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李竞言... 编

图书标签:

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店铺： 土星图书专营店

出版社： 华东师大

ISBN：9787567575172

商品编码：29730970370

开本：32

出版时间：2018-06-01

基本信息

• 商品名称：葡萄酒私人词典(精)
• 作者：(法)贝尔纳·皮沃|译者:李竞言
• 定价：75
• 出版社：华东师大
• ISBN号：9787567575172

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-06-01
• 印刷时间：2018-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：精装
• 页数：382
• 字数：217千字

编辑推荐语

或许是因在出生受洗那天便于葡萄酒结缘之故，作者贝尔纳·皮沃怀着别样的情感，以温情的笔调向我们讲述了诸多关于葡萄酒的故事。《葡萄酒私人词典(精)》不是一本品酒词典，也不是一部关于葡萄酒制作的百科全书，而是一本从个人角度介绍法国特有的葡萄酒文化的读物。轻松俏皮的写作方式与传统字典的编排方式相结合，令人耳目一新。

内容提要

《葡萄酒私人词典(精)》是一部关于葡萄酒、关 于文化的私家史。作者贝尔纳·皮沃是法国**谈书 人、龚古尔文学奖评委会主，家有小块葡萄田，自酿 博若莱，*因葡萄酒而进入《费加罗文学报》工作。
    终于，这位“酒痴”又满怀热情地写下这个葡萄酒的 “一千零一夜”，从字母A到Z，用108个词条为你讲 述葡萄酒的前世与今生。从葡萄采摘到酿酒工艺，从 开瓶器的发明到试酒碟的历史，再从远古神话到鸿儒 名流的掌故，伴随着咕噜咕噜的倒酒声，这瓶“香飘 四溢，口感醇厚的“葡萄酒”也早就就流进你的胃里 ，浸润你的心田了。
    

目录

A
祝福你！祝福大家！祝福您！
阿布·努瓦斯
阿尔萨斯
爱情与酒
远古时代
香气
欧颂酒庄
B
酒神巴克斯
博若莱1——奇迹，标签和餐具
博若莱2——复活节之后
博若莱3——圣诞前夕
克洛德·贝尔纳
安托万·布隆丹
波尔多产区
布尔乔亚
勃艮第
查理·布考斯基
C
精致的尸体
酒窖
酒窖管理师
香槟
加糖
霞多丽
忘忧堡
教皇新堡
儒勒·肖维
1855年分级
复杂性
孔得里约
坡与丘
保罗-路易·考瑞尔
D
葡萄酒品鉴
盲品
众神与酒
唐培里依
唐·璜
乔治·杜宝夫
朱利安·杜拉克
E
水
葡萄酒颂歌
酒标
F
叶或页
G
盖亚克和卡奥尔
高卢人
咕噜咕噜
尼亚弗龙
木塞味
冰雹
战争与葡萄酒
H
阿道克（船长）
哈姆雷特
吉姆·哈里森
埃米塔日
I
醉
J
亨利·雅耶
汝拉省和萨瓦省
朱朗松
K
库克香槟
L
阿尔封斯·德·拉马丁
朗格多克-鲁西永
卢瓦尔河谷
M
弗朗索瓦·莫里亚克
梅多克
法国农业勋章
弥撒葡萄酒
默尔索柏雷盛宴
年份
葡萄修士
孟德斯鸠
N
琼浆
O
葡萄酒工艺学家
P
啪
巴黎和法兰西岛大区的葡萄酒
皮埃尔·佩雷：友谊和葡萄酒
柏图斯
皮那
黑皮诺
让-夏尔·皮沃
让·德·彭塔克
波特酒
普罗旺斯
Q
什么酒？
坎希耶-博若莱
R
葡萄
罗讷河丘
葡萄产区间的竞争
罗伯斯庇尔
罗曼尼-康帝
***·德·罗斯柴尔德
S
圣文森特
性与酒
侍酒师
T
试酒碟
品酒小银杯骑士会
地区餐酒的时节
风土条件
开瓶器
酒桶
干杯
V
采收葡萄
葡萄采收季
凯歌香槟
伏尔泰
W
通缉令！
X
雪莉酒
Y
滴金葡萄酒
Z
小酒馆

《寰宇风味探秘：新世界与旧世界的味觉交响》 书籍简介 本书并非一部关于葡萄酒术语的权威词典，而是一场跨越时空、横贯东西的味觉探险之旅。我们深入世界的每一个角落，不是为了定义“赤霞珠”或“霞多丽”的精确含义，而是要描绘出它们在不同风土中如何焕发出令人惊叹的生命力与独特个性。 第一章：风土的低语——阳光、土壤与海洋的无形之手 本章将带读者暂时搁置对专业词汇的执着，转而关注构成葡萄酒灵魂的真正要素：风土（Terroir）。我们将从法国勃艮第的冰冷花岗岩，到智利迈坡谷（Maipo Valley）受安第斯山脉调节的干燥气候，细致剖析这些地理特征如何影响葡萄的糖分、酸度和单宁的成熟轨迹。 我们探索土壤的物理结构——黏土的保水性如何赋予葡萄酒圆润的质地，石灰石的透气性又如何催生出标志性的矿物感。例如，在德国摩泽尔（Mosel）陡峭的板岩坡地上，葡萄藤如何挣扎着汲取微薄的养分，最终酿造出那些具有令人屏息的细致酸度和幽灵般矿物气息的雷司令（Riesling）。这不是词汇的解释，而是对自然力量如何雕刻出液体艺术的深刻描摹。 第二章：酿酒师的哲学——从传统到前沿的工艺选择 酿酒过程是人类智慧与自然馈赠的交汇点。在本章中，我们将考察不同酿酒流派背后的哲学思辨，而非机械地罗列发酵罐的类型。 我们会深入探究“自然酒”（Natural Wine）运动的核心信仰：最大程度地减少人为干预，让酵母在不受控的环境中自行发挥作用。这涉及对硫的极度谨慎使用，以及对微生物群落的尊重。与此相对，我们将审视传统勃艮第酒庄如何通过精密的温度控制和长期的橡木桶陈酿，力求达到一种经典的、永恒的平衡。 橡木桶的选择，也远非一个简单的“新旧”二元对立。我们会考察法国新桶与旧桶、美国橡木与法国橡木在风味释放上的微妙差异——是焦糖、香草的直接注入，还是仅仅作为一种氧化媒介，柔化酒体的结构？这些选择反映了酿酒师对于“完美酒体”的个人愿景。 第三章：全球版图的扩张——新世界如何重塑经典 新世界葡萄酒，常被简单地贴上“果味浓郁”、“易饮”的标签，但其背后的故事远比这复杂。本章将聚焦于澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）老藤歌海娜（Grenache）如何抵抗酷热，展现出令人惊讶的深度与结构感；以及南非斯泰伦博斯（Stellenbosch）的赤霞珠如何在借鉴波尔多经验的同时，发展出独特的“可可粉”般的细腻质感。 我们将比较阿根廷门多萨（Mendoza）的高海拔马尔贝克（Malbec）与卡塔赫纳（Cahors）的“黑葡萄酒”之间的差异——同样是马尔贝克，在高海拔的强烈日照下，其单宁会变得更加紧致，果味则带有更高的亮度与野性。我们探讨的不是术语“马尔贝克”，而是它在地球不同纬度上的性格变迁。 第四章：餐桌上的对话——食物与饮品的共生艺术 本章的主题是“搭配的艺术”，但我们摈弃刻板的配对规则，转而探讨味觉互动中的动态平衡。我们不谈“红肉配红酒”，而是探讨酸度如何切割脂肪，单宁如何与蛋白质结合产生结构上的互补。 我们会详细分析一道具有辛辣、酸甜复合风味的东南亚菜肴，如何与一款带有甜度残余的阿尔萨斯琼瑶浆（Gewürztraminer）产生奇妙的化学反应。或者，探讨一款年份久远的、带有泥土气息的意大利巴罗洛（Barolo），如何与简单的松露烩饭一同达到一种沉静、内省的境界。这关乎感知，而非定义。 第五章：时间的魔力——陈年对葡萄酒的重塑 葡萄酒的陈年潜力是其最迷人的特质之一。本章将侧重于观察时间如何在液体中留下印记。我们不会详细解释化学反应的分子结构，而是通过品鉴描述来捕捉这种变化：初级果香的褪去，取而代之的泥土气息、皮革的温暖、干玫瑰花瓣的幽微香气。 我们将对比年轻时充满活力的波尔多左岸与经过三十年沉淀后的状态——其锐利的结构如何软化、色泽如何由紫红转为砖红，口感的张力如何演变为一种优雅的服帖。时间是葡萄酒最好的“导师”，而我们致力于解读它留下的印记。 结语：超越瓶塞的无限可能 本书旨在鼓励读者将品鉴过程视为一场持续的发现之旅，而非寻求标准答案的考试。真正的葡萄酒体验，存在于瓶塞打开的那一刻，存在于阳光洒在杯中的那一瞬，存在于与同桌分享的瞬间。它无关乎背诵词汇，而在于感受与理解。

评分☆☆☆☆☆

手捧着《葡萄酒私人词典（精）》这本书，我感到一种前所未有的期待。它不仅仅是一本关于葡萄酒的书，更像是我的一个私密的葡萄酒向导，为我打开了一个更为广阔的葡萄酒宇宙。我尤其钟爱书中对一些“冷门”或“小众”葡萄品种的介绍。市面上很多葡萄酒书籍，大多会集中介绍赤霞珠、梅洛、霞多丽等大众熟知的品种，而那些隐藏在世界各地，拥有独特魅力却不被广泛提及的品种，却往往被忽略。我希望能在这本书中，发现更多关于这些“隐士”般品种的故事，了解它们的起源、生长习性以及它们所能酿造出的独一无二的风味。这些小众品种，往往能带来意想不到的惊喜，它们代表着葡萄酒世界的多元和包容。此外，我也对书中关于葡萄酒历史和文化的篇章很感兴趣。葡萄酒的酿造历史悠久，它与人类文明的发展息息相关。我希望能通过这本书，了解葡萄酒是如何从古至今，在不同的文化背景下演变和发展的，以及它在人类社会中扮演过的角色。

评分☆☆☆☆☆

《葡萄酒私人词典（精）》这本书，给我的第一感觉就是它的“深度”。与市面上许多流于表面的葡萄酒读物不同，我从书的装帧和目录就感受到了一种严谨和扎实的学术气息。我尤其期待书中关于一些葡萄酒评级体系和葡萄酒商业运作的介绍。作为消费者，我们经常会看到各种评分，但对于这些评分的由来、评判标准以及其背后的商业逻辑，却知之甚少。我希望这本书能为我揭示这些“幕后故事”，让我更清晰地理解葡萄酒的价值是如何被评估的，以及市场营销在其中扮演的角色。这对于我理性地选择和购买葡萄酒，有着至关重要的意义。同时，我也对书中关于葡萄酒保险和投资的探讨抱有浓厚兴趣。虽然我目前还不是一个专业的葡萄酒收藏家，但葡萄酒作为一种资产的属性，一直让我感到好奇。我希望能通过这本书，了解葡萄酒投资的风险与机遇，以及如何去识别那些具有长期投资价值的葡萄酒。这种知识的拓展，无疑会让我对葡萄酒的认知上升到一个全新的维度。

评分☆☆☆☆☆

《葡萄酒私人词典（精）》这本书给我的感觉，与其说是一本“词典”，不如说是一次细致入微的葡萄酒旅程。我之所以这样说，是因为它不仅仅是简单地解释概念，而是通过一系列详实的介绍，构建了一个生动而立体的葡萄酒世界。我尤其期待书中关于“风土”（Terroir）的论述。这绝对是葡萄酒领域最令人着迷，也最难捉摸的概念之一。我希望这本书能深入浅出地解释“风土”是如何影响葡萄酒的，从土壤、气候、地貌到人文因素，它们是如何协同作用，最终赋予一款酒独特的个性。我常常在品鉴一款酒时，感受到那种难以言说的“地方感”，我渴望通过这本书，能更准确地捕捉和理解这种感觉。此外，我对书中关于葡萄酒侍酒师的职业介绍和相关知识也充满兴趣。这个职业对我来说，一直充满着神秘感。我希望能了解侍酒师是如何进行专业的品鉴、如何为客人推荐最合适的酒款，以及他们在这个领域需要具备哪些知识和技能。《葡萄酒私人词典（精）》似乎提供了一个窥探这个专业世界的窗口，让我能够从更专业的角度去认识和理解葡萄酒。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《葡萄酒私人词典（精）》这本书，我迫不及待地翻开了。书的装帧就透着一股沉静而考究的质感，那种微微泛着光泽的封面，还有细致的字体印刷，都让人心生喜爱。作为一名对葡萄酒稍有涉猎的爱好者，我总觉得市面上关于葡萄酒的书籍，要么过于晦涩难懂，充满了专业术语，让人望而却步；要么过于浅显，仅仅停留在风味描述和简单的配餐建议上，难以满足深入了解的渴望。《葡萄酒私人词典（精）》给我的第一印象，就是它似乎试图填补这个空白。书的整体设计风格十分简洁大气，没有过多的花哨装饰，但每一个细节都透露着专业和用心。我尤其留意了它关于不同葡萄品种介绍的部分，虽然还没来得及细读，但从目录和前言来看，它似乎不仅仅是罗列品种名称，而是会深入挖掘每个品种的历史渊源、地理分布、以及在不同产区风土条件下的独特表现。这对于我这种喜欢追根溯源的人来说，无疑是一个巨大的吸引力。我期待着这本书能带我领略那些隐藏在酒液背后的故事，理解风味是如何被塑造出来的，以及为什么同一款葡萄，在不同的地方能酿出截然不同的风情。这种探索的乐趣，才是葡萄酒最迷人的地方，而我相信，《葡萄酒私人词典（精）》有能力成为我的一个得力助手。

评分☆☆☆☆☆

拿到《葡萄酒私人词典（精）》这本书，我首先被它丰富的条目所吸引。翻开目录，你会发现它涵盖了从葡萄品种、产区、酿造工艺，到品鉴术语、酒庄历史、乃至葡萄酒与文化相关的方方面面。这不像是一本简单的入门手册，更像是一个精心构建的葡萄酒知识体系。我尤其关注了它对一些经典产区的介绍，比如勃艮第和波尔多。我一直觉得，这两个产区是葡萄酒世界的“圣地”，每一个名字背后都承载着厚重的历史和无数的传奇。我希望能在这本书中找到关于这些产区最新、最权威的解读，了解它们是如何在现代葡萄酒浪潮中保持其独特魅力的，以及那些标志性的风土条件是如何孕育出那些举世闻名的佳酿。此外，书中对一些复杂的酿造工艺的解释，也让我充满了期待。比如，为什么一些酒需要陈酿，陈酿的过程又会带来哪些微妙的变化？这些问题，往往是困扰很多葡萄酒爱好者的。我希望《葡萄酒私人词典（精）》能用清晰易懂的方式，为我揭开这些谜团，让我对葡萄酒的生产过程有更深刻的认识，从而更好地欣赏每一杯酒的复杂与美妙。