的运作方式有了全新的理解。更让我惊喜的是，作者并没有止步于单一文明的叙述，而是将目光投向了更广阔的古代世界，探讨了葱蒜在古希腊、古罗马，乃至东方文明中的传说与实际应用。 从食物的范畴，这本书将葱蒜的意义延伸到了医学和信仰的领域。我被书中关于葱蒜被视为“药食同源”的早期证据所吸引，作者通过历史文献和民俗研究，揭示了葱蒜在古代如何被用于治疗疾病，甚至被赋予了驱邪避疫的神秘力量。这些传说，虽然在现代看来有些朴素，但却反映了古人对自然的敬畏和探索，也让我开始思考，这些传说背后是否隐藏着一些被我们遗忘的科学智慧。 随着章节的推进，我对“科学”部分的阐述也越来越着迷。作者并没有将科学知识简单地罗列出来，而是以一种非常引人入胜的方式，将葱蒜的化学成分、生物学特性以及它们对人体的影响娓娓道来。我尤其喜欢关于葱蒜独特气味来源的解释，作者详细介绍了挥发性硫化物的作用机制，并将其与人类嗅觉感知以及个体差异联系起来，这让我觉得既有知识性，又充满趣味。 书中关于葱蒜的“健康价值”的探讨，更是让我对日常饮食有了更深刻的认知。作者引用了大量的科学研究成果，清晰地阐述了葱蒜中的活性成分，如大蒜素，是如何对心血管健康、免疫系统以及抗氧化能力产生积极影响的。我读到了一些关于葱蒜在降低胆固醇、血压方面的研究数据，这些严谨的科学论证，让我对这种平凡的蔬菜刮目相看，也为我今后的饮食选择提供了更科学的依据。 更令我印象深刻的是，作者在叙述中展现了极高的驾驭能力，他能够将历史的厚重、科学的严谨以及传说的浪漫完美地融合在一起，形成一种独特的阅读风格。读这本书，就像是在进行一场跨越时空的文化和科学的探险，每一次翻页都充满了惊喜。作者的语言既有学术的深度，又不失通俗的趣味，让我在轻松的阅读中，不知不觉地吸收了大量的知识。 这本书让我深刻体会到，那些我们司空见惯的事物，往往蕴藏着不为人知的奥秘。葱蒜，这个看似平凡的蔬菜，却承载着人类文明发展的印记，也蕴含着大自然赋予的强大生命力。这种“发现”的乐趣，让我觉得阅读本身就是一种探索和学习的过程。 我尤其欣赏作者的视角，他没有将葱蒜仅仅看作是一种食材，而是将其看作是连接人类历史、文化、科学以及健康的桥梁。这种宏观的视野，让这本书的内涵更加丰富，也让读者能够从更广阔的角度去理解这个世界。 我推荐这本书给所有对生活充满好奇心，乐于探索未知，或者仅仅是希望在阅读中获得新知的读者。它不仅仅是一本关于葱蒜的书，更是一本关于如何观察世界、理解世界，以及如何从平凡中发现神奇的书。
评分最初选择这本书，纯粹是因为它的书名《神奇的葱蒜——传说与科学》。我当时以为这会是一本讲述葱蒜在各地流传的奇闻异事，或者是一些关于葱蒜的食谱之类的轻松读物。毕竟，葱蒜是我们生活中最常见的调味品，提起“神奇”二字，我总会联想到一些古老的传说或者一些意想不到的功效。然而，当我真正开始阅读，我才发现，这本书远比我想象的要深刻得多，它用一种非常独特而引人入胜的方式，将葱蒜置于历史、文化和科学的交汇点上进行审视。 书中对于葱蒜作为一种基础食物在人类早期文明中扮演角色的描写，让我印象尤为深刻。作者通过对大量考古证据和古代文献的解读，揭示了葱蒜是如何融入人类社会的基本结构，甚至成为社会经济运转的重要组成部分。我从未想过，在建造古埃及金字塔这样的宏伟工程中，葱蒜不仅是工人的基本食物，更是他们劳动报酬的一部分，这让我对“民以食为天”有了更深层次的理解。这种对历史细节的挖掘，让我看到了平凡事物背后所蕴含的巨大历史能量。 随着阅读的深入，我对“传说”部分的描写也越来越着迷。作者并没有简单地罗列一些神话故事，而是尝试去挖掘这些传说背后可能存在的科学依据，或者它们在不同文化中的演变轨迹。例如，书中探讨了葱蒜在古代如何被视为具有驱邪避疫的物质，这让我开始思考，这种信仰是否与葱蒜本身具有的某些生理活性有关。作者将这些看似虚无缥缈的传说，与潜在的科学解释联系起来，形成了一种既神秘又充满启发的叙事。 而“科学”的部分，更是让我对葱蒜的认识有了颠覆性的改变。作者以一种非常易于理解的方式，深入浅出地解释了葱蒜的化学成分，例如挥发性硫化物，以及它们如何影响我们的味觉、嗅觉，甚至对人体健康产生积极作用。书中引用的科学研究成果，清晰地阐述了葱蒜中的抗氧化、抗炎以及对心血管系统的益处。我读到了一些关于大蒜素的药理作用的介绍，这让我觉得，我们日常生活中如此普通的食材，竟然蕴含着如此强大的健康潜力。 最让我欣赏的是，作者的叙事风格极其多样化，时而像一位博学的历史学家，带领我们穿越时空的洪流；时而又像一位严谨的科学家，用精准的语言揭示事物的本质；时而也像一位生活哲学家，用充满智慧的语言引发我们的思考。这种多层次的叙事，使得这本书的阅读体验异常丰富，不会让人感到单调乏味。 我特别喜欢书中将“传说”和“科学”巧妙结合的处理方式。作者并没有将它们割裂开来，而是试图在两者之间寻找联系，甚至用科学的视角去解读和解释一些古老的传说。这种融合，不仅增加了书的可读性，也让我对知识的理解更加立体和全面。 这本书让我最深刻的体会是，生活处处皆学问，平凡之中亦有神奇。我们常常忽略了身边最熟悉的事物，认为它们早已了无新意。然而，《神奇的葱蒜》却用一种全新的视角，让我们看到了葱蒜背后隐藏的丰富故事和科学奥秘。 对于喜欢探索、乐于思考的读者来说，这本书绝对是一场思想的盛宴。它不仅能够拓展我们的知识边界，更能够引发我们对生活和世界的深入思考。 我强烈推荐这本书给所有对知识充满渴望，乐于从平凡中发现不凡的朋友们。它将带你开启一段关于葱蒜，也是关于我们自身探索的奇妙旅程。
评分初次捧读《神奇的葱蒜——传说与科学》，我带着一丝轻松与好奇。我以为这会是一本关于葱蒜的奇闻异事集，或是关于它在世界各地的趣闻轶事。毕竟，“神奇”二字，总是能勾起人们对未知的好奇，而“葱蒜”，又是我们日常生活中最熟悉的食材。然而，当我深入阅读，我才发现，这本书所承载的内容，远比我最初的设想要丰富和深刻得多。 书中关于葱蒜在人类文明发展史中的地位的阐述，让我大开眼界。作者通过大量的史料和考古发现，揭示了葱蒜在古代社会中扮演的多重角色。我从未想到，葱蒜不仅仅是人们的食物，甚至在古代社会经济体系中扮演着重要角色，比如作为工人的报酬，或者是重要的贸易媒介。这种将微小的日常食材与宏大的历史进程相结合的叙事方式，极大地拓展了我对历史的认知。 我尤其欣赏书中对“传说”部分的深入解读。作者并没有简单地罗列一些古老的民间故事，而是尝试去挖掘这些传说背后的文化根源和可能的科学依据。例如，关于葱蒜能够驱邪避疫的传说，作者会从葱蒜本身具有的抗菌、驱虫等生理特性来尝试进行解释。这种将民间智慧与科学探索相结合的方式，既增加了阅读的趣味性，又让我对许多古老的传说有了全新的认识。 而“科学”部分的呈现，更是让我对葱蒜产生了前所未有的敬畏。作者以通俗易懂的语言，阐述了葱蒜复杂的化学成分，例如挥发性硫化物，以及它们如何影响我们的嗅觉和味觉。更让我着迷的是，书中引用了大量的科学研究成果，清晰地阐述了葱蒜中的活性成分，如大蒜素，如何对人体健康产生积极作用，包括抗氧化、抗炎以及对心血管系统的益处。这些严谨的科学论证，让我看到了平凡食材中蕴藏的强大健康潜力。 作者的叙事风格极其灵活多变，时而像一位博学的历史学家，带领我们穿越历史的长河；时而又像一位严谨的科学家，用精确的语言揭示事物的本质；时而也像一位充满智慧的生活哲学家，用朴实的语言分享对世界的观察。这种多层次的叙事，使得这本书的阅读体验异常丰富，不会让人感到单调乏味。 我最欣赏的一点是，作者并没有将“传说”与“科学”割裂开来，而是试图在两者之间建立联系，甚至用科学的视角去解读和解释一些古老的传说。这种融合，不仅增加了书的可读性，也让我对知识的理解更加立体和全面。它让我意识到，许多古老的传说，并非完全空穴来风，而是可能基于古人对自然现象的观察和探索。 《神奇的葱蒜》这本书，让我深刻体会到，即便是最普通的事物，也蕴藏着非凡的价值和故事。它鼓励我以一种更加开放和探索的心态去审视生活中的点滴，去发现隐藏在平凡背后的不平凡。 总而言之，这本书是一次令人心旷神怡的思想之旅。它不仅仅是一本关于葱蒜的书，更是一本关于如何观察世界、理解知识，以及如何从日常生活中发现乐趣的书。我强烈推荐给所有渴望拓展视野，乐于探索未知的朋友们。
评分初次接触《神奇的葱蒜——传说与科学》这本书，我的心态带着一丝玩味与好奇。我原以为，这会是一本关于葱蒜的趣味小品，或许能从中得知一些关于它的奇闻异事，或者一些关于葱蒜的烹饪秘籍。毕竟，“神奇”二字，总是能勾起人们对未知的好奇心，而“葱蒜”，又是我们生活中最熟悉不过的食材。然而，当我真正沉浸其中，我才发现，这本书所承载的内容，远比我最初的设想要丰富和深刻得多。 书中对葱蒜在古代社会中的地位的阐述，令我感到惊喜连连。作者通过对大量历史文献和考古证据的细致梳理，揭示了葱蒜在古代文明中扮演的多重角色。我从未想过，葱蒜不仅是人们赖以生存的食物，甚至在古代社会经济体系中扮演着重要的角色，比如作为工人的报酬，或者是重要的贸易媒介。这种将平凡食材与宏大历史叙事相结合的方式，让我对古代社会有了更深层次的理解，也让我看到了，每一个微小的日常事物，都可能承载着一段不为人知的历史。 我尤为欣赏书中对“传说”部分的深入挖掘。作者并没有简单地罗列一些流传甚广的神话故事，而是试图去探究这些传说背后的文化根源和象征意义。例如，关于葱蒜作为“驱邪避疫”的物质的传说，作者会尝试从葱蒜的生理活性角度进行解释，这种将民间智慧与科学探索相结合的方式，既增加了书的可读性，也让我对许多古老的传说有了更深刻的认识。 而“科学”部分的呈现，更是让我对葱蒜刮目相看。作者用清晰易懂的语言，阐述了葱蒜复杂的化学成分，例如挥发性硫化物，以及它们如何影响我们的感官体验和身体健康。书中引用的科学研究成果，严谨而有力，清晰地阐述了葱蒜中的活性成分，如大蒜素，对人体健康的诸多益处，包括抗氧化、抗炎以及对心血管系统的保护作用。这些科学的论证，让我看到了平凡食材中蕴藏的强大生命力。 作者的叙事风格变化多端，时而如一位博学的历史学家，带领读者穿越时空的洪流；时而又如一位严谨的科学家，用精确的语言揭示事物的本质；时而也像一位充满智慧的生活者，用朴实的语言分享对世界的观察。这种多层次的叙事，使得这本书的阅读体验异常丰富，不会让人感到枯燥乏味。 我最欣赏的一点是，作者并没有将“传说”与“科学”视为对立面，而是试图在两者之间建立联系，甚至用科学的视角去解读和解释一些古老的传说。这种融合，不仅增加了书的可读性，也让我对知识的理解更加立体和全面。它让我意识到，许多古老的传说，并非完全空穴来风，而是可能基于古人对自然现象的观察和探索。 《神奇的葱蒜》这本书，让我深刻体会到，即便是最普通的事物，也蕴藏着非凡的价值和故事。它鼓励我以一种更加开放和探索的心态去审视生活中的点滴，去发现隐藏在平凡背后的不平凡。 总而言之，这本书是一次令人心旷神怡的思想之旅。它不仅仅是一本关于葱蒜的书，更是一本关于如何观察世界、理解知识，以及如何从日常生活中发现乐趣的书。我强烈推荐给所有渴望拓展视野，乐于探索未知的朋友们。
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