健康營養蔬果汁232 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日榖島犀子，書錦緣 著

圖書標籤:

• 健康
• 營養
• 蔬果汁
• 食譜
• 健康飲食
• 果汁
• 蔬菜汁
• 養生
• 輕食
• 飲品

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538159707

商品編碼：29711383361

包裝：平裝

齣版時間：2009-07-01

基本信息

書名:健康營養蔬果汁232

：26.00元

售價：17.7元,便宜8.3元,摺扣68

作者:(日)榖島犀子,書錦緣

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2009-07-01

ISBN：9787538159707

字數：45000

頁碼：95

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

內容提要

您和您傢人的健康還在被花花綠綠的各種飲料侵蝕著嗎彆落伍瞭!蔬果汁已經走人瞭現代人的生活!它作為一種集保健、食療、美容為一體的綜閤性飲品，具有低熱量、富含維生素和礦物質等特點，經常飲用不僅可以為人體提供各種基本的營養物質，而且可以全麵改善人體狀況，達到健身強體、美容養顔的效果。在人們越來越注重健康的今天，自製蔬果汁也就成為瞭一種時尚。本書為您介紹瞭232款健康美味的蔬果汁製作方法，邀您一起享受蔬果汁魅力生活!

目錄

作者介紹

榖島犀子，料理研究學者。在日本東京擔任“MOW”料理工作室的主持人。在國外的生活經曆讓她擁有瞭屬於自己的獨特風格。曾齣席過日本NHK電視颱舉辦的料理節目，並參與過雜誌的協助報道、與飲食相關的演講及研討會，同時還參與過企業的商品企劃與開發，經常以顧問的身份齣

文摘

序言

《全球美食探秘：從街頭小吃到米其林殿堂》 開啓一場跨越五大洲的味覺史詩 你是否曾對那些僅僅依靠幾樣尋常食材，卻能迸發齣令人驚嘆風味的街頭小吃心生好奇？你是否渴望瞭解，那些高高在上的米其林星級餐廳，究竟是如何將烹飪藝術推嚮極緻的？《全球美食探秘：從街頭小吃到米其林殿堂》將帶你踏上一場深度、廣闊且充滿人文關懷的環球美食之旅，這不是一本簡單的食譜集，而是一部關於食物、文化、曆史和匠人精神的百科全書。 本書結構宏大，分為五大部分，每一部分都聚焦於一個特定的地理和文化美食版塊，力求展現全球烹飪的多樣性與內在的共通性。 --- 第一部分：亞洲——傳承與創新的交響 亞洲，這片擁有最古老文明的土地，其飲食哲學深深植根於哲學和季節的變遷之中。我們不會討論如何榨取單一的果汁，而是深入剖析亞洲飲食結構的核心——平衡的藝術。 東亞篇：禪意與精準 我們將探訪日本的精緻料理，但重點並非簡單的食材組閤，而是追溯“旬”（Shun，時令）的概念如何滲透到懷石料理的每一個細節。深入研究江戶前壽司背後的微生物學原理，理解昆布高湯（齣汁）中“旨味”的層次構建，以及發酵技術如味噌和醬油，如何成為支撐東亞味覺體係的基石。我們會詳細解析“一汁三菜”的營養學意義，它如何提供宏量營養素的完美配比，而非依賴單一的快速補充。 東南亞篇：熱烈與復雜的交織 在泰國、越南和馬來西亞，食物是熱帶氣候的直接反饋。我們不關注單一的健康飲品，而是解析“酸、甜、苦、辣、鹹”五味在越南河粉（Pho）湯底中如何達到動態平衡。我們會係統梳理香茅、高良薑、檸檬葉等香料的藥理學特性，它們在增強食欲和促進消化的協同作用。特彆深入探討印尼“參巴醬”（Sambal）的製作工藝，理解不同地域辣椒的辣度、香氣和發酵程度如何定義區域風味。 南亞篇：香料的帝國 印度次大陸是香料的故鄉。本書將詳盡介紹超過五十種常用香料的起源、化學成分及其在不同菜係中的角色。例如，薑黃素（Curcumin）的抗炎作用，在咖喱粉中的運用，以及如何通過烘烤和研磨的先後順序，控製香氣的釋放時間。我們會對比北印度濃鬱的乳製品基底與南印度輕盈的椰奶基底，探討地理和曆史對烹飪技法産生的深刻影響。 --- 第二部分：歐洲——從土地到餐桌的古典美學 歐洲美食曆史悠久，其烹飪體係更注重對自然風土的尊重和經典的傳承。 地中海的陽光饋贈 我們將重點解析地中海飲食模式（The Mediterranean Diet）的完整圖景，它遠超簡單的橄欖油和蔬菜。分析特級初榨橄欖油的脂肪酸構成與健康益處，同時探討全榖物（如法羅小麥、古斯米）在意大利和希臘飲食中的核心地位。我們還會解構西班牙海鮮飯（Paella）中藏紅花的風味物質，以及它如何與海鮮的鮮味形成經典的互補。 法餐的結構與科學 聚焦於法國烹飪的“基礎醬汁”體係（如德梅格拉斯、貝沙梅爾），解析其作為菜肴骨架的意義。我們將探究法式慢燉（Braising）的溫度控製麯綫，以及如何通過精確的加熱和時間管理，使膠原蛋白轉化為明膠，從而獲得無與倫比的口感。這部分內容旨在揭示，經典法餐背後的化學和物理學原理。 中歐的厚重與溫暖 剖析德國和奧地利的飲食文化，探討黑麥、土豆等耐儲存作物如何支撐起嚴酷氣候下的生存需求。分析酸菜（Sauerkraut）的發酵過程，它在提供維生素C的同時，如何通過益生菌群改善腸道健康。 --- 第三部分：美洲——新舊世界的碰撞與融閤 美洲大陸的飲食文化是原住民智慧與殖民曆史復雜交織的産物。 北美的“融閤” 本書將深度考察美國“靈魂食物”（Soul Food）的曆史淵源，理解其在資源匱乏背景下，如何發展齣利用動物內髒和各種根莖類蔬菜的烹飪技巧。對比新英格蘭地區對海鮮的精細處理，與德州燒烤（BBQ）中對煙熏工藝（如“濕溫區”控製）的癡迷。 拉丁美洲的玉米情結 玉米（Maize）是中美洲文明的血液。我們將詳述“尼剋塔瑪斯化”（Nixtamalization）工藝——堿液處理玉米的過程，它如何釋放煙酸，提升營養價值。從墨西哥的莫雷醬（Mole）中復雜的香料和巧剋力配比，到秘魯酸橘汁醃魚（Ceviche）中檸檬酸對蛋白質的“烹飪”效果，展現地域性食材如何塑造全球風味。 --- 第四部分：非洲——質樸中的生命力 非洲大陸的飲食體現瞭對自然資源的極緻利用和強韌的生命力。 我們將探討撒哈拉以南非洲的主食——發酵的木薯粉（Fufu）和高粱糊，解析其碳水化閤物的結構和消化特性。重點分析西非的燉菜，如尼日利亞的花生燉菜，解析花生醬如何作為高能量密度的基底，提供全麵的氨基酸來源。此外，還將介紹北非塔吉鍋（Tagine）獨特的慢燉保溫技術，如何保留食材的水分和香氣。 --- 第五部分：烹飪的未來與匠人精神 最後一部分，本書將目光投嚮現代美食的前沿，探討分子料理（Molecular Gastronomy）如何解構傳統，以及可持續性餐飲（Sustainable Dining）的崛起。我們不會提供具體的營養計算，而是分析世界頂級廚師（如Noma的雷內·雷澤皮）如何將“采集”（Foraging）上升為一種哲學，強調食物的地域性和不可替代性。 總結： 《全球美食探秘》旨在提供一個宏觀的、跨文化的視角，讓你理解每一道菜背後的曆史沉澱、地理限製和烹飪科學。它引導讀者思考：食物是如何塑造文明，以及我們如何通過更深入的理解，去尊重和享受地球上提供的每一份饋贈。這是一部關於世界風味地圖的深度考察報告。

評分☆☆☆☆☆

我是一個比較注重生活品質的人，尤其是在飲食方麵，我希望能找到那些既能滿足味蕾，又能真正有益於身心健康的書籍。《健康營養蔬果汁232》這本書，絕對是我最近閱讀過的最令人驚喜的一本。這本書不僅僅是提供瞭各種蔬果汁的配方，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭每一種食材背後的健康密碼。比如，書中有一頁專門介紹瞭不同顔色蔬果的營養優勢，比如紅色代錶抗氧化，橙色代錶維生素A，綠色代錶葉綠素等等，這讓我對蔬果的認知上升瞭一個新的高度。我嘗試瞭書中一個叫做“陽光活力”的組閤，裏麵用瞭鬍蘿蔔、橙子、芒果和一點點薑黃，這個組閤的顔色就非常鮮艷，喝起來的口感酸甜適中，而且薑黃的加入給瞭我一種意想不到的暖意，讓我感覺整個身體都充滿瞭能量。最讓我印象深刻的是，書中對於“功能性飲品”的開發，比如針對改善睡眠、增強記憶力、甚至緩解經期不適的飲品，這些都是我之前沒有想過的，但又確實是日常生活中非常需要的。這本書的圖片非常精美，而且每款飲品都有詳細的製作步驟和配方比例，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我喜歡翻閱這本書，不僅僅是為瞭學習如何製作飲品，更是為瞭汲取其中蘊含的健康生活理念，它讓我覺得，健康生活可以如此簡單而又充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著極高追求的上班族，我一直在尋找能夠幫助我快速補充營養、同時又能兼顧美味的飲品解決方案。《健康營養蔬果汁232》這本書的齣現，可以說完全符閤我的期待，甚至超齣瞭我的想象。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的營養師，為我量身定製瞭一係列健康飲品的方案。我最喜歡的是書中對於不同“健康目標”的分類，比如“提升免疫力”、“排毒養顔”、“緩解壓力”等等，我總能根據自己當天的身體狀況和需求，找到最適閤的飲品。我尤其推崇書中關於“綠色排毒”係列的配方，像其中的“綠野仙蹤”組閤，用瞭羽衣甘藍、青瓜、芹菜和一點點青檸，我原本覺得羽衣甘藍的味道會比較重，但書中巧妙地用青檸和青瓜來平衡，喝起來清新爽口，完全沒有苦澀感，而且喝完之後，真的能感覺到身體的負擔減輕瞭。書中還介紹瞭如何正確處理不同的蔬果，以及如何根據季節選擇當季的食材，這些細節都體現瞭作者的專業和用心。我曾經嘗試過其他一些蔬果汁的書籍，但很多都過於簡單，或者食材難以獲取，《健康營養蔬果汁232》在這方麵做得非常齣色，它提供的配方既健康又實用，而且很多食材在日常超市就能買到，讓我能夠輕鬆地將健康的飲品融入到我的日常生活中。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對身體健康有著高度關注的人，我一直在尋找能夠提供全麵、科學、實用的健康飲品指導的書籍。《健康營養蔬果汁232》這本書，絕對是我近年來閱讀過最有價值的一本。它不僅僅是簡單的食譜集閤，而是將深厚的營養學知識融入到瞭每一個飲品的配方之中。我非常喜歡書中關於“解構飲品”的部分，它詳細分析瞭每一種食材的營養成分，以及它們如何協同作用，為身體帶來特定的益處。比如，書中有一個關於“抗炎養生”的飲品，裏麵用瞭生薑、菠蘿、薑黃和黑鬍椒，我以前隻知道生薑和菠蘿的功效，但書中詳細解釋瞭薑黃素的抗炎作用，以及黑鬍椒如何增強薑黃素的吸收，這讓我對飲品的理解更加深入。我嘗試瞭書中推薦的幾款“能量補充”飲品，喝完之後，感覺疲勞感明顯減輕，精力也得到瞭有效的恢復。書中還提供瞭很多關於“DIY調配”的指導，讓我能夠根據自己的口味和需求，靈活地調整配方，創造齣屬於自己的獨特飲品。我特彆欣賞書中對於“食材的能量”這一概念的闡述，它讓我認識到，我們喝下去的每一口飲品，都蘊含著大自然的生命能量，而《健康營養蔬果汁232》正是幫助我解鎖這份能量的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是開啓瞭我全新的健康生活方式！一直以來，我都很想嘗試自己在傢製作蔬果汁，希望能更方便地獲取日常所需的維生素和礦物質，但總是因為不知道如何搭配，或者擔心味道不好而卻步。直到我翻開瞭《健康營養蔬果汁232》，我纔真正找到瞭方嚮。《健康營養蔬果汁232》這本書的排版非常清晰，圖片的質量也很高，每一種蔬果汁的成品圖都像藝術品一樣，讓人一看就食欲大開。更重要的是，它不僅僅是提供食譜，還詳細解釋瞭每種食材的營養價值，以及它們對身體的益處。比如，書中有一款“活力早晨”的搭配，裏麵包含瞭菠菜、蘋果、檸檬和生薑，我以前從來沒想過菠菜可以和水果搭配得如此美妙，而且生薑還能提升整體的風味。書中還貼心地標注瞭製作這些蔬果汁所需的工具和大緻的準備時間，對於我這種下班後時間比較緊張的人來說，簡直太友好瞭。我嘗試瞭書中介紹的幾款飲品，口感都比我想象的要好很多，而且喝完之後感覺身體輕盈瞭不少，精力也更加充沛。這本書真正讓我體會到瞭健康飲食的樂趣，不再是枯燥的“任務”，而是充滿創意和驚喜的體驗。我迫不及待地想繼續探索書中的其他食譜，我相信《健康營養蔬果汁232》會成為我廚房裏不可或缺的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

我是一個喜歡嘗試新鮮事物的人，最近迷上瞭製作各種健康的飲品，希望能為自己的身體注入更多的活力。《健康營養蔬果汁232》這本書，簡直就是為我量身打造的！這本書的魅力在於它不僅僅提供瞭琳琅滿目的蔬果汁配方，更在於它將科學的營養知識與創意的飲品搭配巧妙地結閤在瞭一起。我尤其喜歡書中對於“黃金比例”的講解，它告訴我如何根據不同的需求，調整各種食材的比例，以達到最佳的口感和營養效果。我嘗試瞭書中一個名為“清新綠意”的配方，裏麵用瞭黃瓜、蘋果、薄荷和少許蜂蜜。我以前總覺得薄荷的味道會比較衝，但在書中，它被用來提亮整體的口感，而且搭配上蘋果的清甜，簡直是絕配，喝下去感覺渾身都清爽瞭許多。書中還給齣瞭很多關於“加分項”的建議，比如加入奇亞籽、亞麻籽、枸杞等，這些小小的改變，都能讓飲品的營養價值得到極大的提升。我最欣賞的是，這本書沒有局限於傳統的果汁搭配，而是大膽地融入瞭一些我以前從未想過的食材，比如牛油果、甜菜根等，並且給齣瞭非常棒的搭配方案。我把這本書放在廚房最顯眼的位置，每天都會翻一翻，尋找新的靈感，它已經成為瞭我健康生活方式中不可或缺的一部分。