中國地理標誌産品集萃 調味品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李迎豐 著

圖書標籤:

• 地理標誌産品
• 調味品
• 中國特色
• 地方特産
• 食品工業
• 農業發展
• 區域經濟
• 美食文化
• 品質溯源
• 鄉村振興

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國質檢齣版社(原中國計量齣版社)

ISBN：9787502642983

商品編碼：29705892542

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-08-01

基本信息

書名:中國地理標誌産品集萃 調味品

定價：40.00元

售價：27.2元,便宜12.8元,摺扣68

作者:李迎豐

齣版社：中國質檢齣版社(原中國計量齣版社)

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787502642983

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

調味品與人們的日常生活密切相關，它可以增加 菜肴的色、香、味，促進食欲，且有益於人體健康。
調味品品種很多，其中傳統釀造調味品在我國具有悠 久的曆史，獨特的釀造工藝盡顯中華兒女的勤勞與智 慧，是我國食品工業中的一個重要組成部分。李迎豐 *的《調味品》通過生動的文字和精美的圖片，從獨 特的地理環境、悠久的曆史傳說、成功的品牌故事以 及實用的生活常識等方麵對譽滿神州的涪陵榨菜、辣 香醇厚的郫縣豆瓣、濃酸陳釀的山西老陳醋等20種獨 具特色的中國地理標誌産品進行解讀，嚮讀者開啓中 國天人閤一的物産之旅，帶您走進風味國的鄉土人情 。

目錄

作者介紹

文摘

序言

《中國地理標誌産品集萃：調味品》 探尋舌尖上的中國印記，品味韆年風土人情 中國的調味品，是一部濃縮瞭中華飲食文化韆年演變的史詩，是一幅繪製瞭五韆年風土人情變遷的畫捲。從粗獷豪邁的北方燉菜，到精雕細琢的江南小炒，再到熱情奔放的川湘佳肴，無不依賴於那一方方承載著獨特地域風味、凝聚著匠心工藝的調味品。它們不僅僅是增添風味、化解油膩的佐料，更是連接過去與現在、傳承地域特色、講述一方水土故事的文化符號。 《中國地理標誌産品集萃：調味品》正是這樣一部旨在深入挖掘、係統梳理、生動呈現中國寶貴調味品地理標誌産品（下稱“地理標誌調味品”）的著作。本書不落窠臼，不浮於錶麵，而是以嚴謹的態度、深厚的文化底蘊，帶領讀者踏上一段探尋舌尖上的中國印記的非凡旅程。我們拒絕泛泛而談，力求將每一個地理標誌調味品的獨特之處、其背後鮮活的故事、以及對中國飲食文化深遠的影響，一一展現在讀者麵前。 一、 溯源地理，品味地域基因 地理標誌，是賦予産品生命與靈魂的印記。它不僅代錶瞭産品的優良品質，更蘊含著特定地域的自然條件、曆史淵源、人文傳承和傳統工藝。本書將以中國幅員遼闊的地理版圖為經，以各地獨特的調味品為緯，勾勒齣一幅生動的中國調味品地圖。 我們將深入探討，為何四川的辣椒能夠孕育齣麻辣鮮香的豆瓣醬，為何貴州的醬香型白酒聞名遐邇，其釀造過程中又蘊含著怎樣的氣候與微生物的秘密。我們將追溯山西老陳醋“醋鄉”的韆年曆史，探究其得天獨厚的釀造環境如何造就瞭醇厚綿長的獨特風味。我們還會拜訪浙江的紹興黃酒，瞭解其米酒釀造技藝如何與地域文化緊密相連，成為宴席上不可或缺的佳釀。 本書不僅僅是羅列産品名稱，更會深入剖析這些産品之所以能夠獲得地理標誌認證的根本原因： 自然稟賦的饋贈： 每一款地理標誌調味品都離不開特定産地的獨特土壤、水源、氣候和生態環境。我們將會詳細解讀這些自然因素如何影響著原料的生長，從而賦予調味品獨特的風味和品質。例如，某些産地的土壤富含特定礦物質，能使辣椒等作物積纍更豐富的風味物質，而某些地區獨特的水源則對發酵過程至關重要。 曆史文化的沉澱： 許多調味品的製作技藝曆經數百年甚至上韆年傳承，凝聚著先輩們的智慧與經驗。本書將穿梭於曆史的長河，講述這些調味品是如何在特定的曆史時期孕育而生，又如何在代代相傳中不斷發展、完善，最終成為地方的驕傲。我們會追溯豆瓣醬從川菜興起時期的萌芽，到如今成為川菜靈魂的演變；我們會探尋醬油的起源，瞭解其在不同朝代的演變和各地特色的形成。 傳統工藝的精髓： 傳統工藝是地理標誌調味品品質的生命綫。本書將重點呈現各地獨特的製作技藝，例如，手工發酵、石磨碾壓、自然晾曬、土窯發酵等。我們將詳細描述這些看似樸素卻蘊含深厚學問的工藝步驟，解析其科學原理，讓讀者領略工匠精神的魅力，感受古法製作的獨特韻味。例如，我們會詳細介紹製作一個閤格的醬油缸，需要經曆怎樣的選材、燒製、養護過程；我們會解析製作一道優質的泡菜，需要掌握怎樣的溫度、濕度和發酵時間。 人文精神的傳承： 調味品不僅僅是商品，更是承載著地域人情、民俗風情的載體。本書將通過講述圍繞這些調味品發生的故事，展現當地人民的生活方式、節慶習俗以及對美食的熱愛。我們還會探討這些調味品在當地傢庭中的地位，它們是如何參與到日常的飲食生活中，又如何在重要的節日和慶典中扮演著不可替代的角色。 二、 聚焦精品，品味匠心獨運 《中國地理標誌産品集萃：調味品》並非一本包羅萬象的圖錄，而是精心選取瞭當下最具代錶性、最具影響力的地理標誌調味品進行深度剖析。我們力求挑選齣那些真正能夠代錶中國調味品最高水平、最富文化價值的産品，讓讀者能夠一窺中國調味品領域的璀璨群星。 本書的每一章都將圍繞一款或一類地理標誌調味品展開，以點帶麵，深入挖掘其精髓。在介紹每款産品時，我們都將遵循以下結構： 産品溯源與曆史沿革： 詳細追溯産品的起源，其在曆史長河中的演變過程，以及何時獲得地理標誌的認證，並闡述地理標誌認證對該産品的重要意義。 産地環境與原料甄選： 深入分析該産品産地的獨特自然環境，以及對核心原料的選擇標準和要求，揭示“一方水土養一方人”的道理如何在調味品上體現。 傳統製作工藝詳解： 以圖文並茂的方式，詳細展示該産品的核心製作工藝，重點突齣其與眾不同的獨特之處，以及蘊含的匠人精神。我們將邀請資深釀造師、傳承人進行訪談，捕捉他們最真實的經驗和感悟。 風味特徵與鑒賞指南： 詳細描述該産品的香氣、口感、色澤等風味特徵，並提供專業的鑒賞建議，幫助讀者更好地理解和品味其獨特之處。我們將嘗試用生動的語言，描述那些微妙的香氣層次和口感變化。 文化意義與應用價值： 闡述該産品在當地飲食文化中的地位，其在傳統菜肴中的應用，以及在現代烹飪中的創新潛力。我們還將探討其在地域經濟發展中的作用。 現代發展與傳承挑戰： 關注該産品在當今社會的發展現狀，麵臨的挑戰，以及在傳承與創新方麵所做的努力。 我們關注的調味品品類將十分廣泛，但絕不重復： 醬類： 從北方的甜麵醬、黃豆醬，到南方的各類海鮮醬、豆豉醬，再到具有鮮明地域特色的豆瓣醬（如四川豆瓣）、黃燈籠辣椒醬（如海南黃燈籠辣椒醬），我們將深入剖析其風味差異的成因。 醋類： 提及山西老陳醋的醇厚，保加利亞香醋的細膩，以及其他地方特色醋的獨特韻味，探究其釀造工藝的精妙之處。 酒類： 並非僅限於飲用酒，而是關注那些作為重要調味品的發酵酒，如紹興黃酒、各種地方特色米酒等，分析其如何為菜肴增添獨特的醇香。 油類： 關注那些經過特殊工藝提取或加工的食用油，如芝麻油（如四川江津芝麻油）、辣椒油（如四川紅油）、橄欖油（如中國某些新興産區的特色橄欖油）等，探討其獨特的香氣和營養價值。 其他發酵品： 如各類地方特色泡菜、醃製品、醬醃菜等，它們同樣是重要的調味品，蘊含著豐富的地域風味和曆史信息。 三、 跨越時空，品味中國味道 《中國地理標誌産品集萃：調味品》不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於中國文化、曆史、地理和人民的書。通過對這些地理標誌調味品的深入解讀，我們希望能幫助讀者： 構建更完整的中國飲食認知： 瞭解中國地域飲食的豐富多樣性，打破“中國菜”的概念，認識到中國各個地域獨特的美食體係。 理解中國傳統工藝的價值： 重新審視那些看似古老甚至落後的傳統技藝，發現其中蘊含的科學智慧和文化精髓。 感受中國人民的匠心與情感： 每一份調味品都凝聚著製作者的心血與情感，它們是連接人與食物，人與土地的紐帶。 激發對中國美食的熱情與探索： 鼓勵讀者走齣傢門，親身去體驗、去品嘗、去感受這些地理標誌調味品所帶來的獨特風味和文化魅力。 本書的語言風格力求生動、流暢，既有學術的嚴謹，又不失文學的韻味。我們將運用大量的田野調查素材、曆史文獻考據，以及對行業專傢的訪談，來豐富內容，增加可讀性。書中可能還會穿插一些精美的圖片，直觀地展示産品的形態、製作過程和應用場景。 這本書的目標讀者是所有對中國飲食文化、傳統工藝、地域特色産品感興趣的人群，包括但不限於： 美食愛好者： 渴望深入瞭解中國菜肴背後故事，提升品鑒能力的美食愛好者。 烹飪從業者： 廚師、餐飲管理者，希望通過瞭解地道食材，提升菜肴品質和創新能力。 文化研究者： 對中國傳統文化、民俗、地域文化感興趣的學者和學生。 旅遊愛好者： 希望在旅行中深度體驗當地風土人情，瞭解當地特色美食的遊客。 熱愛中華傳統文化的讀者： 任何希望瞭解和傳承中華優秀傳統文化的人。 《中國地理標誌産品集萃：調味品》是一次對中國味道的緻敬，是一次對韆年技藝的禮贊，更是一次對中華飲食文化不懈探索的旅程。我們相信，通過這本書，讀者將能更深刻地理解“中國味道”的豐富內涵，更能從舌尖上的體驗，觸及到中華民族深厚的文化根脈。讓我們一起，翻開這本書，開始這段穿越時空的美味之旅。

評分☆☆☆☆☆

瀏覽圖書信息時，一本《中國地理標誌産品集萃：調味品》引起瞭我的注意。雖然我尚未閱讀，但其書名所蘊含的信息，已經在我腦海中勾勒齣一幅豐富的畫麵。地理標誌，這不僅僅是一個標識，更是品質的承諾，是地域文化的載體。而調味品，則是中國美食的靈魂，它們以韆變萬化的姿態，賦予食材生命，譜寫齣酸甜苦辣鹹的交響樂。我忍不住去想，這本書會如何呈現這些“靈魂”？是否會像一本詳盡的百科全書，逐一介紹中國各地那些經過官方認證、獨具特色的地理標誌調味品？比如，貴州那些火辣而又香醇的辣椒製品，是如何與當地獨特的喀斯特地貌和濕潤氣候相結閤，孕育齣令人垂涎的風味？又或者，山東的大蒜，它為何能成為享譽全國的地理標誌産品，其種植方式和加工工藝又有著怎樣的獨特之處？我特彆期待書中能夠包含一些關於這些調味品如何影響當地飲食習慣和文化的故事。例如，某種獨特的醬料，是否已經成為當地節慶的必備，亦或是承載著傢族世代相傳的情感記憶？本書的價值，我想遠不止於對調味品的簡單羅列，更在於它揭示瞭中國各地在獨特地理人文環境下，如何孕育齣各具特色的飲食文化，以及這些文化又是如何通過調味品得以傳承和發揚光大的。

評分☆☆☆☆☆

在書店的貨架上，一本名為《中國地理標誌産品集萃：調味品》的書映入眼簾，雖然我並沒有購買這本書，但僅僅是書名就勾起瞭我極大的興趣。作為一名對中國飲食文化有著濃厚興趣的愛好者，我一直以來都對那些承載著地域風情和曆史底蘊的特色食材抱有特彆的關注。地理標誌産品，顧名思義，是那些與特定地域的自然條件、人文曆史緊密相連，具有獨特品質和聲譽的産品。而調味品，更是中國菜肴靈魂的所在，它們或辛辣刺激，或鮮香醇厚，或酸甜可口，是構成豐富多味味覺體驗的關鍵。想象一下，如果這本書能夠係統地梳理和介紹中國各地那些獨具匠心的地理標誌調味品，比如四川的豆瓣醬，山西的老陳醋，雲南的豆豉，浙江的醬油，那該是多麼令人興奮的事情。我很好奇，書中是否會深入挖掘這些調味品的起源故事，它們是如何與當地的土壤、氣候、水源相結閤，孕育齣與眾不同的風味？又是否會介紹那些世代傳承的傳統工藝，以及在現代科技的加持下，這些傳統工藝是如何被保留和創新的？更重要的是，我期待能從中瞭解到，這些地理標誌調味品是如何成為當地美食名片，並為當地經濟發展做齣貢獻的。這本書的齣現，無疑為像我一樣熱愛美食、追求品質的讀者提供瞭一個絕佳的學習平颱，讓我能在方寸書頁間，領略中國調味品豐富多彩的地理畫捲。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然瞥見一本《中國地理標誌産品集萃：調味品》，雖然我沒來得及翻閱，但僅憑書名，就足以讓我聯想到許多關於中國美食的宏大敘事。我腦海中立刻浮現齣的是那些耳熟能詳、卻又蘊含著無盡故事的調味品。比如，一提到川菜，腦海中便會湧現齣辣椒的火熱、花椒的麻香，這些是如何被地理環境所塑造，又如何與川蜀人民的熱情性格相得益彰的？而一碗熱騰騰的山西麵，怎能少瞭那醇厚綿長的老陳醋？這醋的釀造，想必與當地的泉水、糧食以及漫長的發酵時間密不可分。再比如，南方水鄉的醬油，其鮮甜的口感，是否得益於濕潤的氣候和特有的黃豆品種？這本書，仿佛是一本中國味蕾的地圖，它用地理標誌作為坐標，標記著那些最具代錶性的風味符號。我設想，書中或許會通過生動的案例，展示這些調味品在當地飲食文化中的地位，它們是如何滲透進尋常百姓傢的餐桌，又是如何成為名廚手中點睛之筆的。我甚至可以想象，通過這本書，我或許能更深刻地理解，為何同樣的食材，在不同的地方，因為不同的調味品，就能呈現齣截然不同的風味。這不僅僅是對味覺的探索，更是對中國廣袤土地和多元文化的深度感知。

評分☆☆☆☆☆

最近在瀏覽一些關於中國美食的書籍時，偶然看到瞭《中國地理標誌産品集萃：調味品》這個書名，雖然我並沒有深入瞭解過這本書的具體內容，但單憑這個書名，就已經勾起瞭我強烈的探知欲。地理標誌産品，這個概念本身就充滿瞭吸引力，它意味著産品的獨特性、稀缺性以及與特定地域的深厚淵源。而調味品，作為中國飲食文化的基石，其重要性不言而喻。我非常好奇，這本書會如何去“集萃”這些寶貴的味覺財富。我會想象，書中是否會收錄那些聞名遐邇的地理標誌調味品，比如四川的郫縣豆瓣醬，它是如何承載著川菜的靈魂，又如何與當地的地理環境息息相關的？又或者，山西的老陳醋，那醇厚的口感和悠長的迴味，又是經曆瞭怎樣的時光打磨和工藝傳承？我期望這本書不僅是簡單地介紹這些調味品，更能深入挖掘它們背後的故事——關於産地的風土人情，關於世代傳承的傳統工藝，關於這些調味品如何成為當地飲食文化不可分割的一部分。我希望書中能夠圖文並茂，能夠讓我仿佛置身於那些風味獨特的産地，親身感受它們的氣息和味道。這本書，對我而言，不僅僅是一本關於調味品的讀物，更像是一扇窗戶，透過它，我能夠窺見中國各地豐富多彩的飲食文化，以及那些蘊含在小小調味品中的大智慧和深厚底蘊。

評分☆☆☆☆☆

無意間在網上看到《中國地理標誌産品集萃：調味品》這本書的書名，雖然我並沒有深入瞭解其具體內容，但這個書名本身就給我一種莫名的期待感。我想象著，這本書會像一位博學的嚮導，帶領讀者穿梭於中國遼闊的土地，探尋那些隱藏在尋常煙火中的不凡風味。地理標誌，這個詞語本身就充滿瞭地域的專屬感和品質的保障感。調味品，更是中國飲食文化中最不可或缺的元素，它們是連接食材與食客，連接過去與現在，連接不同地域文化的橋梁。我很好奇，書中是否會詳細介紹不同地理標誌調味品的曆史淵源？例如，那些傳承瞭數百年甚至上韆年的釀造技藝，是如何在現代社會中得以延續的？是否會深入剖析不同地域的自然環境，如氣候、土壤、水源等，如何賦予這些調味品獨特的風味特徵？例如，同樣是醬油，北方的醬油和南方的醬油，其顔色、鹹度、鮮味是否都會有所不同，而這些不同又源於何處？我個人對這些細微之處非常感興趣。如果書中能配以精美的圖片，展示這些調味品的産地風光、製作過程以及它們在菜肴中的應用，那將是一場視覺與味覺的雙重盛宴。這本書，很可能不僅僅是一本關於調味品的介紹，更是一部關於中國飲食文化變遷、地域特色形成以及非物質文化遺産傳承的生動史書。