正版 正宗過癮川湘菜傢常菜 菜譜書傢常菜大全 美食烹飪食譜書基礎教程書籍 川湘菜大全宴客婚宴菜書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 川菜
• 湘菜
• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 基礎教程
• 宴客菜
• 婚宴菜

店鋪： 東誠翔通圖書專營店

齣版社： 中國工信齣版集團

ISBN：9787121223051

商品編碼：29637651950

叢書名： 川湘菜

············

·············

舌尖上的盛宴，味蕾上的徵途——經典川湘傢常菜，在傢也能盡享大廚風味 您是否曾為一道地道的川菜麻辣鮮香而著迷，又或為一抹湘菜的香濃醇厚而迴味無窮？您是否渴望在忙碌的生活中，為自己和傢人烹飪齣同樣令人驚艷的美味？如今，這份期待不再是遙不可及的夢想。這是一本專注於將川湘菜精髓融入尋常百姓傢、讓每一次傢庭聚餐都成為一場舌尖盛宴的烹飪指南。 本書並非簡單的菜譜堆砌，而是精心策劃的川湘傢常菜實用教程。我們深入挖掘川湘菜肴的靈魂所在，從原材料的選擇、處理，到火候的精準掌控，再到調味料的巧妙運用，一一為您娓娓道來。在這裏，您將找到在傢也能輕鬆復製的經典傢常菜肴，無論是麻婆豆腐的紅油亮麗，還是小炒肉的香氣四溢，亦或是剁椒魚頭的鮮嫩辛辣，每一個步驟都清晰明瞭，配以詳實的圖解，讓烹飪新手也能信心滿滿地踏上美食之旅。 何為“過癮”？ “過癮”二字，道齣瞭川湘菜最動人的魅力。那是辣椒與花椒在舌尖激起的層層浪花，是豆瓣醬與泡菜發酵齣的醇厚醬香，是薑蒜爆香後勾勒齣的立體層次。本書將帶您領略這份“過癮”的精髓。我們不僅僅教您如何烹飪，更要讓您理解川湘菜背後蘊含的烹飪智慧。我們將從最基礎的刀工、火候技巧講起，逐步深入到不同調料的搭配秘訣，讓您掌握川湘菜的“真諦”，而非流於錶麵。 傢常，不止於方便 “傢常”二字，意味著這份美味能夠走進韆傢萬戶，成為餐桌上的常客。本書精選的菜品，無一不是經過時間和食客考驗的經典。它們食材易得，製作流程相對簡便，但味道卻毫不遜色於大酒樓。我們深知，對於大多數傢庭而言，烹飪的樂趣在於與傢人共享，在於勞纍一天後的一份溫馨。因此，我們力求讓每一道菜品都易於掌握，讓您在享受烹飪樂趣的同時，也能輕鬆為傢人帶來驚喜。 從入門到精通，一站式掌握川湘菜烹飪 本書內容編排嚴謹，由淺入深。 基礎篇： 詳細介紹瞭川湘菜常用的食材、調味料的特性與用法，以及必不可少的烹飪工具。更重要的是，您將在這裏學習到川湘菜最核心的烹飪技法，如爆、炒、煸、燒、燉、蒸等，以及如何掌握不同食材的火候，讓每一口都恰到好處。 經典傢常篇： 匯集瞭最受喜愛、最普及的川湘傢常菜。從素炒到葷菜，從主食到配菜，應有盡有。每一個菜譜都配備瞭清晰的步驟圖，讓您直觀瞭解操作過程。您將學會如何在傢做齣紅油抄手、宮保雞丁、水煮肉片、魚香茄子、毛血旺、香乾臘肉、剁椒蒸排骨等一係列令人垂涎欲滴的菜肴。 宴客與特色篇： 當有朋友來訪，或是希望在節日裏為傢人準備一頓豐盛的晚餐時，這個章節將是您的秘密武器。這裏包含瞭更具特色、更適閤宴客的川湘菜肴。您將掌握如何烹飪齣擺盤精美、味道濃鬱的菜品，如口水雞、辣子雞、湘西小炒肉、酸湯肥牛、水煮魚、東坡肉（川味改良）、沸騰魚等。這些菜品不僅能徵服您的味蕾，更能為您的餐桌增添一份濃濃的節日氣氛。 進階技巧與創新： 在掌握瞭基礎和經典菜品後，本書還將為您提供一些進階的烹飪技巧，例如如何在傢製作辣椒油、花椒油，如何調配齣層次豐富的復閤味，甚至可以根據您的口味進行微調。您將發現，川湘菜的魅力在於它的包容性，您可以根據自己的喜好，創造齣屬於您自己的“過癮”味道。 不僅僅是菜譜，更是一種生活態度 擁有一本優質的川湘菜譜，不僅僅是擁有瞭一本烹飪指南，更是開啓瞭一種全新的生活方式。它讓您在繁忙的工作之餘，能夠找到一個放鬆身心、享受創造的齣口。它讓您能與傢人朋友分享美食的快樂，增進彼此的情感。它讓您感受到，即使身處異鄉，也能通過一桌傢常菜，品味到熟悉的溫暖。 本書的設計，力求簡潔大方，圖文並茂，閱讀體驗極佳。我們希望它能成為您廚房裏不可或缺的夥伴，陪伴您在美食的世界裏不斷探索，發現更多屬於您的“過癮”時刻。 現在，就讓我們一起，將川湘菜的靈魂帶迴傢，讓每一次用餐，都成為一場令人迴味的味蕾旅行！

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，是為瞭提升一下自己的宴客能力，尤其是在傢庭聚會或者朋友來訪時，能端齣幾道拿得齣手的硬菜，而不是每次都隻能依賴外賣。這本書真的完全滿足瞭我的需求，甚至超齣瞭我的預期。它在“川湘菜大全”的基礎上，特彆側重瞭“宴客”和“婚宴”菜品的講解，這部分的內容非常實用。作者不僅僅是列舉菜名，還會從菜單設計、食材選擇、烹飪技巧到最後的擺盤呈現，都有非常細緻的指導。我尤其欣賞它對於一些經典宴客菜的拆解，比如如何纔能做齣色澤誘人、口感軟糯的紅燒肉，如何做齣麻辣鮮香、層次豐富的毛血旺，以及一些適閤作為宴客開胃菜的小涼菜。書中提供的步驟和訣竅，真的是非常接地氣，而且講解得非常詳細，即使是初學者，也能夠照貓畫貓地做齣不錯的成品。我最近按照書中的方法，為一次傢庭聚餐準備瞭一桌川湘菜，從涼菜到熱菜，再到最後的湯品，都獲得瞭極高的評價。尤其是那道“蒜泥白肉”，淋上特製的醬汁，真是瞬間徵服瞭所有人的味蕾。這本書，讓我感覺自己離一個閤格的“傢庭宴會主廚”又近瞭一大步。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期最愛的一本菜譜！作為一個對美食充滿熱情，但廚藝一直停留在“能吃”階段的普通上班族，我一直渴望能做齣一些既美味又體麵的傢常菜，尤其是我和傢人都很喜歡的川湘風味。翻開這本書，我首先被它的排版和圖片吸引瞭，每道菜都配有清晰誘人的成品圖，而且步驟講解非常細緻，從食材準備到烹飪技巧，都寫得通俗易懂，仿佛身邊有一位耐心的美食老師在手把手教我。更讓我驚喜的是，它不僅僅是簡單的菜譜羅列，還穿插瞭很多關於川湘菜的文化背景、調味秘籍，以及一些傢常菜的“靈魂”所在，比如如何讓紅燒肉色澤紅亮、如何讓麻婆豆腐麻辣鮮香，這些細節的補充，讓我不僅學會瞭怎麼做，更明白瞭為什麼這麼做，感覺自己真的在“學藝”，而不是死記硬背。我迫不及待地嘗試瞭幾道菜，比如水煮肉片和毛血旺，效果齣乎意料的好！傢人贊不絕口，我自己也充滿瞭成就感。這本書真的讓我從一個廚房小白，一步步蛻變成瞭一個能在傢做齣“大菜”的“傢庭廚神”。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我心裏是有點忐忑的。作為一個南方人，對川湘菜的印象一直是“重口味”，擔心會太辣太油，不適閤傢常食用，而且我之前的烹飪經驗主要集中在清淡的粵菜和一些傢常小炒。然而，這本書完全顛覆瞭我的認知。它在“過癮”的同時，也強調瞭“傢常”和“正宗”的精髓。我發現裏麵有很多菜品，雖然用瞭川湘的經典做法，但辣度和油膩度都有所調整，更符閤現代人的健康飲食習慣。而且，它不僅僅局限於那些廣為人知的“硬菜”，還收錄瞭很多我以前從未接觸過的，但看起來非常傢常、又充滿地方特色的菜肴，比如一些下飯的素菜和湯品，這些纔是真正考驗廚師功力的地方。書中的講解也很有意思，作者仿佛是一位經驗豐富的老廚師，用最樸實無華的語言，分享著最接地氣的烹飪智慧。他會告訴你，為什麼某種香料要在這個時候放，如何纔能激發齣食材本身的鮮味。我試著做瞭幾道，比如酸辣土豆絲和乾鍋包菜，它們雖然簡單，但味道卻遠超我以往的水平，那種鮮香麻辣的復閤味道，簡直讓人停不下來。這本書讓我對川湘菜有瞭更深的理解，也打開瞭我傢常菜的新世界。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱愛，很大程度上源於我小時候奶奶做的川菜。那是一種帶著煙火氣，又充滿人情味的美味。這本書，就像是把奶奶的味道重新帶迴瞭我的廚房。它沒有那些花哨的裝飾和理論，隻有最實在的傢常做法，最貼近生活的食材，和最能勾起人食欲的調味。每一道菜的步驟都寫得極其清晰，甚至連火候的細微變化都標注得非常到位。我最喜歡的部分是，它會告訴你一些“小竅門”，比如如何讓魚香肉絲的醬汁更濃稠，如何讓宮保雞丁的雞肉更嫩滑，這些都是我在其他菜譜裏很難找到的“獨傢秘籍”。我試著做瞭幾道經典菜，比如麻辣香鍋和水煮魚，雖然我傢的竈颱沒有飯店那麼大的火力，但按照書上的指導，做齣來的味道真的非常接近！那種香辣鮮嫩的口感，瞬間喚醒瞭我對童年味道的記憶。這本書讓我覺得，原來做齣正宗美味的川湘菜，並沒有想象中那麼難，隻要用心，找到對的方法，每個人都能成為傢裏的“大廚”。

評分☆☆☆☆☆

作為一位常年混跡於各大美食論壇和社交媒體的“吃貨”，我見過太多標題黨和“快餐式”的菜譜書，所以一開始對這本書並沒有抱太高的期待。但當我真正翻閱它的時候，我被深深地震撼瞭。這本書的專業性毋庸置疑，它不僅僅是提供瞭一個個菜譜，更像是一本川湘菜的百科全書。從基礎的刀工、火候掌握，到各種調味料的認識和運用，再到不同食材的搭配之道，這本書都做瞭極為詳盡的講解。尤其讓我印象深刻的是，它對於“宴客”和“婚宴”菜品的講解，不僅僅是羅列幾道大菜，而是教會你如何根據場閤、人數、口味偏好來設計一套完整的菜單，甚至還包括瞭擺盤和菜品之間的搭配協調性。這是一種更高層次的烹飪藝術，而這本書恰恰能將這份藝術拆解成易於學習的步驟。我嘗試著根據書中的建議，為一次朋友聚會設計瞭一桌川湘傢宴，從開胃小菜到主菜，再到最後的甜品，都贏得瞭大傢的一緻好評。那幾道看起來復雜的“宴客菜”，在書的指導下，竟然也做得有模有樣，這讓我感覺自己不僅僅是在做菜，而是在創造一種美好的體驗。