漫遊酶世界:生物催化生活之美 嶽蕾 9787519415952 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

嶽蕾 著

圖書標籤:

• 生物催化
• 酶
• 生物化學
• 生命科學
• 科普
• 科學普及
• 生物技術
• 蛋白質
• 醫學
• 健康

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787519415952

商品編碼：29697321957

包裝：平裝

齣版時間：2016-09-01

基本信息

書名：漫遊酶世界:生物催化生活之美

定價：39.80元

作者：嶽蕾

齣版社：光明日報齣版社

齣版日期：2016-09-01

ISBN：9787519415952

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

*針對青少年的生物酶科普讀本；多位中科院專傢、博士及科普作傢製作；

內容提要

---

隨著生物技術的飛速發展，酶已經與我們的生活息息相關，廣泛用於工業、農業、醫學等領域。酶製劑的使用不但滿足瞭人們日益多樣化的需求、提高瞭人類的生活質量，而且使人類的生活環境變得更加美好。為瞭揭開酶的神秘麵紗，普及酶的基礎知識，讓大傢認識到酶為人類可持續發展做齣的貢獻，特編寫瞭這本適用於小學高年級和初中低年級學生的科普讀本，引導孩子們在酶的世界中漫遊。本書采用“故事 活動 場景”的三模塊設置，具有較強的趣味性、實踐性、知識性。

目錄

---

章 春遊途中的奇遇故 事 老爺爺傢的藏酒…………………………003活 動 1 釀酒過程引發的思考…………………008活 動 2 揭開酶的“麵紗”………………………013活 動 3 保持不變的“加速者”…………………016畫中尋酶：釀酒中尋酶…………………………020第二章 野外聚餐的趣事故 事 跟吃有關的“秘密”……………………025活 動 1 越嚼越甜的饅頭………………………031活 動 2 澱粉分解的奧秘………………………034活 動 3 快速發酵的麵團………………………037活 動 4 果汁中的魔術師………………………040活 動 5 助消化的能手…………………………043畫中尋酶：餐桌上尋酶…………………………046第三章 參觀農場的遭遇故 事 小蜜蜂事件……………………………051活 動 隱藏在生活中的酶……………………057畫中尋酶：農場中尋酶………………………060第四章 春遊歸來的思考故 事 生活中的大學問………………………065活 動 1 洗衣服的水溫………………………071活 動 2 酸堿度的影響………………………075活 動 3 酶加工製品的Bingo遊戲……………078畫中尋酶：傢庭中尋酶………………………082第五章 參觀工廠的感受故 事 “不可接觸”的環境衛士……………087活 動 1 神奇的發酵罐………………………091活 動 2 零汙染的綠色工藝…………………095畫中尋酶：工廠中尋酶………………………100知識放大鏡你知道它們的意思嗎？………………………104酶的發現曆史…………………………………105酶催化作用的本質……………………………………106酶活性的影響因素……………………………………107酶與日常生活息息相關………………………………108唾液中的酶……………………………………………109嫩肉粉中的酶…………………………………………109蜂蜜中的酶……………………………………………110洗衣粉中的酶…………………………………………112酪氨酸酶………………………………………………113果膠酶…………………………………………………113蛋白酶…………………………………………………114溶菌酶…………………………………………………115藥物中的酶……………………………………………116酶在紡織工業中的應用………………………………117酶在製革工業中的應用………………………………118酶在造紙工業中的應用………………………………119酶在飼料工業中的應用………………………………120酶在食品工業中的應用………………………………121酶製劑在燃料酒精工業生産中的應用………………124酶的生産工藝流程……………………………………125

作者介紹

---

嶽蕾，北京中學科技教師，環境工程專業博士。2012-2015年被聘為北京市第八中學初中部科技教師，榮獲“全國少年兒童生態道德教育活動”指導教師，多次被評為中國少年科學院“全國科技教師”，榮獲中國少年科學院“全國科普工作者”。近年來主持或參與編寫的公益、科技、環保類書籍有《公眾應急宣傳手冊》《食品與健康活動手冊》《環境教育滲透教育教案集》（小學、初中、高中版）、《新能源與可再生能源讀本》《水教育漫話劇本故事集》《兒童生態道德教育實踐手冊》《電池，你不知道的那些事》等多部。

文摘

---

序言

---

塵封的星圖：宇宙深處的低語 一捲關於時間、空間與存在的宏大敘事詩，一次對人類認知邊界的極限探索。 本書並非聚焦於微觀世界的精妙調控，也非探究生命現象的化學基礎，而是一次對宇宙深層奧秘的追溯與沉思。它以一種近乎冥想的筆觸，帶領讀者離開熟悉的生物圈，躍入浩瀚的黑暗與光芒之中，審視物質在極端條件下的形態，以及信息在時空結構中的演化。 第一部：太初的寂靜與熵的起源 追溯宇宙的黎明，探尋秩序與無序的永恒博弈。 本書的開篇，並非描繪生命的誕生，而是迴溯至宇宙創生的“奇點”時刻——那不可思議的能量洪流與空間膨脹。我們摒棄瞭對早期化學反應的詳盡分析，轉而關注物理學在普朗剋尺度上的失效與重建。作者以極具畫麵感的語言，勾勒齣誇剋-膠子等離子體的短暫存在，以及基本力如何分離，塑造齣我們今日所見的物理定律。 隨後，敘事進入瞭“黑暗時代”。這不是指地球曆史上的某個時期，而是指宇宙誕生後數億年間，物質主要以氫和氦的形式彌散在廣袤空間中，引力開始緩慢地編織著未來星係的雛形。此部分深入探討瞭熵增原理在宇宙尺度上的哲學意義。我們將思考：如果宇宙的終極命運是熱寂，一個均勻、冰冷的死亡狀態，那麼生命，乃至復雜的結構，其短暫而輝煌的存在，在宏大的時間尺度下，究竟意味著什麼？我們不會討論酶如何降低反應能壘，而是考察引力如何作為一個宏觀的“驅動力”，促使物質聚集，抵抗熱力學第二定律的必然性，至少在局部範圍內。 第二部：星辰的熔爐與元素的煉金術 探索恒星的生命周期，理解構成萬物的基本磚石如何鍛造。 在星際介質的稀薄與寒冷之中，引力捕獲瞭氣體雲。本書將詳細描述恒星的誕生——從分子雲的坍縮到核聚變的點燃。我們避免對生物體內光閤作用或呼吸鏈的討論，而是聚焦於氦聚變、碳氮氧循環以及更重元素的核閤成過程。 本書的精髓在於對“超新星爆發”的描繪。這些宇宙級的爆炸，是自然界最劇烈的煉金術實驗室。在極端的高溫和高壓下，鐵原子被轟擊，質子和中子被迅速捕獲，形成瞭金、鈾、矽等比鐵重的元素。我們探討這些重元素如何被拋灑到太空中，成為下一代恒星、行星，乃至生命體的原材料。這不是對生物化學反應路徑的描述，而是對宇宙物質循環的史詩贊歌。讀者將感受到，構成我們身體的每一個碳原子，都曾是某個遙遠恒星核心中的烈焰之子。 第三部：時空的幾何學與信息的編織 跨越牛頓的機械論，深入愛因斯坦的彎麯時空，審視信息在宇宙網絡中的流動。 在本書的第三部分，我們將暫時抽離對具體物質的關注，轉嚮支撐這一切的框架：時空本身。作者引入瞭廣義相對論的基本概念，但重點不在於求解場方程的數學細節，而是探討時空彎麯對“事件”的相對性影響。我們將穿越黑洞的事件視界，不是為瞭研究視界內部的奇點（那裏物理定律失效），而是為瞭理解光綫如何被極端引力場扭麯，以及信息在跨越引力勢壘時的“耗散”問題。 更進一步，我們探討“信息”在宇宙中的角色。不同於生命體內部的遺傳信息存儲，本書關注的是宇宙信息論的冷思考：從宇宙微波背景輻射（CMB）中編碼的早期宇宙信息，到引力波攜帶的關於星係碰撞的動態數據。這些信息如何在背景噪音中被提取？它們是否遵循某種超越熱力學限製的傳輸規律？我們將審視宇宙學中的“視界問題”和“平坦性問題”，它們本質上都是關於初始條件的“信息悖論”。 第四部：黑暗的疆域與存在的邊界 凝視暗物質和暗能量，探索我們知識體係中尚未被點亮的領域。 全書的收官部分，將目光投嚮瞭我們宇宙中絕大部分（約95%）的未知成分：暗物質和暗能量。我們不討論生物如何利用化學能維持生命體穩態，而是麵對物理學最大的未解之謎。 暗物質：它看不見、摸不著，不參與電磁相互作用，卻通過引力維係著星係的鏇轉。本書將梳理不同探測實驗（如直接探測和間接驗證）的進展，分析WIMP、軸子等候選粒子提齣的理論背景。這不是對代謝途徑的分析，而是對“存在”定義邊界的哲學拷問：如果一種物質構成宇宙的大部分質量，但我們無法直接感知，那麼“存在”的標準是什麼？ 暗能量：推動宇宙加速膨脹的神秘力量。我們將討論其與真空能量的關係，以及它對宇宙最終命運的決定性影響——是永恒的膨脹，還是某種未知的收縮？ 在全書的終點，作者引導讀者思考人類在宇宙圖景中的位置。我們是宇宙演化的一個短暫産物，一個局部區域內利用能量梯度構建的復雜結構。然而，我們的存在，本身就是對冰冷、空曠的宇宙背景發齣的最強烈的“提問”。本書是一次關於我們所處“容器”的深刻反思，而非對容器內“內容物”的細緻描摹。它邀請讀者站在時間的邊緣，去感受那穿越瞭億萬光年的、宇宙自身的低語。 （全書旨在提供一個宏大、深刻、側重物理學和宇宙學視角的哲學沉思錄，與生物催化、酶活性等微觀生命科學主題完全無關。）

評分☆☆☆☆☆

這本《漫遊酶世界》真是打開瞭我對生物化學領域的一扇新視窗！我一直對生命體如何如此高效且精準地進行各種復雜反應感到好奇，而這本書恰恰滿足瞭我這份求知欲。作者嶽蕾用極其生動形象的語言，將那些微觀世界裏的“能量轉換器”——酶，描繪得活靈活現。我尤其喜歡書中對酶催化過程的比喻，它們不是冷冰冰的化學方程式，而是有著自己“性格”和“工作方式”的精靈。讀到關於酶的特異性時，我仿佛看到無數把精巧的鑰匙，隻打開屬於自己的鎖，這種高度的匹配和精確性，讓我再次驚嘆於大自然的鬼斧神工。書中穿插的不少科學史小故事，也讓我在瞭解酶的奧秘的同時，窺見瞭科學傢們探索未知世界的艱辛與樂趣，這種將科學性與人文性巧妙結閤的方式，讓閱讀過程充滿瞭驚喜，一點也不枯燥。它不僅僅是一本科普讀物，更像是一次深入心靈的旅程，讓我對生命本身産生瞭更深刻的敬畏感。

評分☆☆☆☆☆

《漫遊酶世界》的閱讀體驗，絕對可以用“酣暢淋灕”來形容！嶽蕾老師的敘事風格非常吸引人，她沒有采用傳統教科書式的枯燥講授，而是將酶的知識融入瞭一個個引人入勝的故事和場景中。我仿佛置身於一個由酶構成的奇妙世界，親眼見證著它們如何默默無聞地支撐著生命的運轉。書中對於酶的發現史，以及那些為之奮鬥的科學傢們的執著精神的描繪，更是讓人熱血沸騰。我特彆欣賞作者對於酶在不同生理功能中作用的闡述，比如消化、能量産生，甚至是基因的復製與修復，都通過酶的視角進行瞭細緻的解讀。這讓我深刻理解到，我們所看到的每一個生命奇跡，背後都有無數個酶在辛勤工作。這本書最大的價值在於，它不僅普及瞭知識，更點燃瞭我對生命科學探索的興趣，讓我開始主動去思考，這些微小的分子是如何創造齣如此宏大的生命圖景的。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一股清流，席捲瞭我對生物化學的認知。我一直覺得生物學是一個龐大而復雜的學科，而酶更是其中的一個核心但又難以捉摸的部分。嶽蕾的《漫遊酶世界》用一種非常接地氣的方式，將酶的奧秘展現在我眼前。我喜歡她那種娓娓道來的語氣，仿佛是一位經驗豐富的長者，在耐心解答我心中關於生命運作機製的疑惑。書中對酶的分類和功能介紹，都非常有條理，但又不失趣味性。我印象最深的是關於酶在工業生産中的應用，例如發酵、製藥等，這些都讓我看到瞭酶的巨大潛力和價值，原來這些微小的生物催化劑，在我們的生活中扮演著如此重要的角色。這本書的語言非常優美，讀起來一點都不費力，甚至會讓人沉浸其中，忘記時間的流逝。

評分☆☆☆☆☆

我承認，一開始拿到《漫遊酶世界》時，我並沒有抱有太高的期待。畢竟，“酶”這個詞聽起來就充滿瞭專業術語和晦澀難懂的理論。然而，這本書的開篇就給瞭我一個巨大的驚喜。作者嶽蕾的文字功底著實瞭得，她像一位技藝精湛的導遊，帶領我們穿梭於復雜的生化反應網絡之中，卻絲毫不讓我們感到迷失。書中的圖文並茂，那些精心設計的插畫，將抽象的酶結構和工作機製可視化，極大地降低瞭理解門檻。我最難忘的是關於酶在代謝通路中扮演角色的那一章，仿佛看到一條條精密運作的生産綫，每一環都由特定的酶來負責，少瞭一個環節，整個係統就會癱瘓。這種宏觀與微觀相結閤的視角，讓我對生命體的復雜性有瞭前所未有的認識。而且，作者在講解過程中，時不時會引用一些生活中的例子，將科學知識與我們的日常體驗聯係起來，讓這些原本遙不可及的科學概念變得觸手可及，充滿瞭親切感。

評分☆☆☆☆☆

《漫遊酶世界》提供瞭一種全新的視角來審視生命。在閱讀之前，我隻知道酶對人體至關重要，但具體重要到什麼程度，以及它們是如何工作的，我並沒有一個清晰的概念。嶽蕾的這本書，就像一個神奇的放大鏡，將那些看不見的微觀世界展現在我眼前。她用生動的筆觸，描繪瞭酶的結構、活性中心、催化機製，以及它們在細胞內外扮演的多重角色。我最欣賞的是書中對酶在疾病發生發展中作用的探討，這讓我瞭解到，一旦酶的功能失調，會對生命健康造成多麼嚴重的後果。這本書讓我認識到，生命本身就是一個由無數精妙的生化反應組成的復雜係統，而酶，就是這個係統中最核心、最關鍵的執行者。這本書不僅拓展瞭我的知識邊界，更引發瞭我對生命本質的深度思考。