健康营养蔬果汁232 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日谷岛犀子，书锦缘 著

图书标签:

• 健康
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• 食谱
• 健康饮食
• 果汁
• 蔬菜汁
• 养生
• 轻食
• 饮品

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538159707

商品编码：29711383361

包装：平装

出版时间：2009-07-01

基本信息

书名:健康营养蔬果汁232

：26.00元

售价：17.7元,便宜8.3元,折扣68

作者:(日)谷岛犀子,书锦缘

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2009-07-01

ISBN：9787538159707

字数：45000

页码：95

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

内容提要

您和您家人的健康还在被花花绿绿的各种饮料侵蚀着吗别落伍了!蔬果汁已经走人了现代人的生活!它作为一种集保健、食疗、美容为一体的综合性饮品，具有低热量、富含维生素和矿物质等特点，经常饮用不仅可以为人体提供各种基本的营养物质，而且可以全面改善人体状况，达到健身强体、美容养颜的效果。在人们越来越注重健康的今天，自制蔬果汁也就成为了一种时尚。本书为您介绍了232款健康美味的蔬果汁制作方法，邀您一起享受蔬果汁魅力生活!

目录

作者介绍

谷岛犀子，料理研究学者。在日本东京担任“MOW”料理工作室的主持人。在国外的生活经历让她拥有了属于自己的独特风格。曾出席过日本NHK电视台举办的料理节目，并参与过杂志的协助报道、与饮食相关的演讲及研讨会，同时还参与过企业的商品企划与开发，经常以顾问的身份出

文摘

序言

《全球美食探秘：从街头小吃到米其林殿堂》 开启一场跨越五大洲的味觉史诗 你是否曾对那些仅仅依靠几样寻常食材，却能迸发出令人惊叹风味的街头小吃心生好奇？你是否渴望了解，那些高高在上的米其林星级餐厅，究竟是如何将烹饪艺术推向极致的？《全球美食探秘：从街头小吃到米其林殿堂》将带你踏上一场深度、广阔且充满人文关怀的环球美食之旅，这不是一本简单的食谱集，而是一部关于食物、文化、历史和匠人精神的百科全书。 本书结构宏大，分为五大部分，每一部分都聚焦于一个特定的地理和文化美食版块，力求展现全球烹饪的多样性与内在的共通性。 --- 第一部分：亚洲——传承与创新的交响 亚洲，这片拥有最古老文明的土地，其饮食哲学深深植根于哲学和季节的变迁之中。我们不会讨论如何榨取单一的果汁，而是深入剖析亚洲饮食结构的核心——平衡的艺术。 东亚篇：禅意与精准 我们将探访日本的精致料理，但重点并非简单的食材组合，而是追溯“旬”（Shun，时令）的概念如何渗透到怀石料理的每一个细节。深入研究江户前寿司背后的微生物学原理，理解昆布高汤（出汁）中“旨味”的层次构建，以及发酵技术如味噌和酱油，如何成为支撑东亚味觉体系的基石。我们会详细解析“一汁三菜”的营养学意义，它如何提供宏量营养素的完美配比，而非依赖单一的快速补充。 东南亚篇：热烈与复杂的交织 在泰国、越南和马来西亚，食物是热带气候的直接反馈。我们不关注单一的健康饮品，而是解析“酸、甜、苦、辣、咸”五味在越南河粉（Pho）汤底中如何达到动态平衡。我们会系统梳理香茅、高良姜、柠檬叶等香料的药理学特性，它们在增强食欲和促进消化的协同作用。特别深入探讨印尼“参巴酱”（Sambal）的制作工艺，理解不同地域辣椒的辣度、香气和发酵程度如何定义区域风味。 南亚篇：香料的帝国 印度次大陆是香料的故乡。本书将详尽介绍超过五十种常用香料的起源、化学成分及其在不同菜系中的角色。例如，姜黄素（Curcumin）的抗炎作用，在咖喱粉中的运用，以及如何通过烘烤和研磨的先后顺序，控制香气的释放时间。我们会对比北印度浓郁的乳制品基底与南印度轻盈的椰奶基底，探讨地理和历史对烹饪技法产生的深刻影响。 --- 第二部分：欧洲——从土地到餐桌的古典美学 欧洲美食历史悠久，其烹饪体系更注重对自然风土的尊重和经典的传承。 地中海的阳光馈赠 我们将重点解析地中海饮食模式（The Mediterranean Diet）的完整图景，它远超简单的橄榄油和蔬菜。分析特级初榨橄榄油的脂肪酸构成与健康益处，同时探讨全谷物（如法罗小麦、古斯米）在意大利和希腊饮食中的核心地位。我们还会解构西班牙海鲜饭（Paella）中藏红花的风味物质，以及它如何与海鲜的鲜味形成经典的互补。 法餐的结构与科学 聚焦于法国烹饪的“基础酱汁”体系（如德梅格拉斯、贝沙梅尔），解析其作为菜肴骨架的意义。我们将探究法式慢炖（Braising）的温度控制曲线，以及如何通过精确的加热和时间管理，使胶原蛋白转化为明胶，从而获得无与伦比的口感。这部分内容旨在揭示，经典法餐背后的化学和物理学原理。 中欧的厚重与温暖 剖析德国和奥地利的饮食文化，探讨黑麦、土豆等耐储存作物如何支撑起严酷气候下的生存需求。分析酸菜（Sauerkraut）的发酵过程，它在提供维生素C的同时，如何通过益生菌群改善肠道健康。 --- 第三部分：美洲——新旧世界的碰撞与融合 美洲大陆的饮食文化是原住民智慧与殖民历史复杂交织的产物。 北美的“融合” 本书将深度考察美国“灵魂食物”（Soul Food）的历史渊源，理解其在资源匮乏背景下，如何发展出利用动物内脏和各种根茎类蔬菜的烹饪技巧。对比新英格兰地区对海鲜的精细处理，与德州烧烤（BBQ）中对烟熏工艺（如“湿温区”控制）的痴迷。 拉丁美洲的玉米情结 玉米（Maize）是中美洲文明的血液。我们将详述“尼克塔玛斯化”（Nixtamalization）工艺——碱液处理玉米的过程，它如何释放烟酸，提升营养价值。从墨西哥的莫雷酱（Mole）中复杂的香料和巧克力配比，到秘鲁酸橘汁腌鱼（Ceviche）中柠檬酸对蛋白质的“烹饪”效果，展现地域性食材如何塑造全球风味。 --- 第四部分：非洲——质朴中的生命力 非洲大陆的饮食体现了对自然资源的极致利用和强韧的生命力。 我们将探讨撒哈拉以南非洲的主食——发酵的木薯粉（Fufu）和高粱糊，解析其碳水化合物的结构和消化特性。重点分析西非的炖菜，如尼日利亚的花生炖菜，解析花生酱如何作为高能量密度的基底，提供全面的氨基酸来源。此外，还将介绍北非塔吉锅（Tagine）独特的慢炖保温技术，如何保留食材的水分和香气。 --- 第五部分：烹饪的未来与匠人精神 最后一部分，本书将目光投向现代美食的前沿，探讨分子料理（Molecular Gastronomy）如何解构传统，以及可持续性餐饮（Sustainable Dining）的崛起。我们不会提供具体的营养计算，而是分析世界顶级厨师（如Noma的雷内·雷泽皮）如何将“采集”（Foraging）上升为一种哲学，强调食物的地域性和不可替代性。 总结： 《全球美食探秘》旨在提供一个宏观的、跨文化的视角，让你理解每一道菜背后的历史沉淀、地理限制和烹饪科学。它引导读者思考：食物是如何塑造文明，以及我们如何通过更深入的理解，去尊重和享受地球上提供的每一份馈赠。这是一部关于世界风味地图的深度考察报告。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有着极高追求的上班族，我一直在寻找能够帮助我快速补充营养、同时又能兼顾美味的饮品解决方案。《健康营养蔬果汁232》这本书的出现，可以说完全符合我的期待，甚至超出了我的想象。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的营养师，为我量身定制了一系列健康饮品的方案。我最喜欢的是书中对于不同“健康目标”的分类，比如“提升免疫力”、“排毒养颜”、“缓解压力”等等，我总能根据自己当天的身体状况和需求，找到最适合的饮品。我尤其推崇书中关于“绿色排毒”系列的配方，像其中的“绿野仙踪”组合，用了羽衣甘蓝、青瓜、芹菜和一点点青柠，我原本觉得羽衣甘蓝的味道会比较重，但书中巧妙地用青柠和青瓜来平衡，喝起来清新爽口，完全没有苦涩感，而且喝完之后，真的能感觉到身体的负担减轻了。书中还介绍了如何正确处理不同的蔬果，以及如何根据季节选择当季的食材，这些细节都体现了作者的专业和用心。我曾经尝试过其他一些蔬果汁的书籍，但很多都过于简单，或者食材难以获取，《健康营养蔬果汁232》在这方面做得非常出色，它提供的配方既健康又实用，而且很多食材在日常超市就能买到，让我能够轻松地将健康的饮品融入到我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对身体健康有着高度关注的人，我一直在寻找能够提供全面、科学、实用的健康饮品指导的书籍。《健康营养蔬果汁232》这本书，绝对是我近年来阅读过最有价值的一本。它不仅仅是简单的食谱集合，而是将深厚的营养学知识融入到了每一个饮品的配方之中。我非常喜欢书中关于“解构饮品”的部分，它详细分析了每一种食材的营养成分，以及它们如何协同作用，为身体带来特定的益处。比如，书中有一个关于“抗炎养生”的饮品，里面用了生姜、菠萝、姜黄和黑胡椒，我以前只知道生姜和菠萝的功效，但书中详细解释了姜黄素的抗炎作用，以及黑胡椒如何增强姜黄素的吸收，这让我对饮品的理解更加深入。我尝试了书中推荐的几款“能量补充”饮品，喝完之后，感觉疲劳感明显减轻，精力也得到了有效的恢复。书中还提供了很多关于“DIY调配”的指导，让我能够根据自己的口味和需求，灵活地调整配方，创造出属于自己的独特饮品。我特别欣赏书中对于“食材的能量”这一概念的阐述，它让我认识到，我们喝下去的每一口饮品，都蕴含着大自然的生命能量，而《健康营养蔬果汁232》正是帮助我解锁这份能量的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是开启了我全新的健康生活方式！一直以来，我都很想尝试自己在家制作蔬果汁，希望能更方便地获取日常所需的维生素和矿物质，但总是因为不知道如何搭配，或者担心味道不好而却步。直到我翻开了《健康营养蔬果汁232》，我才真正找到了方向。《健康营养蔬果汁232》这本书的排版非常清晰，图片的质量也很高，每一种蔬果汁的成品图都像艺术品一样，让人一看就食欲大开。更重要的是，它不仅仅是提供食谱，还详细解释了每种食材的营养价值，以及它们对身体的益处。比如，书中有一款“活力早晨”的搭配，里面包含了菠菜、苹果、柠檬和生姜，我以前从来没想过菠菜可以和水果搭配得如此美妙，而且生姜还能提升整体的风味。书中还贴心地标注了制作这些蔬果汁所需的工具和大致的准备时间，对于我这种下班后时间比较紧张的人来说，简直太友好了。我尝试了书中介绍的几款饮品，口感都比我想象的要好很多，而且喝完之后感觉身体轻盈了不少，精力也更加充沛。这本书真正让我体会到了健康饮食的乐趣，不再是枯燥的“任务”，而是充满创意和惊喜的体验。我迫不及待地想继续探索书中的其他食谱，我相信《健康营养蔬果汁232》会成为我厨房里不可或缺的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较注重生活品质的人，尤其是在饮食方面，我希望能找到那些既能满足味蕾，又能真正有益于身心健康的书籍。《健康营养蔬果汁232》这本书，绝对是我最近阅读过的最令人惊喜的一本。这本书不仅仅是提供了各种蔬果汁的配方，更重要的是，它深入浅出地讲解了每一种食材背后的健康密码。比如，书中有一页专门介绍了不同颜色蔬果的营养优势，比如红色代表抗氧化，橙色代表维生素A，绿色代表叶绿素等等，这让我对蔬果的认知上升了一个新的高度。我尝试了书中一个叫做“阳光活力”的组合，里面用了胡萝卜、橙子、芒果和一点点姜黄，这个组合的颜色就非常鲜艳，喝起来的口感酸甜适中，而且姜黄的加入给了我一种意想不到的暖意，让我感觉整个身体都充满了能量。最让我印象深刻的是，书中对于“功能性饮品”的开发，比如针对改善睡眠、增强记忆力、甚至缓解经期不适的饮品，这些都是我之前没有想过的，但又确实是日常生活中非常需要的。这本书的图片非常精美，而且每款饮品都有详细的制作步骤和配方比例，即使是厨房新手也能轻松上手。我喜欢翻阅这本书，不仅仅是为了学习如何制作饮品，更是为了汲取其中蕴含的健康生活理念，它让我觉得，健康生活可以如此简单而又充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一个喜欢尝试新鲜事物的人，最近迷上了制作各种健康的饮品，希望能为自己的身体注入更多的活力。《健康营养蔬果汁232》这本书，简直就是为我量身打造的！这本书的魅力在于它不仅仅提供了琳琅满目的蔬果汁配方，更在于它将科学的营养知识与创意的饮品搭配巧妙地结合在了一起。我尤其喜欢书中对于“黄金比例”的讲解，它告诉我如何根据不同的需求，调整各种食材的比例，以达到最佳的口感和营养效果。我尝试了书中一个名为“清新绿意”的配方，里面用了黄瓜、苹果、薄荷和少许蜂蜜。我以前总觉得薄荷的味道会比较冲，但在书中，它被用来提亮整体的口感，而且搭配上苹果的清甜，简直是绝配，喝下去感觉浑身都清爽了许多。书中还给出了很多关于“加分项”的建议，比如加入奇亚籽、亚麻籽、枸杞等，这些小小的改变，都能让饮品的营养价值得到极大的提升。我最欣赏的是，这本书没有局限于传统的果汁搭配，而是大胆地融入了一些我以前从未想过的食材，比如牛油果、甜菜根等，并且给出了非常棒的搭配方案。我把这本书放在厨房最显眼的位置，每天都会翻一翻，寻找新的灵感，它已经成为了我健康生活方式中不可或缺的一部分。