具体描述
内容提要
内容推荐：
如果你爱吃面包，那你可能会喜欢这本书！
如果你入手了面包机或烤箱，那你可能需要这本书！
如果你追求面包的地道好味，那你应该打开这本书！
薄灰历时三年自制作、拍摄的新手烘焙书。100多款面包，每一款都配有步骤图，打开书，花几分钟就能了然于心的面包制作基础、面团发酵、各种主配料的特性和作用……烘焙新手掌握这些才能做出好面包。
从传统面包，到新手花式面包，再到进阶版造型面包，杂粮吐司、孩子爱吃的汉堡包和热狗、低糖馅心欧包，脏脏包、黑眼豆豆、盐面包卷……从基础款式到面包店热门款，配方中的原材料配比都是经过多次尝试得来，再配上详细步骤图，即使是烘焙新手，也能轻松烤出香甜的面包。新出炉的面包只是抹点果酱？花生酱、樱桃果酱、焦糖奶油酱、香草蜜桃果酱……从馅心到配酱，薄灰教你把手中的面包变得更好吃
作者
薄灰
本名王庆庆，80后妈妈，美食专栏作家。
一个能做出美好食物的人，她通常是热爱生活的。薄灰和食物之间就有着奇妙磁场。烘焙于她不仅仅是发自内心的热爱，她更希望通过手制作的食物，将爱留在爱人和孩子们的味蕾深处。
已出版《Hello！面包机》《hello！烤箱》《好胃口宝宝这样养》《可爱啊！辅食》……
目录
Part1 次做面包就成功
做面包，你必须知道的事
的基础材料/2
其他原料/3
口碑级馅料/5
常用的烘焙工具/6
面包制作基础过程
面包面团的制作
越战越勇，用经验值逆袭“别人家的面包”
为什么自己做的面包总没有面包店买的好吃/18
严格照配方操作，为什么面团还是太干（湿）/18
别人分分钟做出“手套膜”，为什么我却做不到/18
做出的面包总是很干硬、不够松软，是怎么回事/19
……
Part2 零基础新手入门
传统面包，记忆中的味道
木纹面包棒/22
香肠面包/24
紫米面包/26
奶酥面包/28
奶油夹心面包/29
鲜奶雪露面包/30
砂糖花朵面包/32
肉松面包/33
叉烧面包/34
肉松手撕小面包/36
红糖玉米面包/38
玫瑰花面包/39
……
有吐司，早餐真完美
胡萝卜吐司/42
纯奶吐司/44
全麦吐司/45
红薯吐司/46
焦糖奶油吐司/48
黄金奶酪吐司/49
蜜豆吐司/50
……
花式餐包，轻松露一手
全麦香葱芝麻餐包/64
蜂蜜小餐包/66
炼乳胚芽小餐包/67
牛油果热狗包/68
金枪鱼面包/69
蒜香欧芹鲜奶面包/70
黑椒里脊汉堡包/72
肠仔包/74
花生酱手撕面包/78
培根奶酪花儿卷/79
卡仕达排包/80
蔓越莓奶酪软排包/82
……
Part3 是时候晋级了
孩子爱吃的卡通造型包
小兔香肠面包/88
小蜗牛面包/90
巧克力小熊挤挤包/92
小猫挤挤包/94
香蕉面包/96
椰蓉叶子面包/98
培根奶酪手撕面包/100
红曲蔓越莓花型吐司/102
抹茶蜜豆心形吐司/104
椰蓉麻花面包/106
……
软欧包 有馅有料更好吃
抹茶奶酪软欧/112
枸杞芋泥软欧/114
红茶紫米奶酪软欧/116
全麦豆沙软欧/118
可可麻薯软欧/120
抹茶麻薯蜜豆软欧/122
全麦提子软欧/123
蔓越莓软欧/124
香蕉巧克力软欧/126
全麦枣香紫米软欧/128
全麦核桃软欧/129
……
零添加蔬果面包
蓝莓面包/130
黄桃面包/132
什蔬心形面包/134
牛油果豆沙包/136
菠菜迷你餐包/137
玉米沙拉面包/138
樱桃酱花瓣面包/139
柠檬卡仕达面包/140
蔓越莓面包/142
……
Part4 修炼成面包控
名店面包在家做
奶酪包/150
黑眼豆豆/152
脏脏包/154
可可蛋糕夹心面包/156
千层豆沙吐司/158
丹麦吐司/160
咖啡乳酪软欧/162
手撕包/164
盐面包卷/166
奥利奥奶酪包/168
……
低糖面包更健康
咕咕霍夫低糖版/170
北海道纯奶吐司/172
日式面包卷低糖版/174
红糖核桃软欧/176
低糖黄豆餐包/178
低糖千层杏仁面包/180
……
高手地道好面包
丹麦可颂/182
丹麦玫瑰面包/184
日式大米吐司/186
法式布里欧修餐包/187
法式庞多米/188
法式牛奶哈斯面包/189
墨西哥草帽面包/190
美式原味贝果/192
……
用户评价
不得不说，这本书的实用性和性价比都非常高。我之前购买过一些烘焙书，价格不菲，但内容却比较单薄，或者过于理论化，对于我这样的家庭烘焙爱好者来说，很难学以致用。而这本书，价格适中，内容却非常丰富，涵盖了从基础到进阶的各种烘焙技巧和食谱。而且，书中很多配方都考虑到了家庭制作的便利性，使用的食材和工具都比较常见，非常容易入手。我最近用书中的一个基础面包配方，在家里的烤箱里烤出了非常成功的面包，口感松软，味道香醇，家人都赞不绝口。这让我觉得这本书真的能够帮助我“一次成功”，而且确实能够做出媲美专业烘焙店的美味。我还会继续深入研究书中的其他内容，相信它会成为我厨房里不可或缺的烘焙指南。
评分作为一名资深的烘焙爱好者，我尝试过不少烘焙书籍，但这本书给我带来的惊喜是前所未有的。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一位循循善诱的烘焙导师。书中对于不同面团的揉捏技巧、发酵过程中的温度和湿度控制，以及面团状态的判断，都做了非常细致的讲解。我特别欣赏书中关于“为什么”的解释，比如为什么需要摔打面团，为什么发酵温度很重要，这些深入的理论知识让我能够更好地理解烘焙的本质，而不是机械地遵循步骤。我尝试了几款书中推荐的进阶面包，比如布里欧修和可颂，这些通常被认为是比较难制作的面包，但跟着书中的方法，我竟然一次性就成功了，口感和层次感都达到了我预期的效果，真的非常开心！这本书让我看到了自己的进步，也让我对烘焙有了更深的感悟。
评分我之前一直对制作各种创意面点很感兴趣，总想着能做出一些不同于传统面包的独特口味和造型。这本书在这方面简直是我的“宝藏”！它不仅包含了经典的烘焙食谱，更有很多新颖、富有创意的面点设计，从精致的小饼干到造型可爱的面包，应有尽有。我尤其喜欢书中关于装饰和摆盘的建议，让我的成品看起来更加诱人，也更适合作为送给朋友的礼物。我尝试了一款书中介绍的抹茶红豆吐司，不仅仅是味道上的惊喜，那漂亮的抹茶绿色和红豆点缀，让它瞬间提升了颜值。这本书让我明白，烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种艺术创作的过程，能够充分发挥自己的想象力和创造力。我迫不及待地想尝试更多书中的创意食谱，让我的烘焙生活更加丰富多彩。
评分拿到这本书的第一时间，我就迫不及待地翻阅起来，书中的排版设计十分清晰，字体大小适中，阅读起来非常舒适。那些精美的图片更是让人忍不住驻足欣赏，仿佛能闻到扑鼻而来的烘焙香气。我尤其喜欢书中对于每款面包的介绍，不仅仅是简单的配料和步骤，更包含了一些关于食材选择、工具介绍甚至是烘焙小故事，这让整个阅读过程变得生动有趣，而不是枯燥乏味的指令。我尝试着找了几款看起来比较基础的面包，比如简单的吐司和餐包，它的步骤讲解非常详细，从和面、发酵到整形、烘烤，每一步都有清晰的图示，让我这个烘焙新手也能轻松理解。书中还提供了一些关于食材替代的建议，这一点非常实用，有时候家里可能没有某些特定的材料，能够知道用什么来替代，就省去了再去购买的麻烦。总之，这本书的实用性和趣味性都非常高，让我对烘焙充满了信心。
评分这本书的封面设计非常吸引人，色彩搭配柔和，图片清晰地展示了各种诱人的面包成品，一看就让人食欲大开，并且充满了治愈感。我之所以选择这本书，是因为我一直对烘焙怀有浓厚的兴趣，但又苦于没有系统的指导，常常在尝试时感到力不从心。在浏览书店时，这本书的标题立刻抓住了我的眼球，“烘焙面包一次成功”这句话简直是给新手量身定制的福音，瞬间打消了我对烘焙难度过高的顾虑。书的装帧也很有质感，拿在手里感觉很扎实，纸张的触感也很不错，这让我觉得这是一本值得细细品味的烘焙宝典。我期待这本书能够帮助我入门烘焙，掌握一些基础的面包制作技巧，并且能够让我做出让家人朋友赞不绝口的美味面包。我尤其关注书中关于面团发酵的部分，因为这常常是我失败的症结所在，希望这本书能提供一些更详细、更易懂的解释和窍门，让我能够真正理解发酵的原理，而不是仅仅照搬配方。
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