中国第二届MTA教学案例评选案例集 全国MTA教育指导委员会 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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全国MTA教育指导委员会 著

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• 全国MTA
• 案例集

店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503255663

商品编码：29652458572

包装：平装

出版时间：2016-04-01

基本信息

书名:中国第二届MTA教学案例评选案例集

定价：49.80元

售价：29.4元,便宜20.4元,折扣59

作者:全国MTA教育指导委员会

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2016-04-01

ISBN：9787503255663

字数：

页码：338

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《中国第二届MTA教学案例评选案例集》是我国第二本MTA教学案例集，由12个MTA教学案例组成。这些教学案例均由一线的MTA教学团队进行实地调研和访谈获得的手资料编撰而成，由全国MTA教育指导委员会征集、评选并收录成书。
　　《中国第二届MTA教学案例评选案例集》所有的案例均取自旅业企业，反映了我国旅业企业在发展过程中取得的成绩和遇到的实际问题，具有针对性和现实意义。案例涉及的主要内容包括品牌战略选择、旅游业态创新、旅游与社区关系、企业文化建设、营销策划、企业改制和信息化转型等热点问题。《中国第二届MTA教学案例评选案例集》所有的案例均按照MTA的教学要求编写，具有的深度和统一的体例。同时，每个案例均配有使用说明，对案例教学提供了参考性建议。《中国第二届MTA教学案例评选案例集》适合于MTA教学使用，也可供旅业企业管理人员参考阅读。

目录

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作者介绍

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文摘

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《中国第二届MTA教学案例评选案例集》：
　　（二）成长的烦恼
　　但自从营业规模扩大以来，特别是2011年年初第8家和第9家分店归入集团公司之后，交到戴民手里的财务报表就逐步失去了以往的光彩，有时候甚至让戴民感到看这些数字会有些难受，面对董事们的质询时也不如以往自信和从容。集团引以为豪的餐饮经营出现了问题，餐饮营业收入的增长出现放缓的趋势，成本费用不断上升，顾客对服务质量和菜肴质量的投诉也增多了。特别令人头疼的是：公司还得面对越来越多的来自环境部门的压力，主要原因是各分店厨房生产产生了大量的食品垃圾和噪声并排放油烟气体，多份措辞严厉的《整改通知书》已经由各分店转到集团总部，放在了戴民的办公桌上。
　　面对多种问题同时出现，戴民和同事们发现这不是简单的单一经营或管理的问题，需要借助外力进行系统研究与诊断。2012年3月，他们聘请了浙江某高校的餐饮业管理研究所的专家，组成了3人专家组，前来协助诊断问题。在专家组的帮助下，集团在顾客中做了一次调查，并同以前的营业数据及财务数据进行比较。经过仔细分析，确定了以下几个主要问题：，菜肴制作成本居高不下，使餐饮菜肴综合毛利率从以往的49%降至45%；第二，制作质量徘徊不前；第三，各分店管理费用，特别是人员费用率偏高；第四，服务交付的速度和可靠性较差，包括服务等待时间过长、顾客等菜上桌的时间不公平、对于客户追加的订单或特殊要求不能给予及时响应、服务缺位等；第五，餐饮生产过程中的垃圾、污水、废气和噪声较多，环境污染较大，成为城市环境治理的重点对象。
　　（三）“小厨房”战略
　　面对上述问题，专家组向戴民陈述了他们的主要观点：在企业规模扩大而产品品种不减少的情况下，工序众多的分店大厨房运作变得更加复杂，相应的管理费用大幅增加，给餐饮成本带来巨大压力。随着企业规模的扩大，此时需要更的采购计划及生产管理。运营的复杂性给公司的管理层及员工带来了挑战，原有流程已经很难应对这种运营模式的转变，所以建议改变集团的整体餐饮运作流程。但集团高层的不少人是公司的元老，都是从早的餐饮经营中摸爬滚打出来，对餐饮经营极负自信的业者，认为公司原有的“自给自足”的大厨房生产系统能够带来高质量，不同意专家组的建议。戴民为此承受了很大的压力，他召开了多次高管协调会议，并多次组织到外地餐饮企业的学习考察活动，征询和参考了其他数十名业内专家的意见和建议，终于取得了较为一致的意见：集团需要对餐饮运作的整体系统进行全面调整，主要按照中央厨房的生产模式来改造整个餐饮后台生产流程，其重点是对各分店厨房的生产环节进行精益化，缩小其规模，实施所谓“小厨房”战略。相应地，各分店的餐饮服务流程也需要开展针对服务问题的流程优化。
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序言

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中国教育创新之路：MTA教学案例评选与前沿探索 本书并非一本单纯的案例汇编，而是一部记录中国教育在迈向现代化、国际化进程中，如何以创新为驱动，以实践为基石，不断探索与前进的深刻印记。它聚焦于“MTA教学案例评选”这一重要的教育盛事，但其视野远不止于评选本身，而是深入挖掘其背后所蕴含的中国教育理念的演进、教学模式的革新以及教师专业发展的最新动态。本书旨在为教育工作者、政策制定者、研究人员以及所有关心中国教育未来发展的人们，提供一个全面、深入、富有洞察力的视角。 第一章：时代呼唤与MTA评选的应运而生 本章将回溯中国教育改革的宏大背景。在经济全球化浪潮和科技飞速发展的双重驱动下，传统的教育模式面临着前所未有的挑战。如何培养具备创新精神、实践能力和国际视野的下一代，成为摆在中国教育面前的首要课题。在此背景下，MTA（Microsoft Teaching Awards，或其在中国本土化发展后的特定含义）教学案例评选应运而生。它不仅是对优秀教学实践的认可，更是对一种新型教育理念的倡导和推广。我们将深入探讨MTA评选的初心与使命，分析其在中国教育体系中扮演的关键角色，以及它如何成为推动教育创新的一股强大力量。本章将审视评选的初衷，例如提升教师信息化素养，促进信息技术与学科教学的深度融合，以及发掘和推广真正有助于学生核心素养发展的教学模式。我们会考察评选的组织过程，包括其初衷、评审标准的确立、以及如何吸引全国范围内教师的积极参与。 第二章：案例背后的教育哲学：理念的革新与价值的重塑 MTA教学案例评选绝非仅仅是技术应用的比拼，其背后蕴含着深刻的教育哲学和价值取向的转变。本章将深入剖析入选案例所体现的教育理念。我们将关注那些突破传统课堂模式的创新教学设计，例如如何从“以教师为中心”转变为“以学生为中心”，如何激发学生的学习主动性、探究精神和合作能力。案例中可能展现的对个性化学习、差异化教学的支持，以及对学生终身学习能力的培养，都将是本章探讨的重点。同时，我们也将审视这些案例如何呼应国家教育改革的宏观政策，例如素质教育的深化、核心素养的培养等，并分析它们如何为实现立德树人这一根本任务贡献力量。本章将深入分析MTA评选的案例所体现的教育哲学，包括但不限于： 以学生为中心： 案例如何将学生的学习需求、兴趣和发展放在首位，设计更有针对性和个性化的教学活动。 探究式学习与问题导向： 案例如何引导学生通过主动探究、解决实际问题来获取知识和技能。 协作学习与沟通能力： 案例如何通过团队合作、信息共享来培养学生的协作精神和沟通技巧。 创新思维与批判性思维： 案例如何鼓励学生挑战固有观念，提出新颖想法，并进行独立思考和判断。 技术赋能与融合创新： 案例如何有效运用信息技术，将其作为教学工具和学习平台，实现教学内容的创新和教学方法的优化，而非单纯的技术展示。 评价方式的多元与发展性： 案例如何超越传统的考试评价，采用过程性评价、表现性评价等多种方式，关注学生的学习过程和能力的全面发展。 第三章：教学实践的探索：模式的创新与方法的迭新 本章将聚焦于MTA教学案例评选所呈现的丰富多样的教学实践。我们将从宏观到微观，梳理出当前中国教育领域涌现出的前沿教学模式和创新教学方法。这可能包括但不限于：项目式学习（PBL）、翻转课堂、混合式学习、游戏化学习、跨学科教学等。我们将详细解读这些模式是如何在实际教学中落地生根的，它们在设计理念、实施流程、资源利用、师生互动等方面有哪些创新之处。同时，本章也将深入分析案例中教师的教学智慧，例如他们如何巧妙地设计教学环节，如何有效地引导学生思考，如何利用技术手段提升教学效果，以及如何处理教学过程中可能出现的各种挑战。我们将从具体案例中提炼出可复制、可推广的教学经验。本章将深入剖析案例中展现的教学实践，包括： 课堂结构的重塑： 案例如何打破传统课堂的线性结构，探索更灵活、更具互动性的教学空间和时间安排。 教学内容的创新呈现： 案例如何运用多媒体、仿真模拟、虚拟现实等技术，使抽象的知识变得生动形象，易于理解。 学习资源的整合与开发： 案例如何整合校内外优质教育资源，包括在线课程、专业数据库、行业实践等，拓展学生的学习视野。 师生角色的动态演变： 案例如何体现教师从知识传授者到学习引导者、合作者角色的转变，以及学生从被动接受者到主动建构者的角色升级。 技术工具的精妙应用： 案例如何将特定的教育技术工具（如交互式白板、在线协作平台、数据分析软件等）融入教学过程，实现教学目标的优化和达成。 解决现实问题的教学设计： 案例如何将课堂教学与解决现实世界中的复杂问题相结合，培养学生的实际应用能力和创新解决问题的能力。 第四章：教师专业发展的驱动力：从实践者到创新者的蜕变 MTA教学案例评选不仅是检验教学成果的平台，更是促进教师专业发展的重要载体。本章将探讨案例评选如何成为推动教师成长的强大动力。我们将分析教师在参与案例评选的过程中所经历的学习、反思和提升。这包括他们如何通过研究最新的教育理论，如何学习和运用先进的教学技术，如何与其他同行交流经验，以及如何将这些积累转化为自身的教学创新。本章将重点关注教师的职业倦怠如何被案例评选的积极氛围所缓解，教师的教学自信心如何得到提升，以及教师的创新能力如何得到激发和培养。我们将看到，MTA评选不仅仅是“发现”优秀教师，更是“成就”优秀教师，引领他们走向专业发展的更高境界。本章将深入探讨MTA评选对教师专业发展的多方面促进作用： 理论与实践的融合： 教师如何通过参与评选，主动学习和研究教育理论，并将其与自身的教学实践相结合，形成更深刻的理解。 教学反思与自我成长： 案例的撰写和评审过程，促使教师进行系统性的教学反思，发现问题，总结经验，实现螺旋式上升的成长。 信息技术素养的提升： 评选过程鼓励教师探索和应用新技术，有效提升了教师的信息技术应用能力和教学信息化水平。 创新能力的激发与培养： 面对评选的挑战，教师被激发了创新意识，在教学设计、方法和评价上进行大胆尝试，培养了创新能力。 协作与交流的平台： 评选活动为不同地区、不同学科的教师提供了宝贵的交流平台，通过分享与互鉴，促进了教师的共同进步。 职业认同感的增强： 优秀教学案例的认可和推广，极大地增强了教师的职业自豪感和成就感，激励其持续投入教育事业。 第五章：面向未来：中国教育的创新图景与发展展望 本书的最后一章将着眼于未来，将MTA教学案例评选的成果置于中国教育发展的宏大图景中进行审视。我们将分析这些案例所预示的中国教育未来发展的趋势和方向。这可能包括教育的智能化、个性化、国际化，以及如何更好地回应社会对人才培养的新需求。本章将探讨MTA评选的成功经验如何为未来教育改革提供借鉴，以及如何进一步完善教育评价体系，更好地激励和支持教育创新。我们还将对中国教育的未来发展提出一些前瞻性的思考和建议，强调持续创新、协同发展、以人为本的重要性。本书的最后一章将聚焦于中国教育的未来发展方向，并探讨MTA评选的经验如何助力实现这一愿景： 智能化教育的推进： 案例中展现的技术应用，为人工智能、大数据等在教育领域的深度融合提供了实践基础，预示着未来教育将更加智能化。 个性化学习的实现： 案例中对学生差异化的关注和支持，是实现大规模个性化教育的关键，未来教育将更加关注每个学生的独特需求和发展路径。 终身学习体系的构建： 案例中对学生自主学习能力、探究精神的培养，契合了构建终身学习型社会的时代要求。 教育公平与质量的协同提升： 优秀案例的推广，有助于缩小地区、城乡、校际间的教育差距，促进教育资源的均衡配置，从而在实现教育公平的同时提升整体教育质量。 面向未来的素养培养： 案例所体现的对学生创新能力、协作能力、批判性思维等核心素养的关注，正是未来社会发展对人才提出的高要求。 教育评价体系的改革方向： MTA评选的经验，为构建更科学、更全面、更具发展性的教育评价体系提供了重要的参考，引导评价关注过程、关注能力、关注发展。 国际教育交流的促进： MTA评选的国际视野和开放态度，将有助于中国教育与国际接轨，借鉴全球先进经验，并贡献中国智慧。 本书通过对中国第二届MTA教学案例评选的深入解读，不仅仅呈现了一系列优秀的教学案例，更重要的是，它揭示了中国教育在时代变革中的创新脉搏，描绘了教育工作者们在探索前沿教育理念和实践道路上的不懈努力，并展望了中国教育更加光明和充满活力的未来。它是一部关于教育改革的行动指南，是一份关于教育创新的实践报告，更是一曲献给中国教育事业的赞歌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事逻辑和行文风格展现出一种难得的多样性，这让我印象深刻。有的章节采用了高度结构化的报告模式，数据详实，分析透彻，犹如一份精准的手术记录，让人一目了然地掌握了教学干预的前因后果；而另一些案例的叙述则更偏向于经验分享，文笔流畅且富有感染力，仿佛一位资深前辈在耳边娓娓道来他的教学心得与感悟，充满了人情味和实战的智慧。这种风格上的张弛有度，使得整部作品读起来绝不枯燥，它既满足了严谨学者对实证数据的要求，也照顾了基层教师对实用方法的渴望。这种平衡的艺术，体现了编撰团队对“案例集”这一载体潜力的深刻理解和高超驾驭能力。

评分☆☆☆☆☆

对于我们这些长期在教学一线摸索的人来说，最宝贵的不是新的理论，而是已经被验证过的、行之有效的“工具箱”。而这本书，正是一个精致且不断扩容的工具箱。它不仅仅是案例的简单堆砌，更像是一部提炼了精华的“教学方法论速查手册”。我惊喜地发现，许多我在课堂上面临的棘手难题，竟然都能在书中的不同案例里找到相似的影子，并且看到了那些优秀的同行们是如何巧妙地运用方法论来化解危机的。这给予了我极大的信心去尝试新的教学策略，因为它提供了可靠的“参照系”和“试错成本的降低”——我们不必从零开始摸索，可以直接站在巨人的肩膀上，借鉴他们的成功路径和失败教训。这种实用主义的价值，是任何纯理论书籍都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，更像是一场深入行业前沿的思维漫步，它不像教科书那样板着脸孔堆砌理论，而是通过一个个鲜活的案例，将抽象的教学理念落地生根。我特别欣赏它在案例选取上的广度和深度，覆盖了不同地域、不同教学侧重点的实践经验，这使得读者可以很容易地找到与自身教学困境产生共鸣的切入点。更妙的是，每一个案例的剖析都非常到位，不仅呈现了“做了什么”，更深入地挖掘了“为什么这么做”以及“效果如何”，这种结构化的呈现方式，极大地提升了案例的启发性和可操作性。它提供了一个绝佳的平台，让不同背景的教师能够互相观摩学习，打破了地域和院校间的壁垒，促进了教学思想的交流与碰撞，真正做到了取长补短。

评分☆☆☆☆☆

这部书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种沉稳中透着一丝学术的严谨感，让人在翻阅之前就对内容的质量有了一个基础的信赖。封面色彩的搭配处理得恰到好处，既不会过于花哨分散注意力，又能在众多书籍中脱颖而出，体现了一种低调的专业性。纸张的选择也颇为讲究，触感细腻光滑，墨色印刷清晰锐利，长时间阅读下来眼睛也不会感到疲劳，这对于一本需要反复研读的案例集来说，无疑是一个加分项。整体来看，从包装到内页的细节处理，都透露出出版方对于学术成果的尊重和对读者的用心，这在如今许多匆忙出版的资料中是比较少见的品质，让人感觉这是一部值得收藏和细品的专业文献，而非仅仅是一次性的参考资料。

评分☆☆☆☆☆

从宏观层面来看，这部案例集的出版，标志着我国相关教学领域正从注重理论灌输向强调实践反思的阶段稳步迈进。它无声地传达了一个重要的信号：教育的进步源于对日常教学实践的持续、深入和系统性的审视与重构。编者们显然投入了巨大的精力去挖掘和梳理这些“散落在民间”的优秀经验，并将其提炼成可供全国范围借鉴的标准范本。这是一种自下而上的知识积累和向上反馈的机制，它有效地促进了教育理念的普及和教学质量的均衡发展。阅读它，不仅是学习具体的教学技巧，更是一种参与到整个行业发展脉络中的体验，让人对未来的教育图景充满了期待与责任感。