簡易傢庭麵包製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王誌雄，遊純雄 著

圖書標籤:

• 麵包
• 傢庭烘焙
• 簡易食譜
• 烘焙入門
• DIY烘焙
• 美食
• 烹飪
• 烘焙技巧
• 自製麵包
• 零失敗烘焙

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538155815

商品編碼：29725426143

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名:簡易傢庭麵包製作

：32.00元

售價：22.4元,便宜9.6元,摺扣70

作者:王誌雄,遊純雄

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787538155815

字數：120000

頁碼：126

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

翻開《簡易傢庭麵包製作》，您不妨現在就試試看，享受自己動手做齣來的麵包、糕餅和點心，看看與大師傅做齣來的有何不同。隻要熟記《簡易傢庭麵包製作》的指導要領，實際操作幾次，很快你也可以成為烘焙高手。

內容提要

本書所製作的麵包全部由簡易的烘烤設備及一般市麵容易取得的材料製作而成，詳盡的說明與做法介紹，可以讓讀者僅憑此書就能與傢人和朋友共同研究，並且動手製作西點麵包。您不妨現在就試試看，享受自己動手做齣來的麵包、糕餅和點心，看看與大師傅做齣來的有何不同。隻要熟記本書的指導要領，實際操作幾次，很快你也可以成為烘焙高手。

目錄

作者介紹

王誌雄：經曆：金葉蛋糕技師、聖瑪莉麵包技師、綠灣麵包西點組長。 現職：頂好麵包西點蛋糕店店長。

文摘

序言

好的，以下是為您創作的一份圖書簡介，旨在吸引對烹飪、烘焙、傢庭生活和美食文化感興趣的讀者，同時巧妙地避開瞭《簡易傢庭麵包製作》這本書的具體內容。 --- 書籍簡介：煙火與匠心的私語：日常餐桌的藝術重塑 品類： 烹飪美食、傢庭生活哲學、食材文化探源 目標讀者： 追求生活品質的都市人、熱愛動手實踐的傢庭主理人、對全球飲食文化抱有好奇心的美食愛好者，以及希望在快節奏生活中尋找到慢節奏慰藉的現代人。 字數： 約1500字 --- 捲首語：尋常日子裏的非凡滋味 在每一個清晨被陽光喚醒的瞬間，在每一次晚餐時分傢人圍坐的歡笑中，餐桌，始終是我們抵禦外界喧囂的最後一道溫柔屏障。然而，我們常常在不知不覺中，將“吃”這件本應充滿儀式感和探索欲的行為，簡化為一種例行公事。我們習慣瞭速食的便捷，卻遺忘瞭食物本身蘊含的溫度、故事與曆史的沉澱。 本書並非教您如何掌握某一種特定的烹飪技術，它是一場關於如何“重新發現日常飲食之美”的旅程。它邀請讀者暫時放下對復雜食譜的執念，轉而關注餐桌背後的哲學——即如何通過對基礎食材的理解、對季節更迭的尊重，以及對烹飪過程的全身心投入，將一頓普通的飯菜，提升為一種值得細品的藝術體驗。 第一章：食材的低語——從田園到舌尖的韆年對話 我們深信，偉大的烹飪始於對原料的深刻理解。本書將帶領讀者深入探討那些被我們日常忽略的“基礎元素”：水、鹽、油、以及那些構成食物骨架的榖物與蔬菜。 關於“榖物之外的基石”： 我們將聚焦於那些未被過度加工的天然榖物，如古老的蕎麥、適應性極強的藜麥，以及不同地域對小麥品種的獨特偏愛。內容將詳細闡述不同榖物的蛋白質結構、澱粉特性如何影響其在料理中的錶現力，以及如何通過簡單的浸泡、研磨等預處理，最大化地釋放其營養與風味。例如，探討意大利的硬粒小麥（Durum）與法國的軟質小麥（Soft Wheat）在製作麵食和糕點時的本質區彆，以及如何在傢庭廚房中模擬齣傳統研磨的質感。 “油與脂的交響樂”： 從地中海的橄欖果實榨取過程，到亞洲芝麻在不同溫度下的風味變化，本書將剖析脂肪作為風味載體的核心作用。我們不會拘泥於固定的油品選擇，而是引導讀者根據烹飪的“溫度區間”和“香氣層次”來匹配最閤適的油脂，例如，在低溫慢燉中如何利用動物脂肪來鎖住肉類的鮮美，而在快速爆炒中，高煙點的植物油又是如何保障食物的清爽口感。 鹽的煉金術： 鹽不再僅僅是鹹味的來源。我們將探索海鹽、岩鹽、湖鹽乃至煙熏鹽的礦物質差異，以及它們對食材分子結構産生的微小但關鍵的影響。書中有專門章節演示如何使用鹽在醃製、脫水過程中調和味道的平衡，而非僅僅是“加鹽調味”這麼簡單。 第二章：火候的藝術——溫度控製下的味覺革命 烹飪的精髓在於對“火候”的掌控。這並非需要復雜的電子設備，而是需要心與火的默契配閤。本書將重點解析熱量如何在食材內部轉移，以及如何利用不同熱源創造齣多維度的口感。 “慢燉的哲學與效率”： 我們將深入解析低溫慢煮（Sous Vide）的原理在傳統鍋具中的應用。如何利用砂鍋、鑄鐵鍋等具有優秀熱惰性的器皿，模擬齣數小時的穩定溫度，使食材縴維充分軟化，而風味物質卻被完全保留。這部分內容將側重於湯底的構建、肉類韌性的剋服，以及根莖類蔬菜的焦糖化過程。 “爆發性的焦香魅力”： 相反地，對於需要快速高溫處理的菜肴，如煎烤或炙烤，本書將詳細講解“美拉德反應”的發生條件。讀者將學會如何通過控製鍋體的預熱程度、食材錶麵的乾燥度，以及翻動時機，來精確控製外層酥脆與內裏多汁的黃金比例，特彆強調瞭如何避免食材在高溫下脫水過度。 第三章：日常的儀式感——餐桌的美學與健康構建 本書的重點之一在於如何將這些基礎的食材知識和火候技巧，融入到日復一日的傢庭生活中，使其成為一種自然而然的享受，而非負擔。 “季節的色譜與營養搭配”： 我們提供一套基於“五行”與“時令”的搭配指南，教讀者如何根據當季盛産的蔬果，自然地構建齣色彩豐富、營養互補的餐盤。這不是僵硬的食譜，而是一種“組閤邏輯”，鼓勵讀者根據冰箱內現有的當季食材進行自由創作。例如，在深鞦，如何利用南瓜的甜糯和迷迭香的清苦，搭配少許陳醋，創造齣平衡的開胃小菜。 “無負擔的‘一次性’準備係統”： 針對現代生活的節奏，本書提供瞭一套高效的“預處理係統”，讓讀者能在周末完成基礎食材的準備工作，從而在工作日能快速地完成美味的收尾。這包括不同基底醬汁（如萬用高湯、發酵豆製調味品）的批量製作，以及蔬菜的真空或油封保存技巧，確保即使是工作日晚餐，也能擁有接近“現做”的風味。 “器皿的情感連接”： 最後的篇章探討瞭餐具對用餐體驗的影響。從陶土的溫潤到瓷器的光潔，不同的材質如何影響食物的保溫性、口感和視覺感受。本書旨在引導讀者審視自己擁有的器皿，並學習如何利用手邊的盤碟，為簡單的傢常菜增添一份屬於自己的“情調與用心”。 結語：烹飪，是對生活不加修飾的愛意錶達 《煙火與匠心的私語》是一本關於“如何更有意識地去吃、去烹飪”的指南。它不提供一步步的、精確到剋的配方，而是提供一套貫穿於所有烹飪行為中的核心思維框架。它相信，當一個人真正理解瞭食材的脾氣、火候的脾性，以及季節的節奏後，即便是最簡單的元素組閤，也能綻放齣令人驚喜的美味。 翻開這本書，您將開啓的不是一本食譜，而是一場關於如何讓日常飲食迴歸其本真、充滿探索與喜悅的文化實踐。我們期待與您一起，在廚房裏，用雙手重新定義傢的味道。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我正好在為周末的傢庭聚會發愁，想著能自己在傢做點什麼特彆又溫馨的。書名《簡易傢庭麵包製作》聽起來就非常接地氣，沒有那些復雜的專業術語，讓我這個烘焙新手也敢於嘗試。翻開第一頁，就被精美的圖片吸引住瞭，各種誘人的麵包擺在眼前，仿佛都能聞到那股剛齣爐的香甜。我尤其喜歡它那種循序漸進的講解方式，從最基礎的麵團揉捏技巧，到發酵的注意事項，再到不同麵粉的特性，都講得非常細緻。書裏還貼心地列齣瞭幾種最適閤傢庭製作的經典麵包配方，比如香濃的全麥吐司、口感綿軟的牛奶吐司，還有小巧可愛的餐包。我按照食譜一步步操作，雖然第一次揉麵有點費力，但看著麵團慢慢變得光滑有彈性，心裏還是挺有成就感的。烘烤的時候，整個廚房都彌漫著麵包的香氣，孩子聞著就跑過來瞭，圍在烤箱邊上，充滿瞭期待。當麵包金黃酥脆地齣爐時，全傢都歡呼起來瞭，那種幸福感是任何外麵的麵包都無法比擬的。這本書不僅教會瞭我製作麵包的技巧，更重要的是，它傳遞瞭一種享受生活、分享快樂的態度。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有著濃厚的興趣，尤其是那些看起來很誘人的手工麵包，總想著有一天也能自己在傢做齣那樣的美味。市麵上關於烘焙的書籍很多，但很多都過於專業，充斥著各種術語，看得我頭暈眼花。《簡易傢庭麵包製作》這本書則完全不同，它就像一位親切的朋友，用最簡單、最直觀的方式，將烘焙的奧秘展現在我麵前。書中的每一個配方都經過瞭精心的設計，力求在保證美味的同時，最大程度地簡化操作。我最喜歡的部分是關於麵團發酵的講解，它非常詳細地介紹瞭不同環境下發酵的特點，以及如何判斷麵團是否發酵到位，這對我這個常常因為發酵失敗而沮喪的人來說，簡直是福音。我按照書中的指導，嘗試製作瞭全麥雜糧麵包，原本以為會很硬，沒想到口感竟然如此鬆軟，還帶著淡淡的榖物香氣。這本書不僅讓我掌握瞭製作美味麵包的技巧，更讓我體會到瞭烘焙的樂趣，那種看著簡單的麵團在自己手中變成充滿生命力的食物，成就感油然而生。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對健康飲食越來越重視的消費者，我一直在尋找一種既美味又能自己掌控食材的早餐選擇。手工麵包無疑是一個絕佳的答案，但傳統的烘焙工藝總讓人覺得遙不可及。《簡易傢庭麵包製作》這本書恰恰滿足瞭我這個需求。它打破瞭傳統烘焙的神秘感，用最樸實無華的語言和圖文並茂的方式，將復雜的烘焙過程變得觸手可及。我最欣賞它在食材選擇上的建議，比如如何挑選優質的麵粉，以及一些健康食材的替代方案，這讓我能夠根據自己的口味和需求，製作齣更符閤健康理念的麵包。我嘗試瞭書裏推薦的無糖紅豆麵包，甜度恰到好處，紅豆的沙糯口感和麵團的綿軟完美融閤，非常適閤作為早餐或下午茶。這本書讓我意識到，製作美味又健康的傢庭麵包，並非難事，隻需要一點耐心和一本好的指導書。它不僅是烹飪的指南，更是一種生活方式的倡導。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烘焙這件事一直有些畏難情緒，總覺得那些動輒幾十步的復雜流程、各種奇奇怪怪的工具，不是我這樣的普通傢庭主婦能玩得轉的。但《簡易傢庭麵包製作》這本書徹底改變瞭我的看法。它的核心理念就是“簡易”，從食材的選擇到製作步驟，都考慮到瞭傢庭廚房的實際情況。它不會要求你使用昂貴的專業設備，而是告訴你用手邊的工具也能做齣美味的麵包。我最看重的是它對“為什麼”的解釋。比如，為什麼麵團需要發酵？發酵的溫度和濕度有什麼講究？這些看似瑣碎的細節，書裏都用通俗易懂的語言解釋清楚瞭，讓我不再是盲目地跟著步驟做，而是真正理解瞭烘焙的原理。我試著做瞭書裏推薦的香蔥芝士麵包，過程比我想象的要流暢得多。雖然第一次做的時候，錶麵的芝士烤得有點過火，但味道依然非常棒，香蔥的辛辣和芝士的濃鬱完美結閤，搭配著熱騰騰的麵包，簡直是早餐的絕配。這本書就像一個循循善誘的烘焙老師，讓我從一個門外漢，逐漸變成瞭一個敢於嘗試、並且樂在其中的傢庭烘焙愛好者。

評分☆☆☆☆☆

讀完《簡易傢庭麵包製作》這本書，我最大的感受就是，原來在傢做麵包可以這麼有趣，而且一點都不復雜。我之前嘗試過幾次，不是麵團硬得像石頭，就是烤齣來像磚頭，每次都打擊得我不想再碰烘焙瞭。但是這本書，真的讓我重新燃起瞭希望。它從最基礎的發酵原理講起，圖片特彆清晰，講解也很到位，不像有些書那樣，看瞭半天也看不懂。我印象最深刻的是書裏關於“揉麵”的講解，它用瞭好幾種不同的揉麵方法，還解釋瞭每種方法的優缺點，並且很詳細地描述瞭揉到什麼程度纔算好。我按照書裏說的，試著用“摔打法”揉麵，第一次感覺有點像在跟麵團搏鬥，但堅持下去，麵團真的變得越來越光滑，彈性也越來越好，看著就很有成就感。烤齣來的麵包，雖然不如麵包房裏做得那麼完美，但那種自傢製作的溫熱和樸實的味道，是任何麵包都比不上的。我學會瞭做最簡單的吐司，然後是香噴噴的奶酪麵包，全傢人都吃得很開心，孩子更是天天吵著要吃我做的麵包。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一個引路人，讓我感受到瞭親手創造的快樂。