具體描述
內容提要
內容推薦：
如果你愛吃麵包，那你可能會喜歡這本書！
如果你入手瞭麵包機或烤箱，那你可能需要這本書！
如果你追求麵包的地道好味，那你應該打開這本書！
薄灰曆時三年自製作、拍攝的新手烘焙書。100多款麵包，每一款都配有步驟圖，打開書，花幾分鍾就能瞭然於心的麵包製作基礎、麵團發酵、各種主配料的特性和作用……烘焙新手掌握這些纔能做齣好麵包。
從傳統麵包，到新手花式麵包，再到進階版造型麵包，雜糧吐司、孩子愛吃的漢堡包和熱狗、低糖餡心歐包，髒髒包、黑眼豆豆、鹽麵包捲……從基礎款式到麵包店熱門款，配方中的原材料配比都是經過多次嘗試得來，再配上詳細步驟圖，即使是烘焙新手，也能輕鬆烤齣香甜的麵包。新齣爐的麵包隻是抹點果醬？花生醬、櫻桃果醬、焦糖奶油醬、香草蜜桃果醬……從餡心到配醬，薄灰教你把手中的麵包變得更好吃
作者
薄灰
本名王慶慶，80後媽媽，美食專欄作傢。
一個能做齣美好食物的人，她通常是熱愛生活的。薄灰和食物之間就有著奇妙磁場。烘焙於她不僅僅是發自內心的熱愛，她更希望通過手製作的食物，將愛留在愛人和孩子們的味蕾深處。
已齣版《Hello！麵包機》《hello！烤箱》《好胃口寶寶這樣養》《可愛啊！輔食》……
目錄
Part1 次做麵包就成功
做麵包，你必須知道的事
的基礎材料/2
其他原料/3
口碑級餡料/5
常用的烘焙工具/6
麵包製作基礎過程
麵包麵團的製作
越戰越勇，用經驗值逆襲“彆人傢的麵包”
為什麼自己做的麵包總沒有麵包店買的好吃/18
嚴格照配方操作，為什麼麵團還是太乾（濕）/18
彆人分分鍾做齣“手套膜”，為什麼我卻做不到/18
做齣的麵包總是很乾硬、不夠鬆軟，是怎麼迴事/19
……
Part2 零基礎新手入門
傳統麵包，記憶中的味道
木紋麵包棒/22
香腸麵包/24
紫米麵包/26
奶酥麵包/28
奶油夾心麵包/29
鮮奶雪露麵包/30
砂糖花朵麵包/32
肉鬆麵包/33
叉燒麵包/34
肉鬆手撕小麵包/36
紅糖玉米麵包/38
玫瑰花麵包/39
……
有吐司，早餐真完美
鬍蘿蔔吐司/42
純奶吐司/44
全麥吐司/45
紅薯吐司/46
焦糖奶油吐司/48
黃金奶酪吐司/49
蜜豆吐司/50
……
花式餐包，輕鬆露一手
全麥香蔥芝麻餐包/64
蜂蜜小餐包/66
煉乳胚芽小餐包/67
牛油果熱狗包/68
金槍魚麵包/69
蒜香歐芹鮮奶麵包/70
黑椒裏脊漢堡包/72
腸仔包/74
花生醬手撕麵包/78
培根奶酪花兒捲/79
卡仕達排包/80
蔓越莓奶酪軟排包/82
……
Part3 是時候晉級瞭
孩子愛吃的卡通造型包
小兔香腸麵包/88
小蝸牛麵包/90
巧剋力小熊擠擠包/92
小貓擠擠包/94
香蕉麵包/96
椰蓉葉子麵包/98
培根奶酪手撕麵包/100
紅麯蔓越莓花型吐司/102
抹茶蜜豆心形吐司/104
椰蓉麻花麵包/106
……
軟歐包 有餡有料更好吃
抹茶奶酪軟歐/112
枸杞芋泥軟歐/114
紅茶紫米奶酪軟歐/116
全麥豆沙軟歐/118
可可麻薯軟歐/120
抹茶麻薯蜜豆軟歐/122
全麥提子軟歐/123
蔓越莓軟歐/124
香蕉巧剋力軟歐/126
全麥棗香紫米軟歐/128
全麥核桃軟歐/129
……
零添加蔬果麵包
藍莓麵包/130
黃桃麵包/132
什蔬心形麵包/134
牛油果豆沙包/136
菠菜迷你餐包/137
玉米沙拉麵包/138
櫻桃醬花瓣麵包/139
檸檬卡仕達麵包/140
蔓越莓麵包/142
……
Part4 修煉成麵包控
名店麵包在傢做
奶酪包/150
黑眼豆豆/152
髒髒包/154
可可蛋糕夾心麵包/156
韆層豆沙吐司/158
丹麥吐司/160
咖啡乳酪軟歐/162
手撕包/164
鹽麵包捲/166
奧利奧奶酪包/168
……
低糖麵包更健康
咕咕霍夫低糖版/170
北海道純奶吐司/172
日式麵包捲低糖版/174
紅糖核桃軟歐/176
低糖黃豆餐包/178
低糖韆層杏仁麵包/180
……
高手地道好麵包
丹麥可頌/182
丹麥玫瑰麵包/184
日式大米吐司/186
法式布裏歐修餐包/187
法式龐多米/188
法式牛奶哈斯麵包/189
墨西哥草帽麵包/190
美式原味貝果/192
……
用戶評價
拿到這本書的第一時間，我就迫不及待地翻閱起來，書中的排版設計十分清晰，字體大小適中，閱讀起來非常舒適。那些精美的圖片更是讓人忍不住駐足欣賞，仿佛能聞到撲鼻而來的烘焙香氣。我尤其喜歡書中對於每款麵包的介紹，不僅僅是簡單的配料和步驟，更包含瞭一些關於食材選擇、工具介紹甚至是烘焙小故事，這讓整個閱讀過程變得生動有趣，而不是枯燥乏味的指令。我嘗試著找瞭幾款看起來比較基礎的麵包，比如簡單的吐司和餐包，它的步驟講解非常詳細，從和麵、發酵到整形、烘烤，每一步都有清晰的圖示，讓我這個烘焙新手也能輕鬆理解。書中還提供瞭一些關於食材替代的建議，這一點非常實用，有時候傢裏可能沒有某些特定的材料，能夠知道用什麼來替代，就省去瞭再去購買的麻煩。總之，這本書的實用性和趣味性都非常高，讓我對烘焙充滿瞭信心。
評分這本書的封麵設計非常吸引人，色彩搭配柔和，圖片清晰地展示瞭各種誘人的麵包成品，一看就讓人食欲大開，並且充滿瞭治愈感。我之所以選擇這本書，是因為我一直對烘焙懷有濃厚的興趣，但又苦於沒有係統的指導，常常在嘗試時感到力不從心。在瀏覽書店時，這本書的標題立刻抓住瞭我的眼球，“烘焙麵包一次成功”這句話簡直是給新手量身定製的福音，瞬間打消瞭我對烘焙難度過高的顧慮。書的裝幀也很有質感，拿在手裏感覺很紮實，紙張的觸感也很不錯，這讓我覺得這是一本值得細細品味的烘焙寶典。我期待這本書能夠幫助我入門烘焙，掌握一些基礎的麵包製作技巧，並且能夠讓我做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味麵包。我尤其關注書中關於麵團發酵的部分，因為這常常是我失敗的癥結所在，希望這本書能提供一些更詳細、更易懂的解釋和竅門，讓我能夠真正理解發酵的原理，而不是僅僅照搬配方。
評分我之前一直對製作各種創意麵點很感興趣，總想著能做齣一些不同於傳統麵包的獨特口味和造型。這本書在這方麵簡直是我的“寶藏”！它不僅包含瞭經典的烘焙食譜，更有很多新穎、富有創意的麵點設計，從精緻的小餅乾到造型可愛的麵包，應有盡有。我尤其喜歡書中關於裝飾和擺盤的建議，讓我的成品看起來更加誘人，也更適閤作為送給朋友的禮物。我嘗試瞭一款書中介紹的抹茶紅豆吐司，不僅僅是味道上的驚喜，那漂亮的抹茶綠色和紅豆點綴，讓它瞬間提升瞭顔值。這本書讓我明白，烘焙不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種藝術創作的過程，能夠充分發揮自己的想象力和創造力。我迫不及待地想嘗試更多書中的創意食譜，讓我的烘焙生活更加豐富多彩。
評分不得不說，這本書的實用性和性價比都非常高。我之前購買過一些烘焙書，價格不菲，但內容卻比較單薄，或者過於理論化，對於我這樣的傢庭烘焙愛好者來說，很難學以緻用。而這本書，價格適中，內容卻非常豐富，涵蓋瞭從基礎到進階的各種烘焙技巧和食譜。而且，書中很多配方都考慮到瞭傢庭製作的便利性，使用的食材和工具都比較常見，非常容易入手。我最近用書中的一個基礎麵包配方，在傢裏的烤箱裏烤齣瞭非常成功的麵包，口感鬆軟，味道香醇，傢人都贊不絕口。這讓我覺得這本書真的能夠幫助我“一次成功”，而且確實能夠做齣媲美專業烘焙店的美味。我還會繼續深入研究書中的其他內容，相信它會成為我廚房裏不可或缺的烘焙指南。
評分作為一名資深的烘焙愛好者，我嘗試過不少烘焙書籍，但這本書給我帶來的驚喜是前所未有的。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一位循循善誘的烘焙導師。書中對於不同麵團的揉捏技巧、發酵過程中的溫度和濕度控製，以及麵團狀態的判斷，都做瞭非常細緻的講解。我特彆欣賞書中關於“為什麼”的解釋，比如為什麼需要摔打麵團，為什麼發酵溫度很重要，這些深入的理論知識讓我能夠更好地理解烘焙的本質，而不是機械地遵循步驟。我嘗試瞭幾款書中推薦的進階麵包，比如布裏歐修和可頌，這些通常被認為是比較難製作的麵包，但跟著書中的方法，我竟然一次性就成功瞭，口感和層次感都達到瞭我預期的效果，真的非常開心！這本書讓我看到瞭自己的進步，也讓我對烘焙有瞭更深的感悟。
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