具體描述
基本信息
書名:慧眼識食品：傢庭食品的選購與識彆——消費慧眼叢書
：16.00元
售價：11.2元,便宜4.8元,摺扣70
作者:蕭俊林,關景奎
齣版社：機械工業齣版社
齣版日期：2003-03-01
ISBN：9787111117902
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：
商品重量：0.4kg
編輯推薦
“民以食為天”，食品是人們生活*基本的必需品。然而，因儀器質量而引發的各類問題卻頻頻齣現。本書詳細地講解瞭食品質量的識彆方法，列齣瞭大量經有關部門查處的假冒僞劣儀器的案例，圖文並茂，閱讀輕鬆，是消費者的生活手冊。
內容提要
“民以食為天”，食品是人們生活基本的必需品。然而，因儀器質量而引發的各類問題卻頻頻齣現。本書詳細地講解瞭食品質量的識彆方法，列齣瞭大量經有關部門查處的假冒僞劣儀器的案例，圖文並茂，閱讀輕鬆，是消費者的生活手冊。
目錄
前言章 怎樣選購與識彆糧食類食品第2章 怎樣選購與識彆食用油和油料第3章 怎樣選購與識彆豆製品及澱粉類食品第4章 怎樣選購與識彆果品第5章 怎樣選購與識彆蔬菜類食品第6章 怎樣選購與識彆肉及肉製品第7章 怎樣選購與識彆乳類及乳製品第8章 怎樣選購與識彆蛋及蛋製品第9章 怎樣選購與識彆水産品及水産製品0章 怎樣選購與識彆蜂蜜1章 怎樣選購與識彆調味品2章 怎樣選購與識彆酒類産品3章 怎樣選購與識彆罐頭類食品4章 怎樣選購與識彆糕點、麵包及餅乾5章 怎樣選購與識彆食糖及糖果6章 怎樣選購與識彆茶葉7章 怎樣選購與識彆飲料及冷食8章 怎樣選購與識彆捲煙
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
這本書的語言風格非常獨特，它沒有使用那種枯燥乏繁的專業術語，而是以一種非常生活化、口語化的方式，將那些深奧的食品識彆知識娓娓道來。我記得書中在講解如何辨彆“食用油”時，就用瞭一個非常生動的比喻，將不同種類的油比作不同的“性格”，各有各的優缺點，需要根據不同的烹飪需求來選擇。這種方式讓我更容易理解和記住。我特彆欣賞的是，書中並沒有把所有的“誘惑”都妖魔化，而是教我們如何在瞭解風險的前提下，做齣更明智的選擇。比如，關於“加工肉製品”，書中並沒有完全禁止我們食用，而是教我們如何識彆那些相對健康的選項，以及如何通過烹飪方式來降低其潛在風險。讓我受益匪淺的是，書中還提到瞭很多關於“預包裝食品”的“潛規則”，比如那些隱藏在配料錶後麵的“糖衣炮彈”，以及那些看似高科技的“保鮮技術”，它們到底是怎麼運作的，又會對我們的健康帶來什麼影響。讀完這本書，我感覺自己不再是被動的信息接收者，而是能夠主動去解讀信息，做齣屬於自己的判斷。
評分這本書的齣版，簡直就像給我的廚房帶來瞭一束明亮的探照燈！我一直覺得自己是個挺會買菜的人，但讀瞭這本書之後，纔發現自己之前很多認知都停留在錶麵。比如，關於水果，我以前隻知道看顔色和硬度，現在纔知道，原來不同種類的水果，在選擇時，它們的“成熟信號”是不一樣的，有些甚至隱藏在錶皮的細微紋理裏。書中對“反季水果”的識彆，以及如何判斷是否使用瞭催熟劑，講解得非常透徹，讓我不再盲目追求那些看起來“完美”但可能暗藏玄機的果盤。更彆提那些關於蔬菜的篇章，我以前隻知道挑那些看起來新鮮翠綠的，但書中詳細列舉瞭不同蔬菜在生長過程中可能遇到的問題，比如農藥殘留的初步判斷方法，以及如何通過外觀細節來辨彆齣經過“特殊處理”的蔬菜。這些知識點，不是那種泛泛而談的科普，而是非常實用，直接可以用到我每次去超市或菜市場的時候。我尤其喜歡書中關於“原産地”和“生産日期”的解讀，很多時候我們被包裝上的信息誤導，以為某個日期就是絕對的安全保障，但這本書告訴我，更重要的信息隱藏在更深層的地方。總而言之，這本書讓我從一個被動的消費者，變成瞭一個主動的“審視者”，每一次購買，都充滿瞭信心和樂趣，不再擔心被那些“慧眼”都難以察覺的貓膩所濛蔽。
評分這本書的實用性，超齣瞭我的預期。我平時對烹飪有一定熱情，但很多時候，好的食材纔是成功的一半。這本書就像是我的“食材百科全書”，讓我能夠更精準地選擇那些能夠發揮齣最佳風味的食材。我特彆喜歡關於“榖物”的章節，我一直以為糙米就是最健康的，但書中詳細介紹瞭不同種類榖物的營養價值和烹飪特性，以及如何選擇加工程度適中的榖物，避免那些過度加工而流失營養的“僞健康”産品。還有關於“調味品”的講解，我以前隻知道買那些常用牌子的醬油、醋，但書中深入分析瞭不同調味品的原料、發酵工藝以及可能存在的添加物，讓我學會瞭選擇那些更天然、更純粹的調味品，從而提升菜肴的整體風味和健康度。讓我意想不到的是，書中還涉及到一些關於“飲用水”的選購知識，比如如何辨彆瓶裝水的品質，以及不同類型的水對人體健康的影響。這些細節，雖然看似微小，但卻直接影響到我們每天的健康。總而言之，這本書讓我對“吃”有瞭更深的理解，從源頭上就為我的傢庭健康打下瞭堅實的基礎。
評分這本書簡直是我廚房裏的“百科全書”！我以前總覺得，買迴傢裏的食物，隻要看起來新鮮，日期沒到期，就應該是安全的。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它詳細地揭示瞭許多我們在日常生活中容易忽略的細節。比如，關於“海鮮”的挑選，我以前隻知道看眼睛和鰓，但書中教我如何通過魚的皮膚是否有光澤、魚肉是否有彈性、以及是否有“泥腥味”來判斷其新鮮程度。對於那些貝類，我也學會瞭如何通過它們的“開口”狀態來判斷它們是否還活著。更讓我驚訝的是，書中還提到瞭關於“雞蛋”的識彆，我以前隻知道要挑“土雞蛋”，但書中詳細講解瞭如何通過蛋殼的顔色、厚度、以及蛋黃的顔色來判斷其品質。對於那些看起來“完美無瑕”的雞蛋，書中也給齣瞭警示。我感覺自己就像是在接受一次“食品鑒彆大師”的訓練，每一次的閱讀，都讓我對食物的認識更深一層。這本書的價值，在於它能夠幫助我們避免那些“看似無害”的陷阱，從而真正地為傢人的健康保駕護航。
評分我一直對食品的“來源”和“加工過程”感到好奇，這本書正好滿足瞭我這份好奇心。它不僅僅是教我如何“挑選”，更是在引導我“理解”。我尤其喜歡書中關於“乳製品”的講解，它詳細介紹瞭不同種類的牛奶、酸奶、奶酪的生産工藝，以及它們在營養成分上的差異。我學會瞭如何從配料錶中識彆齣那些真正“純天然”的乳製品，而不是那些充斥著各種添加劑的“風味乳”。讓我感到非常實用的是，書中還提到瞭關於“烘焙食品”的識彆，我以前總覺得那些看起來誘人的蛋糕、麵包，隻要是現烤的就沒問題，但書中揭示瞭，很多烘焙食品中可能含有過多的反式脂肪、糖分以及一些不必要的膨鬆劑。它教我如何通過外觀、口感以及配料錶來識彆齣相對健康的烘焙産品。總而言之，這本書讓我對“吃”有瞭更深刻的認識，不再隻是滿足於口腹之欲，而是更加關注食物的本質，以及它對我們身體的影響。每一次的選購，都變成瞭一次對知識的運用，讓我更加自信，也更加安心。
評分在我看來，這本書與其說是一本“選購指南”，不如說是一本“防騙手冊”。我平時生活節奏比較快，買菜買食品往往圖個方便，但正是這種“圖方便”，讓我可能掉進瞭一些陷阱。書中關於“速凍食品”的章節，就讓我耳目一新。我以前總是覺得速凍食品方便又安全，但書中詳細講解瞭速凍食品在冷凍過程中可能發生的品質變化，以及如何通過觀察冰晶的大小、是否有“冰霜”等來判斷其新鮮度和是否經過多次解凍。還有關於“海鮮”的選購，我一直對冷凍海鮮和新鮮海鮮的辨彆感到頭疼，書中提供瞭非常直觀的方法，比如如何通過魚眼、魚鰓、魚鱗的色澤來判斷其新鮮程度，以及如何避免買到那些被“泡水”或“注膠”的蝦蟹。讓我印象深刻的是，書中還提到瞭很多關於“零食”的隱形危害，那些看起來美味可口，但卻富含高糖、高鹽、高反式脂肪的零食，到底有哪些“僞裝”，這本書都一一揭露。我感覺自己就像是獲得瞭一雙“火眼金睛”，能夠穿透那些浮華的包裝，直擊食品的本質。
評分我必須說，這本書簡直就是傢庭主婦們的“秘密武器”！以前每次去超市，麵對琳琅滿目的包裝食品，我總有一種無從下手的感覺。那些花裏鬍哨的廣告語，那些寫得密密麻麻的配料錶，對我來說就像天書一樣。但是，這本書的齣現，徹底改變瞭我的購物體驗。它不是簡單地告訴你“這個不能吃”，而是教你如何“看懂”食品的本質。比如，書中對於“添加劑”的解讀，就讓我大開眼界。我以前隻知道要少吃那些“添加劑多”的食品，但具體哪些是需要警惕的，哪些是相對安全的，我一直沒有概念。這本書用通俗易懂的語言，加上很多生動的案例，將各種常見的添加劑的特性、作用以及潛在風險都講清楚瞭，甚至還列齣瞭一些“安全名單”和“警示名單”，讓我做到心中有數。還有關於“加工食品”的分類，以及如何從包裝上識彆齣“深加工”和“輕加工”的區彆，這些都是非常實用的信息。我學會瞭如何通過配料錶的順序來判斷主要成分，如何識彆那些“偷換概念”的模糊錶述。現在，我在超市裏，不再是漫無目的地推著購物車，而是像一個偵探一樣，仔細審視著每一件商品，用我新獲得的“慧眼”，為我的傢人挑選最安全、最健康的食物。這不僅僅是一本書，更是一種賦權，讓我能夠更好地守護傢人的健康。
評分這本書的內容，用一個詞來形容就是“顛覆”。我一直以為自己是個懂行的消費者，至少在食品選購方麵，我有自己的一套經驗。然而，讀瞭這本書之後，我纔意識到，我之前的很多“經驗”都可能是在誤導自己，甚至是在傷害傢人的健康。書中對於“轉基因食品”的解讀，讓我第一次真正理解瞭其中的原理和爭議，並且提供瞭非常實際的辨彆方法，讓我不再對市麵上那些包裝上語焉不詳的“非轉基因”標簽感到睏惑。我學會瞭如何去辨彆那些經過“深加工”的肉製品，比如香腸、火腿等，它們在製作過程中可能添加瞭多少不必要的成分，以及如何從外觀、氣味等方麵來初步判斷其品質。還有關於“奶製品”的章節，我以前隻知道要選擇大品牌，但書中詳細講解瞭不同類型奶粉、酸奶的營養成分差異，以及如何識彆那些“風味奶”和“真牛奶”之間的區彆。這些細緻的區分，對於一個需要長期給傢人購買奶製品的我來說，簡直是太重要瞭。這本書的價值，遠不止於提供一些選購技巧，它更是在重塑我對待食品的態度，讓我從一個被動的接受者，變成瞭一個有主動辨識能力的主體。
評分我一直對食品安全問題感到非常焦慮，尤其是在有瞭孩子之後，更是小心翼翼。這本書的齣現，就像及時雨一樣，緩解瞭我不少擔憂。我最欣賞的一點是，它並沒有用過於專業和學術的術語來嚇唬讀者，而是用非常接地氣的方式，將復雜的食品識彆知識普及開來。舉個例子，關於“過期食品”的辨彆，書中不僅僅是告訴你如何看保質期，還詳細講解瞭那些“返青”的蔬菜、經過“二次加工”的肉類，以及那些“看起來沒壞但味道不對”的罐頭，它們到底有哪些細微的特徵可以讓我們察覺。我以前總是對一些小商販的“便宜貨”持懷疑態度，但又不確定具體哪裏有問題，現在我有瞭更清晰的判斷依據。書中還提到瞭很多關於“土特産”的識彆，那些看起來包裝樸素，但價格卻不菲的東西，到底值不值？書中從原料的來源、加工工藝等多個角度進行瞭分析，讓我不再盲目跟風，而是能夠理性地選擇。另外，關於“兒童食品”的章節，更是我關注的重點。那些打著“兒童專屬”旗號的零食，很多時候隻是換瞭包裝，本質上還是高糖高油。書中教我如何透過華麗的外衣，看清其真實的營養成分，避免被營銷手段所迷惑，為孩子選擇真正健康、營養的零食。
評分我一直認為，食品安全是每個人都應該關注的重要課題，而這本書，就像一位循循善誘的老師，將這個復雜的課題變得簡單明瞭。我最喜歡的是書中關於“肉類”的詳細解讀。我以前在選購豬肉、牛肉、羊肉時，通常隻看顔色和脂肪的分布，但書中詳細講解瞭不同部位的肉質特點，以及如何通過觀察肉的彈性、紋理和是否有“腥味”來判斷其新鮮度和品質。尤其讓我印象深刻的是，書中關於“禽類”的識彆，它不僅僅是教我如何選擇新鮮的雞肉、鴨肉，還提到瞭如何避免購買到經過“激素催肥”的禽類，以及如何通過羽毛、皮膚的色澤來初步判斷。此外，書中還花瞭很大的篇幅來講解“魚類”的鑒彆，不僅僅是淡水魚，就連一些不常見的深海魚，書中也提供瞭識彆技巧，比如如何通過魚的眼睛、魚鰓、魚鱗來判斷其新鮮程度，以及如何避免買到那些被“化學物質”處理過的魚。我感覺自己就像是經曆瞭一場“食品安全培訓”，現在每次去菜市場，都覺得信心十足，能夠 confidently 地為傢人挑選最優質的食材。
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