正版刚葡萄酒鉴 (上、下册)9787800849930沈宇辉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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沈宇辉 著

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店铺： 温文尔雅图书专营店

出版社： 金城出版社

ISBN：9787800849930

商品编码：29763853111

包装：平装

出版时间：2008-01-01

【拍前必读】：

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基本信息

书名：葡萄酒鉴 (上、下册)

定价：68.00元

作者：沈宇辉

出版社：金城出版社

出版日期：2008-01-01

ISBN：9787800849930

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：1.040kg

编辑推荐

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翻开《葡萄酒鉴(上下)》的时候，你可能完全不了解葡萄酒；合上《葡萄酒鉴(上下)》的时候，你会发现自己已经兴奋地爱上了它！葡萄酒*美妙之处，便是它们太富于个性，每一瓶酒都是一个故事、一个世界，永远有着不同的葡萄酒带给我们新的体会，一起来为葡萄酒王国里的快乐时光，干一杯！

中国大陆**本原创的葡萄酒全书，历经五年时间修订 上千份专业资料 90个庄园深度访问了解，随书附送：全国购酒地图。
中国大陆**本原创的葡萄酒全书
历经5年时间修订 上千份专业资料 90个庄园深度访问了解

内容提要

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《葡萄酒鉴(上下)》由众多热爱葡萄酒的专业人士花五年时间编写而成，书中包含了全世界无数葡萄酒饮家的经验和知识，亲临酒庄的访问和探索。更重要的是，当你被某个葡萄酒庄园所迷住，不必望洋兴叹，立刻可以动身去买到它的酒!因为你在这套书里看到的任何酒，都会知道在哪里买得到!
法国人每天吃五个小时大餐，身材和健康状况却令人羡慕，秘密全在于葡萄酒。
葡萄酒拥有其他酒类所没有的优点，就算不沾酒的人也乐意来一杯。
但为什么以前喝过的葡萄酒都没有好口感？如何知道哪一瓶葡萄酒的口味适合自己？一万元的葡萄酒和一百元的葡萄酒究竟区别在哪里？次看完《葡萄酒鉴(上下)》，至少可以拥有累积三年的葡萄酒经验。
把它看上三遍，已经可以和葡萄酒饮家们饮酒阔论。

目录

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上册
序言
沈宇辉：《葡萄酒鉴》的美丽新生
蔡颖姬：感受葡萄酒文化的真正魅力
苏岚岚：大家一起进入快乐的葡萄酒世界
章：从一颗葡萄到一瓶翻萄洒的历程
第二章：种类繁多的葡萄酒王国
第三章：葡萄酒赞歌
第四章：不同个性的葡萄们
第五章：当一个葡萄酒买家
第六章：如何看懂葡萄酒
第七章：把葡萄酒藏在哪
第八章：你需要一个什么样的杯子
第九章：打开你的葡葡酒
第十章：品尝葡萄酒
第十一章：表达你的葡萄洒感受
第十二章：葡萄酒配餐
第十三章：葡萄洒地图
下册
序言
法国的传奇-法国波尔多
法国的传奇-法国布根地与南法国
法国的传奇-法国香槟区
欧洲的经典-意大利彼而蒙
欧洲的经典-意大利托斯卡纳
欧洲的经典-西班牙
欧洲的经典-德国法尔兹
欧洲的经典-葡萄牙
新世界的激情-澳大利亚
新世界的激情-美国
新世界的激情-智利
新世界的激情-南非
新世界的激情-新西兰

作者介绍

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沈宇辉，全球葡萄酒行业*影响力人物富隆CEO，波尔多葡萄酒推广杰出人物荣誉勋章获得者，葡萄酒文化传播中国先驱者。本原创葡萄酒知识中文读物《富隆酒鉴》出品人，本版即更名为《葡萄酒鉴》，在全国正式发行。沈宇辉是个连买奔驰车宁愿等九个月也要选酒红色的人，其实他就是一个疯狂的葡萄酒爱好者，但说到底，沈宇辉是一个商人，沈宇辉在内地了堂饮体验的零售模式，让那些对葡萄酒文化不了解的人迅速体验到文章来源于中国红酒网，应该在什么样的温度、用什么样的杯具、在什么样的时间体验一瓶葡萄酒。
在英国《Decanter(品醇客)》杂志排出的全球葡萄酒行业*影响力人物名单中，次出现了中国人的名字“Robert Shum”——富隆酒业ＣＥＯ沈宇辉排在了第28位，与他一起进入这个名单的，包括法国总统萨科齐，他排名第9。

文摘

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序言

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珍馐美馔的艺术：品鉴世界佳酿的深度指南 一部引领您探索葡萄酒广阔世界的权威之作 品鉴葡萄酒，不仅仅是简单的饮用，更是一场穿越时空的感官之旅，一次对风土、历史与酿造哲学的深度对话。本书，作为一本全面而深入的葡萄酒鉴赏指南，旨在为所有对葡萄酒抱有热情与好奇心的读者提供一张详尽的地图，引导他们从初识者成长为拥有敏锐洞察力的鉴赏家。 第一部分：基石的构建——理解葡萄酒的内在逻辑 本书的开篇着重于建立坚实的理论基础。我们深知，要真正品味美酒，必须先理解其“为何如此”。 葡萄的魔力：品种的百科全书与风土的印记 我们将从世界主要酿酒葡萄品种——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）等——的起源、经典表现、对气候和土壤的敏感度进行细致的梳理。每一品种都拥有其独特的“指纹”：从其在不同产区（如波尔多、勃艮第、纳帕谷、托斯卡纳）的细微差别，到其成熟时果香、酸度、单宁和酒体的典型特征。 我们深入探讨“风土”（Terroir）的概念，这一法国术语的精髓远超气候与土壤的简单叠加。它涵盖了地理朝向、海拔、微气候、土壤构成（石灰岩、板岩、砾石）如何共同作用，赋予葡萄酒不可复制的个性。通过对几个标志性产区的深入剖析，读者将学会如何通过一款酒的结构和风味，追溯其诞生的土地。 酿造的科学与艺术：从田间到酒瓶的蜕变 酿酒过程是一门精密的科学，也是一门充满直觉的艺术。本书详尽解析了红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒以及加强型葡萄酒的典型酿造流程。 红酒的奥秘：浸渍与发酵：重点解析了皮渣接触（浸渍）时间对单宁和颜色的影响，以及酵母的选择（天然酵母与商业酵母）对最终风味轮廓的塑造。 白酒的细腻：澄清与陈酿：我们将对比不同温控下的发酵方式，并探讨橡木桶陈酿——新桶、旧桶、法国橡木（细腻香草、丁香）与美国橡木（浓郁椰子、香料）的选择如何赋予白葡萄酒以复杂度与陈年潜力。 起泡酒的“魔法”：详细区分了香槟法（Méthode Champenoise）、罐式发酵法（Charmat Method）以及传统法在口感、气泡细腻度上的差异。 第二部分：感官的殿堂——系统化的品鉴技法 理论知识的积累最终要落实到实际的品鉴体验上。本部分提供了一套结构化、可操作的品鉴框架，帮助读者清晰、准确地描述他们所体验到的一切。 视觉：初步的诊断 品鉴始于观察。读者将学会如何通过观察葡萄酒的挂杯（酒腿/酒泪）、澄清度（清澈、浑浊）以及颜色深浅与色调（例如，年轻红酒的紫色边缘、陈年红酒的砖红色）来推断其酒龄、酒体和潜在的浓度。 嗅觉：记忆与解析的交响 嗅觉是品鉴的核心。本书将嗅觉的香气分为三个层次进行解析： 1. 一级香气（Primary Aromas）：源自葡萄本身，如水果（柑橘、浆果、核果）、花朵（玫瑰、紫罗兰）和草本（青椒、薄荷）。 2. 二级香气（Secondary Aromas）：源自发酵过程，如酵母味、酒精感、乳酸发酵带来的黄油或酸奶气息。 3. 三级香气（Tertiary Aromas）：源自陈酿和瓶中陈年，如香草、雪松、皮革、蘑菇（泥土气息）和焦糖味。 我们提供了详细的“香气轮”图谱，教导读者如何将模糊的“果味”精确锁定为“黑醋栗”或“覆盆子”。 味觉：平衡与结构的力量 在口中，重点关注五大结构元素： 甜度（Sweetness）：区分干型（Dry）、半干（Off-Dry）和甜型。 酸度（Acidity）：评估其带来的清爽感和持久性。 单宁（Tannin）：尤其针对红葡萄酒，区分其是“柔顺的”还是“涩口的/粗糙的”。 酒精度（Alcohol）：感受其带来的温暖感和酒体。 酒体（Body）：判断其在口中的重量感——轻盈如水还是饱满如奶油。 最终的总结是关于平衡感（Balance）：这些元素是否和谐共存，以及余味（Finish）的长度和复杂度。 第三部分：版图的拓展——主要产区的深度考察 本书将带领读者进行一次环球旅行，聚焦于全球葡萄酒版图上的核心区域。 法国：传统的守护者 勃艮第（Burgundy）：深度解析特级园（Grands Crus）与一级园（Premiers Crus）的划分哲学，及其对黑皮诺和霞多丽风土表达的极致追求。 波尔多（Bordeaux）：区分左岸（赤霞珠主导，结构宏大）与右岸（梅洛主导，柔顺圆润）的差异，以及苏玳（Sauternes）贵腐甜酒的精妙。 意大利：多样的本土宝藏 探索巴罗洛（Barolo，内比奥罗的“王者”）、布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）的宏大结构，以及基安蒂经典区（Chianti Classico）桑娇维塞的优雅酸度。 新世界：创新与活力的碰撞 美国：深入研究纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠的成熟果味与加州阳光的表达。 澳大利亚与智利：解析西拉（Shiraz）的辛辣表现和智利蛇龙珠（Carménère）的回归。 第四部分：餐酒搭配的艺术与收藏的智慧 完美邂逅：食物与酒的化学反应 餐酒搭配的原则并非僵硬的教条，而是建立在风味互补与对比的科学基础之上。本书提供了一套实用的搭配指南： 酸度配脂肪：例如高酸白葡萄酒配海鲜或奶油酱汁。 单宁配蛋白质：红酒中的单宁与肉类的脂肪和蛋白质结合，使单宁柔化，肉质更显鲜美。 甜度配甜度：甜酒必须比所配的甜点更甜。 我们还将针对不同菜系，如川菜的麻辣、日料的鲜美，提供相应的侍酒策略。 瓶中的时间：储存、侍酒与陈年潜力 对于希望长期持有葡萄酒的读者，本书提供了实用的建议： 储存环境的控制：恒温、恒湿、避光、无振动的重要性。 侍酒的细节：不同酒款的最佳饮用温度（红酒并非越温越好，白酒也需注意温度对香气释放的影响）、醒酒器的使用方法与时长建议。 陈年潜力判断：通过分析酒的酸度、单宁、残糖和酒精度，预估一款酒在瓶中继续发展的可能性。 本书是一部详实、务实的工具书，旨在培养读者独立思考和鉴赏的能力，让每一次举杯都成为一次有意义的探索。

评分☆☆☆☆☆

这套《正版刚葡萄酒鉴》给我的第一印象是它的“专业性”和“全面性”。沈宇辉这个名字，在葡萄酒领域或许有着一定的声望，因此我对这本书的深度和广度抱有很高的期待。我希望它能够像一部“百科全书”一样，涵盖葡萄酒世界的各个角落。从最基础的葡萄品种分类，到复杂的混酿比例，再到各种先进的酿酒技术，我希望都能在书中找到详尽的解答。更重要的是，我希望作者能够深入分析不同国家、不同地区葡萄酒的特点，例如法国葡萄酒的严谨传统，意大利葡萄酒的多样热情，新西兰葡萄酒的清新活力等等。如何去理解这些不同之处，并找到自己偏爱的风格，这对于一个葡萄酒爱好者来说至关重要。我尤其希望书中能有对葡萄酒评分体系的解读，以及如何看待那些令人眼花缭乱的评分数字，它们到底意味着什么，又有多大的参考价值？如果书中还能触及一些葡萄酒的投资和收藏方面，那更是超出了我的预期，因为这会让我从更广阔的视角去理解葡萄酒的价值。

评分☆☆☆☆☆

我一直对葡萄酒的“历史”和“文化”方面非常感兴趣，而《正版刚葡萄酒鉴》这套书，由沈宇辉撰写，我感觉它应该在这方面有所着墨。葡萄酒不仅仅是一种饮品，它承载着悠久的文明，记录着人类的历史变迁。我希望作者能够深入挖掘葡萄酒的起源、发展，以及它在不同文化中的地位和作用。例如，葡萄酒与宗教、艺术、文学之间的联系，或者不同历史时期葡萄酒的酿造技术是如何演变的，这些都让我感到非常着迷。我还希望能了解到一些关于葡萄酒庄园的故事，那些世代相传的家族经营，以及他们对品质的执着追求。对于一些著名的葡萄酒产区，比如波尔多、勃艮第、香槟，除了风土人情，是否还有一些鲜为人知的趣闻轶事？我期待作者能够用生动的故事，将葡萄酒的文化内涵娓娓道来，让我不仅仅是学会如何品鉴，更能感受到葡萄酒背后丰富的历史底蕴和人文情怀。这样的书籍，读起来才不枯燥，更能引发共鸣，让人沉醉其中，仿佛置身于那些古老的酒窖和浪漫的葡萄园之中。

评分☆☆☆☆☆

对于《正版刚葡萄酒鉴》，我更多的是想从“实践应用”的角度去考量。我是一名葡萄酒初学者，家中偶尔也会备上几瓶，但每次品鉴都觉得摸不着头脑。我希望这套书能够提供一些切实可行的指导，让我能够真正掌握品鉴的要领。比如，如何利用感官去捕捉酒液的细微之处？在闻香时，是不是有什么技巧可以帮助我们辨别更多的香气？在品尝时，如何去体会单宁、酸度和酒体的平衡感？我希望能有一些“通俗易懂”的图示或者比喻，来帮助我理解这些复杂的概念。此外，书籍中如果能提供一些“入门级”的葡萄酒推荐，或者针对不同场合（如家庭聚餐、朋友小酌）的配餐建议，那对我来说将是极大的福音。我不需要成为一个专业的侍酒师，但我希望能有能力为自己和家人选择到合适的葡萄酒，并且在品鉴过程中能够说出一些自己的感受，而不是仅仅流于表面。所以，我期待这本书能够成为我踏入葡萄酒世界的一本“贴身助手”。

评分☆☆☆☆☆

对于《正版刚葡萄酒鉴》这套书，我最期待的莫过于它在实际品鉴操作层面的指导。有时候，理论知识听起来很美好，但落实到动手品鉴时，却发现自己依然一头雾水。我希望作者沈宇辉能够像一位经验丰富的向导，带领读者一步步走进葡萄酒的世界。比如，在品鉴的步骤上，是否会有详细的图文解析？从观察酒的颜色、澄清度，到摇杯闻香，再到入口品尝，每一步应该注意些什么，有哪些常见的误区？尤其是在香气辨识方面，我常常感到力不从心，明明闻到一股“果味”，但具体是什么果，是新鲜的还是陈年的，就很难区分了。如果书中能提供一些系统性的香气轮盘，或者针对不同品种、不同年份的香气特点进行归纳总结，那对我来说将是巨大的帮助。此外，不同产区的风土差异对葡萄酒风味的影响，也是一个非常迷人的话题。我希望作者能够深入浅出地讲解，让我理解为什么勃艮第的黑皮诺和加州的黑皮诺会有如此大的不同，以及这种差异背后的科学和人文原因。总而言之，我希望这本书不只是提供信息，更能教会我如何去“感受”葡萄酒。

评分☆☆☆☆☆

这套《正版刚葡萄酒鉴》的沈宇辉作品，光看名字就有一种沉甸甸的权威感，尤其是“正版”二字，让人觉得作者在葡萄酒鉴赏领域深耕多年，积累了扎实的功底。我一直对葡萄酒充满好奇，但又苦于无从下手，市面上关于葡萄酒的书籍琳琅满目，往往看得人眼花缭乱，难以抓住重点。这套书如果能系统地梳理葡萄酒的方方面面，从葡萄品种的特性，到不同产区的风土差异，再到品鉴的方法和技巧，那将是多么宝贵的财富！我尤其期待作者能够分享一些独到的见解，比如如何透过酒液的颜色、香气和口感，解读出酒庄背后的故事，以及它所经历的年份变化。同时，鉴赏葡萄酒并非一味追求高价，如何找到适合自己口味和预算的酒款，也是我非常关心的问题。如果书中能提供一些实用的指导，例如不同价位的葡萄酒推荐，或者适合搭配不同菜肴的建议，那更是锦上添花了。毕竟，葡萄酒最终是用来品味生活，享受快乐的。我希望这套书能够帮助我打开葡萄酒世界的大门，让我不再是那个只能跟着别人点酒的“小白”，而是能够自信地探索，并从中找到属于自己的那份乐趣。