漫游酶世界:生物催化生活之美 岳蕾 9787519415952 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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岳蕾 著

图书标签:

• 生物催化
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出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787519415952

商品编码：29697321957

包装：平装

出版时间：2016-09-01

基本信息

书名：漫游酶世界:生物催化生活之美

定价：39.80元

作者：岳蕾

出版社：光明日报出版社

出版日期：2016-09-01

ISBN：9787519415952

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：128开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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*针对青少年的生物酶科普读本；多位中科院专家、博士及科普作家制作；

内容提要

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随着生物技术的飞速发展，酶已经与我们的生活息息相关，广泛用于工业、农业、医学等领域。酶制剂的使用不但满足了人们日益多样化的需求、提高了人类的生活质量，而且使人类的生活环境变得更加美好。为了揭开酶的神秘面纱，普及酶的基础知识，让大家认识到酶为人类可持续发展做出的贡献，特编写了这本适用于小学高年级和初中低年级学生的科普读本，引导孩子们在酶的世界中漫游。本书采用“故事 活动 场景”的三模块设置，具有较强的趣味性、实践性、知识性。

目录

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章 春游途中的奇遇故 事 老爷爷家的藏酒…………………………003活 动 1 酿酒过程引发的思考…………………008活 动 2 揭开酶的“面纱”………………………013活 动 3 保持不变的“加速者”…………………016画中寻酶：酿酒中寻酶…………………………020第二章 野外聚餐的趣事故 事 跟吃有关的“秘密”……………………025活 动 1 越嚼越甜的馒头………………………031活 动 2 淀粉分解的奥秘………………………034活 动 3 快速发酵的面团………………………037活 动 4 果汁中的魔术师………………………040活 动 5 助消化的能手…………………………043画中寻酶：餐桌上寻酶…………………………046第三章 参观农场的遭遇故 事 小蜜蜂事件……………………………051活 动 隐藏在生活中的酶……………………057画中寻酶：农场中寻酶………………………060第四章 春游归来的思考故 事 生活中的大学问………………………065活 动 1 洗衣服的水温………………………071活 动 2 酸碱度的影响………………………075活 动 3 酶加工制品的Bingo游戏……………078画中寻酶：家庭中寻酶………………………082第五章 参观工厂的感受故 事 “不可接触”的环境卫士……………087活 动 1 神奇的发酵罐………………………091活 动 2 零污染的绿色工艺…………………095画中寻酶：工厂中寻酶………………………100知识放大镜你知道它们的意思吗？………………………104酶的发现历史…………………………………105酶催化作用的本质……………………………………106酶活性的影响因素……………………………………107酶与日常生活息息相关………………………………108唾液中的酶……………………………………………109嫩肉粉中的酶…………………………………………109蜂蜜中的酶……………………………………………110洗衣粉中的酶…………………………………………112酪氨酸酶………………………………………………113果胶酶…………………………………………………113蛋白酶…………………………………………………114溶菌酶…………………………………………………115药物中的酶……………………………………………116酶在纺织工业中的应用………………………………117酶在制革工业中的应用………………………………118酶在造纸工业中的应用………………………………119酶在饲料工业中的应用………………………………120酶在食品工业中的应用………………………………121酶制剂在燃料酒精工业生产中的应用………………124酶的生产工艺流程……………………………………125

作者介绍

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岳蕾，北京中学科技教师，环境工程专业博士。2012-2015年被聘为北京市第八中学初中部科技教师，荣获“全国少年儿童生态道德教育活动”指导教师，多次被评为中国少年科学院“全国科技教师”，荣获中国少年科学院“全国科普工作者”。近年来主持或参与编写的公益、科技、环保类书籍有《公众应急宣传手册》《食品与健康活动手册》《环境教育渗透教育教案集》（小学、初中、高中版）、《新能源与可再生能源读本》《水教育漫话剧本故事集》《儿童生态道德教育实践手册》《电池，你不知道的那些事》等多部。

文摘

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序言

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尘封的星图：宇宙深处的低语 一卷关于时间、空间与存在的宏大叙事诗，一次对人类认知边界的极限探索。 本书并非聚焦于微观世界的精妙调控，也非探究生命现象的化学基础，而是一次对宇宙深层奥秘的追溯与沉思。它以一种近乎冥想的笔触，带领读者离开熟悉的生物圈，跃入浩瀚的黑暗与光芒之中，审视物质在极端条件下的形态，以及信息在时空结构中的演化。 第一部：太初的寂静与熵的起源 追溯宇宙的黎明，探寻秩序与无序的永恒博弈。 本书的开篇，并非描绘生命的诞生，而是回溯至宇宙创生的“奇点”时刻——那不可思议的能量洪流与空间膨胀。我们摒弃了对早期化学反应的详尽分析，转而关注物理学在普朗克尺度上的失效与重建。作者以极具画面感的语言，勾勒出夸克-胶子等离子体的短暂存在，以及基本力如何分离，塑造出我们今日所见的物理定律。 随后，叙事进入了“黑暗时代”。这不是指地球历史上的某个时期，而是指宇宙诞生后数亿年间，物质主要以氢和氦的形式弥散在广袤空间中，引力开始缓慢地编织着未来星系的雏形。此部分深入探讨了熵增原理在宇宙尺度上的哲学意义。我们将思考：如果宇宙的终极命运是热寂，一个均匀、冰冷的死亡状态，那么生命，乃至复杂的结构，其短暂而辉煌的存在，在宏大的时间尺度下，究竟意味着什么？我们不会讨论酶如何降低反应能垒，而是考察引力如何作为一个宏观的“驱动力”，促使物质聚集，抵抗热力学第二定律的必然性，至少在局部范围内。 第二部：星辰的熔炉与元素的炼金术 探索恒星的生命周期，理解构成万物的基本砖石如何锻造。 在星际介质的稀薄与寒冷之中，引力捕获了气体云。本书将详细描述恒星的诞生——从分子云的坍缩到核聚变的点燃。我们避免对生物体内光合作用或呼吸链的讨论，而是聚焦于氦聚变、碳氮氧循环以及更重元素的核合成过程。 本书的精髓在于对“超新星爆发”的描绘。这些宇宙级的爆炸，是自然界最剧烈的炼金术实验室。在极端的高温和高压下，铁原子被轰击，质子和中子被迅速捕获，形成了金、铀、硅等比铁重的元素。我们探讨这些重元素如何被抛洒到太空中，成为下一代恒星、行星，乃至生命体的原材料。这不是对生物化学反应路径的描述，而是对宇宙物质循环的史诗赞歌。读者将感受到，构成我们身体的每一个碳原子，都曾是某个遥远恒星核心中的烈焰之子。 第三部：时空的几何学与信息的编织 跨越牛顿的机械论，深入爱因斯坦的弯曲时空，审视信息在宇宙网络中的流动。 在本书的第三部分，我们将暂时抽离对具体物质的关注，转向支撑这一切的框架：时空本身。作者引入了广义相对论的基本概念，但重点不在于求解场方程的数学细节，而是探讨时空弯曲对“事件”的相对性影响。我们将穿越黑洞的事件视界，不是为了研究视界内部的奇点（那里物理定律失效），而是为了理解光线如何被极端引力场扭曲，以及信息在跨越引力势垒时的“耗散”问题。 更进一步，我们探讨“信息”在宇宙中的角色。不同于生命体内部的遗传信息存储，本书关注的是宇宙信息论的冷思考：从宇宙微波背景辐射（CMB）中编码的早期宇宙信息，到引力波携带的关于星系碰撞的动态数据。这些信息如何在背景噪音中被提取？它们是否遵循某种超越热力学限制的传输规律？我们将审视宇宙学中的“视界问题”和“平坦性问题”，它们本质上都是关于初始条件的“信息悖论”。 第四部：黑暗的疆域与存在的边界 凝视暗物质和暗能量，探索我们知识体系中尚未被点亮的领域。 全书的收官部分，将目光投向了我们宇宙中绝大部分（约95%）的未知成分：暗物质和暗能量。我们不讨论生物如何利用化学能维持生命体稳态，而是面对物理学最大的未解之谜。 暗物质：它看不见、摸不着，不参与电磁相互作用，却通过引力维系着星系的旋转。本书将梳理不同探测实验（如直接探测和间接验证）的进展，分析WIMP、轴子等候选粒子提出的理论背景。这不是对代谢途径的分析，而是对“存在”定义边界的哲学拷问：如果一种物质构成宇宙的大部分质量，但我们无法直接感知，那么“存在”的标准是什么？ 暗能量：推动宇宙加速膨胀的神秘力量。我们将讨论其与真空能量的关系，以及它对宇宙最终命运的决定性影响——是永恒的膨胀，还是某种未知的收缩？ 在全书的终点，作者引导读者思考人类在宇宙图景中的位置。我们是宇宙演化的一个短暂产物，一个局部区域内利用能量梯度构建的复杂结构。然而，我们的存在，本身就是对冰冷、空旷的宇宙背景发出的最强烈的“提问”。本书是一次关于我们所处“容器”的深刻反思，而非对容器内“内容物”的细致描摹。它邀请读者站在时间的边缘，去感受那穿越了亿万光年的、宇宙自身的低语。 （全书旨在提供一个宏大、深刻、侧重物理学和宇宙学视角的哲学沉思录，与生物催化、酶活性等微观生命科学主题完全无关。）

评分☆☆☆☆☆

《漫游酶世界》的阅读体验，绝对可以用“酣畅淋漓”来形容！岳蕾老师的叙事风格非常吸引人，她没有采用传统教科书式的枯燥讲授，而是将酶的知识融入了一个个引人入胜的故事和场景中。我仿佛置身于一个由酶构成的奇妙世界，亲眼见证着它们如何默默无闻地支撑着生命的运转。书中对于酶的发现史，以及那些为之奋斗的科学家们的执着精神的描绘，更是让人热血沸腾。我特别欣赏作者对于酶在不同生理功能中作用的阐述，比如消化、能量产生，甚至是基因的复制与修复，都通过酶的视角进行了细致的解读。这让我深刻理解到，我们所看到的每一个生命奇迹，背后都有无数个酶在辛勤工作。这本书最大的价值在于，它不仅普及了知识，更点燃了我对生命科学探索的兴趣，让我开始主动去思考，这些微小的分子是如何创造出如此宏大的生命图景的。

评分☆☆☆☆☆

这本《漫游酶世界》真是打开了我对生物化学领域的一扇新视窗！我一直对生命体如何如此高效且精准地进行各种复杂反应感到好奇，而这本书恰恰满足了我这份求知欲。作者岳蕾用极其生动形象的语言，将那些微观世界里的“能量转换器”——酶，描绘得活灵活现。我尤其喜欢书中对酶催化过程的比喻，它们不是冷冰冰的化学方程式，而是有着自己“性格”和“工作方式”的精灵。读到关于酶的特异性时，我仿佛看到无数把精巧的钥匙，只打开属于自己的锁，这种高度的匹配和精确性，让我再次惊叹于大自然的鬼斧神工。书中穿插的不少科学史小故事，也让我在了解酶的奥秘的同时，窥见了科学家们探索未知世界的艰辛与乐趣，这种将科学性与人文性巧妙结合的方式，让阅读过程充满了惊喜，一点也不枯燥。它不仅仅是一本科普读物，更像是一次深入心灵的旅程，让我对生命本身产生了更深刻的敬畏感。

评分☆☆☆☆☆

《漫游酶世界》提供了一种全新的视角来审视生命。在阅读之前，我只知道酶对人体至关重要，但具体重要到什么程度，以及它们是如何工作的，我并没有一个清晰的概念。岳蕾的这本书，就像一个神奇的放大镜，将那些看不见的微观世界展现在我眼前。她用生动的笔触，描绘了酶的结构、活性中心、催化机制，以及它们在细胞内外扮演的多重角色。我最欣赏的是书中对酶在疾病发生发展中作用的探讨，这让我了解到，一旦酶的功能失调，会对生命健康造成多么严重的后果。这本书让我认识到，生命本身就是一个由无数精妙的生化反应组成的复杂系统，而酶，就是这个系统中最核心、最关键的执行者。这本书不仅拓展了我的知识边界，更引发了我对生命本质的深度思考。

评分☆☆☆☆☆

我承认，一开始拿到《漫游酶世界》时，我并没有抱有太高的期待。毕竟，“酶”这个词听起来就充满了专业术语和晦涩难懂的理论。然而，这本书的开篇就给了我一个巨大的惊喜。作者岳蕾的文字功底着实了得，她像一位技艺精湛的导游，带领我们穿梭于复杂的生化反应网络之中，却丝毫不让我们感到迷失。书中的图文并茂，那些精心设计的插画，将抽象的酶结构和工作机制可视化，极大地降低了理解门槛。我最难忘的是关于酶在代谢通路中扮演角色的那一章，仿佛看到一条条精密运作的生产线，每一环都由特定的酶来负责，少了一个环节，整个系统就会瘫痪。这种宏观与微观相结合的视角，让我对生命体的复杂性有了前所未有的认识。而且，作者在讲解过程中，时不时会引用一些生活中的例子，将科学知识与我们的日常体验联系起来，让这些原本遥不可及的科学概念变得触手可及，充满了亲切感。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一股清流，席卷了我对生物化学的认知。我一直觉得生物学是一个庞大而复杂的学科，而酶更是其中的一个核心但又难以捉摸的部分。岳蕾的《漫游酶世界》用一种非常接地气的方式，将酶的奥秘展现在我眼前。我喜欢她那种娓娓道来的语气，仿佛是一位经验丰富的长者，在耐心解答我心中关于生命运作机制的疑惑。书中对酶的分类和功能介绍，都非常有条理，但又不失趣味性。我印象最深的是关于酶在工业生产中的应用，例如发酵、制药等，这些都让我看到了酶的巨大潜力和价值，原来这些微小的生物催化剂，在我们的生活中扮演着如此重要的角色。这本书的语言非常优美，读起来一点都不费力，甚至会让人沉浸其中，忘记时间的流逝。