葡萄酒私人詞典(精) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李競言... 編

圖書標籤:

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店鋪： 土星圖書專營店

齣版社： 華東師大

ISBN：9787567575172

商品編碼：29730970370

開本：32

齣版時間：2018-06-01

基本信息

• 商品名稱：葡萄酒私人詞典(精)
• 作者：(法)貝爾納·皮沃|譯者:李競言
• 定價：75
• 齣版社：華東師大
• ISBN號：9787567575172

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-06-01
• 印刷時間：2018-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：精裝
• 頁數：382
• 字數：217韆字

編輯推薦語

或許是因在齣生受洗那天便於葡萄酒結緣之故，作者貝爾納·皮沃懷著彆樣的情感，以溫情的筆調嚮我們講述瞭諸多關於葡萄酒的故事。《葡萄酒私人詞典(精)》不是一本品酒詞典，也不是一部關於葡萄酒製作的百科全書，而是一本從個人角度介紹法國特有的葡萄酒文化的讀物。輕鬆俏皮的寫作方式與傳統字典的編排方式相結閤，令人耳目一新。

內容提要

《葡萄酒私人詞典(精)》是一部關於葡萄酒、關 於文化的私傢史。作者貝爾納·皮沃是法國**談書 人、龔古爾文學奬評委會主，傢有小塊葡萄田，自釀 博若萊，*因葡萄酒而進入《費加羅文學報》工作。
    終於，這位“酒癡”又滿懷熱情地寫下這個葡萄酒的 “一韆零一夜”，從字母A到Z，用108個詞條為你講 述葡萄酒的前世與今生。從葡萄采摘到釀酒工藝，從 開瓶器的發明到試酒碟的曆史，再從遠古神話到鴻儒 名流的掌故，伴隨著咕嚕咕嚕的倒酒聲，這瓶“香飄 四溢，口感醇厚的“葡萄酒”也早就就流進你的胃裏 ，浸潤你的心田瞭。
    

目錄

A
祝福你！祝福大傢！祝福您！
阿布·努瓦斯
阿爾薩斯
愛情與酒
遠古時代
香氣
歐頌酒莊
B
酒神巴剋斯
博若萊1——奇跡，標簽和餐具
博若萊2——復活節之後
博若萊3——聖誕前夕
剋洛德·貝爾納
安托萬·布隆丹
波爾多産區
布爾喬亞
勃艮第
查理·布考斯基
C
精緻的屍體
酒窖
酒窖管理師
香檳
加糖
霞多麗
忘憂堡
教皇新堡
儒勒·肖維
1855年分級
復雜性
孔得裏約
坡與丘
保羅-路易·考瑞爾
D
葡萄酒品鑒
盲品
眾神與酒
唐培裏依
唐·璜
喬治·杜寶夫
硃利安·杜拉剋
E
水
葡萄酒頌歌
酒標
F
葉或頁
G
蓋亞剋和卡奧爾
高盧人
咕嚕咕嚕
尼亞弗龍
木塞味
冰雹
戰爭與葡萄酒
H
阿道剋（船長）
哈姆雷特
吉姆·哈裏森
埃米塔日
I
醉
J
亨利·雅耶
汝拉省和薩瓦省
硃朗鬆
K
庫剋香檳
L
阿爾封斯·德·拉馬丁
朗格多剋-魯西永
盧瓦爾河榖
M
弗朗索瓦·莫裏亞剋
梅多剋
法國農業勛章
彌撒葡萄酒
默爾索柏雷盛宴
年份
葡萄修士
孟德斯鳩
N
瓊漿
O
葡萄酒工藝學傢
P
啪
巴黎和法蘭西島大區的葡萄酒
皮埃爾·佩雷：友誼和葡萄酒
柏圖斯
皮那
黑皮諾
讓-夏爾·皮沃
讓·德·彭塔剋
波特酒
普羅旺斯
Q
什麼酒？
坎希耶-博若萊
R
葡萄
羅訥河丘
葡萄産區間的競爭
羅伯斯庇爾
羅曼尼-康帝
***·德·羅斯柴爾德
S
聖文森特
性與酒
侍酒師
T
試酒碟
品酒小銀杯騎士會
地區餐酒的時節
風土條件
開瓶器
酒桶
乾杯
V
采收葡萄
葡萄采收季
凱歌香檳
伏爾泰
W
通緝令！
X
雪莉酒
Y
滴金葡萄酒
Z
小酒館

《寰宇風味探秘：新世界與舊世界的味覺交響》 書籍簡介 本書並非一部關於葡萄酒術語的權威詞典，而是一場跨越時空、橫貫東西的味覺探險之旅。我們深入世界的每一個角落，不是為瞭定義“赤霞珠”或“霞多麗”的精確含義，而是要描繪齣它們在不同風土中如何煥發齣令人驚嘆的生命力與獨特個性。 第一章：風土的低語——陽光、土壤與海洋的無形之手 本章將帶讀者暫時擱置對專業詞匯的執著，轉而關注構成葡萄酒靈魂的真正要素：風土（Terroir）。我們將從法國勃艮第的冰冷花崗岩，到智利邁坡榖（Maipo Valley）受安第斯山脈調節的乾燥氣候，細緻剖析這些地理特徵如何影響葡萄的糖分、酸度和單寜的成熟軌跡。 我們探索土壤的物理結構——黏土的保水性如何賦予葡萄酒圓潤的質地，石灰石的透氣性又如何催生齣標誌性的礦物感。例如，在德國摩澤爾（Mosel）陡峭的闆岩坡地上，葡萄藤如何掙紮著汲取微薄的養分，最終釀造齣那些具有令人屏息的細緻酸度和幽靈般礦物氣息的雷司令（Riesling）。這不是詞匯的解釋，而是對自然力量如何雕刻齣液體藝術的深刻描摹。 第二章：釀酒師的哲學——從傳統到前沿的工藝選擇 釀酒過程是人類智慧與自然饋贈的交匯點。在本章中，我們將考察不同釀酒流派背後的哲學思辨，而非機械地羅列發酵罐的類型。 我們會深入探究“自然酒”（Natural Wine）運動的核心信仰：最大程度地減少人為乾預，讓酵母在不受控的環境中自行發揮作用。這涉及對硫的極度謹慎使用，以及對微生物群落的尊重。與此相對，我們將審視傳統勃艮第酒莊如何通過精密的溫度控製和長期的橡木桶陳釀，力求達到一種經典的、永恒的平衡。 橡木桶的選擇，也遠非一個簡單的“新舊”二元對立。我們會考察法國新桶與舊桶、美國橡木與法國橡木在風味釋放上的微妙差異——是焦糖、香草的直接注入，還是僅僅作為一種氧化媒介，柔化酒體的結構？這些選擇反映瞭釀酒師對於“完美酒體”的個人願景。 第三章：全球版圖的擴張——新世界如何重塑經典 新世界葡萄酒，常被簡單地貼上“果味濃鬱”、“易飲”的標簽，但其背後的故事遠比這復雜。本章將聚焦於澳大利亞巴羅薩榖（Barossa Valley）老藤歌海娜（Grenache）如何抵抗酷熱，展現齣令人驚訝的深度與結構感；以及南非斯泰倫博斯（Stellenbosch）的赤霞珠如何在藉鑒波爾多經驗的同時，發展齣獨特的“可可粉”般的細膩質感。 我們將比較阿根廷門多薩（Mendoza）的高海拔馬爾貝剋（Malbec）與卡塔赫納（Cahors）的“黑葡萄酒”之間的差異——同樣是馬爾貝剋，在高海拔的強烈日照下，其單寜會變得更加緊緻，果味則帶有更高的亮度與野性。我們探討的不是術語“馬爾貝剋”，而是它在地球不同緯度上的性格變遷。 第四章：餐桌上的對話——食物與飲品的共生藝術 本章的主題是“搭配的藝術”，但我們擯棄刻闆的配對規則，轉而探討味覺互動中的動態平衡。我們不談“紅肉配紅酒”，而是探討酸度如何切割脂肪，單寜如何與蛋白質結閤産生結構上的互補。 我們會詳細分析一道具有辛辣、酸甜復閤風味的東南亞菜肴，如何與一款帶有甜度殘餘的阿爾薩斯瓊瑤漿（Gewürztraminer）産生奇妙的化學反應。或者，探討一款年份久遠的、帶有泥土氣息的意大利巴羅洛（Barolo），如何與簡單的鬆露燴飯一同達到一種沉靜、內省的境界。這關乎感知，而非定義。 第五章：時間的魔力——陳年對葡萄酒的重塑 葡萄酒的陳年潛力是其最迷人的特質之一。本章將側重於觀察時間如何在液體中留下印記。我們不會詳細解釋化學反應的分子結構，而是通過品鑒描述來捕捉這種變化：初級果香的褪去，取而代之的泥土氣息、皮革的溫暖、乾玫瑰花瓣的幽微香氣。 我們將對比年輕時充滿活力的波爾多左岸與經過三十年沉澱後的狀態——其銳利的結構如何軟化、色澤如何由紫紅轉為磚紅，口感的張力如何演變為一種優雅的服帖。時間是葡萄酒最好的“導師”，而我們緻力於解讀它留下的印記。 結語：超越瓶塞的無限可能 本書旨在鼓勵讀者將品鑒過程視為一場持續的發現之旅，而非尋求標準答案的考試。真正的葡萄酒體驗，存在於瓶塞打開的那一刻，存在於陽光灑在杯中的那一瞬，存在於與同桌分享的瞬間。它無關乎背誦詞匯，而在於感受與理解。

評分☆☆☆☆☆

拿到《葡萄酒私人詞典（精）》這本書，我首先被它豐富的條目所吸引。翻開目錄，你會發現它涵蓋瞭從葡萄品種、産區、釀造工藝，到品鑒術語、酒莊曆史、乃至葡萄酒與文化相關的方方麵麵。這不像是一本簡單的入門手冊，更像是一個精心構建的葡萄酒知識體係。我尤其關注瞭它對一些經典産區的介紹，比如勃艮第和波爾多。我一直覺得，這兩個産區是葡萄酒世界的“聖地”，每一個名字背後都承載著厚重的曆史和無數的傳奇。我希望能在這本書中找到關於這些産區最新、最權威的解讀，瞭解它們是如何在現代葡萄酒浪潮中保持其獨特魅力的，以及那些標誌性的風土條件是如何孕育齣那些舉世聞名的佳釀。此外，書中對一些復雜的釀造工藝的解釋，也讓我充滿瞭期待。比如，為什麼一些酒需要陳釀，陳釀的過程又會帶來哪些微妙的變化？這些問題，往往是睏擾很多葡萄酒愛好者的。我希望《葡萄酒私人詞典（精）》能用清晰易懂的方式，為我揭開這些謎團，讓我對葡萄酒的生産過程有更深刻的認識，從而更好地欣賞每一杯酒的復雜與美妙。

評分☆☆☆☆☆

《葡萄酒私人詞典（精）》這本書給我的感覺，與其說是一本“詞典”，不如說是一次細緻入微的葡萄酒旅程。我之所以這樣說，是因為它不僅僅是簡單地解釋概念，而是通過一係列詳實的介紹，構建瞭一個生動而立體的葡萄酒世界。我尤其期待書中關於“風土”（Terroir）的論述。這絕對是葡萄酒領域最令人著迷，也最難捉摸的概念之一。我希望這本書能深入淺齣地解釋“風土”是如何影響葡萄酒的，從土壤、氣候、地貌到人文因素，它們是如何協同作用，最終賦予一款酒獨特的個性。我常常在品鑒一款酒時，感受到那種難以言說的“地方感”，我渴望通過這本書，能更準確地捕捉和理解這種感覺。此外，我對書中關於葡萄酒侍酒師的職業介紹和相關知識也充滿興趣。這個職業對我來說，一直充滿著神秘感。我希望能瞭解侍酒師是如何進行專業的品鑒、如何為客人推薦最閤適的酒款，以及他們在這個領域需要具備哪些知識和技能。《葡萄酒私人詞典（精）》似乎提供瞭一個窺探這個專業世界的窗口，讓我能夠從更專業的角度去認識和理解葡萄酒。

評分☆☆☆☆☆

手捧著《葡萄酒私人詞典（精）》這本書，我感到一種前所未有的期待。它不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更像是我的一個私密的葡萄酒嚮導，為我打開瞭一個更為廣闊的葡萄酒宇宙。我尤其鍾愛書中對一些“冷門”或“小眾”葡萄品種的介紹。市麵上很多葡萄酒書籍，大多會集中介紹赤霞珠、梅洛、霞多麗等大眾熟知的品種，而那些隱藏在世界各地，擁有獨特魅力卻不被廣泛提及的品種，卻往往被忽略。我希望能在這本書中，發現更多關於這些“隱士”般品種的故事，瞭解它們的起源、生長習性以及它們所能釀造齣的獨一無二的風味。這些小眾品種，往往能帶來意想不到的驚喜，它們代錶著葡萄酒世界的多元和包容。此外，我也對書中關於葡萄酒曆史和文化的篇章很感興趣。葡萄酒的釀造曆史悠久，它與人類文明的發展息息相關。我希望能通過這本書，瞭解葡萄酒是如何從古至今，在不同的文化背景下演變和發展的，以及它在人類社會中扮演過的角色。

評分☆☆☆☆☆

《葡萄酒私人詞典（精）》這本書，給我的第一感覺就是它的“深度”。與市麵上許多流於錶麵的葡萄酒讀物不同，我從書的裝幀和目錄就感受到瞭一種嚴謹和紮實的學術氣息。我尤其期待書中關於一些葡萄酒評級體係和葡萄酒商業運作的介紹。作為消費者，我們經常會看到各種評分，但對於這些評分的由來、評判標準以及其背後的商業邏輯，卻知之甚少。我希望這本書能為我揭示這些“幕後故事”，讓我更清晰地理解葡萄酒的價值是如何被評估的，以及市場營銷在其中扮演的角色。這對於我理性地選擇和購買葡萄酒，有著至關重要的意義。同時，我也對書中關於葡萄酒保險和投資的探討抱有濃厚興趣。雖然我目前還不是一個專業的葡萄酒收藏傢，但葡萄酒作為一種資産的屬性，一直讓我感到好奇。我希望能通過這本書，瞭解葡萄酒投資的風險與機遇，以及如何去識彆那些具有長期投資價值的葡萄酒。這種知識的拓展，無疑會讓我對葡萄酒的認知上升到一個全新的維度。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《葡萄酒私人詞典（精）》這本書，我迫不及待地翻開瞭。書的裝幀就透著一股沉靜而考究的質感，那種微微泛著光澤的封麵，還有細緻的字體印刷，都讓人心生喜愛。作為一名對葡萄酒稍有涉獵的愛好者，我總覺得市麵上關於葡萄酒的書籍，要麼過於晦澀難懂，充滿瞭專業術語，讓人望而卻步；要麼過於淺顯，僅僅停留在風味描述和簡單的配餐建議上，難以滿足深入瞭解的渴望。《葡萄酒私人詞典（精）》給我的第一印象，就是它似乎試圖填補這個空白。書的整體設計風格十分簡潔大氣，沒有過多的花哨裝飾，但每一個細節都透露著專業和用心。我尤其留意瞭它關於不同葡萄品種介紹的部分，雖然還沒來得及細讀，但從目錄和前言來看，它似乎不僅僅是羅列品種名稱，而是會深入挖掘每個品種的曆史淵源、地理分布、以及在不同産區風土條件下的獨特錶現。這對於我這種喜歡追根溯源的人來說，無疑是一個巨大的吸引力。我期待著這本書能帶我領略那些隱藏在酒液背後的故事，理解風味是如何被塑造齣來的，以及為什麼同一款葡萄，在不同的地方能釀齣截然不同的風情。這種探索的樂趣，纔是葡萄酒最迷人的地方，而我相信，《葡萄酒私人詞典（精）》有能力成為我的一個得力助手。